Kandungan
Corong berbentuk tanduk adalah salah satu wakil keluarga Chanterelle. Kerana bentuk badan buah yang tidak biasa, spesies ini juga disebut tanduk hitam atau cendawan tiub berbentuk tanduk. Dalam beberapa penerbitan, anda dapat menemui nama cendawan yang salah - chanterelle kelabu. Ia tumbuh secara berkumpulan dan diedarkan ke seluruh dunia. Nama rasmi spesies tersebut adalah Craterellus cornucopioides.
Seperti apa corong berbentuk tanduk?
Cendawan ini tidak menarik di hutan, jadi tidak begitu mudah melihatnya di rumput. Ini disebabkan oleh fakta bahawa spesies ini mempunyai warna kelabu gelap, hampir hitam dari badan buah, yang hilang dengan latar belakang daun gugur berwarna kuning. Di samping itu, ia dicirikan oleh ukurannya yang kecil dan mencapai ketinggian tidak lebih dari 10 cm.
Tutup cendawan ini adalah corong yang mengembang dari bawah ke atas dan mencapai diameter 3 hingga 8 cm. Permukaan corong dilipat, ditutup dengan timbangan dan tubercles. Pada spesimen muda, tepi penutupnya bergelombang, bengkok ke luar. Apabila masak, mereka menjadi lobed atau koyak. Serbuk spora berwarna keputihan.
Pendalaman di bahagian tengah topi secara beransur-ansur masuk ke kaki, membentuk rongga di dalamnya.
Dagingnya rapuh, dengan sedikit kesan fizikal, mudah pecah. Pada spesimen muda, berwarna kelabu-hitam, dan pada masa pematangan menjadi hitam sepenuhnya. Pada waktu rehat, bau cendawan yang tidak mencolok dirasakan.
Kaki corong berbentuk tanduk pendek, panjangnya mencapai 0,5-1,2 cm, dan diameternya 1,5 cm. Warnanya sama dengan topi. Pada mulanya, naungan berwarna coklat-hitam, kemudian menjadi kelabu gelap, dan pada spesimen dewasa hampir hitam. Semasa cendawan kering, warnanya berubah menjadi lebih ringan.
Spora berbentuk ovoid atau elips. Mereka licin, tidak berwarna. Saiz mereka 8-14 x 5-9 mikron.
Di manakah corong berbentuk tanduk tumbuh
Spesies ini terdapat di hutan lebat dan penanaman bercampur. Ia jarang berlaku di kawasan pergunungan. Corong bertanduk lebih suka tumbuh di tanah kapur dan tanah liat di dasar pokok beech dan oak di daun yang gugur.
Ia membentuk seluruh tanah jajahan di tepi hutan terbuka, di sepanjang tepi jalan dan berhampiran tepi parit. Secara praktikalnya tidak berlaku di rumput yang ditumbuhi. Apabila terletak berdekatan, spesimen individu tumbuh bersama.
Kawasan pengedaran utama adalah zon sederhana di Hemisfera Utara. Cendawan boleh didapati di Eropah, Amerika Utara, Asia dan Jepun. Di wilayah Rusia, ia tumbuh di wilayah berikut:
- Bahagian Eropah;
- Timur Jauh;
- Wilayah Altai;
- Kaukasus;
- Siberia Barat.
Adakah mungkin memakan corong berbentuk tanduk
Spesies ini tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan. Di England, Perancis dan Kanada, ia dianggap sebagai makanan istimewa. Dari segi rasa, ia dibandingkan dengan morel dan truffle.
Dalam bentuk mentah, rasa dan bau cendawan dinyatakan dengan lemah, tetapi semasa rawatan panas mereka menjadi tepu. Semasa proses memasak, warna badan buah berubah menjadi hitam. Corong berbentuk tanduk memiliki rasa netral, sehingga dapat dibumbui dengan bumbu, rempah dan sos apa pun.
Jenis ini mudah diserap oleh badan tanpa menimbulkan rasa berat di bahagian perut. Semasa proses memasak, air menjadi hitam, jadi disarankan untuk mengalirkannya untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Beregu palsu
Terdapat beberapa jenis cendawan yang serupa dengan corong berbentuk tanduk. Oleh itu, perlu dikaji perbezaan mereka untuk mengelakkan kesilapan semasa mengumpulkan.
Rakan-rakan yang ada:
- Gumpalan yang dibuang (Urnula craterium). Spesies ini dicirikan oleh struktur kulit buah yang padat dalam bentuk kaca. Tempoh pematangan bermula pada akhir April dan berlangsung hingga pertengahan Mei. Ia dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan.
- Kelabu Chanterelle (Cantharellus cinereus). Ciri khasnya ialah hymenium yang dilipat di bahagian belakang corong. Buburnya berserat getah. Bayangan badan yang berbuah itu terasa lebat. Ia tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan, tetapi tidak mempunyai rasa yang tinggi.
Mengetahui ciri khas si kembar, tidak sukar untuk membezakannya dengan corong berbentuk tanduk.
Peraturan pengumpulan dan penggunaan
Tempoh pematangan cendawan ini adalah pada akhir bulan Julai dan berlangsung hingga awal Oktober, jika cuaca memungkinkan. Penanaman besar-besaran paling kerap dijumpai pada bulan Ogos. Di wilayah selatan, spesimen individu dapat dikumpulkan pada bulan November.
Walaupun spesies ini tumbuh dalam kumpulan yang ramai, tidak mudah dijumpai di daun yang gugur, kerana disamarkan dengan baik kerana warnanya. Tetapi jika anda berjaya menemui sekurang-kurangnya beberapa spesimen, maka anda harus melihat lebih dekat, kerana mesti ada perwakilan koloni lain yang berdekatan. Setelah menemui tempat cendawan corong berbentuk tanduk, anda dapat mengumpulkan bakul penuh dalam masa 10-15 minit.
Sebaiknya makan topi berbentuk corong sahaja, kerana kakinya kaku dan berserat. Tidak perlu rawatan khas sebelum digunakan. Tidak perlu mengeluarkan kulit atas dari corong berbentuk tanduk, dan juga tidak perlu direndam terlebih dahulu. Sebelum memasak, cendawan hanya perlu dibersihkan dari sampah hutan dan dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir.
Corong berbentuk corong boleh digunakan untuk:
- pengetinan;
- pengeringan;
- pembekuan;
- memasak;
- semakin perasa.
Jenis ini boleh disediakan secara berasingan atau dimasukkan ke dalam hidangan lain.
Kesimpulannya
Corong berbentuk tanduk adalah spesies yang boleh dimakan yang banyak dipotong oleh pemetik cendawan. Ini disebabkan oleh bentuk dan warna gelap badan buah yang tidak biasa. Secara bersama, ini menimbulkan pendapat yang salah pada pertemuan pertama dengannya. Walaupun dianggap sebagai makanan istimewa di banyak negara, makanan ini disajikan di banyak restoran berprestij.
