Kandungan
Anggur sebahagiannya adalah buah beri yang unik, kerana semua tanaman buah dan buah beri, ia pasti menduduki peringkat pertama dari segi kandungan gula di dalamnya. Buahnya boleh mengandungi 2 hingga 20% gula, terutama dalam bentuk fruktosa dan glukosa, hingga 1% asid organik dan banyak vitamin dan mineral.
Nah, kismis sudah luar biasa kerana tidak ada satu tulang pun di dalamnya, yang bermaksud bahawa penggunaannya benar-benar serba boleh. Memiliki semua kelebihan dan khasiat anggur yang lain, kismis tidak akan merosakkan rasa hidangan siap walaupun dengan sedikit kepahitan atau kepahitan, yang dalam bentuk halus boleh menjadi ciri minuman, jus dan sediaan lain yang dibuat dari biasa varieti anggur dengan biji. Dan tentu saja, ia boleh menjadi hiasan yang bagus untuk pencuci mulut buah, salad, dan juga kek. Lebih-lebih lagi, untuk tujuan ini, beri dari kompot boleh digunakan. Hanya penting bahawa mereka kuat dan utuh.
Kompot anggur Kishmish boleh dibuat dalam beberapa versi, dan artikel ini akan dikhaskan untuk topik ini.
Penyediaan buah beri
Sekiranya seseorang dengan frasa "anggur kismis" muncul di depan matanya hanya bola cahaya dengan ukuran kecil, maka anda perlu membetulkannya sedikit. Anggur tanpa biji, iaitu kismis, berbentuk lonjong yang sangat memanjang, dan juga berwarna gelap, hampir ungu.
Sudah tentu, beri ungu akan kelihatan paling indah dalam kompot, terutamanya kerana mereka akan mewarnai minuman itu sendiri dengan warna burgundy yang kaya dengan mulia. Tetapi beri ringan tidak akan kelihatan lebih buruk, jika hanya beberapa daun ceri atau blueberry, atau epal merah gelap, dipotong menjadi kepingan nipis, ditambahkan ke dalam balang dengan kompot semasa penyediaannya.
Untuk kompot anggur, kedua-dua buah beri yang dikeluarkan dari dahan boleh digunakan secara berasingan, begitu juga seluruh dahan dengan anggur. Benar, dalam kes yang terakhir, rasa kompot itu sendiri mungkin sedikit terasa kerana kehadiran kerang. Tetapi selera setiap orang berbeza dan seseorang mungkin, sebaliknya, ternyata menjadi peminat besar nota tart yang halus di kompot.
Oleh itu, jika anda ingin menggunakan seluruh ranting dengan beri, maka pertama-tama ia mesti diperiksa dengan teliti dari semua sudut dan semua buah yang rosak, busuk atau lembut mesti dikeluarkan. Hanya setelah akhir prosedur ini, setiap tandan dicuci di bawah aliran air sejuk yang kuat dan kemudian diturunkan ke dalam mangkuk air bersih selama kira-kira 20 minit, sehingga semua kelebihan akhirnya terlepas dari sikat dengan anggur, dan ia dapat disingkirkan tanpa rasa sakit. Akhirnya, setiap sikat dibilas lagi di bawah air yang mengalir dan diletakkan di atas serbet atau tuala hingga kering.
Sekiranya hanya anggur individu yang akan digunakan untuk membuat kompot, maka skema penyediaannya agak berbeza. Sebagai permulaan, anda perlu mengumpulkan semua buah beri dari setiap bungkusan, sekaligus mengetepikan semua anggur yang kusut, manja dan terlalu banyak. Kemudian beri dituangkan dengan air sejuk dan dicuci ringan di dalamnya, tetapi berhati-hati agar jus tidak menetes dari mereka.
Setelah mencuci, beri diletakkan dalam saringan untuk mengalirkan lebihan cairan. Kemudian mereka siap digunakan.
Resipi paling mudah dan popular
Resipi ini menikmati populariti yang pantas di kalangan masyarakat kerana kesederhanaan dan kepantasan pengeluarannya. Ia sering dijumpai dengan nama kompot yang tidak disterilkan.
Anda boleh menggunakan balang tiga liter, tetapi kadang-kadang lebih mudah untuk memutar kompot ke dalam balang satu liter, terutama jika tidak terdapat banyak anggur. Tetapi satu tin dibuka untuk penggunaan pada satu masa dan tidak merosot kemudian di dalam peti sejuk.
Bank mesti disterilkan. Anda boleh melakukan ini dalam air mendidih atau di atas wap, dan paling selesa di dalam ketuhar atau di mesin pengering udara.
Menurut resipi, untuk setiap kilogram anggur, sediakan 2 liter air dan 250 gram gula. Air segera didihkan dalam periuk besar yang terpisah.
Susun anggur yang sudah siap di bank agar tidak melebihi 1/3 bank. Jumlah gula yang diperlukan oleh resipi dituangkan di atas. Balang dituangkan dengan teliti dengan air mendidih hingga ke leher dan segera ditutup dengan penutup timah dan terbalik. Sekiranya anda membungkus dengan hati-hati dengan sesuatu yang hangat dan membiarkannya dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya, maka pensterilan diri tambahan akan berlaku. Hasilnya, apabila anda menyembunyikan kaleng untuk penyimpanan, kompot akan mempunyai masa untuk memperoleh warna yang kaya dan cantik.
Kaedah mengisi dua kali ganda
Kaedah pengetinan berikut, walaupun memerlukan lebih banyak masa, dianggap lebih tradisional. Mengikut resipi ini, kompot anggur telah lama berputar untuk musim sejuk.
Mula-mula anda perlu menyediakan sirap. Biasanya 200-300 g gula diambil setiap liter air. Sekiranya kismis sangat manis, dan mereka benar-benar manis dengan manisnya, maka minumlah gula minimum, tetapi berikan penambahan asid sitrik.
Dalam periuk, campurkan air dan gula dan didihkan untuk memastikan gula larut sepenuhnya. Susun anggur yang sudah siap di dalam balang, isi kira-kira satu pertiga. Tuangkan sirap mendidih ke atas balang anggur dan biarkan hingga 15 minit. Kemudian tuangkan sirap dari tin kembali ke dalam periuk.
Sirap dalam periuk didihkan sekali lagi, dimasak selama 2-3 minit dan secubit asid sitrik ditambahkan ke dalamnya. Kemudian sirap mendidih dicurahkan lagi ke dalam balang anggur. Pada ketika ini, tin sudah boleh dipintal. Ini akan cukup jika bank sepatutnya disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Untuk penyimpanan di dalam bilik, disarankan untuk menuangkan sirap dari kaleng ke dalam periuk sekali lagi, didihkan kembali dan tuangkan ke dalam tin sekali lagi. Hanya selepas itu tin digulung dengan penutup timah khas.
Anggur di syarikat buah-buahan lain
Berkat kemanisannya, anggur sesuai dengan banyak buah dan beri masam dan masam manis. Resipi yang paling kerap digunakan untuk pengetinan kompot dari anggur dan epal. Selalunya, kompot anggur ditambah dengan plum, dogwood atau bahkan lemon.
Sebagai peraturan, buah-buahan lain diambil kira-kira setengah berat anggur. Walau bagaimanapun, semasa menggunakan epal dan plum, adalah mungkin untuk mengambil sebilangan besar anggur dan buah-buahan ini.
Campuran anggur dan buah pilihan anda dibentangkan dalam balang dan dicurahkan dengan sirap panas.Untuk menyediakan sirap, 300 gram gula dilarutkan dalam satu liter air.
Kemudian tin dengan kompot diletakkan di dalam periuk air panas dan disterilkan selama 10-15 minit dari saat air mendidih. Setelah digulung dengan penutup steril, kompot anggur dan buah dapat disimpan di dalam pantri biasa.
Resepi Bebas Gula
Anggur beras, sebagai peraturan, sangat manis sehingga kompot dari itu dapat dipintal untuk musim sejuk walaupun tanpa menambahkan gula. Minuman ini akan sangat sihat dan dapat menyegarkan dan menggembirakan anda. Masukkan anggur ke dalam balang steril dengan cukup ketat, tetapi jangan ramas. Apabila balang penuh hingga penuh, tuangkan dengan teliti air mendidih di atasnya supaya balang tidak pecah. Tutup balang dengan segera dan tutup untuk disterilkan selama 10-15-20 minit, bergantung pada isipadu balang. Pasang kembali penutup selepas pensterilan. Kompot anggur tanpa gula sudah siap.
Malangnya, anggur segar tidak dapat dipelihara dalam jangka masa yang lama, dan beri ini tidak berkaitan dengan pembekuan. Tetapi membuat kompot dari anggur adalah cara yang mudah dan boleh dipercayai untuk mengekalkan rasa dan nutrien buah beri ini semasa musim sejuk yang panjang dan keras.
