Kandungan
Russula berwarna merah keemasan menghiasi hutan pada musim panas dan musim luruh. Dia juga menjadi mangsa pemetik cendawan yang diinginkan. Ini adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling elegan dari keluarga Syroezhkovy. Bentuk topi pada spesimen muda berbentuk lonceng, yang meningkatkan kemiripannya dengan chanterelle.
Di mana russula tumbuh merah keemasan
Russula berwarna merah keemasan terdapat di mana-mana di hutan lebat dan konifer. Mereka dikumpulkan di seluruh dunia. Di Rusia, perolehan secara besar-besaran tidak dilakukan kecuali di wilayah paling selatan. Varietas merah keemasan tumbuh dalam kumpulan kecil, tetapi jika terdapat beberapa spesimen, maka ada yang lain yang berdekatan.
Russula berwarna merah keemasan lebih menyukai tanah dengan penutup rumput yang lebat, di mana selalu ada pokok. Oleh itu, pemetik cendawan yang berpengalaman memeriksa bukan sahaja tepi yang cerah, tetapi juga pertumbuhannya yang rendah.
Seperti apa russula merah keemasan
Payung terang muncul di hutan biasanya pada bulan Julai, koleksi besar bermula pada bulan Ogos - September, dan boleh berlarutan hingga Oktober. Tudung russula merah keemasan yang agak besar mencapai diameter 13 cm. Pada mulanya cembung, kubahnya menyerupai payung. Kemudian meluruskan, dalam beberapa spesimen berlubang muncul di tengah. Warna ragam keemasan-merah - sesuai dengan namanya - dengan bintik-bintik kuning, tidak rata. Cendawan mempunyai ciri luaran:
- Permukaan penutupnya berkilat dan licin, tidak mempunyai lendir;
- Tepi tutupnya bergaris;
- Kulit mudah keluar dari pulpa;
- Pulpa berwarna putih, di bawah kulit berwarna kuning cerah, dan lama-kelamaan ia berubah menjadi kuning sepenuhnya;
- Plat cendawan juga berwarna putih, dengan tepi kuning;
- Serbuk spora masak berwarna kuning;
- Kaki panjang, hingga 10 cm, agak tebal, kadang-kadang pucat atau kuning terang;
- Pulpa sangat rapuh, mudah pecah, menyerupai bulu kapas dalam struktur, rasanya segar, tidak berbau.
Adakah mungkin untuk makan russula keemasan-merah
Ini adalah cendawan yang boleh dimakan yang mendapat pengiktirafan luas di kalangan pakar "memburu senyap". Menurut pengklasifikasinya, russula berwarna merah keemasan tergolong dalam kategori ketiga. Ini bermaksud bahawa ia boleh dimakan tanpa risiko kesihatan, tetapi pra-rawatan disarankan. Biasanya suri rumah sedikit merebus badan buah, selepas itu proses memasak hanya dibatasi oleh imaginasi peribadi.
Rasa kualiti russula merah keemasan
Daging russula berwarna merah keemasan tidak berbau. Ini kadang-kadang menghentikan pemetik cendawan yang biasa bergantung pada aroma: senang dimakan, tidak menyenangkan - lebih baik membuangnya. Cendawan mempunyai rasa manis, kerana jenis russula ini dipindahkan ke kategori ketiga.Anggota keluarga yang lain termasuk yang keempat, iaitu mereka boleh dimakan secara bersyarat. Varietas merah keemasan yang sangat lazat selepas rebusan, masin atau goreng. Adalah disyorkan untuk memasaknya selama 15 minit. dan toskan airnya.
Satu-satunya perkara yang tidak boleh anda lakukan ialah mengeringkan russula merah keemasan, kerana hampir tidak berbau dan tidak akan kelihatan dalam bentuk kering dalam pinggan siap.
Manfaat dan keburukan
Russula berwarna merah keemasan sangat berkhasiat, kaya dengan vitamin, serat makanan dan unsur surih. Kandungan kalori spesies ini serupa dengan mentega: kira-kira 19 kkal per 100 g produk.
Varietas berwarna merah keemasan mengandungi lesitin, yang mencegah pemendapan kolesterol dalam pembuluh darah.
Pemetik cendawan tidak menyukai russula ini, tetapi bukan kerana rasa kurang enak, tetapi kerana kerapuhan. Amat sukar untuk membawanya pulang. Walau bagaimanapun, perlu menunjukkan sedikit ketepatan - dan anda dapat menghargai rasa halus dan halus.
Para saintis juga telah menemui russulin di dalam cendawan - enzim yang memastikan pembekuan susu dan dapat berjaya digunakan dalam pembuatan keju.
Russula berwarna merah keemasan tidak akan membahayakan kesihatan anda, tetapi anda harus berhati-hati di hutan agar tidak membawa pulang spesimen yang beracun dan palsu.
Cendawan ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit gastrousus, dan juga kanak-kanak di bawah umur 2 tahun; penggunaan terhad dan berhati-hati juga harus ada di menu kanak-kanak di bawah 7 tahun.
Beregu palsu
Selalunya, russula berwarna merah keemasan keliru dengan agaric lalat: warnanya yang terang kelihatan seperti peringatan, yang menghentikan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Tetapi agaric terbang mempunyai topi merah jambu dengan bintik-bintik putih, sementara dalam warna merah keemasan ia kaya, cerah, dengan warna kuning. Apabila pecah, cendawan beracun mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan, dan yang boleh dimakan hampir tidak.
Tetapi paling mudah untuk mengelirukan russula merah keemasan dengan jenis yang boleh dimakan secara bersyarat:
- Membakar, kaustik. Ia dibezakan dengan topi merah terang. Dagingnya kemerahan di bawah kulit, kaki juga mempunyai warna merah jambu. Wakil spesies yang sangat pahit, menyakitkan dan pedas dapat merengsakan lapisan perut;
- Darah merah. Cap dan kakinya berwarna merah jambu, yang merupakan ciri pelbagai ini;
- Bile. Warna tutup cendawan ini berwarna kuning, kadang-kadang oren. Pulpa terbakar walaupun selepas merendam dan tidak sesuai untuk makanan;
- Paya. Ia juga mempunyai kulit kemerahan di tutup, tumbuh di rawa gambut. Tetapi, tidak seperti jenis yang dinyatakan di atas, ia mempunyai rasa yang menyenangkan. Bau yang sedikit bergelombang mudah dikeluarkan dengan merendam.
Penggunaan russula berwarna merah keemasan
Russula merah keemasan biasanya digunakan dalam memasak, untuk menyediakan hidangan yang lazat. Ini adalah cendawan serbaguna yang dimakan goreng, direbus, asin dan acar setelah pendidihan awal 5 - 7 minit. Asin atau acar dianggap jenis yang paling sedap.
Sangat mudah untuk belajar memasak russula berwarna merah keemasan, bahkan seorang suri rumah yang baru dapat melakukannya.
- Cara termudah adalah menggoreng mentega sedikit demi sedikit setelah didihkan dan dihidangkan bersama lauk pauk.
- Untuk sup krim, cendawan pra-goreng digunakan, dicincang dengan pengisar.
- Russula masin. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan kaedah panas. Mereka dicurahkan dengan air garam (100 g garam per 1 liter air) dan dibakar. Setelah mendidih, angkat loyang dan biarkan sejuk. Sebaik sahaja cendawan jatuh ke bahagian bawah, anda boleh mencuba.
Secara berasingan, perlu diperhatikan sifat perubatan russula. Ini adalah antibiotik semula jadi yang membolehkan anda menentang agen penyebab pelbagai penyakit - staphylococci dan bakteria berbahaya.Warna russula berwarna merah keemasan membantu mengekalkan pertahanan semula jadi badan. Walaupun memakannya dalam menu biasa akan membantu meningkatkan tahap kesihatan.
Kesimpulannya
Russula merah keemasan adalah salah satu wakil keluarganya yang paling sedap. Ia dibezakan dengan ketiadaan kepahitan sepenuhnya, dan rasa manis yang manis dapat dihilangkan dengan merendam. Ia tumbuh hampir di mana-mana, yang bermaksud bahawa jika anda mahu, anda boleh menyediakan meja anda dengan persediaan yang berguna untuk musim sejuk. Sebaiknya kumpulkan russula pada awal bulan Ogos, pada masa ini pertumbuhannya yang besar bermula.
