Kandungan
Ryadovka, kuning-coklat, adalah wakil keluarga besar Ryadovkovs. Nama Latinnya adalah Tricholoma fulvum, tetapi, selain itu, ia mempunyai banyak nama lain. Sebahagiannya diberikan oleh pemetik cendawan, yang lain - oleh persekitaran saintifik. Orang ramai memanggil podozhkoy cendawan, madu kacang. Para saintis telah menetapkan beberapa sinonim botani - kuning-coklat, coklat, merah-coklat, coklat-kuning (Tricholoma flavobrunneum).
Di manakah ryadovka tumbuh kuning-coklat
Varietas ini lebih suka penanaman daun atau konifer, kadang-kadang terdapat di kawasan bercampur. Ini membentuk mikoriza dengan baik dengan oak, birch, beech, pine. Sebilangan besar dijumpai berhampiran birch. Badan buah tumbuh secara tunggal (jarang), begitu juga dalam kelompok besar, yang disebut "lingkaran penyihir".
Buah bermula pada bulan Ogos dan berlangsung hingga pertengahan September. Varieti coklat mentolerir cuaca kering dengan sangat baik, jadi aktiviti berbuah tetap stabil sepanjang tempoh ini. Di wilayah Rusia, ia diedarkan di bahagian tengah, di Timur Jauh, Ural, dan wilayah utara.
Seperti apa rupa cendawan kuning-coklat
Bahagian utama badan berbuah adalah:
- topi;
- selaput dara;
- kaki;
- pertikaian.
Untuk mendapatkan gambaran lengkap mengenai bagaimana trikoloma kuning-coklat keluarga, anda perlu mengkaji setiap bahagian secara terperinci. Penerangan terperinci dan foto bentuk kuning-coklat akan membantu pemetik cendawan mengenal pasti jenis mendayung ini di hutan.
Topi adalah bahagian cendawan yang paling unik. Bentuknya boleh berbeza, sehingga sukar untuk mengenal pasti spesiesnya. Terutama pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Beberapa spesimen dapat dijumpai dengan topi yang diratakan, yang lain dengan penyebaran yang luas, dan yang lain dengan cembung berbentuk kerucut.
Ciri pembezaan utama adalah tubercle rendah yang menonjol di tengah topi. Diameternya bervariasi dari 3 cm hingga 15 cm. Variasi ini dijelaskan oleh perbezaan bentuk topi. Permukaannya melekit, berwarna kuning-coklat kaya. Dalam beberapa kes, terdapat warna kemerahan pada penutup cendawan. Spesimen yang terlalu masak mempunyai penutup bersisik dan tepi yang berkerut. Permukaannya kering, tetapi setelah basah menjadi licin apabila disentuh. Daging topi ryadovka agak sederhana dan berwarna kekuningan, rasanya pahit, baunya harum.
Kaki ryadovka berwarna kuning-coklat nipis dan tinggi. Panjangnya berkisar antara 7 cm hingga 15 cm, dan diameternya tidak lebih dari 2.5 cm. Di bahagian atas, kaki cendawan padat, lebih dekat ke bahagian bawah, rongga muncul di dalamnya. Juga, warna kaki berubah dalam barisan coklat. Di bahagian atas, identik dengan warna topi, lebih gelap di bahagian bawah. Pulpa kaki berserat.
Platnya lebar, kerap, berliku. Pada cendawan matang, mereka memperoleh warna coklat, tumbuh ke badan berbuah.Pendayung muda mempunyai pinggan krim.
Adakah mungkin untuk makan barisan coklat-kuning
Sains telah mengenal pasti spesies dalam kategori ke-4 cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermakna bahawa mereka sesuai untuk makanan hanya selepas rawatan haba awal.
Keracunan ditunjukkan oleh gejala umum selepas 1-3 jam (mual, pening, gangguan najis, sakit perut, muntah).
Rasa cendawan
Ryadovka coklat-kuning lebih rendah daripada banyak spesies dari segi rasanya. Badan buah pahit, terutama spesimen yang lebih tua. Sebaiknya rendam semalaman sebelum dimasak. Banyak hidangan disediakan dari cendawan, tetapi banyak yang menganggapnya tidak sedap kerana adanya kepahitan. Walau bagaimanapun, sebilangan gourmets merasakan rasa ini sangat pedas.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Komposisi ryadovka kuning-coklat agak kaya. Ia mengandungi mineral, vitamin, asid amino. Set ini menentukan khasiat cendawan yang bermanfaat:
- antioksidan;
- antivirus;
- imunomodulator;
- anti-radang.
Semasa menggunakan cendawan, kerja otak, sistem peredaran darah, saluran darah bertambah baik, kecekapan meningkat, tubuh dibersihkan dari racun dan racun. Berdasarkan ryadovka kuning, kosmetik, suntikan ubat dan losyen dibuat. Kulat adalah antibiotik semula jadi.
Kesan berbahaya boleh menampakkan diri dalam bentuk keracunan. Kulat mengumpulkan racun dan bahan berbahaya dari tanah atau kawasan sekitarnya. Anda harus berhati-hati dengan badan buah yang terlalu masak. Sebilangan besar habuk mempunyai masa untuk menetap di atasnya. Tidak digalakkan memasukkan hidangan dengan ryadovka kuning-coklat untuk orang yang menghidap penyakit usus, perut, pundi hempedu. Mereka boleh memperburuk penyakit kronik.
Beregu palsu
Senarai baris yang sangat besar adalah sebab mengapa pemetik cendawan dapat mengelirukan varieti. Ryadovka kuning-coklat serupa dengan beberapa wakil genus:
- Baris poplar (Tricholoma populinum). Plat jenis ini mempunyai warna yang berbeza - krim atau putih. Juga, daging di bawah kulit agak kemerahan. Anda boleh membezakan ragam dengan kaki. Ia lebih tebal dan lebih pendek, dan apabila ditekan, bintik-bintik coklat terbentuk di atasnya. Tumbuh di bawah poplar, diedarkan di bahagian Eropah Persekutuan Rusia dan Siberia. Termasuk dalam kategori cendawan yang boleh dimakan.
- Putih-coklat (Tricholoma albobrunneum). Perbezaan utama adalah pulpa putih salji tanpa bintik coklat atau naungan. Topi berwarna coklat dengan garis-garis gelap. Tidak ada pendapat tunggal mengenai kebolehtelapan spesies. Beberapa sumber mengaitkan ryadovka putih-coklat sebagai makanan yang boleh dimakan, yang lain untuk dimakan, penerbitan asing menganggapnya tidak boleh dimakan.
- Kuning-merah (Tricholom opsisrutilans). Juga cendawan yang boleh dimakan. Ia berbeza dengan warna topi, di mana sisik berwarna merah-coklat berada. Spesimen muda mempunyai rasa pahit.
Peraturan pengumpulan
Peraturan pertama adalah mencari tempat di mana pendayung kuning-coklat lebih suka tumbuh. Ia boleh menjadi hutan birch campuran, lebih jarang konifer. Kemudian:
- "Memburu secara senyap" dapat dimulai pada musim berbuah spesies.
- Cuba pilih cendawan di tempat yang jauh dari jalan raya.
- Ambil spesimen muda.
- Anda boleh memotong kaki dengan pisau, anda boleh memutarnya. Untuk mendayung, ini tidak begitu penting.
Masukkan cendawan yang dikumpulkan ke dalam bakul, proses pada hari yang sama. Tidak digalakkan untuk membiarkannya pada hari berikutnya. Secara visual mengenai proses:
Cara memasak ryadovka kuning-coklat
Spesies ini sesuai untuk pengasinan, pembekuan, rebusan, penggorengan, pengeringan, mendidih. Cendawan yang sangat serba boleh. Ia sesuai dengan kentang, bawang. Untuk ryadovka kuning-coklat, persiapan awal diperlukan. Cendawan yang dikumpulkan direndam selama 1 jam, kemudian direbus. Air pertama setelah mendidih disalirkan, kemudian dituangkan dengan cecair baru dan rebus selama 40 minit. Baris siap digunakan untuk salad, kursus pertama dan kedua. Spesies ini sesuai dengan cendawan lain. Sekiranya diputuskan untuk mengeringkan badan buah, tetapi tidak boleh direndam.Cukup baik untuk menghilangkan daun, kotoran dan habuk, kemudian gantung hingga kering. Pada masa akan datang, untuk menyediakan hidangan dari badan buah kering, anda perlu merendam dan merebus.
Kesimpulannya
Row kuning-coklat adalah cendawan yang sangat berguna. Dengan mengikuti peraturan penyediaan, anda dapat mengurangkan kepahitan badan buah dan mendapatkan hidangan berkhasiat untuk setiap selera.
