Kandungan
Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa tidak pernah ada kubis terlalu banyak di dapur, kerana sayur-sayuran segar boleh digunakan dalam sup, salad, hodgepodge dan juga pai. Dan jika kubis segar masih bosan, anda boleh menjaga asin atau acarnya. Anda perlu garam atau fermentasi kubis untuk masa yang lama. Biasanya, keseluruhan proses menuai sayur memakan masa sekitar 4 hari. Anda boleh membuat pembuka acar lebih cepat. Hanya dalam beberapa jam, sayur segar berubah menjadi salad wangi, enak dan sangat sihat. Pembuka selera sedemikian akan melengkapkan hidangan dari kentang, bijirin, daging, ikan atau ayam. Sayuran acar boleh dimakan bukan hanya pada musim, tetapi juga dituai untuk kegunaan masa depan. Anda boleh belajar cara memetik kubis segar dengan betul dari bahagian di bawah dalam artikel ini.
Resipi terbaik untuk tuan rumah pada nota
Rahsia membuat acar kubis adalah dengan menggunakan acar atau acar. Selalunya, ia mengandungi sekumpulan bahan standard: garam, rempah, gula dan cuka. Air garam inilah yang menjadikan salad kubis enak dan beraroma. Setiap resipi mempunyai jumlah ramuan yang berbeza dalam air garam, menjadikan pembuka selera lebih manis, lebih masin, atau masam. Bumbu dan rempah-rempah juga boleh ditambah oleh tukang masak berdasarkan pilihan peribadi. Anda boleh menggunakan daun salam, pelbagai jenis lada, cengkih dan juga kunyit.
Kubis acar selalu segar dan segar, sedangkan versi acar saladnya boleh berlendir dan terlalu lembut. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa pengawetan berlaku bukan dalam jus sayuran semula jadi yang diperoleh dengan mengisar kubis, tetapi pada air garam buatan buatan.
Oleh itu, kelebihan kubis acar adalah:
- Kesederhanaan, kelajuan memasak yang tinggi.
- Keupayaan untuk menyesuaikan ciri rasa salad dengan menambahkan satu atau bahan lain ke dalam air garam.
- Tidak mungkin salad akan mengoksidasi.
- Kobis selalu rangup dan beraroma.
Setelah memutuskan untuk membuat salad acar untuk keluarga anda, anda boleh memilih resipi siap pakai dan, jika perlu, buat sedikit penyesuaian pada komposisinya. Suri rumah yang berpengalaman dapat mempamerkan kemahiran mereka dan membuat resipi unik mereka sendiri. Kami akan cuba menawarkan beberapa pilihan yang terbukti untuk membuat hidangan ini.
Resipi klasik untuk pemula dan profesional
Resipi klasik membolehkan anda menyediakan kubis yang sangat enak dan beraroma dari sebilangan besar bahan dengan jumlah masa yang paling sedikit. Lebih senang perap salad dalam periuk enamel besar atau balang kaca. Sebagai contoh, untuk mengisi satu tin, dengan isipadu 3 liter, anda perlu menggunakan 1 kepala kubis bersaiz sederhana. Warna cerah asli dan manis tambahan salad akan diberikan oleh wortel, jumlahnya, idealnya, mestilah 10% daripada jumlah kubis. Bawang putih, lada hitam dan daun salam akan memberi salad rasa dan aroma pedas. Rasa kubis tradisional, klasik akan dipelihara dan ditekankan oleh air garam yang disediakan dari 1 liter air, 2 sudu besar. l. garam, 1 sudu besar. l. Sahara. Cuka dimasukkan ke dalam air garam dalam jumlah hanya 1 sudu kecil.
Sebaiknya sediakan salad kubis segar seperti berikut:
- Potong kubis menjadi kepingan.
- Parut wortel atau potong ke dalam kepingan nipis.
- Campurkan sayur cincang.
- Masukkan rempah dan bawang putih cincang ringan di bahagian bawah balang kering dan bersih.
- Isi isi utama balang dengan campuran wortel dan kubis yang dikemas dengan ketat.
- Tuangkan air ke dalam periuk, rebus dan masukkan gula dan garam. Rebus perapan selama 8-10 minit.
- Isi balang dengan perapan panas.
- Masukkan cuka ke kubis acar dan tutup bekas dengan penutup kedap udara.
- Letakkan balang ke dalam selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Sebaik sahaja balang acar kubis telah sejuk, anda boleh membukanya dan menghidangkan produk siap di atas meja. Sekiranya anda memutuskan untuk meninggalkan salad untuk kegunaan masa depan, maka anda harus menyimpannya di tempat yang sejuk.
Kubis acar dengan minyak
Minyak sayuran adalah pengawet yang sangat baik yang membolehkan anda mengawetkan sebarang produk untuk jangka masa panjang, termasuk kubis acar segar. Pada masa yang sama, minyak menjadikan sayur-sayuran lebih lembut dan menyelerakan. Anda perlu menambahkan komponen sayuran terus ke dalam air garam, yang membolehkannya diedarkan secara merata ke seluruh isi sayur acar.
Resipi kubis acar dengan penambahan minyak sayuran cukup banyak. Sebilangan besar daripadanya hanya berbeza dalam jumlah satu atau bahan lain, sama ada garam atau gula. Kami akan cuba menerangkan secara terperinci hanya satu pilihan memasak sejagat.
Resipi yang dicadangkan direka untuk 2 kg kubis. Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran utama, resipi ini akan mengandungi wortel dan beberapa ulas bawang putih. Untuk menyediakan air garam, anda memerlukan 1 liter air, 200 ml cuka dan jumlah minyak yang sama. Gula dan garam mesti ditambahkan ke pengasam dalam jumlah 3 dan 8 sudu besar. l. masing-masing. Aroma pedas khas boleh didapati dengan 5 daun bay.
Anda perlu mula menyediakan salad acar dengan mengupas dan memotong sayur-sayuran: parut wortel, potong kubis menjadi kepingan. Campurkan bawang putih pra-cincang dengan wortel. Isi bekas acar secara berlapis, kubis bergantian dengan campuran wortel dan bawang putih.
Dalam air mendidih, anda perlu menyiapkan pengasam dengan menambahkan gula, garam, cuka, minyak. Juga, daun laurel harus dimasukkan ke dalam pengasam, kerana semasa rawatan panas mereka mengeluarkan aroma pedas yang paling menyenangkan. Anda perlu merebus perap selama 2-3 minit. Sedia, air garam panas, anda perlu menuangkan sayur-sayuran dan meletakkan penindasan di atasnya. Selepas beberapa jam, pengasam akan menjadi sejuk, dan kubis itu sendiri akan memperoleh rasa dan aroma yang sangat kaya dan menyenangkan.
Kubis dengan bawang
Anda boleh membuat salad yang sihat dan enak dari kubis dan bawang. Jadi, untuk 2 kg "kecantikan" putih anda perlu menambah 3 biji bawang besar. Juga, dalam penyediaan makanan acar, anda memerlukan daun laurel dan lada hitam. Air garam mesti disediakan berdasarkan 1 liter air, garam, gula dan 1 gelas cuka yang tidak lengkap 6%. Pasir dan garam manis boleh ditambah secukup rasa, tetapi resipi mengesyorkan menggunakan 2 dan 1 sudu besar. l. ramuan ini masing-masing.
Untuk acar, sayur-sayuran perlu dicincang halus. Ini benar-benar berlaku pada bawang: setengah cincinnya mesti lut. Sayuran cincang mesti dimasukkan rapat ke dalam balang kaca atau periuk, di bahagian bawah rempah-rempah (lada dan laurel) sudah diletakkan dengan sengaja.
Masukkan cuka, garam dan gula ke dalam air mendidih. Selepas 2-3 minit, pengasam akan siap. Mereka perlu menuangkan sayur-sayuran dan memaksa mereka selama 7-10 jam. Selama ini, kubis akan menjadi sangat enak dan dapat melengkapkan hidangan lain di atas meja.
Jadi, untuk mendapatkan warna oren yang tidak mencolok untuk kubis 2 kg, anda perlu menambah 1 sudu kecil. kunyit tanpa slaid.
Kubis dengan bit
Walaupun warna oren selada dapat diperoleh dengan menambahkan kunyit, rona merah jambu adalah bukti adanya bit. Kubis merah jambu acar selalu kelihatan menyelerakan dan menarik di atas meja.
Komposisi salad "merah jambu" harus merangkumi hanya satu bit dan wortel bersaiz sederhana, serta beberapa ulas bawang putih. Satu set produk sayur-sayuran sederhana dapat melengkapkan 3 kg kubis. Untuk menyiapkan pengasam, anda memerlukan 1 sudu besar. gula dan cuka 6% yang sama, setengah gelas minyak dan 2 sudu besar. l. garam. Daun Laurel dan biji lada hitam boleh ditambahkan ke perapan secukupnya.
Memasak makanan ringan acar tidak akan memakan banyak masa, jika hanya kerana kubis tidak perlu dicincang halus. Ia cukup untuk memotongnya menjadi empat atau empat segi. Potong bit dan wortel menjadi kepingan, kepingan. Anda perlu memasukkan sayur-sayuran dalam barisan ke dalam bekas, menuangkan kepingan kubis dengan wortel dan bit.
Anda perlu memasak pengasam dengan penambahan gula, garam, minyak dan cuka. Bawang putih dan rempah juga harus ditambahkan ke dalam pengasam panas. Sebelum menuangkan, air garam mesti disejukkan sedikit agar tidak "membunuh" nutrien dalam sayur-sayuran segar. Setelah mencurahkan, letakkan penindasan di atas sayur-sayuran. Setelah 1 hari sahaja, salad siap dihidangkan.
Kubis dengan herba dan lobak
Bukan rahsia lagi bahawa bumbu dan rempah memberikan rasa unik untuk salad acar. Jadi, resipi yang dicadangkan di bawah ini menggabungkan komponen yang paling aromatik dan berguna. Untuk 2 kg kubis biasa, anda perlu menggunakan 30 g lobak (akar), 20 g bawang putih dan 5 g lada tanah panas merah. Herba dan ramuan adalah "kad panggilan" resipi. Dianjurkan untuk menggunakan daun saderi, pasli, tarragon dan juga daun currant. Setiap jenis sayur-sayuran harus digunakan dalam jumlah 5-10 g. Untuk melengkapkan komposisi perasa, berguna untuk menggunakan biji dill. Anda perlu menyiapkan pengasam dengan cara biasa, dengan menambahkan 20 g gula dan garam ke 1 liter air, serta 1 sudu besar. cuka 6%.
Anda perlu memetik kubis seperti berikut:
- Potong kubis dan bawang putih ke dalam kepingan nipis.
- Kisar lobak dengan penggiling daging.
- Rebus perapan dengan gula dan garam. Setelah sejuk, tuangkan cuka ke dalam cecair.
- Masukkan separuh dari biji hijau dan biji dill di bahagian bawah bekas.
- Isi isi utama bekas dengan campuran kubis dan lobak. Tutup di atasnya dengan lapisan hijau dan biji yang lain.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam yang telah disejukkan dan tekan acar pembuka selera selama sehari.
Kubis acar segera dengan ramuan herba dan lobak selalu menjadi sangat aromatik dan enak. Walau bagaimanapun, tidak mungkin menyimpannya sepanjang musim sejuk: secara harfiah dalam sebulan, ia akan mulai kehilangan kualitinya.
Kubis mengejutkan semua orang
Sangat mustahak untuk mencuba kubis dengan lada bel, madu dan lemon, kerana rasanya sangat cerah dan secara harfiah tidak seperti yang lain. Memasak kubis seperti itu tidak begitu sukar, yang bermaksud bahawa bahkan ibu rumah tangga yang baru dapat mengejutkan orang yang disayanginya dengan salad acar.
Untuk menyediakan kubis acar, anda memerlukan 3 kg sayur putih, 1 kg lada manis Bulgaria dan 1 lemon bersaiz sederhana. Perapan untuk hidangan akan terdiri daripada 1 liter air, 2 sudu kecil. garam dan setengah gelas madu asli.
Anda perlu memasak pembuka selera seperti ini:
- Potong kepala kubis halus dan campurkan dengan kepingan lada bel.
- Potong lemon yang tidak dikupas menjadi cincin.
- Isi balang bersih dengan campuran bahan hancur.
- Rebus pengasam dan isi balang dengan cecair panas.
- Tutup bekas untuk menyejukkan secara hermetik terlebih dahulu pada keadaan bilik, dan kemudian di ruang peti sejuk.
Kubis dengan lemon dan madu disimpan dengan sempurna dan boleh digunakan sebagai penuaian musim sejuk dalam tin.
Kesimpulannya
Resipi yang dijelaskan di atas dapat memenuhi keperluan setiap keluarga. Herba pedas, madu manis, rempah aromatik adalah sebahagian daripada resipi. Pilihan lain yang sangat baik untuk memasak kubis dengan tomato ditunjukkan dalam video:
Oleh itu, kami menawarkan pelbagai pilihan untuk menyediakan makanan pembuka acar, sementara keputusan mengenai pilihan resipi tertentu tetap ada pada pakar masakan.
