Kandungan
Cendawan russula diketahui oleh banyak orang, tetapi jarang dijumpai di meja rumah. Jarang sekali dilihat dalam hidangan dan penyediaan pelbagai jenis seperti almond russula. Ia sangat menarik minat para pecinta aroma pedas kacang, berkat namanya. Jika tidak, ia juga disebut ceri laurel (kerana kesamaan bau dengan ubat dengan nama yang sama).
Di mana russule badam tumbuh
Almond russula boleh didapati di hutan lebat atau bercampur, sangat jarang terdapat di konifer. Keadaan yang paling baik untuk pertumbuhannya adalah di ladang oak dan beech. Perwakilan Syroezhkov ini tumbuh secara tunggal, kadang-kadang terdapat kumpulan kecil.
Tempoh berbuah agak lama - cendawan boleh dituai sepanjang musim panas dan musim luruh.
Seperti apa russule almond?
Tudung almond russula secara beransur-ansur berubah ketika jamur tumbuh: pada mulanya ia dibangkitkan, berbentuk loceng, kemudian menjadi hampir rata, dan pada akhir pematangannya cekung, dengan kemurungan yang ketara di tengahnya.
Warnanya juga bergantung pada usia: dari kuning berpasir pada spesimen muda hingga coklat tua pada spesimen yang lebih tua.
Tudungnya berbentuk bulat, pada jamur matang ia diikat di tepinya. Diameter rata-rata adalah 5 - 8 cm. Pulpa berwarna putih, sangat rapuh, tidak berubah warna di tempat pemotongan.
Tepi bawah penutup terdiri daripada plat dengan panjang yang berbeza, sebahagiannya disatu dengan batang. Warnanya boleh seperti susu, kuning air atau krim, dan pada cendawan lama - kemerahan. Serbuk spora biasanya berwarna putih, dan spora itu sendiri bulat, tidak berwarna.
Kaki spesies ini mempunyai bentuk silinder biasa. Ia halus untuk disentuh, tetapi di dalamnya berliang dan mudah pecah. Warnanya berubah dari kecoklatan - di bahagian bawahnya menjadi putih - lebih dekat dengan topi. Ketinggian kaki adalah 7-10 cm.
Adakah mungkin memakan russules badam
Walaupun rasanya yang khas dan aroma yang tidak biasa, pastinya almond russula adalah cendawan yang boleh dimakan. Ia boleh digunakan untuk menyiapkan hidangan panas dan untuk pengasinan untuk musim sejuk. Semasa pemprosesan, cendawan tidak kehilangan aroma yang menyenangkan.
Rasa kualiti almond russula
Topi russula ini tidak mempunyai nuansa rasa yang jelas. Ia dapat dibezakan dari cendawan lain hanya dengan bau badamnya. Kaki adalah perkara lain. Ini mempunyai rasa membakar yang jelas, oleh sebab itu tidak banyak orang yang berani menggunakan almond russula untuk memasak hidangan apa pun.
Manfaat dan keburukan
Russule badam, seperti cendawan lain, mempunyai sifat bermanfaat dan kontraindikasi untuk makan.
Mereka sangat berkhasiat kerana jumlah protein yang tinggi dalam komposisi, sementara kandungan kalori sangat sedikit. Kualiti ini membolehkan anda menggunakannya untuk penyediaan makanan diet bagi orang yang ingin menyingkirkan pound tambahan.
Komposisi russules laurel merangkumi sebilangan besar unsur mikro dan makro: seperti fosforus, kalium, zat besi, kalsium, magnesium, serta vitamin kumpulan B, C, E dan PP. Semua bahan ini diperlukan untuk fungsi seimbang dari pelbagai sistem dalam tubuh manusia.
Sebagai tambahan, ahli mikologi memperhatikan kandungan lesitin dalam produk - bahan yang menghalang pemendapan kolesterol di dinding saluran darah, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem peredaran darah dan keadaan jantung.
Cendawan seperti itu diserap dengan baik tanpa menimbulkan rasa berat dan tidak selesa pada organ pencernaan. Dipercayai bahawa ia membantu membersihkan badan dengan membuang bahan berbahaya dan toksin. Tetapi semua dari penggunaannya harus menahan diri dari orang-orang dengan penyakit saluran pencernaan, terutama pada fasa akut. Orang yang sihat harus menghadkan diri pada bahagian tidak lebih dari 150-200 g.
Sebarang cendawan dalam bentuk acar atau goreng dikontraindikasikan dengan ketat untuk masalah dengan hati dan pundi hempedu, kerana ia memberi beban yang sangat besar pada organ ini.
Russula tidak boleh dimasukkan dalam diet kanak-kanak di bawah umur 6 tahun. Pencernaan cendawan seperti itu memerlukan penyertaan enzim yang tidak dihasilkan oleh badan anak dalam jumlah yang betul.
Penting untuk mengingat bahaya ketika mengumpulkan untuk membingungkan spesimen yang dapat dimakan dengan rakan beracun yang serupa dengan mereka. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan russula, penampilannya menimbulkan keraguan.
Beregu palsu
Walaupun almond russula mempunyai aroma yang khas dan dikenali, di permukaannya sering dikelirukan dengan sebilangan cendawan lain.
Spesimen muda sangat serupa dengan Nilai. Perbezaan utama adalah dari ukuran spesies ini. Valui jauh lebih besar dan juga mempunyai rasa pedas dan bau yang tidak menyenangkan. Cendawan seperti itu tumbuh secara eksklusif di penanaman birch.
Terdapat juga beregu di antara "saudara" terdekat. Salah satunya ialah Morse russula. Kesukarannya adalah bahawa double mempunyai warna dan bau badam yang serupa. Namun, masih ada perbezaan: walaupun topi Morse mempunyai warna kuning-kuning yang sama, kadangkala ia berwarna ungu. Dan pulpa varieti ini mempunyai rasa pedas yang ketara.
Cendawan lain yang serupa ialah russula aromatik. Ini lebih rendah daripada kacang almond, mempunyai tepi tutup yang halus, berbeza dengan ujung riben "relatif", dan topi itu sendiri mempunyai warna kemerahan. Walaupun aroma itu juga mempunyai nota kacang almond, aroma anise terasa di dalamnya.
Russula kuning muda sangat mirip dengan kacang almond. Anda dapat mengenalinya dengan aroma bunga yang menyenangkan. Selain itu, pulpa wakil kuning muda tidak mempunyai rasa pedas yang jelas.
Russula oker mempunyai topi yang hampir sama. Kakinya lebih berair, dengan nada kelabu, dan permukaan topinya hampir selalu basah, berlendir. Rasa cendawan ini tidak dapat diekspresikan, neutral, tanpa kepahitan. Tidak ada ciri khas bau badam.
Makan badam russula
Hampir semua jenis russula sangat sesuai untuk menyediakan hidangan panas (menggoreng, rebusan) dan untuk menyediakan persediaan untuk musim sejuk. Satu-satunya batasan dalam penggunaan pelbagai almond untuk makanan adalah rasa khas kaki dan aromanya yang cerah.
Sebelum memasak, mana-mana cendawan hutan mesti dicuci dengan teliti, dibersihkan dengan mencantas dan mengeluarkan kulit, kemudian memotong bahagian tengahnya. Anda perlu memasaknya segera, mengelakkan pulpa gelap.
Yang sangat sedap ialah russula goreng dengan kentang, juga acar dan masin. Barangan dalam tin mesti disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Almond russula boleh dimakan dalam masa 10 - 14 hari selepas asin.
Selain itu, semua jenis russula mengandung enzim russulin, yang memanaskan susu, sehingga sering digunakan untuk membuat keju kotej dan keju.
Kesimpulannya
Almond russula adalah cendawan dengan rasa yang agak luar biasa dan aroma ciri yang cerah. Ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan panas, dan juga sebagai persediaan musim sejuk. Ia mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat kerana unsur-unsur vitamin, mikro dan makro yang terdapat di dalamnya.
