Kandungan
Varieti selasih baru-baru ini tidak hanya menarik bagi tukang kebun atau gourmet, tetapi juga untuk pereka landskap. Dalam Daftar Negeri, anda boleh mendapatkan senarai yang luas di mana syarikat agroindustri dan penanam benih bertindak sebagai pemula, jarang - institusi atau penternak atas nama mereka sendiri. Dan tidak satupun dari mereka mementingkan asas di mana spesies - jenis basil tahunan atau tahunan berasal.
Ini disebabkan oleh fakta bahawa kultur sangat termofilik dan binasa walaupun dengan penurunan suhu jangka pendek. Tidak ada gunanya menutupnya atau menanamnya di rumah hijau yang dipanaskan - kemangi berkembang biak dengan baik dan memberikan panen hijau pedas yang kaya dalam satu musim.
Varieti selasih
Tidak ada klasifikasi rasmi kemangi hari ini, tetapi jika varieti baru muncul berulang kali, ia akan segera muncul. Sekarang kultur dibahagikan mengikut ukuran dan warna daun, aroma atau ciri lain untuk kemudahan.
Pemandangan selasih
Selalunya di Internet anda dapat menemui penggunaan perkataan "spesies" yang salah, yang menunjukkan variasi (ciri) berbeza dari tumbuhan yang sama. Sementara itu, ini adalah kategori tegar, unit struktur utama dalam sistematik biologi organisma hidup. Terdapat kriteria di mana saintis membezakan satu spesies dari spesies yang lain. Mereka juga menentukan kepunyaannya dalam genus tertentu.
Apa yang orang-orang yang jauh dari biologi memanggil spesies adalah pelbagai, ia boleh menjadi pelbagai, hibrida, bahkan tumbuhan genus atau keluarga lain. Itu sama dengan selasih. Di sini semuanya dicampur dalam sekumpulan - varietas, spesies, varietas, mengelompokkan tanda luaran mengikut warna atau ukuran daun, bau ... Kawasan aplikasi dalam memasak bahkan tidak diabaikan.
Spesies selasih dari mana kebanyakan jenis kebun berasal:
- wangi (kebun), yang juga disebut sayur, menjadi nenek moyang hampir semua jenis yang digunakan di dapur;
- daun pudina (camphor) adalah bahan mentah untuk ubat-ubatan;
- berwarna halus (tulasi) digunakan di Ayurveda, untuk penganut Hindu - tanaman suci peringkat kedua (setelah teratai), digunakan dalam perubatan dan memasak;
- eugenol, nilai utamanya adalah kandungan minyak pati yang tinggi dalam daun, merupakan bahan mentah untuk pengeluaran rempah, dan digunakan dalam perubatan.
Aroma kemangi
Semasa membuat jenis selasih baru, pertama-tama perhatikan baunya. Kawasan penggunaannya dalam masakan sering bergantung pada aroma apa yang dimiliki tumbuhan. Contohnya, varietas yang berbau anise atau lemon sesuai untuk hidangan ikan, lada atau cengkih untuk hidangan ikan. Dalam campuran dengan rempah lain, aroma kompleks dibuat, berbeza untuk setiap masakan kebangsaan.
Selasih boleh berbau:
- cengkih;
- lada cengkih;
- pedas;
- pudina;
- mentol;
- anis;
- karamel;
- lemon;
- vanila.
Warna selasih
Budaya mempunyai dua warna asas: hijau dan ungu. Dalam kerangka mereka, warnanya sangat bervariasi, boleh jadi lembut, kaya, varieti dengan daun beraneka ragam sering dijumpai.
Selasih hijau dipercayai mempunyai rasa dan aroma yang halus kerana kandungan minyak patinya yang sederhana. Ini lebih khas dari masakan Eropah. Selasih hijau sering disebut manis. Ia biasanya digunakan segar dan apabila dibekukan. Tidak ada yang melarang pengeringan daun hijau, tetapi kebanyakan minyak pati menguap, dan aromanya menjadi sangat lemah.
Varieti ungu lebih biasa dalam masakan oriental. Ia mengandungi 1.5-2 kali lebih banyak minyak pati daripada minyak hijau, yang menjadikan rasanya lebih keras dan aromanya kuat. Apabila daun dikeringkan, baunya berterusan.
Varieti selasih
Sebilangan besar jenis selasih yang digunakan dalam memasak adalah berdasarkan satu jenis - wangi (kebun, sayur). Sebilangan besar dari mereka dibiakkan oleh penternak Rusia dan dimasukkan ke dalam Daftar Negeri.
Ararat
Pada tahun 2003, Agrofirma Poisk LLC dari wilayah Moscow mengemukakan permohonan untuk memasukkan varieti selasih sayur-sayuran Ararat dalam Daftar Negeri. Ia didaftarkan pada tahun 2004 dan disyorkan untuk ditanam di semua wilayah di Rusia. Sejak itu, varietas telah menjadi salah satu yang paling popular dan sering ditanam di ruang pasca-Soviet.
Ararat dianggap pertengahan musim dan mekar sekitar 71 hari selepas percambahan. Ini dianggap sebagai tempoh pematangan kerana tanaman mengumpul minyak pati yang cukup untuk dipotong untuk pengeringan.
Variety Ararat membentuk semak separa penyebaran tegak setinggi 60 cm. Daun petiole lebar dengan tepi berbintik-bintik dengan gigi palsu jarang bersaiz sederhana, berwarna ungu kehijauan dan bau aniseed yang kuat. Bunga itu berwarna ungu.
Dari satu meter persegi, 2-2.4 kg jisim hijau dituai, satu tanaman beratnya 25-35 g. Pelbagai selasih ungu ini sangat sesuai untuk pengeringan pada musim sejuk.
Agroteknik penanaman Ararat Basil
Ararat selasih ungu Ararat ditanam melalui anak benih. Benih disemai pada akhir bulan Mac atau awal April hingga kedalaman sekitar 0,5-1 cm, menyelam dalam fasa dua daun sejati. Selepas kira-kira seminggu, mereka memberi makan pertama kali, selepas 10-14 hari lagi - yang kedua. Cubit varietas Ararat apabila 6-8 daun sejati muncul. Pada usia 25 hari, tanaman muda dapat ditanam di tanah.
Halaman Baku
Kepelbagaian selasih sayur (wangi) Baku Yard adalah yang terbaru. Pada akhir tahun 2017, Agrofirma Aelita LLC, yang berdaftar di wilayah Moscow, telah mengemukakan permohonan. Pada tahun 2018, varietas tersebut diterima oleh Daftar Negara dan diluluskan untuk penanaman di semua wilayah Rusia.
Halaman Baku adalah kemangi yang sudah matang, 42-47 hari berlalu dari saat kemunculan hingga permulaan berbunga. Membentuk semak dengan ketinggian sederhana dengan daun anthocyanin ovoid kecil, gelombang yang kurang jelas, dan bunga ungu gelap. Mempunyai aroma cengkih. Hasil per meter persegi ialah 2.2-2.5 kg, berat satu tanaman ialah 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Selection Firm" telah membuat Basilisk selasih sayur, yang diadopsi oleh Daftar Negara pada tahun 2003. Ia boleh ditanam di seluruh Rusia.
Ini adalah varietas matang awal, 46-50 hari berlalu dari percambahan hingga berbunga. Membentuk semak berukuran kecil yang padat dengan pucuk lurus dan tegak sehingga 20 cm. Sebilangan besar daun kecil berbentuk ovoid, halus, hijau. Bunganya berwarna putih, aromanya cengkih. Basilisk dapat ditanam sebagai tanaman pot, hasilnya hingga 700 g / sq. m.
Genov
Salah satu jenis selasih yang terbaik adalah Genovese, yang juga dipanggil Genoese atau Itali. Ia memiliki aroma aniseed dan merupakan ramuan penting dalam sos pesto. Digunakan untuk membuat teh dan serai. Genovese tumbuh hingga 45-60 cm dan sering ditanam di dalam pasu. Ragamnya dibezakan dengan daun hijau lembut bersaiz sederhana, berbentuk bujur memanjang dengan gigi kecil. Bunga berwarna putih. Jisim satu tumbuhan ialah 25-38 g.
Genovese adalah salah satu jenis yang paling biasa dengan daun hijau.
Cengkih
Basil Clove diciptakan oleh Institusi Ilmiah Belanjawan Negeri Persekutuan "Pusat Ilmiah Penanaman Sayuran Persekutuan", pengarangnya adalah Khomyakova E. M. Varietas ini diadopsi oleh Daftar Negeri pada tahun 1996 dan diluluskan untuk penanaman di semua wilayah.
Cengkih adalah semak sederhana dan bersaiz sederhana dengan dedaunan lebat hingga ketinggian 35 cm, sesuai untuk tumbuh di kultur periuk. Varieti ini mempunyai aroma cengkih-aniseed. Batangnya berwarna hijau dengan warna ungu. Daunnya besar, berkerut, dengan gigi palsu, berwarna hijau. Cengkih tergolong dalam jenis awal.
Yerevan
Selasih Yerevan yang wangi diciptakan oleh "Agrofirm Aelita" LLC, yang ditujukan untuk penanaman di semua wilayah. Varietas tersebut diadopsi oleh Daftar Negara pada tahun 2013, paten dikeluarkan untuknya, yang berakhir pada tahun 2043.
Yerevan violet mula mekar dalam 45 hari. Membentuk pokok renek setinggi 40 cm, dengan daun ovoid ungu bersaiz sederhana dan bunga merah jambu. Aromanya adalah cengkih pedas. Berat jisim hijau per tanaman ialah 300-500 g, hasilnya 2.1-2.6 kg / sq. m.
Karamel
Basil Caramel termasuk dalam Daftar Negeri pada tahun 2000, pencetusnya adalah Pusat Ilmiah Persekutuan untuk Penanaman Sayuran, pengarang varietasnya adalah Khomyakova E.M. Zon kemasukan - semua wilayah.
Ini adalah varietas pertengahan musim yang dapat ditanam bukan hanya melalui anak benih, tetapi juga dengan menyemai di tanah. Caramel Basil membentuk semak bersaiz sederhana yang luas. Daunnya berwarna hijau tua, dengan warna abu-abu, halus, bersaiz sederhana. Batangnya berwarna keputihan, perbungaan mempunyai warna ungu. Dihargai kerana aroma buah karamel dan hasilnya yang tinggi. Selasih ini memberikan dari 2.7 hingga 3.3 kg jisim hijau per meter persegi.
Opal Merah atau Gelap
Varieti Dark Opal dibiakkan pada pertengahan abad yang lalu oleh penternak Amerika. Untuk beberapa sebab ia disebut merah di Rusia, walaupun daun selasih ini sebenarnya berwarna ungu. Kerana penampilannya yang menarik, ia telah digunakan secara meluas bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam reka bentuk lanskap. Mekar dalam 40-45 hari selepas kemunculan pucuk besar-besaran.
Basil Dark Opal tingginya 30-40 cm, boleh digunakan dalam kultur periuk. Berbeda dengan pucuk yang dibangkitkan dan daun dan bunga ungu ovoid yang indah. Ini mendapat populariti di seluruh dunia kerana aroma lada-cengkihnya yang kaya.
Lemon Miracle
Varieti Lemon Chudo yang diciptakan oleh Agrofirma Aelita LLC telah diadopsi oleh Daftar Negara pada tahun 2014. Selasih ini telah dikeluarkan paten yang akan berlaku hingga 2044. Disarankan untuk ditanam di semua wilayah.
Varietas ini akan jatuh tempo 45-53 hari setelah munculnya pucuk massal. Membentuk pokok renek bersaiz sederhana dengan daun hijau yang bersaiz sederhana di atas tangkai pendek. Tepi piring elips sedikit berbuih, bunganya berwarna merah jambu, aromanya pudina-lemon. Setiap tanaman mempunyai berat 300-320 g per persegi. m anda dapat mengumpulkan 2-2.3 kg jisim hijau.
Wangian sfera selasih
Aneka Basil Perfume yang sangat bercabang membentuk semak sfera dengan diameter 30-35 cm tanpa pemangkasan. Boleh menghias taman hiasan dalam gaya Perancis, ditanam di ranjang bunga dan sebagai sempadan. Dikembangkan sebagai budaya periuk.
Yang menarik bukan hanya kemunculan kemangi, tetapi juga aromanya, yang dirasakan sebagai rasa pedas dan wewangian dengan nota wain mull. Daunnya sangat kecil, berwarna hijau. Ia dianggap sebagai salah satu jenis terbaik untuk perisa minyak zaitun.
Rosie
Selasih jenis Rosie Belanda dimasukkan dalam Daftar Negeri atas inisiatif pencetus - kempen benih Enza Zaden. Tarikh penyertaan - 2010 basil Rosie disyorkan untuk ditanam di seluruh Persekutuan Rusia.
Varieti sayur ini mencapai kematangan 38 hari selepas percambahan penuh dan dianggap sederhana awal.
Rosie's Basil bersaiz sederhana, tegak. Setiap roset mengandungi 4 daun pundi kencing bersaiz sederhana, berbentuk epilepsi, berwarna ungu dengan bunga yang lebih gelap. Tanaman dari pelbagai ini adalah satu dimensi, masing-masing dengan berat 210 g, setiap persegi. meter menuai 2.2 kg jisim hijau.
Pemandangan selasih
Sebagai tambahan kepada pelbagai jenis Basil Wangi, yang biasanya disebut Kebun atau Sayur, dua jenis lagi telah tersebar luas dalam masakan - Tulasi dan Evengolny.
Basil Suci Tulasi
Basil Fine atau Sacred adalah spesies yang terpisah. Di Ayurveda, ia adalah salah satu tanaman perubatan utama. Dalam agama Hindu, pokok tulasi adalah objek pemujaan agama, dianggap sebagai penjelmaan duniawi (avatar) dewi Lakshmi. Di Thailand, kemangi berwarna nipis disebut kaphrao dan banyak digunakan dalam masakan.
Dari sudut pandang biologi, tulasi adalah semak herba abadi dengan ketinggian 30-60 cm, yang dapat dibezakan dengan mudah dari jenis kemangi yang lain dengan daun, batang dan batang puber. Dalam takson, terdapat dua jenis:
- Tulasi Syama (Krishna), yang sebenarnya adalah objek pemujaan umat Hindu, dengan batang dan daun berwarna ungu ungu dan bunga merah jambu:
- Rama-tulasi dengan bunga putih dan organ vegetatif hijau.
Daun pada petioles pendek dalam bentuk bujur memanjang mencapai panjang 5 cm, dengan gigi palsu yang jarang di sepanjang pinggir, ditutup sepenuhnya dengan rambut lembut. Bunga dua bibir dikumpulkan dalam pusaran palsu. Rasa daun selasih ini mengingatkan pada cengkih (rempah).
Di daerah yang lebih sejuk dari India, ia ditanam sebagai tanaman tahunan. Boleh disimpan sebagai tanaman rumah dengan jangka hayat sehingga 5 tahun.
Selasih Eugenol
Basil Eugenol adalah spesies bebas, bahkan lebih termofilik daripada Sayuran. Ini adalah semak herba dengan mahkota piramida, bercabang, tinggi 0,7-1,5 m. Batang dan daun ditutup dengan rambut, sebahagian kecilnya adalah kelenjar. Minyak pati dengan aroma cengkih yang ketara mengalir melaluinya.
Batang tengah, mengeras di pangkal, dan cabang-cabang selasih eugenol mempunyai keratan rentas tetrahedral. Daun bergigi panjang bujur panjang 10-15 cm terletak bertentangan pada petioles 4-5 cm.
Akar berserat bercabang mencapai panjang 80 cm. Dikumpulkan dalam putaran, bunga berbentuk lonceng dan berwarna putih muncul pada bulan Ogos, menjelang September benih sudah matang.
Eugenol basil digunakan dalam masakan kerana rasa pahit dan aroma lada dan cengkih yang kuat. Tetapi tanaman ini lebih banyak digunakan dalam perubatan dan kosmetologi, kerana mengandungi banyak minyak pati.
Jenis selasih untuk jalan tengah
Sebenarnya, semua jenis selasih sayur yang dijelaskan di atas tumbuh di lorong tengah. Anda bahkan tidak perlu memilih varieti di mana lebih sedikit masa berlalu dari saat percambahan hingga permulaan berbunga. Basil tidak berbuah, atau lebih tepatnya, buahnya tidak menarik bagi tukang kebun, kecuali jika seseorang memutuskan untuk menanam benih mereka sendiri.
Daun dan pucuk muda digunakan untuk penggunaan segar, pembekuan dan pengetinan, jisim hijau yang matang dipotong pada awal berbunga untuk pengeringan. Oleh itu, di Lorong Tengah, anda boleh menuai varieti yang lambat jika anda menanamnya melalui anak pokok.
Sebagai tambahan kepada yang disenaraikan di atas, di Lorong Tengah dan wilayah Moscow, anda boleh menanam jenis selasih sayur-sayuran:
- Nada;
- Aniskin;
- Beludru;
- Naga;
- Violet;
- Aromatik hijau;
- Ungu gergasi Rusia;
- Perisa lada;
- yang lain.
Tulsi basil, seperti kemangi Evengol, kurang disesuaikan dengan iklim beriklim daripada selasih sayur. Tetapi sangat mungkin untuk menanamnya di sana.
Kesimpulannya
Varieti selasih bervariasi, banyak, dan sangat berbeza dalam bau atau penampilan. Mereka dapat menghiasi bukan hanya meja, tetapi juga taman depan, tempat tidur bunga. Sekiranya anda menanam selasih melalui anak benih, maka penuaian dapat dituai walaupun di wilayah utara.
