Kandungan
Russula biru adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat sesuai untuk menggoreng dan memelihara musim sejuk. Juga, kerana tindakan antibakterianya, ia sering digunakan dalam perubatan rakyat, dalam rawatan abses dan abses. Russula biru mempunyai rakan sejenis yang beracun, agar tidak tersilap dalam pilihan, anda perlu mempelajari keterangan, melihat foto dan video.
Di mana russula biru tumbuh
Russula biru tumbuh di hutan lebat dan konifer di Negara-negara Baltik dan bahagian Eropah di Rusia. Oleh kerana spesies ini sering tumbuh dalam keluarga besar, hasil panen cendawan dapat dikumpulkan dari satu padang rumput. Pengumpulan dilakukan dari bulan Ogos hingga akhir September.
Seperti apa rupa russula biru?
Russula biru atau biru mempunyai topi berdaging kecil dengan diameter hingga 80 mm. Pada spesimen kecil, penutupnya berbentuk hemisfera atau cembung, pada yang lama rata dan rapuh.
Permukaan ditutup dengan filem biru-kecubung, ungu gelap atau langit-zaitun, yang dapat dikeluarkan dengan mudah semasa pembersihan. Pulpa lebat salji tidak berubah warna setelah kerosakan mekanikal. Bahagian bawah penutup ditutup dengan plat bercabang bercabang putih.
Kaki padat, berdaging, putih salji. Panjangnya tidak melebihi 50 mm. Pada spesimen muda, pulpa padat, berdaging; pada cendawan lama, berserat dan berlapis-lapis.
Adakah mungkin untuk makan russule biru
Russula biru tergolong dalam kumpulan ke-3 yang boleh dimakan. Ia sedap digoreng, direbus, masin dan acar.
Rasa cendawan
Daging russula biru tidak berbau dan mempunyai rasa yang sangat baik. Cendawan menunjukkan rasa mereka dalam bentuk masin. Untuk meningkatkan rasa, russula boleh diasinkan dengan cendawan, cendawan, cendawan susu dan cendawan lamellar lain.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Russula biru adalah cendawan yang boleh dimakan, pulpa mengandungi vitamin dan mineral. Tisu mengandungi lebih dari 20% protein, jadi hidangan yang dibuat dari cendawan dapat menggantikan daging dan ikan. Mereka juga memiliki sifat antibakteria, sehingga digunakan dalam perubatan rakyat untuk menyingkirkan abses dan penyakit kulit. Jenis ini dapat mengubah susu menjadi keju kotej, sebagai hasilnya, anda boleh mendapatkan produk susu fermentasi yang lazat, yang disyorkan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular.
Russula biru tidak digalakkan untuk digunakan:
- dengan penyakit gastrousus;
- kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
- dengan patologi pundi hempedu;
- dengan kegagalan buah pinggang.
Beregu palsu
Untuk mengelakkan beregu yang tidak dapat dimakan di dalam bakul, anda perlu mengetahui ciri khasnya. Untuk spesimen beracun:
- zon akar berwarna merah jambu;
- lapisan lamina kasar dan tebal;
- pulpa padat;
- Bau yang kuat;
- topi terang;
- terdapat skirt di kaki;
- pulpa pahit.
Agar tidak salah semasa memburu cendawan, anda perlu mengetahui spesies yang tidak boleh dimakan:
- Grebe pucat adalah spesimen paling berbahaya yang boleh membawa maut. Perbezaan ciri antara bangku pucat dan russula adalah rok dengan kaki, topi kehijauan, piring putih salji murni dan rasa neutral.
- Membakar russula - spesies ini tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka mempunyai topi merah terang, pulpa putih salji rapuh, aroma buah halus dan rasa yang tidak menyenangkan. Lebih baik tidak mengambil cendawan ini semasa panen, kerana buburnya mengandung muskrin, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
- Russula kuning adalah spesimen yang tidak boleh dimakan dengan topi coklat kemerahan atau ungu, daging tegap kuning, dan aroma buah. Rasa pedih, pahit, tidak enak. Kaki mempunyai warna merah jambu-ungu, kulit dari topi sukar dikeluarkan. Apabila dimakan, russula yang menguning boleh menyebabkan mual, muntah, dan sakit perut.
Sekiranya, kerana tidak berpengalaman dan tidak tahu, pasangan palsu jatuh ke dalam keranjang, anda perlu mengetahui tanda-tanda keracunan dan cara memberi pertolongan cemas.
Gejala pertama adalah:
- sakit di kawasan epigastrik;
- pening dan muntah;
- cirit-birit;
- berat di hipokondrium yang betul;
- kelesuan atau kegembiraan yang berlebihan;
- takikardia;
- menurunkan tekanan darah;
- kehilangan kesedaran.
Apabila tanda-tanda pertama muncul sebelum kedatangan pasukan perubatan, langkah-langkah berikut mesti diambil:
- mendorong muntah;
- minum julap;
- berikan kedudukan mendatar kepada pesakit;
- letakkan panas di perut dan kaki anda;
- minum teh manis suam;
- panggil ambulans.
Peraturan pengumpulan
Pengumpulan russula biru dilakukan dari pertengahan Ogos hingga akhir September. 8 petua untuk diikuti semasa memburu cendawan:
- Pengumpulan tidak boleh dilakukan di sepanjang jalan raya, berhampiran perusahaan perindustrian dan berhampiran stesen minyak. Oleh kerana pulpa cendawan cepat menyerap bahan toksik dan boleh menyebabkan keracunan makanan.
- Kumpulkan spesimen biasa sahaja.
- Lebih baik meletakkan penuaian cendawan di bakul cetek yang terbuat dari bahan semula jadi.
- Russula biru harus mempunyai kaki yang padat dan plat putih salji.
- Sekiranya spesimen cacing masuk ke dalam bakul, ia akan menjangkiti rakan-rakannya dengan cepat.
- Russula biru dipotong dengan pisau atau dipintal dengan teliti agar miselium tidak rosak.
- Koleksi terbaik dilakukan pada waktu pagi, dalam cuaca kering dan cerah.
- Tiba di rumah, penuaian cendawan segera dibersihkan dan diproses.
Permohonan
Russula biru adalah spesies yang sihat dan enak. Ia digoreng, acar dan masin. Sebelum memasak, cendawan dicuci, dikupas dari tanah, kulitnya dikeluarkan dari penutup. Russula biru yang disiapkan mesti dimasak dengan segera, kerana pulpa mungkin menjadi gelap dan mendapat kepahitan.
Russula biru semula jadi
Cendawan kupas direbus dalam air masin dan berasid. Untuk 2 liter air, ambil 40 g garam kasar, 10 g asid sitrik atau jus dari ½ lemon. 20 minit selepas mendidih, russules biru diletakkan di dalam balang steril dan dituangkan dengan air garam panas. Botol disterilkan selama kira-kira setengah jam, ditutup dengan penutup dan, setelah disejukkan, disimpan di dalam bilik yang sejuk.
Russula biru masin
Untuk 2 kg cendawan, anda memerlukan 4 sudu besar. l. garam kasar, 5 kacang polong, daun salam, biji dill, daun lobak, currant, ceri dan oak.
Tuangkan 250 ml air ke dalam periuk, tambahkan garam dan didihkan. Cendawan diletakkan dalam air garam panas, rempah-rempah ditambahkan dan direbus selama kira-kira 15 minit. Pengawetan yang disiapkan dibentangkan dalam balang, dituangkan dengan air garam dan dibawa ke bilik sejuk selama sebulan.
Kaviar cendawan
Russula biru yang dicuci dan dikupas direbus dalam air masin selama kira-kira setengah jam. Cendawan rebus dipindahkan ke colander, penindasan ditetapkan dan dibiarkan untuk menghilangkan cecair. Selepas 3 jam, cendawan dicincang, bawang besar, garam dan rempah ditambah. Kaviar yang disediakan diletakkan dalam balang steril dan disimpan.
Kesimpulannya
Russula biru adalah cendawan yang enak yang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan masakan. Semasa mengumpulkan cendawan, hanya perlu mengambil spesimen yang biasa, kerana russules palsu boleh menyebabkan keracunan makanan.
