Kandungan
Manfaat dan kemudaratan pecan untuk tubuh hari ini adalah topik kontroversi di kalangan kebanyakan orang. Produk ini dianggap oleh banyak orang sebagai eksotik, tetapi walaupun demikian, pecan dapat dilihat di rak di kedai. Tidak dinafikan, kacang mempunyai sebilangan besar khasiat bermanfaat, tetapi komposisinya belum dipelajari sepenuhnya, akibatnya ada yang takut memakannya kerana ciri-ciri individu badan.
Penerangan kacang petan
Sekiranya kita mempertimbangkan keterangan dan foto kacang pecan, maka perlu diperhatikan bahawa nama biologi terdengar seperti ini - Caria Illinois. Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga Walnut, dari genus Hickory. Pokoknya rimbun, di rumah tanamannya mampu mencapai saiz yang besar. Terdapat kes apabila pokok-pokok tua mencapai jarak 2 m.
Di antara penerangan penampilan, perlu diperhatikan:
- batangnya tebal;
- kulit kayu berkerut;
- mahkota agak subur dan merebak;
- daun agak besar, memanjang, licin;
- pada saat berbunga, anting-anting panjang dan gebu muncul.
Tempoh berbunga adalah dari Mei hingga akhir bulan Jun. Proses pendebungaan dilakukan secara menurun.
Seperti apa rupa pecan?
Pecan disebut drupes oleh banyak orang. Sebagai peraturan, buah-buahan tumbuh dalam tandan di pokok. Setiap bungkus merangkumi 5 hingga 10 buah. Kacang panjangnya boleh mencapai 4 cm. Cangkangnya cukup padat, dengan permukaan yang halus.
Pada masa pecan matang, ia berubah menjadi coklat. Setelah buah benar-benar kering, buahnya mulai retak, menghasilkan biji yang menyerupai kenari. Kernelnya agak manis, septa dalamannya sama sekali tidak ada.
Di manakah pecan tumbuh
Tumbuh di tanah yang subur dan longgar dengan kelembapan yang mencukupi. Jenis pokok ini terdapat di Amerika Syarikat - di negeri Iowa dan Indonesia, Lembah Mississippi, padang rumput Texas. Pecan ditanam secara komersial untuk diedarkan.
Oleh kerana beberapa jenis boleh bertolak ansur dengan suhu rendah, mereka dapat ditanam walaupun di Utara.
Di manakah pecan tumbuh di Rusia
Seperti yang anda ketahui, pecan lebih suka tumbuh di kawasan yang hangat di mana cuaca lembap. Itulah sebabnya sebahagian besar penanaman berada di Amerika Utara dan pantai Mississippi. Wilayah-wilayah ini dianggap sebagai tempat kelahiran pokok. Hari ini, jenis tanaman ini terdapat di wilayah Rusia. Sebagai peraturan, tanaman ini tumbuh di Asia Tengah, Kaukasus dan Crimea. Ia dibawa ke Rusia pada awal abad ke-20. Hari ini tumbuh di selatan negara ini.
Di dunia
Habitat semula jadi adalah Lembah Sungai Mississippi, Mexico. Sebelum ini, pokok-pokok dilihat di sebelah barat Amerika Syarikat, di pesisir Lautan Pasifik, Itali.
Pada tahun 1716, pecan dibawa ke Amerika, setelah itu merebak ke seluruh negara Eropah.Buat pertama kalinya, maklumat mengenai kacang disebut oleh Karl Linnaeus. Pada tahun 1818, spesies ini dipilih sebagai genus yang terpisah. Penanaman tanaman berlaku pada abad ke-18. Pada awal abad ke-20, pokok-pokok mula ditanam di wilayah Rusia, iaitu di pantai Laut Hitam.
Bagaimana pecan tumbuh
Setelah bahan penanaman ditanam di tanah terbuka, anda harus bersedia untuk fakta bahawa pokok itu akan tumbuh agak perlahan selama 5 tahun pertama. Sebagai contoh, pertumbuhan tahunan hanya 30 cm. Seperti yang dipercayai oleh banyak orang, dalam jangka masa ini, sistem akar sedang dibentuk.
Buah sudah cukup lewat. Sebagai peraturan, koleksi bermula pada akhir Oktober. Itulah sebabnya mengapa tidak semua varietas dapat ditanam di wilayah Rusia, kerana, karena keadaan suhu rendah, buahnya tidak masak sepenuhnya, dan hasilnya tetap rendah. Dengan penjagaan yang betul, berbuah berlaku setelah pokok berusia 12 tahun.
Apa rasa pecan
Banyak yang cenderung menganggap bahawa kenari dan pecan adalah saudara terdekat, dan ini tidak menghairankan, kerana secara lahiriahnya sangat serupa, tetapi sebenarnya, perbezaannya sangat besar.
Ciri khasnya adalah rasa yang tidak dapat dibandingkan dengan varietas lain. Buah pecan cukup lembut, berkrim, dengan rasa yang manis. Penting untuk diperhatikan bahawa kepahitan kernel sama sekali tidak ada.
Komposisi kimia pecan
Kernel mengandungi sejumlah besar unsur vitamin, mikro dan makro yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Sebelum anda mula makan, ada baiknya mempelajari terlebih dahulu apa yang termasuk dalam komposisi, kerana kerana ciri-ciri individu badan, ada kemungkinan beberapa komponen bukan sahaja tidak akan diserap, tetapi juga menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki. Komposisi ini merangkumi:
- lemak sayuran;
- zink;
- karbohidrat;
- vitamin kumpulan C;
- besi;
- beta karotena;
- tokoferol;
- natrium;
- protein;
- magnesium;
- kalsium;
- asid oleik;
- retinol;
- Vitamin B.
Kandungan kalori pecan
Sekiranya kita mempertimbangkan kandungan kalori pecan, maka perlu diperhatikan bahawa kandungan lemak untuk setiap 100 g produk adalah sekitar 72%. Contoh perbandingan adalah:
- walnut - 62% lemak;
- kacang hazel - 61%;
- kacang tanah - 49%.
Tahap kalori 1 pecan ialah 690 kcal.
Indeks Glisemik Pecan
Jadual indeks glisemik kacang untuk setiap 100 g produk:
Nama | Kandungan kalori | Indeks glisemik |
Kacang tanah | 550,7 | 20 |
Kacang kering | 610,9 | 25 |
Kacang panggang | 635 | 25 |
Kacang Brazil | 673,9 | 25 |
Walnut | 654,7 | 15 |
kacang pain | 716,8 | 15 |
Gajus | 599,6 | 15 |
Pistachio | 558 | 15 |
Hazelnut | 650,6 | 15 |
Pecan | 702 | 25 |
Kebaikan pecan
Tidak dinafikan bahawa faedah kesihatan pecan tidak dapat dinafikan. Telah terbukti bahawa produk ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat:
- protein yang terkandung membolehkan tisu yang rosak pulih dan tumbuh dengan cepat;
- Vitamin B secara aktif terlibat dalam metabolisme;
- vitamin kumpulan C membawa faedah yang besar kepada badan yang lemah;
- tembaga meningkatkan sistem imun;
- magnesium membantu menurunkan tekanan darah, menormalkan jumlah gula dalam darah.
Sebagai tambahan, pecan digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat untuk rawatan banyak penyakit dan untuk tujuan pencegahan.
Apa yang berguna untuk wanita
Seperti yang anda ketahui, tubuh wanita memerlukan lemak, kerana dengan pertolongan itulah anda dapat mengekalkan kecantikan. Sekiranya badan kekurangan lemak, maka ini akan menyebabkan bahaya yang besar:
- kulit akan mula merosot;
- rambut akan rontok;
- paku kuku akan melemah.
Ramai penyelidik mengatakan bahawa kerana sifatnya yang bermanfaat, pecan dapat digunakan secara profilaksis untuk mencegah barah payudara, kerana banyak wanita menghadapi masalah serupa secara peribadi.
Apa yang berguna untuk lelaki
Ramai orang tahu bahawa makanan tertentu dapat meningkatkan kesihatan lelaki. Kategori produk ini merangkumi pecan. Berkat sifatnya yang bermanfaat, kacang dapat meningkatkan tahap testosteron, yang dianggap sebagai hormon utama. Testosteron bertanggungjawab untuk:
- sistem pembiakan;
- struktur badan;
- bulu badan;
- timbre suara.
Adalah bermanfaat bagi setiap lelaki untuk mengambil sebilangan kecil pecan semasa makanan ringan. Produk ini mengandungi arginine - asid amino yang membolehkan anda meningkatkan aliran darah ke alat kelamin, yang mengakibatkan peningkatan potensi.
Apa yang berguna untuk wanita hamil
Sebagai peraturan, wanita selama kehamilan memberi perhatian khusus kepada diet mereka, yang mesti betul. Sebelum anda mula memakan produk baru, anda harus terlebih dahulu mengetahui semua maklumat yang diperlukan mengenainya, iaitu, mengambil kira faedah dan kemudaratan kepada tubuh.
Pecans semasa mengandung memberikan faedah yang besar:
- asid folik menyumbang kepada perkembangan dan pertumbuhan anak yang betul;
- vitamin kumpulan C menjadikan tubuh cukup kuat dan tahan terhadap jangkitan virus;
- Vitamin kumpulan E mempunyai kesan yang baik pada kulit. Semasa kehamilan, banyak wanita berhadapan dengan kemunculan stretch mark, sebab itulah disyorkan untuk makan kacang dalam jumlah kecil.
Pada masa yang sama, penting untuk memahami bahawa, walaupun semua sifat berguna, anda tidak boleh menyalahgunakan produk. Sebaiknya makan tidak lebih dari 10 kacang setiap minggu.
Apa yang berguna untuk kanak-kanak
Anda boleh mula memasukkan kacang ke dalam diet anak setelah berusia 3 tahun. Sekiranya diberikan lebih awal, maka anda boleh membahayakan tubuh anak, walaupun semua sifat berguna dari produk, misalnya, reaksi alergi akan muncul.
Pecan juga boleh diberikan dari usia 4 tahun, walaupun banyak pakar sangat mengesyorkan melakukannya pada usia 6 tahun. Kacang dapat meningkatkan daya ingatan, menguatkan sistem imun, dan mempercepat pertumbuhan.
Pecan untuk diabetes
Mana-mana kacang mengandungi sejumlah besar protein, mineral, lemak sihat dan pecan dalam kes ini tidak terkecuali. Sebilangan besar kacang hazel dapat menurunkan kadar kolesterol darah, mencegah perkembangan penyakit jantung dan vaskular, dan meningkatkan kesejahteraan.
Pecan mengandungi sebilangan besar bahan yang bermanfaat bagi penghidap diabetes:
- omega-3;
- kalsium;
- vitamin kumpulan D;
- selulosa.
Oleh itu, dengan diabetes mellitus, pecan dapat dimakan. Oleh kerana ia bukan sahaja tidak membahayakan kesejahteraan umum, tetapi juga akan membolehkan anda mengatasi penyakit yang sudah ada. Perkara utama adalah menggunakannya secara sederhana, yang membolehkan anda tidak membahayakan kesihatan anda.
Pecan untuk pankreatitis
Sekiranya tahap pankreatitis akut diperhatikan atau kronik bertambah teruk, maka dilarang menggunakan kacang dalam keadaan seperti ini. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kacang adalah produk kasar dan oleh sebab itu, apabila dimakan, ia mempunyai kesan mekanikal yang kuat pada organ pencernaan. Dengan pankreatitis, tekanan mekanikal harus dielakkan sepenuhnya, yang tidak akan menyebabkan bahaya kepada kesihatan.
Selain itu, kacang mengandungi sejumlah besar lemak dan serat sayur-sayuran, yang juga tidak diingini untuk jenis penyakit ini. Anda boleh makan kacang hanya setelah kemerosotan yang stabil dicapai atau penyakit ini telah dihapuskan sepenuhnya.
Cara mengupas pecan
Anda boleh mengupas pecan dari cangkang menggunakan beberapa kaedah:
- Didih - kacang dimasukkan ke dalam bekas, dituangkan dengan air, dibakar, didihkan dan dibiarkan masak selama 10 minit.
- Rendam - masukkan kacang ke dalam air masin selama 2 jam.
- Untuk membeku - Ramai orang berpendapat bahawa kacang beku adalah yang paling senang dikupas.
Setelah pecan disiapkan, anda boleh mula membersihkannya. Untuk ini, perlu memilih alat. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan tukul atau tang. Kacang retak dengan hati-hati, intinya dikeluarkan, alur, cangkang dikeluarkan dan dibiarkan kering.
Resipi memasak
Pecan adalah produk eksotik yang telah menaklukkan sebilangan besar gourmet. Kacang-kacangan sesuai dengan salad, sup, hidangan utama, pencuci mulut. Sos yang dibuat dari pecan, yang kemudian dapat digunakan untuk daging atau ikan, memperoleh rasa yang tidak biasa.
Pecan paling sering digunakan untuk makanan panggang dan pencuci mulut. Yang paling popular adalah roti Denmark dengan kacang dan sirap maple. Selain itu, produk tersebut dapat ditambahkan ke dalam kue, sebagai taburan, juga dalam pai dan coklat buatan sendiri.
Kek Lapis
Untuk memasak, anda memerlukan:
- tepung - 175 g;
- pecan - 2.5 sudu besar .;
- mentega - 225 g (ditambah 85 g untuk pengisian);
- sirap maple - 150 g;
- rum - 3 sudu besar. l .;
- telur - 3 biji .;
- gula pasir - 250 g.
Proses penyediaan asas:
- Cincang mentega halus.
- Taburkan dengan tepung, kisar hingga rata.
- Garam ditambah secukup rasa.
- Masukkan 3 sudu besar. l. air.
- Kuli doh.
- Letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Doh dilancarkan ke bentuk apa pun.
- Bentuk bahagian bawah dan semestinya sisi.
- Tutup dengan kerajang.
- Bakar selama 12 minit pada suhu + 190C.
- Tanggalkan kerajang.
- Biarkan selama 10 minit lagi.
Penyediaan pengisian:
- Pukul telur.
- Masukkan sirap maple dan gula pasir.
- Pukul sehingga jisim udara homogen diperoleh.
- Kisar pecan.
- Tambahkan ke pengisian.
Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam adunan dan dibakar selama kira-kira 40 minit.
Pecan Tincture
Sebagai langkah pencegahan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta dalam memerangi kekurangan vitamin, adalah kebiasaan menggunakan tincture berasaskan pecan. Semua orang telah lama mengetahui sifat berguna apa yang dimiliki oleh produk ini, akibatnya mereka secara aktif menyediakan warna alkohol.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- vodka - 0,5 l;
- pecan - 20 pcs.
Proses memasak:
- Pecan dicincang.
- Tuangkan dalam vodka.
- Biarkan hingga 30 hari di tempat yang gelap.
Warna ini mesti diminum dalam 1 sudu besar. l. setiap hari sehingga tingtur berakhir. Kursus rawatan diulang 2 kali setiap tahun.
Sos
Untuk membuat sos, anda memerlukan:
- bawang putih - 1 ulas;
- selasih - 1 cawan kecil;
- pecan - ½ cawan;
- minyak zaitun - ½ cawan;
- keju keras parut - 2 sudu besar. l .;
- garam secukup rasa.
Proses memasak:
- Bawang putih dicincang dalam pengisar.
- Masukkan kemangi dan pecan.
- Memukul.
- Tuangkan minyak.
- Pukul hingga rata.
Selepas itu, sos boleh dituangkan ke dalam bekas, ditaburkan dengan keju, tambah garam secukup rasa.
Nilai Harian Pecan Nut
Agar pecan benar-benar membawa manfaat yang besar kepada tubuh, dan tidak membahayakan, perlu memperhatikan elaun harian yang dibenarkan semasa pengambilan. Orang yang sihat boleh makan hingga 35 g pecan setiap hari. Berat ini sekitar 15-18 keping. kacang. Penting untuk memahami bahawa penyalahgunaan produk ini tidak akan membawa kepada kebaikan.Sekiranya terdapat intoleransi individu terhadap tubuh beberapa komponen, maka perlu berjumpa dengan pakar terlebih dahulu.
Kontraindikasi
Sebelum anda mula memperkenalkan jenis produk baru ke dalam diet anda, anda harus terlebih dahulu mengkaji sifat bermanfaat dari pecan dan kontraindikasi. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa jika cadangan penggunaan tidak dipatuhi, bahaya yang besar terhadap kesihatan dapat disebabkan. Penting untuk diperhatikan bahawa, selain sifat bermanfaat, kacang juga mempunyai sejumlah kontraindikasi. Tidak digalakkan menggunakan produk untuk orang:
- mempunyai intoleransi individu terhadap beberapa komponen;
- dengan reaksi alahan;
- gemuk, kerana kacang tinggi kalori.
Dalam semua kes lain, badan hanya akan mendapat manfaat daripada penggunaannya.
Kesimpulannya
Manfaat dan kemudaratan pecan untuk tubuh telah terbukti secara saintifik. Orang yang sihat boleh memasukkan kacang dalam makanan tanpa rasa takut akan menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan, tetapi pada masa yang sama kadar harian yang dibenarkan mesti diperhatikan. Sebagai tambahan kepada sebilangan besar khasiat berguna, kacang mempunyai rasa halus.
