Kandungan
- 1 Seperti apa rupa dayung serpihan (matsutake)
- 2 Di manakah kasut mendayung tumbuh di Rusia
- 3 Cara mencari barisan kasut
- 4 Adakah mungkin untuk makan berturut-turut
- 5 Rasa cendawan
- 6 Kebaikan dan keburukan pada badan
- 7 Beregu palsu
- 8 Peraturan pengumpulan
- 9 Gunakan
- 10 Bagaimana menanam ryadovka yang buruk
- 11 Kesimpulannya
Cendawan ryadovka shod, yang dikenali sebagai matsutake, adalah ahli keluarga ryadovkov. Ia dianggap sebagai makanan istimewa, paling dihargai di negara-negara Timur, sering digunakan dalam penyediaan hidangan Asia. Foto dan perihalan baris yang tidak sempurna akan membezakannya daripada ahli keluarga yang lain. Cendawan mempunyai rasa cerah dan khasiat berguna.
Seperti apa rupa dayung serpihan (matsutake)
Row shod atau tricholoma caligatum, mempunyai topi lebar, diameternya boleh mencapai 20 cm. Teduhan dapat bervariasi dari coklat muda hingga coklat gelap, atau resin. Spesimen matang mempunyai keretakan di sekitar penutup. Ini membolehkan anda melihat badan cendawan yang lembut. Terdapat banyak timbangan di permukaan penutup. Timbangan itu sendiri berwarna coklat gelap.
Ketebalan kaki rata-rata 2.5-3 cm, dan panjangnya boleh mencapai 20-25 cm. Kaki paling lebar di pangkal. Ia memiliki warna coklat, cerun ke bawah yang tajam, dan terletak di dekat tanah. Dia juga mempunyai cincin warna coklat.
Tubuh lamina dari rabung serpihan berwarna terang; terdapat kemurungan kecil di atas pinggan itu sendiri. Pada spesimen muda, badan lamellar tersembunyi di bawah filem pelindung, jadi tidak dapat dilihat. Ketika kulat tumbuh, filem berubah menjadi cincin di bahagian bawah batang, ciri khasnya adalah kehadiran pinggiran.
Di cendawan, bubur serpihan ryadovka di kaki mempunyai warna putih, teksturnya elastik dan padat. Spora kecil dan berbentuk bulat.
Di manakah tempat mendayung tumbuh di Rusia
Row shod atau matsutake tumbuh di negara-negara seperti Jepun, China, Korea, Sweden, dan juga Rusia. Ia dijumpai di kawasan yang didominasi oleh jenis tanah berpasir yang ditutup dengan lumut. Selalunya - di hutan pinus dan hutan konifer. Kadang-kadang mendayung terdapat di taman dan penanaman taman.
Cendawan ini dianggap agak jarang, di hampir semua wilayah di negara ini termasuk dalam buku merah daerah. Baris ini terdapat di Semenanjung Kola di wilayah Murmansk. Baris serpihan kadangkala terdapat di wilayah Leningrad, tumbuh di hutan. Waktu penuaian yang paling optimum dianggap musim luruh, terutamanya bulan Oktober.
Beberapa jenis terdapat di kawasan lain juga. Mendayung kasut kelabu terdapat di wilayah Moscow di hutan konifer, dan juga hutan campuran. Ia dapat dijumpai antara bulan Ogos dan fros pertama.
Baris serpihan paling kerap dijumpai di Ural. Terutama di wilayah Irkutsk dan Amur, serta di Wilayah Khabarovsk.
Cara mencari barisan kasut
Cendawan jenis ini berbeza kerana tumbuh cukup dalam. Dalam beberapa kes, barisan harus digali, kerana kakinya jauh di tanah. Agak sukar untuk mengesannya dengan mata kasar.Pemetik cendawan harus mengintip tanah dengan hati-hati, kerana lebih sering barisan itu menyamar di bawah daun yang jatuh atau di bawah lumut.
Sebilangan besar matsutake bersembunyi di bawah lumut putih, tetapi kadang-kadang di bawah pokok konifer atau pokok oak. Cendawan ini terletak di hujung pokok, sementara ia tumbuh hanya di pokok-pokok ek yang berumur sekurang-kurangnya 70 tahun. Baris tumbuh di sekitar batang pokok, membentuk bentuk cincin.
Perlu mencari di tanah yang tidak subur. Apabila daun jatuh, tanah menjadi paling subur, dalam keadaan seperti itu, jamur berhenti membiak. Ini menjelaskan hakikat bahawa ryadovka tidak berbuah di tempat yang sama selama lebih dari 8 tahun.
Matsutake hanya tumbuh dalam keadaan iklim tertentu. Ia hanya dapat dijumpai di kawasan di mana suhu siang hari tidak melebihi 26 ° C, sementara pada waktu malam suhu tidak turun di bawah 15 ° C. Ia tumbuh dengan mudah semasa hujan lebat.
Maklumat lebih lanjut mengenai pengambilan cendawan dalam video ini:
Adakah mungkin untuk makan berturut-turut
Ryadovka berbintik dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan. Di negara-negara Asia, ryadovka diberi perhatian khusus, kerana dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan untuk menyediakan banyak hidangan.
Perhatian! Spesimen beracun juga terdapat di dalam ryadovka; ciri khasnya adalah bau tidak sedap yang tajam, yang semakin meningkat semasa rehat.
Agar tidak memotong cendawan beracun, ketika mengumpulkan, seseorang harus mengambil kira ciri khas yang berkaitan dengan spesimen yang dapat dimakan:
- lapisan pulpa tebal;
- retakan kecil di tepi;
- topi sedikit cembung;
- kaki berbentuk silinder;
- terdapat pinggan;
- baunya lemah.
Cendawan beracun dan boleh dimakan berbeza bukan hanya pada bau, tetapi juga dari segi penampilan. Daging matsutake yang dimakan berwarna putih, tegas dan tidak berair. Kaki panjang, berwarna coklat gelap. Sukar diekstrak dari tanah.
Rasa cendawan
Ryadovka mempunyai rasa yang cerah, sedikitnya menyerupai jarum pir dan pinus. Rasanya enak dengan kentang dan bawang goreng. Mereka sering ditambahkan ke dalam pelbagai salad, digabungkan dengan nasi, paprika, mayonis, bawang putih dan paprika. Semua kaedah yang mungkin digunakan untuk memasak, cendawan boleh diasinkan, asin, rebus, goreng dan rebus.
Rasanya sedikit pahit, baunya menyerupai aroma anise.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Matsutake mempunyai sifat antivirus, antioksidan, anti-radang dan antibakteria. Di samping itu, penggunaan cendawan membantu meningkatkan sifat pelindung tubuh, kerana mengandungi sebilangan besar bahan berguna yang disajikan dalam jadual.
Mineral dan vitamin | Asid amino |
Fosforus; Potasium; Mangan; Selenium; Zink; Besi; Natrium; · Tembaga; Vitamin kumpulan B, C, A, PP, K, D. | Alanine; Lisin; · Threonine; · Asid glutamik; Asid stearik; Phenylanine. |
Pengambilan ryadovka secara berkala membantu meningkatkan fungsi jantung, saluran darah, menormalkan kadar gula darah dan menstabilkan tekanan darah. Ia juga membantu mengurangkan ketegangan saraf, meningkatkan prestasi dan melegakan keletihan. Menyingkirkan toksin, meningkatkan fungsi saluran gastrousus dan hati.
Beregu palsu
Racun matsutake beracun jarang berlaku. Cendawan beracun mudah dibezakan dari yang boleh dimakan, kerana mempunyai ciri-ciri yang mencolok. Garis kelabu beracun berbeza dalam penampilannya, kerana buburnya mempunyai warna abu-abu kusam, teksturnya tidak rata, berlendir. Penggunaannya menyebabkan gangguan saluran gastrousus dalam bentuk yang teruk.
Ryadovka putih beracun, walaupun namanya, tidak mempunyai warna putih. Warnanya tidak berwarna, berwarna kelabu-putih. Individu muda praktikal tidak berbau. Namun, apabila pecah, bau yang menyakitkan dan tidak menyenangkan muncul.Dalam spesimen palsu, warna topi berbeza, menyerupai warna macan tutul, dan memiliki sejumlah besar bintik.
Paparan baris termakan ditunjukkan dalam foto.
Peraturan pengumpulan
Mengumpulkan berturut-turut disyorkan pada musim luruh, dan jumlah cendawan paling banyak dapat diperhatikan semasa cuaca sejuk pertama. Tempoh penuaian tepat bergantung pada kawasan tertentu: di beberapa wilayah, matsutake dapat dijumpai pada awal bulan Ogos. Tetapi yang terbaik adalah pergi ke hutan pada bulan-bulan musim luruh pertama, apabila dedaunan mula jatuh.
Semasa mengambil matsutake, cendawan tidak boleh ditarik keluar; dipotong dengan hati-hati dengan pisau agar tidak merosakkan seluruh miselium. Mereka mencari barisan di kawasan terbuka, terutama di kawasan di mana sejumlah besar lumut tumbuh. Ia juga terdapat di dasar pokok. Ciri khasnya ialah beberapa cendawan membentuk keseluruhan baris.
Gunakan
Cendawan Matsutake dirawat dengan panas, juga acar dan asin. Makan mentah adalah kontraindikasi. Tidak disyorkan untuk memakan cendawan lama, kerana mereka mempunyai keupayaan untuk mengumpulkan pencemaran antropogenik dalam diri mereka. Dengan makan yang banyak dan terlalu kerap, gangguan gastrointestinal mungkin berlaku.
Cendawan ini tidak hanya digunakan dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Berdasarkan asasnya, beberapa antibiotik, ubat untuk pesakit diabetes, dan juga ubat-ubatan untuk rawatan barah dihasilkan. Matsutake juga digunakan untuk mengobati penyakit kulit: ia digunakan sebagai losyen.
Bagaimana menanam ryadovka yang buruk
Menumbuhkan baris serpihan adalah proses yang agak rumit. Algoritma ini serupa dengan penanaman cendawan. Tanaman ini didirikan pada bulan Mei, jerami kering dan kotoran kuda atau kotoran burung dapat digunakan sebagai tanah. Mereka boleh ditanam di katil taman atau di rumah. Prasyarat adalah mematuhi peraturan suhu - suhu udara tidak boleh turun di bawah 15 ° C.
Sangat penting untuk mewujudkan kelembapan yang tinggi selepas menanam. Perlu menambahkan tanah, ketebalan rata-rata adalah 5 cm. Untuk penanaman yang berjaya, mesti ada tahap cahaya yang cukup, dan juga udara segar.
Sekiranya anda ingin menanam matsutake, mereka mengambil kira semua keperluan itu sendiri. Keadaan tumbuh mesti sesuai. Sebaiknya gunakan pondok musim panas untuk tujuan ini, kerana di rumah cendawan ini tidak mempunyai cahaya dan udara yang mencukupi, yang menyebabkan kematian mereka.
Kesimpulannya
Matsutake adalah cendawan langka, untuk mencarinya, anda perlu berusaha keras, yang akan membantu foto dan perihalan barisan kasut. Semasa mengumpulkan, perhatian diberikan kepada penampilan dan bau mereka, kerana kadang-kadang anda dapat menemui kembar beracun, pada pandangan pertama mirip dengan jamur yang boleh dimakan.
