Kandungan
Kacang pinus, sesuai untuk makanan, tumbuh di beberapa jenis pain, kawasan pengedaran kon konifer di seluruh dunia. Pinus cedar Siberia memberikan benih hanya setelah 20 tahun pertumbuhan. Mereka masak selama dua tahun dan mempunyai sifat berguna. Komposisi ini merangkumi protein, asid amino, lemak dan kompleks vitamin.
Apa yang tumbuh pada kacang pain?
Di Rusia, benih dituai bukan hanya dari pain Ciber Siberia. Pokok bersyarat nama tidak berlaku untuk pohon aras. Ini adalah spesies yang berbeza, pinus mendapat namanya dengan kemiripan luarannya dengan kerucut cedar Lebanon. Perbezaannya terletak pada kenyataan bahawa biji cedar kecil, tidak sesuai untuk makanan, dilengkapi dengan sayap kecil dan lebat (untuk pemindahan angin).
Kacang dikumpulkan dari tiga jenis, di mana kerucut dengan biji yang sesuai tumbuh:
- Pine Eropah.
- Cedar kerdil.
- Pinus Korea.
Pinus Siberia - salah satu yang tertua di planet ini, adalah simbol Siberia. Pokok konifer malar hijau tumbuh setinggi 45 m. Vegetasi lambat, kira-kira 1.5 bulan setahun, sehingga membentuk kerucut pertama setelah 20 tahun.
Foto menunjukkan kerucut pain di mana kacang pain tumbuh:
- pucuk yang diubahsuai matang mempunyai bentuk bujur memanjang, menyempit ke atas, panjang 10–15 cm, diameter 7 cm;
- dalam proses pematangan ungu, kemudian coklat;
- permukaannya terdiri daripada perisai berbentuk berlian yang kaku hingga 1.8 cm;
- sisik melekat erat pada kerucut, menebal di pangkal dengan pigmen yang dipadatkan gelap;
- biji sehingga 14 mm panjang, 9 mm, 250 g kira-kira 1 ribu biji;
- memanjang, bulat di pangkal, meruncing ke atas (ovoid);
- coklat gelap dengan warna coklat.
Setiap kon mengandungi hingga 120 pcs. kacang pain. Benih masak selama 15 bulan, kerucut yang belum dibuka akan jatuh hanya pada musim gugur tahun depan. Pembenihan di pain Siberia adalah berkala, pengumpulannya dilakukan 1 kali dalam 4-6 tahun.
Di mana kacang pain tumbuh
Secara semula jadi, terdapat kira-kira 20 spesies pain, di mana kerucut tumbuh dengan biji yang sesuai untuk dimakan. Kawasan yang tumbuh meliputi bahagian utara Persekutuan Rusia, Asia, Eropah, Amerika Utara.
Di manakah kacang pain tumbuh di Rusia
Di Rusia, kacang dibekalkan oleh tiga jenis konifer:
- Pinus Siberia, menduduki bahagian Eropah, betul-betul timur laut dan timur Siberia. Pengumpulan utama di bahagian taiga Eurasia.
- Pinus Korea, yang tanah airnya adalah Jepun. Di Rusia, ia tumbuh di Timur Jauh di Wilayah Khabarovsk, Priamurye, Primorye. Ia mencapai ketinggian 60 m, pucuk yang diubah suai besar, hingga 500 kerucut dengan pengisian biji yang baik (150 pcs.) Dibentuk pada 1 pohon. Pembenihan 4 tahun sekali. Di alam liar, ia menghasilkan sepenuhnya kerucut selama 10-15 tahun.
- Cedar kerdil - saudara terdekat pain Siberia. Perdu yang tidak berukuran telah merebak dari utara Eurasia ke Arctic Circle. Berkembang di kawasan rata dan lereng gunung. Ia dapat dijumpai di wilayah kutub Chukotka; sempadan selatan berjalan berhampiran Wilayah Khabarovsk. Berukuran kecil kerucut, kacang tidak berat lebih rendah daripada cedar Siberia. Ia memasuki fasa penanaman benih setelah 20 tahun pertumbuhan, membentuk formasi pada akhir pucuk setiap 3 tahun. Ia memberikan benih tanpa batasan umur (sehingga 200 tahun).
Tempoh pematangan biji untuk semua jenis adalah sama, 2 tahun berlalu dari pembentukan kerucut hingga jatuh.
Di dunia
Di Asia: di Jepun dan timur laut China, kacang-kacangan dipungut dari pinus Korea.Di Himalaya, pinus Gerard dijumpai, yang memberikan biji yang boleh dimakan. Di China, kacang-kacangan juga tumbuh pada pinus putih Cina, ukurannya lebih kecil dan lebih rendah nilai tenaga daripada biji cedar Siberia. Di Afghanistan - Bunge Pine (White Pine).
Di Eropah, kacang pinus dituai dari pain berikut:
- Kamennaya (Pinia), kawasan pengedaran di Mediterranean, dari Semenanjung Iberia hingga Asia Kecil.
- Eropah, tumbuh di Alps, Carpathians di bahagian selatan Perancis.
- Swiss merebak dari Kanada ke Maine dan Vermont (AS).
- Di Amerika Utara, Pinion Pine adalah pembekal kacang.
Semasa kacang pain dituai
Musim penuaian kacang pain difokuskan pada pain Siberia. Koleksi bermula pada awal atau pertengahan September. Tarikh bergantung pada cuaca musim panas. Masa yang baik untuk pematangan dan penumpahan cahaya kerucut adalah musim panas yang basah. Pada musim kemarau, mereka dipasang dengan kuat ke dahan dengan bantuan resin, mereka jatuh teruk.
Adalah mustahil untuk menaburkan benih yang belum matang, kerana kerosakan dilakukan pada bekalan makanan burung dan binatang taiga. Pengumpulan lewat terhad pada musim memburu. Penuaian kacang berakhir dengan musim salji pertama, kira-kira pada akhir Oktober. Masa yang diperuntukkan untuk memancing adalah kira-kira 1.5 bulan. Penuaian musim bunga berlangsung dari bulan April hingga Mei, buah-buahan yang jatuh dikumpulkan, keberkesanan penuaian musim bunga jauh lebih rendah.
Bagaimana kacang pain diperoleh
Proses mengumpul kacang pain agak sukar dilakukan. Ia dijalankan dalam beberapa peringkat. Sebuah artel dipasang dari beberapa orang dengan beban fungsi yang berbeza. Pengakap adalah yang pertama meninggalkan taiga, diikuti oleh brigade yang lain. Mereka telah memancing selama seminggu: mereka mengumpulkan kerucut, mengupas, mengekstrak kacang pain.
Koleksi dilakukan dengan beberapa cara:
- Mereka mengambil kerucut yang sudah jatuh yang tidak diambil haiwan itu. Kaedahnya tidak produktif, kerucut jatuh tidak rata, kebanyakannya tetap di atas pokok pinus.
- Selalu ada lelaki di artel yang memanjat pokok. Dia memanjat pokok, dengan bantuan tiang panjang dengan cangkuk di hujungnya, merobohkan kerucut, mereka dikumpulkan di bawah.
- Mereka memanjat pokok dengan bantuan alat khas pada kasut dalam bentuk paku panjang (cakar). Kaedah ini kurang berbahaya, tetapi memerlukan kemahiran tertentu.
- Jenis penangkapan ikan yang paling berat adalah merobohkan dengan tukul kayu. Peranti ini dengan pegangan panjang dan palu di hujungnya, beratnya 50 kg. Mereka meletakkannya di batang pohon, menariknya kembali dengan bantuan tali, dan melepaskannya. Dari pukulan, pokok bergetar, kerucut keluar dalam aliran berterusan.
Kumpulkan bahan dalam beg dan bawa ke tempat letak kereta untuk pembersihan lebih lanjut.
Bagaimana diproses selepas pengumpulan
Sebelum keluar ke taiga, mereka menyiapkan peralatan yang diperlukan untuk mendapatkan kacang pinus. Pemprosesan dilakukan dengan cara berikut:
- Kerucut dihancurkan dalam kotak dengan poros bawaan di dalamnya, yang memiliki permukaan dalam bentuk parutan. Bahagian bawah peranti adalah kisi. Di bawah, di bawah penghancur, lap kain atau selofan.
- Pisahkan kacang pain dari sampah menggunakan ayakan dengan jerat besar, tapis lagi melalui yang kecil. Pembersihan dapat dilakukan dengan membuang, serpihan serpihan lebih mudah, mereka dibuang lebih jauh, benihnya hancur di satu tempat.
- Sekiranya kem itu terletak berhampiran dengan takungan, pembersihan boleh dilakukan dengan air. Air bertakung atau sungai yang mengalir perlahan sesuai untuk tujuan ini. Di cetek, di dasar sungai, sebuah filem diregangkan, dipasang dengan batu, dan biji-bijian dituangkan dalam lapisan tipis di tengahnya. Serpihan dan pelindung akan terbawa arus atau naik ke permukaan. Kaedahnya kurang sukar, tetapi kacang pain akan memakan masa lebih lama hingga kering.
- Setelah dipisahkan dari sampah, kacang pain dikeringkan. Sepotong logam dipasang di atas api, biji dituangkan ke atasnya, dikeringkan, terus diaduk.Kemudian mereka dituangkan ke dalam satu timbunan di sudut khemah, beg tidak digunakan hingga pengangkutan.
Biji cedar yang dikumpulkan dalam timbunan selalu dicampurkan. Selepas pengangkutan, sebarkan dalam lapisan nipis untuk menguapkan sisa kelembapan. Bila tahunnya kurus dan masa yang dihabiskan di taiga akan menjadi singkat. Bahan dikumpulkan dalam beg, dibawa pulang dan dibersihkan di lokasi.
Kesimpulannya
Kacang pinus tumbuh di seluruh dunia. Terdapat beberapa jenis pain yang menghasilkan biji yang boleh dimakan. Yang terbaik dari segi komposisi kimia dan nilai tenaga, kacang tumbuh pada pain Siberia, tetapi dari segi kandungan bahan aktif, pinus kerdil Siberia sama sekali tidak kalah.
