Kandungan
Baris yang kotor, atau yang lemah, tergolong dalam keluarga Ryadkov, keluarga Biasa, yang merangkumi sekitar 100 spesies. Lebih daripada 40 wakilnya tumbuh di wilayah Rusia, di antaranya ada yang boleh dimakan dan beracun.
Nama mereka dikaitkan dengan keanehan tumbuh jajahan besar dalam bentuk baris atau bulatan, yang sering disebut "penyihir".
Ryadovka yang kotor adalah cendawan yang tidak dikaji, jadi perlu dipelajari lebih lanjut mengenai penampilannya, tempat pertumbuhan, rasa, faedah dan bahaya dari penggunaan.
Di manakah cendawan beracun tumbuh
Varieti ini termasuk cendawan tanah, diedarkan di Hemisfera Utara, di zon sederhana. Row sering membentuk mikoriza dengan pokok-pokok konifer - cemara, cemara, pinus, larch, tetapi kadang-kadang ia dapat tumbuh secara simbiosis dengan pohon-pohon yang gugur - birch, oak, beech. Lebih suka tanah berpasir atau berkapur, dapat tumbuh di tempat terbuka, di taman, dataran, kebun sayur, padang rumput. Buah bermula pada bulan Julai dan berakhir dengan fros. Baris kotor muncul sebagai spesimen tunggal atau tandan, lebih sering dalam kumpulan besar dalam bentuk bulatan, diameternya boleh mencapai 60 m dan lebih.
Seperti apa barisan rumpai
Ryadovka kotor mempunyai beberapa nama - rumpai, titmouse, lipis kotor atau rumpai.
Tumbuh di kawasan jajahan, wakil spesies ini dapat tumbuh bersama dengan badan berbuah di kawasan pangkal kaki. Topi pertama berbentuk bola, kemudian menjadi lebih rata, terentang, dengan tubercle di bahagian tengah. Diameter, mereka mencapai 3 - 7 cm. Warnanya bergantung pada tempat pertumbuhan dan berubah dari merah menjadi coklat dengan garis-garis yang hampir tidak kelihatan. Tepi kepala baris kotor boleh bergelombang, terselip. Buburnya nipis, sangat lembab, mempunyai warna kelabu-ungu, aroma dan rasa yang menyenangkan.
Hymenophore of the cap terdiri daripada plat yang jaraknya sering tumbuh bersama permukaan badan berbuah. Warna mereka berwarna ungu kotor. Serbuk spora mempunyai warna merah jambu.
Kaki barisan kotor panjangnya 5 cm, tebal sekitar 0,8 cm. Warnanya sepadan dengan warna penutup, teksturnya berserat, bentuknya berbentuk silinder, mengembang dekat pangkal. Kaki, lebat pada usia muda, kemudian menjadi berongga di dalam.
Adakah mungkin untuk makan rumpai berturut-turut
Menurut klasifikasi, ryadovka kotor tergolong dalam kategori keempat - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Wakil kumpulan ini dianggap tidak bernilai dari segi rasa, masakan dan nilai pemakanan.
Oleh kerana ryadovka kotor - cendawan yang kurang dipelajari dan dikelaskan sebagai boleh dimakan secara kondisional dalam banyak sumber, disarankan untuk merebus sebelum digunakan agar tidak mengalami gangguan pada saluran pencernaan. Jangan gunakan kuahnya selepas memasak.
Rasa cendawan
Ramai yang takut mengumpulkan barisan kotor dan menggunakannya untuk makanan. Ini kerana warna mereka. Warna kebiruan menjadikan penampilan ini seperti anak-anak.Anda harus belajar membezakan antara cendawan, sementara peraturan dasarnya mengatakan: "Sekiranya anda tidak pasti - jangan ambil." Bahkan keraguan sedikit pun mengenai kualiti harus berakhir dengan penolakan cendawan.
Ryadovki sebenar memang sedap dan digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Mereka baik dalam sup, serta goreng, rebus, asin, acar. Tetapi untuk jaminan keselamatan sepenuhnya, penyediaan cendawan diperlukan:
- rendam dalam air sejuk;
- mengeluarkan kulit dari penutup;
- rawatan haba selama 15 minit. dan penyingkiran air garam.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Baris kotor - produk makanan dengan komposisi kimia yang kaya, yang merangkumi:
- vitamin B, A, C, K, PP;
- mineral;
- asid amino;
- antibiotik semula jadi fomecin dan cellocin;
- fenol;
- flavonoid;
- polisakarida.
Antara sifat ryadovka kotor telah dikenalpasti:
- antivirus;
- antioksidan;
- anti-radang;
- imunomodulator.
Ini membolehkan penggunaan baris kotor dalam rawatan patologi yang kompleks:
- reumatik;
- aritmia;
- gangguan sistem saraf;
- diabetes mellitus;
- osteoporosis;
- penyakit sistem genitouriner.
Walaupun terdapat kelebihan menggunakan baris yang kotor, terdapat kontraindikasi penggunaannya. Jangan menggunakannya sebagai makanan untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, wanita semasa kehamilan dan menyusui, orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk, pesakit dengan patologi saluran gastrointestinal (terutamanya dengan ulser, gastritis).
Beregu palsu
Spesies serupa adalah ryadovka telanjang (ungu) dan kelabu-biru, yang sangat serupa antara satu sama lain.
Baris itu telanjang atau ungu
Ia mempunyai topi besar yang berbentuk cembung, pertama berwarna coklat, dan kemudian berwarna ungu.
Kaki, berbeza dengan baris rumpai, licin, saiznya lebih besar. Menghasilkan aroma buah yang menyenangkan. Cendawan dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan secara kondisional, dengan rawatan panas yang wajib. Tumbuh di hutan konifer di bawah sampah.
Anda dapat melihat seperti apa gambar ganda ini dalam video:
Baris kelabu-biru
Cap perwakilan ini besar, berdiameter hingga 16 cm, berubah seiring dengan usia dari kerucut ke sfera. Kulit licin. Warna - ungu, ungu dengan warna krim. Baunya ringan, berbau atau hampir tidak ada. Kaki ditutup dengan timbangan kecil. Spesies ini tumbuh di humus hutan, di sepanjang jalan dan jalan dalam kumpulan besar. Ia tergolong dalam makanan yang boleh dimakan, memerlukan rawatan haba.
Peraturan pengumpulan
Baris yang kotor mula berbuah dengan banyaknya pada musim gugur, setelah musim salju dan dedaunan September yang pertama jatuh.
Waktu pengumpulan terbaik adalah pada waktu pagi. Pemetik cendawan memerlukan bakul dengan dinding keras, pisau tajam, pakaian yang selesa, kasut kalis air.
Perlu diperhatikan dengan teliti badan buahnya, pastikan ia dapat dimakan, potong dengan teliti dan masukkan ke dalam bakul, mengeluarkan daun dan serpihan yang menempel pada penutupnya. Setibanya di rumah, cendawan mesti disusun, dibersihkan dari kotoran, direndam dan diproses lebih lanjut.
Gunakan
Ryadovka yang kotor merujuk kepada produk makanan yang mengandungi vitamin dan mineral berguna, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, tetapi jangan menyalahgunakannya, kerana ini boleh memberi kesan negatif terhadap fungsi perut dan usus.
Untuk menyediakan cendawan masin, anda memerlukan ramuan berikut:
- garam - 100 g;
- air - 1 l;
- bawang putih;
- cendawan - 2 kg;
- dill;
- lada;
- daun lobak dan currant;
- minyak zaitun - 1 sudu besar l.
Cendawan yang direndam dan direbus dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air sejuk dan direbus selama 25 minit, mengeluarkan busa. Daun lobak, kismis, bawang putih, lada diletakkan dalam balang yang disterilkan di bahagian bawah. Badan buah diletakkan di atasnya dengan penutupnya ke bawah, menaburkan lapisan dengan garam. Tuangkan minyak di atas, tutup balang dan masukkan ke tempat yang sejuk.Cendawan siap dimakan dalam satu setengah bulan.
Anda boleh menyediakan barisan acar yang kotor, yang memerlukan bahan-bahan berikut:
- cuka (9%) - 4 sudu besar. l .;
- air - 500 ml;
- cendawan - 1 kg;
- bawang - 1 pc .;
- lobak merah - 1 pc .;
- kacang polong - 10 biji .;
- daun salam - 5 biji .;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- garam - 2 sudu besar. l.
Prosedur memasak:
- Cendawan dibasuh dan disusun.
- Rendam selama 14 jam.
- Masak selama 25 minit.
- Sayur-sayuran dicincang halus dan, bersama dengan rempah dan cuka, ditambahkan ke cendawan.
- Masak selama 10 minit.
- Sebarkan dalam balang yang disediakan.
- Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk.
Kesimpulannya
Ryadovka yang kotor merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan yang sesuai untuk acar, acar, sup, dan menggoreng. Walau bagaimanapun, penting untuk diingat: anda boleh memasukkan koleksi hanya jika anda yakin sepenuhnya bahawa ini adalah spesies yang dikehendaki. Sebelum digunakan, cendawan harus menjalani pra-rawatan wajib mengikut semua peraturan agar tidak membahayakan tubuh.
