Kandungan
- 1 Seperti apa cendawan ryadovka?
- 2 Di mana barisan tumbuh
- 3 Bagaimana cendawan baris tumbuh
- 4 Apabila baris tumbuh
- 5 Varieti baris
- 6 Cara membezakan dimakan dari ryadovka beracun
- 7 Rasa kualiti cendawan
- 8 Peraturan pengumpulan
- 9 Cara memasak cendawan ryadovka
- 10 Gejala dan tanda keracunan berturut-turut
- 11 Pertolongan cemas untuk keracunan mengikut baris
- 12 Kesimpulannya
Baris (tricholom) adalah cendawan tanah bersaiz sederhana yang lebih suka kawasan konifer dan tumbuh dalam kumpulan. Penampilan tidak bertulis dan bau tertentu menakutkan mereka yang suka "memburu senyap". Banyak spesies dalam keluarga benar-benar tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Tidak mudah untuk membezakan antara cendawan ryadovka yang boleh dimakan dan beracun. Tetapi ini patut dipelajari, kerana hidangan yang dibuat dari tricholas ternyata enak.
Seperti apa cendawan ryadovka?
Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 100 jenis dayung, di antaranya terdapat cendawan beracun. Oleh itu, anda perlu mengetahui seperti apa spesimen yang boleh dimakan, boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Ini akan membantu penerangan mengenai cendawan baris dan foto - kemudian dalam teks.
Badan cendawan ryadovka terdiri daripada topi dan kaki. Secara luaran, wakil keluarga keluarga biasa berbeza-beza sifat watak. Topi spesimen muda dalam pelbagai spesies mempunyai bentuk bola, kerucut atau loceng. Pada cendawan dewasa, topi, tumbuh, meluruskan. Diameternya dari 3 hingga 20 cm. Ia mempunyai tubercle yang kelihatan, tetapi kecil di tengahnya, dan tepinya dapat bergelombang, lurus, terselip atau berubah.
Kulit kulat, bergantung pada spesiesnya, kering, baldu atau licin, licin dengan lendir, putih murni atau semua warna kuning, hijau, merah, coklat. Ketika perkembangan berlangsung, warnanya juga sering berubah.
Di bawah penutup tricholoma terdapat pelat yang mengandungi spora, yang, bergantung pada spesiesnya, tipis, sering terletak, atau jarang, tebal, menyatu dengan batang. Spora itu sendiri halus, keputihan memanjang atau telus, dan serbuk spora berwarna putih atau coklat.
Kaki baris betul-betul telanjang, bersisik atau berserat lemah. Warnanya coklat kekuningan. Beberapa jenis mempunyai warna ungu. Bentuk kaki cendawan genus ini bervariasi: berbentuk silinder, berbentuk seperti kelabu, menebal di tutup atau di pangkal. Sisa penutup meliputi lapisan yang mengandungi spora, jika ada, dalam bentuk cincin berserat di bawah topi.
Di mana barisan tumbuh
Baris tumbuh di kawasan beriklim sederhana. Kepelbagaian spesies terbesar diperhatikan di wilayah selatan Rusia.
Lebih sering, tricholom memilih pain sebagai jiran mikorizal, sedikit lebih jarang - konifer lain, sangat sedikit spesies yang memilih pokok gugur. Jenis tanah terbaik untuk tricholas adalah tanah berkapur konifer, rendah lemak atau berpasir. Tetapi kayu campuran juga sesuai untuk mereka.
Bagaimana cendawan baris tumbuh
Untuk cara mereka tumbuh dalam kumpulan - dalam baris - cendawan mendapat nama mereka. Sebilangan spesies dalam proses pertumbuhan membentuk koloni berbentuk cincin - "lingkaran penyihir".
Syarikat cendawan dapat banyak, menempati kawasan hutan yang mengagumkan. Kumpulan kecil lebih biasa. Beberapa spesies langka tumbuh satu persatu.
Apabila baris tumbuh
Hampir semua jenis cendawan baris adalah musim luruh. Sebilangannya muncul seawal pertengahan atau akhir Ogos. Spesimen yang terpisah pada musim bunga - pada bulan April, Mei. Tetapi terutamanya berbuah berlaku dari awal September hingga musim sejuk bulan November.Terdapat varieti yang tumbuh pada musim sejuk tanpa rasa takut akan fros. Puncak pematangan diperhatikan selepas penyejukan udara hingga + 15 ° С, iaitu pada bulan Oktober. Dalam kes ini, suhu tanah yang optimum mestilah sekitar + 20 ° C.
Spesies Crimean berbuah terus-menerus, kecuali pada akhir musim sejuk, tetapi cendawan yang paling "berdaging" masih diperoleh pada musim luruh.
Varieti baris
Terdapat 45 jenis dayung yang tumbuh di Rusia. Mengikut kebolehgunaannya, wakil genus dibahagikan kepada subkumpulan:
- dimakan;
- boleh dimakan secara bersyarat;
- beracun yang tidak boleh dimakan.
Dimakan
Banyak spesies yang dimakan memang sedap. Beberapa cendawan yang boleh dimakan dengan gambar dan keterangan disajikan di bawah.
- Baris kelabu (Tricholoma portentosum) adalah cendawan yang boleh dimakan. Topi berwarna kelabu muda dan berdaging (hingga 12 cm). Walaupun barisannya masih muda, ia mempunyai bentuk berbentuk kerucut, dan untuk yang lebih tua itu rata tidak rata. Bahagian tengah topi lebih gelap daripada tepi. Kaki berwarna kelabu atau keputihan. Daging yang dipotong sedikit kekuningan. Aromanya lemah, rasanya tidak kuat.
- Baris berkaki ungu (Lepista saeva, Bluefoot) - tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan di selatan. Topi (hingga 15 cm) berwarna kekuningan dengan mekar ungu. Kaki berwarna ungu rendah, lebih jarang cahaya dengan urat ungu. Pulpa padat, tebal, sangat enak. Berbuah - dari April hingga Oktober.
- Mungkin berturut-turut (Calocybe gambosa) adalah cendawan yang boleh dimakan. Topi pada spesimen muda berbentuk hemisfera, sedangkan pada spesimen yang lebih tua cembung dan terbentang (hingga 10 cm). Kekuningan hingga putih. Kaki (hingga 7 cm, tebal 1-3 cm) mengembang di tanah. Pulpa berwarna putih salji, lebat. Ia tumbuh di padang rumput Asia Tengah, China, Mongolia, di mana ia juga sangat bernilai untuk khasiat perubatannya. Berbuah - Mei, Jun.
- Baris serpihan (Tricholoma caligatum, Matsutake). Diterjemahkan dari bahasa Jepun "matsutake" bermaksud "cendawan pain". Mempunyai aroma pain dan rasa halus yang terdapat pada cendawan yang boleh dimakan. Cap coklat sutera (6 hingga 20 cm) retak pada dayung dewasa. Pulpa berwarna putih salji, kakinya kuat, keputihan di atas dan berwarna kecoklatan di pangkal (5-20 cm dan tebal hingga 2.5 cm), kadang-kadang condong ke tanah.
Dimakan dengan syarat
Cendawan kumpulan ini sering pahit. Lebih baik memakannya muda.
- Baris ungu... Topi dengan warna ungu dalam 15 cm dengan daging ungu muda. Pada tricholoma muda ia berbentuk hemisfera, pada orang dewasa ia rata. Kaki (hingga 8 cm) lebih ringan daripada topi dan lebih keras. Daging yang tegas sangat tegas.
- Baris kelabu bersahaja... Cendawan dengan penutup kerucut (hingga 9 cm), tumbuh, memperoleh bentuk rata dengan tubercle di tengahnya. Mereka sering dipanggil tikus. Kulit berwarna coklat sutera atau berwarna bata. Kaki putih salji (ketinggian hingga 9 cm) pada jamur penuaan menjadi berongga dan kuning di tanah. Pulpa elastik hampir tidak mempunyai rasa, tetapi dengan bau serbuk yang tidak mencolok.
- Baris poplar... Ia berharga di stepa, di mana selalu ada sedikit cendawan. Cendawan ini pendek (hingga 6 cm) dengan topi kecoklatan terang yang tidak rata, yang sering mempunyai pinggir yang retak. Kaki berbentuk silinder, setebal hingga 3 cm. Dagingnya lebat, putih.
- Baris kuning-merah... Topi dari 7 hingga 15 cm, dengan permukaan kuning-oren atau kuning-merah matte, di mana terdapat sisik kecil. Kaki berbentuk silinder dari 5 hingga 10 cm, warna yang sama dengan topi, melebar di pangkal.
- Baris putih-coklat... Topi berwarna lendir, coklat kemerahan, diratakan dengan tubercle di bahagian tengah dan beralun. Terdapat urat-urat gelap yang kelihatan di permukaan, dan pinggirnya pucat. Kaki berwarna coklat kemerahan, baldu dengan bintik putih. Pulpa berwarna putih dengan bau tepung khas.
- Baris yang dibalut... Permukaan penutup berserat, cembung dengan tepi bergelombang, berwarna tidak rata, yang disahkan oleh adanya garis-garis dan bintik-bintik di atasnya warna merah, kuning, zaitun atau coklat. Plat di bawah topi kusut dan ditutup dengan bintik-bintik gelap. Sebelum cincin melecet di kaki, kulitnya berwarna kuning muda, dan kemudian dengan sisik berkarat gelap.
- Mendayung belerang-kuning... Spesies ini dicirikan oleh warna kuning beracun pada topi dan kaki. Permukaan badan berbuah mempunyai tekstur baldu. Kaki nipis. Buburnya juga berwarna sulfur dengan bau asetilena yang tajam.
- Barisnya sabun... Tutup kopi dan susu mempunyai pusat gelap dan tepi yang lebih ringan dan rata. Kaki, melengkung dengan struktur berserat permukaan, berwarna nada lebih ringan daripada topi. Potongan pulpa berubah menjadi merah dan mengeluarkan bau sabun kimia yang kuat dengan wangian buah.
Tidak boleh dimakan - beracun
Terdapat lebih banyak jenis pendayung yang tidak sesuai daripada yang boleh dimakan. Antaranya terdapat beberapa spesies beracun yang perlu anda ketahui. Yang paling berbahaya di antara yang beracun adalah yang mudah dikelirukan dengan cendawan yang boleh dimakan.
- Baris putih... Ia dicirikan oleh warna putih badan berbuah. Kurang biasa, terdapat baris putih sedikit kekuningan. Topi terbuka mempunyai permukaan halus dan halus. Batang silinder sedikit melengkung. Ciri khas cendawan adalah pulpa dengan bau lobak yang menyengat, berubah menjadi merah jambu pada waktu rehat.
- Baris dihalakan... Topi mempunyai bentuk kerucut khas dengan tubercle runcing di tengahnya. Kulitnya kering, kelabu gelap, pinggirnya retak. Batangnya berwarna kelabu muda, nipis, sedikit melengkung.
- Baris berbintik... Tudung yang ditutup dengan lendir mempunyai kemurungan kecil di bahagian tengah dan berwarna coklat kotor. Tompok dan urat coklat gelap jelas kelihatan di permukaannya. Kaki, lebar di pangkal, mengulangi warna topi dari bawah, dan dari atasnya berwarna putih.
- Barisan harimau... Ciri khasnya adalah ciri-ciri bintik kelabu gelap pada permukaan kelabu muda penutup penutup. Kaki yang menebal dari atas ke bawah berwarna putih.
Cara membezakan dimakan dari ryadovka beracun
Setiap jenis ryadovka beracun mempunyai ciri luaran yang tersendiri. Anda perlu mengetahui tanda-tanda ini dan dapat mengenal pasti secara visual.
Cendawan beracun mempunyai satu kesamaan. Pulpa spesimen yang tidak dapat dimakan berubah warna ketika berinteraksi dengan udara, iaitu, pada waktu rehat, ia memperoleh warna yang berbeza.
Cendawan yang tidak boleh dimakan mempunyai bau kimia yang kuat. Tetapi tidak semestinya memusatkan perhatian pada aroma, kerana beberapa tricholoma yang dapat dimakan secara khusus berbau.
Rasa kualiti cendawan
Banyak varietas mempunyai bau dan rasa serbuk tertentu, ciri khas dari cendawan ini. Hampir semua baris pahit hingga berbeza tahap. Banyak spesies yang dimakan mempunyai rasa yang sangat baik dan tidak mempunyai rasa pahit.
Peraturan pengumpulan
Lebih baik mengumpulkan cendawan ryadovki yang boleh dimakan musim luruh di sebuah syarikat dengan pemetik cendawan yang lebih berpengalaman, dengan mematuhi peraturan pengumpulan:
- anda tidak boleh mengambil cendawan, makanan yang anda ragu-ragu;
- jangan ambil salinan lama yang rosak;
- bergerak perlahan menggunakan tongkat untuk mencari cendawan;
- bawa bakul dan bakul anyaman bernafas sebagai bekas, tetapi bukan beg plastik dan baldi;
- memakai kasut yang selesa dan pakaian tertutup di hutan;
- letakkan cendawan tubular dengan kakinya ke bawah, dan pada yang besar, segera potong penutup dan letakkan secara berasingan;
- bersihkan tanah dan kotoran dengan segera dan jangan biarkan cendawan;
- sentiasa memantau pergerakan anda, dipandu oleh cahaya matahari, kompas, agar tidak tersesat di hutan.
Sekiranya ada tempoh yang lama tanpa hujan, maka cendawan tidak berguna. Hanya setelah hujan lebat dalam cuaca hangat, "perburuan yang tenang" akan menjadi produktif.
Cara memasak cendawan ryadovka
Menyiapkan barisan yang boleh dimakan bermula dengan membuang kotoran dan serpihan dengan tuala kertas. Maka anda perlu menyingkirkan kepahitan. Untuk melakukan ini, sebelum rawatan haba, mereka direndam, secara berkala menukar air selama 12 jam.
Baris dapat dipelihara dengan mengasinkan atau memetik. Rebus cendawan sebelum masin. Untuk 1 kg cendawan rebus, diambil 4 helai daun lobak halus, 5 ulas bawang putih dipotong menjadi pinggan, 10 biji. lada sulah dan 2 sudu besar. garam. Cendawan dan rempah masin diletakkan di dalam tong atau bekas lain secara berlapis.Lapisan pertama dan terakhir mestilah rempah. Terus di bawah tekanan selama 3 hari pada suhu bilik, dan kemudian letakkan di tempat yang sejuk.
Cendawan acar ryadovka ditutup untuk musim sejuk dalam balang steril.
Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan baris:
- gantung cendawan yang digantung pada benang di sekitar bilik dengan udara kering;
- dalam pengering elektrik, ketuhar gelombang mikro, ketuhar, ketuhar;
- di bawah sinar matahari, tersebar di lapisan nipis.
Peraturan pengeringan:
- jangan keringkan di bilik lembap,
- gunakan hanya cendawan yang bebas dari acuan,
- jangan keringkan pada suhu melebihi 40 ° С,
Gejala dan tanda keracunan berturut-turut
Tanda-tanda keracunan pertama muncul dalam 1-3 jam selepas makan. Gejalanya adalah seperti berikut:
- air liur yang banyak;
- melemahkan;
- pening dan muntah;
- cirit-birit;
- sakit perut yang tajam dan teruk;
- sakit kepala;
- berpeluh berlebihan;
- pening;
- kenaikan suhu;
- tinitus;
- mengantuk;
- dalam kes yang teruk, disorientasi dan kehilangan kesedaran.
Pertolongan cemas untuk keracunan mengikut baris
Pertolongan cemas yang diberikan dengan cekap dapat menyelamatkan seseorang yang telah diracun oleh cendawan atau mengurangkan kesan keracunan. Sekiranya berlaku keracunan, prosedur berikut mesti diikuti:
- Siram perut dengan banyak air. Lebih baik menggunakan larutan mangan yang lemah dengan pembubaran zarah mangan yang lengkap. Pesakit harus minum dengan sedikit teguk dalam jangka masa yang pendek. Selepas itu, arahkan muntah dengan menekan akar lidah. Ulangi prosedur sekurang-kurangnya empat kali. Sekiranya tidak ada kalium permanganat, maka gunakan larutan hangat natrium klorida (0,5 sdt per 1 liter air).
- Selepas pencucian gastrik, berikan pesakit dua kali ganda salah satu ubat penyerap: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum atau karbon aktif pada kadar 1 tablet per 10 kg berat badan manusia.
- Biarkan usus bersih. Sekiranya tidak ada cirit-birit, maka ambil julap.
- Letakkan pesakit ke tempat tidur, tutup dengan selimut, letakkan pelindung pemanasan pada anggota badan.
- Selalunya minum teh hitam manis atau rebusan chamomile kepada orang yang diracun.
Kesimpulannya
Untuk dapat membezakan antara cendawan ryadovka yang boleh dimakan dan beracun, tidak cukup sekadar pengetahuan teori mengenai pelbagai ciri spesies. Sebaiknya pemetik cendawan yang lebih berpengalaman dengan jelas menunjukkan spesimen yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Anda harus dapat memberikan pertolongan cemas sekiranya berlaku keracunan, untuk menolong diri sendiri dan orang lain untuk mengelakkan akibat yang serius sekiranya mabuk.
