Kandungan
Semua orang tahu mengenai faedah bawang putih. Ini adalah antiseptik dan antibiotik semula jadi, perasa yang tidak dapat diganti. Terutama dalam permintaan semasa musim luruh-musim sejuk, dan juga semasa tempoh pemuliharaan. Oleh itu, penting bukan sahaja menanam sayur, tetapi juga memeliharanya untuk jangka masa yang cukup lama.
Jenis bawang putih dan jenis yang popular
Terdapat 2 jenis bawang putih: musim bunga atau musim panas dan musim sejuk atau musim sejuk. Sekiranya bawang putih ditanam pada musim bunga, dan penuaian dituai pada separuh kedua musim panas, maka ini adalah jenis bawang putih musim panas. Ia mempunyai banyak gigi, yang terletak di beberapa baris, tidak mempunyai batang, tidak membentuk anak panah. Bawang putih musim bunga disimpan lebih baik daripada bawang putih musim sejuk.
Bawang putih musim sejuk ditanam pada musim gugur, tidak lama sebelum bermulanya cuaca sejuk, bawang putih mempunyai masa untuk membangun sistem akar dan seterusnya memasuki musim sejuk. Pada musim bunga ia mula tumbuh. Hasil panen dituai pada akhir Julai - awal Ogos. Bawang putih musim sejuk Bentuk dari 3 hingga 6 ulas, dan mereka sangat besar, mempunyai rasa pedas. Mereka disusun di sekitar batang dalam satu barisan.
Jenis bawang putih musim panas yang paling dipercayai yang sesuai untuk penyimpanan dibezakan:
- Abrek - pelbagai pertengahan musim, gigi putih, rasa pedas yang lebat. Ia disimpan dengan baik dan memberikan hasil yang tinggi, mentol beratnya hingga 45 g;
- Sochi-56 - varieti yang cepat matang, tahan terhadap perubahan iklim, virus, kulat. Mentol beratnya kira-kira 45 g;
- Ershovsky - varieti pertengahan musim, mempunyai tahap pengawetan yang tinggi, dapat disimpan selama lebih dari enam bulan, mentolnya bulat, sedikit rata, beratnya 40 g, rasanya pedas sederhana;
- Porechye - mempunyai bawang bulat, sedikit rata dengan sisik putih, beratnya 25 g, disimpan lebih dari 7 bulan;
- Aleisky - varieti pertengahan musim, dibiakkan untuk wilayah Siberia Barat, sesuai untuk tumbuh di wilayah lain, berat mentol tidak lebih dari 25 g. Tahan terhadap penyakit dan turun naik suhu.
Varieti musim sejuk yang terbukti baik:
- Gulliver - varieti akhir sederhana, dapat membentuk mentol hingga seperempat kilogram. Lebih suka tanah yang longgar dan dikeringkan dengan baik. Di tanah yang padat, penurunan hasil. Memiliki tahap pemeliharaan yang tinggi;
- Lyubasha - varieti akhir sederhana, membentuk jisim hijau yang berlimpah, setinggi 1.5 m, mentol mempunyai sisik sedikit merah jambu, beratnya boleh mencapai 125 g, varietas disimpan dengan baik, mempunyai hasil yang tinggi;
- Losevsky - varieti pertengahan musim, matang selama kira-kira 110 hari, rasanya sederhana tajam, disimpan dengan baik dan mempunyai hasil hingga 2.5 kg per 1 persegi. m, berat mentol hingga 75 g;
- Podmoskovny - variasi pertengahan musim, dengan kepedihan yang cukup kuat, berat kepala hingga 60 g, jumlah cengkeh - 6-7, dari 1 sq. m anda dapat 2 kg mentol;
- Dobrynya - jenis akhir, disimpan sehingga enam bulan, berat kepala hingga 60 g, tahan musim sejuk dengan baik, tahan terhadap penyakit, menghasilkan lebih dari 2 kg per 1 persegi. m.
Sebagai peraturan, varieti bawang putih musim sejuk mempunyai rasa yang lebih tajam daripada varieti musim panas, tetapi lebih baik disimpan.
Penyediaan bawang putih yang betul untuk penyimpanan
Agar bawang putih dapat dipelihara selama mungkin tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, ia harus dikumpulkan dalam masa dan disediakan dengan betul untuk disimpan.
Bawang putih musim bunga siap dituai mulai pertengahan Ogos. Tanda-tanda luaran berikut akan menjadi isyarat kesediaan: menguning dan mengeringkan bahagian atas, sisik menjadi lebih nipis dan kering, cengkerang perbungaan retak.
Bawang putih musim sejuk mula dituai mulai pertengahan Julai. Bawang putih matang dituai pada cuaca kering dan cerah.
Bagaimana cara menentukan kesediaan mentol untuk penuaian dengan betul? Mereka sukar disentuh, masing-masing mempunyai sekurang-kurangnya 3 lapisan lapisan pelindung dari sekamnya, cengkih terpisah antara satu sama lain, tidak melekat, mesti kering. Sekam basah menunjukkan bahawa tanaman tidak siap untuk dituai. Sekiranya bawang dituai, ia tidak sesuai untuk simpanan musim sejuk.
Mentol digali dengan rumput babi atau sekop, dibersihkan dari tanah yang berlebihan dan dibiarkan kering di sana di tempat tidur taman, jika cuaca mengizinkan dan tidak diharapkan hujan. Jika tidak, lebih baik tidak mengambil risiko dan mengeringkan mentol di bawah kanopi, mengeluarkan tanaman di bawah sinar matahari pada siang hari. Ia akan memakan masa sekitar 5 hari untuk kering sepenuhnya.
Kemudian akar mentol dipotong menjadi 3-5 mm, dan batangnya dipendekkan menjadi 10 cm. Tahap pertama penyediaan bawang putih untuk penyimpanan pada musim sejuk telah berlalu. Sekiranya anda mengumpulkan dan mengeringkan bawang putih tepat pada waktunya, maka separuh daripada kejayaan menyediakan sayur-sayuran untuk disimpan adalah terjamin.
Tonton petua video untuk mengeringkan dan menyimpan tanaman:
Cara menyimpan bawang putih
Kami melangkah ke peringkat seterusnya soalan, bagaimana cara menyediakan bawang putih untuk penyimpanan untuk musim sejuk dengan betul. Ini terdiri dalam memilih kaedah penyimpanan. Tukang kebun yang berpengalaman menawarkan beberapa kaedah seperti:
- Penyimpanan dalam tocang... Dalam mentol yang disiapkan, iaitu, dikeringkan dengan baik, batangnya tidak dipotong, tetapi hanya dibersihkan dari daun, akarnya dipotong. Batangnya dikumpulkan dalam jalinan. Tali benang atau semula jadi ditenun ke pangkal untuk kekuatan. Gelung dibuat di hujung agar mudah digantung. Jalinan boleh disimpan di ruang bawah tanah, di almari, di pantri atau hanya di lorong, tergantung dari siling. Gelap dan kering adalah syarat utama menyimpan bawang putih dalam kepang;
- Penyimpanan dalam berkas... Setelah kering, batang dibiarkan panjang hingga 30 cm, beberapa mentol diikat dalam tandan, meninggalkan gelung untuk digantung. Sekumpulan boleh digabungkan dari 15 hingga 25 mentol;
- Penyimpanan dalam beg yang diperbuat daripada kain semula jadi... Kain linen atau kapas membolehkan udara melewati sumur, sifat ini digunakan dalam kaedah penyimpanan ini. Beg kecil diisi dengan mentol yang sudah siap, diikat dan disimpan dalam keadaan yang digantung. Untuk jaminan keselamatan tambahan, beg disyorkan untuk direndam dalam larutan garam meja yang kuat (untuk 1 liter 3-5 sudu besar. L.). Tarik keluar, toskan larutan dan keringkan, kemudian isi dengan bawang putih.
- Penyimpanan dalam stoking, jaring... Kepala kering yang dipilih dengan baik dilipat ke dalam stoking atau jaring nilon, disimpan digantung;
- Gunakan untuk bakul penyimpanan yang diperbuat daripada bahan semula jadi atau plastik, yang semestinya mempunyai banyak lubang untuk pengudaraan;
- Penyimpanan dalam kotak kayu atau kotak plastik dengan lubang;
- Penggunaan bekas kaca, yang disterilkan dengan cara mudah, dikeringkan dengan baik dan diisi dengan mentol;
- Semasa menyimpan bawang putih, disarankan taburkan dengan tepung, garam, habuk papan, kulit bawang, abu... Mereka akan menjadi sejenis antiseptik dan sorben, mereka akan menyerap kelembapan berlebihan, di mana jangkitan kulat berkembang;
- Terdapat beberapa cara lain yang bertujuan untuk mencegah kemungkinan pertumbuhan akar. Akar dan bahagian bawah dibakar dengan api ringan atau dicelupkan ke dalam lilin cair atau parafin.
Periksa mentol dari semasa ke semasa untuk munculnya penyakit, segera buang yang rosak atau mencurigakan. Kerana satu bawang busuk boleh membahayakan selebihnya.
Terlepas dari kaedah penyimpanan, suhu harus diperhatikan untuk menjaga bawang putih yang terbaik. Varieti musim panas paling baik disimpan pada suhu hingga 20 ° C.
Untuk jenis musim sejuk, suhunya agak rendah + 2 ° + 4 ° C. Apabila naik, cengkeh kering akibat kehilangan kelembapan dan terkena penyakit kulat. Pematuhan dengan keadaan suhu adalah paling penting untuk varieti musim bunga, kerana ia kurang sesuai untuk penyimpanan.
Kelembapan optimum harus dijaga hingga 50%.
Sekiranya atas sebab tertentu kaedah menyimpan bawang putih dalam mentol tidak sesuai, anda boleh mencuba menyimpannya di cengkih yang dikupas:
- Dalam minyak sayuran (bunga matahari, zaitun, dan minyak biji rami juga sesuai). Bawang putih dibahagikan kepada cengkih, yang dibersihkan dan dibasuh dengan sempurna, dan dibiarkan kering sepenuhnya. Mereka dimasukkan ke dalam bekas kaca, yang terbaik disterilkan dan dikeringkan dengan baik, diisi dengan minyak. Bekas ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk. Dengan senang. Sentiasa di tangan bawang putih yang dikupas... Dan minyaknya mengambil aroma bawang putih yang luar biasa. Ia boleh digunakan untuk pelbagai tujuan masakan;
- Dalam wain atau cuka... Anda memerlukan bekas kaca dengan penutup yang ketat. Bekas dicuci terlebih dahulu, disterilkan, dikeringkan dengan baik. Cengkih bawang putih yang dikupas diletakkan di dalamnya, dituangkan dengan anggur atau cuka meja 9%, anda juga boleh menggunakan anggur putih atau merah kering untuk tujuan ini. Bekas ditutup dengan penutup. Lebih baik simpan di dalam peti sejuk;
- Dalam tepung... Bekas kaca siap diisi dengan lapisan tepung, di mana cengkih bawang putih yang dikupas disebarkan, dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian ada lapisan tepung dan ulas bawang putih lagi sehingga bekasnya penuh. Tepung bertindak sebagai penyerap, mencegah kulat tumbuh, dan bawang putih, pada gilirannya, juga menjaga tepung agar tidak merosakkan. Ia dilewati oleh pepijat dan ngengat makanan. Tepung dengan bawang putih disimpan dengan baik di rak kabinet dapur;
- Dalam garam... Kaedahnya sama seperti tepung. Garam adalah satu-satunya penyerap. Untuk penyimpanan, anda boleh menggunakan bukan sahaja balang kaca, tetapi juga kotak kayu atau bekas untuk makanan tanpa lubang besar. Lapisan bawang putih alternatif dengan garam, simpan bekas di tempat gelap yang sejuk;
- Bawang putih beku tidak kehilangan khasiatnya... Masukkan cengkih bawang putih bersih ke dalam beg plastik atau kerajang, letakkan di dalam peti sejuk beku. Jangkau mengikut keperluan.
Terdapat banyak cara untuk mengekalkan bawang putih. Anda boleh memilih mana-mana mengikut budi bicara anda.
Kesimpulannya
Memelihara bawang putih pada musim sejuk adalah cabaran bagi tukang kebun. Lagipun, bukan hanya perasa yang tidak dapat diganti, penyembuh semula jadi, tetapi juga bahan benih untuk musim berkebun di masa depan. Sekiranya anda menyediakan mentol untuk penyimpanan dengan betul, tugasnya menjadi lebih mudah. Kunci penyediaan yang berjaya adalah pembersihan dan pengeringan tepat pada masanya. Langkah seterusnya ialah memilih kaedah penyimpanan. Semuanya bergantung pada pilihan dan pengalaman peribadi.
