Acar tomato manis dan masam

Banyak orang menuai tomat manis dan masam untuk musim sejuk, kerana pelbagai resipi membolehkan setiap orang memilih kaedah pemeliharaan yang sesuai.

Rahsia menuai tomato manis dan masam untuk musim sejuk

Walaupun terdapat banyak pilihan untuk menuai, serta rahsia peribadi bagi kebanyakan suri rumah, ada peraturan umum untuk pemeliharaan tomato. Mengikuti peraturan ini menjamin bukan sahaja kelestarian pemeliharaan, tetapi juga hidangan yang enak - dan sihat - sebagai hasil akhir.

Berikut adalah beberapa peraturan berikut:

1. Pinggan untuk tempat kosong mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Sebagai alternatif, anda hanya boleh menuangkan air mendidih ke dalamnya.
2. Sebelum pemeliharaan, tomato dan sayur-sayuran dibasuh sebersih mungkin, spesimen manja dibuang.
3. Tomato dibiarkan kering sebelum dimasak.
4. Untuk hasil terbaik, tomato disusun mengikut kematangan dan juga ukuran.
5. Agar tidak melanggar integriti balang, mereka disterilkan segera sebelum penyediaannya, kerana air garam dituangkan secara eksklusif ke dalam balang hangat.
6. Untuk mengelakkan tomato pecah, anda boleh memotongnya atau menusuknya dengan garpu. Selalunya menembusi bahagian atas tomato - tangkai.
7. Untuk mengelakkan pemeliharaan daripada merosakkan, bank harus ditutup sekuat mungkin. Untuk memeriksanya, putar terbalik dan lihat apakah air garamnya bocor.
8. Untuk mengelakkan pinggan pecah dari perubahan suhu, ia mesti dibungkus sehingga sejuk sepenuhnya.

Tomato manis dan masam tanpa pensterilan

Sebagai peraturan, pra-pensterilan tin semasa proses pemeliharaan sangat diperlukan, kerana jika tidak, kemungkinan mereka meletup meningkat. Walau bagaimanapun, beberapa resipi masih membenarkan penggunaan hidangan yang tidak disterilkan.

Untuk menyediakan tomato manis dan masam, anda memerlukan bahan berikut (berdasarkan bekas 3 liter):

• satu setengah kilogram tomato;
• 1-2 daun bay;
• 3-5, bergantung pada ukuran, payung dill;
• lada hitam - 5-6 kacang polong;
• sepertiga kepala bawang putih, secukupnya, anda boleh mengambil 2 hingga 5 ulas setiap balang;
• 2 sudu gula dan garam (40-50 g);
• 1-1.5 sudu cuka 9%;
• lebih kurang 2 liter air.

Penyediaan:

1. Bank dicuci dengan teliti, dibakar dengan air mendidih, idealnya juga disterilkan, tetapi dalam kes ini, anda boleh melakukannya tanpa pensterilan. Tudung disterilkan.
2. Tomato dan sayur-sayuran dicuci sebersih mungkin. Anda boleh merendamnya di dalam air selama 20-30 minit. Tomato dicucuk.
3. Rebus air dan biarkan sejuk sedikit.
4. Masukkan bawang putih, biji lada, payung lavrushka dan dill ke dalam bekas.
5. Sayur-sayuran dibentangkan sekuat mungkin, dengan yang padat dan besar diletakkan lebih dekat ke bahagian bawah, dan yang lebih ringan ditinggalkan di atas.
6. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup atau tuala dan biarkan selama 10 minit.
7. Tuangkan cecair ke dalam periuk yang terpisah, masukkan gula, garam dan cuka dan didihkan.
8. Setelah melarutkan garam dan gula, cecair itu dituangkan semula ke dalam balang dan ditutup.

Acar tomato manis dan masam dengan rempah dan bawang putih

Pada prinsipnya, resipi ini hampir dengan yang klasik, iaitu, ditulis di atas, dan sangat berubah-ubah. Pilihan perasa yang digunakan, dan juga kuantitinya, tetap ada pada pakar masakan, tetapi penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh berlebihan dengan cengkih dan daun salam - air garam memperoleh rasa pahit dan bukannya manis dan masam yang diinginkan. Basil, pasli, rosemary, lada panas, dan cengkeh dapat dijadikan rempah.

Anda perlu:

• 1-1,5 kg tomato;
• kacang polong - 5-6 kacang polong;
• lada hitam - 8 kacang polong;
• daun salam - 3 keping;
• 2-3 ulas bawang putih;
• busur - 1 kepala kecil;
• pasli - beberapa cabang secukup rasa;
• selasih, thyme - secukup rasa;
• air - kira-kira dua liter;
• 2 sudu gula;
• satu sudu garam;
• 3 sudu cuka 9%.

Anda juga memerlukan periuk dalam kerana resipi ini memerlukan pensterilan semula.

Penyediaan:

1. Gula, garam, setengah lada sulah dan dua daun salam dicurahkan ke dalam air, cuka dituangkan dan dimasukkan ke atas api - ini adalah pengasam. Air biasa direbus secara berasingan daripadanya.
2. Sayuran dibasuh dengan sempurna, direndam, dicucuk. Hijau dibasuh. Bawang dipotong menjadi cincin.
3. Masukkan sayur-sayuran, satu daun salam, bawang, allspice dan separuh lada ke dalam bekas. Kemudian tomato dibentangkan. Tuangkan air rebusan dan biarkan selama 15 minit. Tiriskan cecair.
4. Perap rebus dicurahkan.
5. Air suam dituangkan ke dalam periuk yang dalam sehingga menutup kaleng sebanyak tiga perempat. Papan kayu diletakkan di bahagian bawah, kemudian balang dimasukkan dan air didihkan. Setelah mendidih, biarkan balang selama 3-4 minit, kemudian angkat dengan teliti.
6. Bahan kerja digulung ke atas dan dibiarkan sejuk.

Acar tomat manis dan masam dengan lobak dan daun currant

Untuk pemeliharaan memasak manis dan masam, anda memerlukan:

• tomato;
• daun currant, balang tiga liter biasanya mengambil 10-12 daun sederhana;
• lobak - daun dan akar 3-4 cm panjang;
• biji lada - 3-4 kacang polong;
• 3-4 ulas bawang putih;
• satu daun bay;
• garam - satu sudu besar;
• gula - 2 sudu besar;
• Cuka 9% - 3-4 sudu;
• aspirin - 1 tablet;
• kira-kira dua liter air.

Penyediaan:

1. Air direbus, balang dan penutup disterilkan.
2. Daun currant dan lobak diletakkan di bahagian bawah.
3. Tomato dibasuh dan dicucuk. Sebarkan ke dalam bekas.
4. Masukkan ke dalam balang yang dikupas dan lobak merah, lada, bawang putih, daun salam (lebih baik membuangnya lebih awal, di suatu tempat di tengah meletakkan tomato), tambahkan gula, garam dan tablet, kemudian tuangkan cuka.
5. Air mendidih dituangkan, ditutup secara hermetik dan dibiarkan sejuk sepenuhnya selama 10-12 jam.

Tomato manis untuk musim sejuk dengan asid sitrik

Bahan-bahan:

• tomato - 1 kg;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 3-4 payung dill besar;
• lada hitam - 4 kacang polong;
• satu daun bay;
• Lada Bulgaria dipotong menjadi kepingan - 3-4 keping, secukup rasa;
• sayur secukup rasa;
• air - tiga liter - satu setengah liter setiap satu untuk pengasam dan untuk memanaskan tin dan sayur-sayuran;
• satu sudu garam;
• 3 sudu gula%
• asid sitrik - 1 sudu teh.

Bagaimana hendak masak:

1. Bank dibasuh dan disterilkan, tudung disterilkan. Air untuk memanaskan balang dan sayur-sayuran - lebih baik mengambil sedikit lebih banyak, kira-kira dua liter - dibakar.
2. Sayuran dibasuh, tangkai tomato dicucuk. Lada dipotong menjadi kepingan. Dill dibasuh.
3. Dill, bawang putih, lada dan lavrushka diletakkan di bahagian bawah. Kepingan tomato dan lada diletakkan di atas. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan.
4. Semasa tomato dimasukkan, perap dibuat: garam, gula dan asid sitrik dicampurkan ke dalam air, didihkan dan direbus selama 3-4 minit lagi.
5. Air yang sebelumnya dicurahkan disalirkan dan pengasam yang sudah habis dicurahkan.
6. Bekas kaca digulung, ditutup dan dibiarkan selama 6-12 jam.

Resipi untuk tomat manis dan masam dengan lada

Bahan untuk balang 3 liter:

• 1.5 kg tomato;
• Lada Bulgaria - 2-3 keping;
• setengah kepala bawang putih;
• 3 sudu cuka 9%, boleh diganti dengan dua sudu besar asid sitrik;
• 1.5 liter air dalam jumlah dua kali ganda - untuk pemanasan dan pengasam;
• 3 sudu garam dan 8 sudu gula;
• lada hitam - 8 kacang polong;
• rempah (dill, basil, thyme, dll.) - secukup rasa.

Memasak.

1. Bekas kaca dibasuh dan disterilkan. Tudung disterilkan. Air mendidih.
2. Sayuran dibasuh, kemudian lada dipotong menjadi kepingan, tangkai ditusuk ke dalam tomato.
3. Sayuran, bersama dengan cengkih bawang putih, diletakkan di dalam balang dan air rebusan dituangkan. Tutup dan biarkan selama beberapa minit.
4. Garam, gula dan rempah dituangkan ke dalam air untuk pengasam, mereka menunggu sehingga air garam mendidih di masa depan.
5. Air pertama disalirkan, perapan selesai dituangkan ke dalam balang. Cuka juga ditambah di sana.
6. Gulung ke atas, bungkus, biarkan sejuk.

Tomato manis dan masam untuk musim sejuk dengan ramuan

Oleh kerana sayur-sayuran digunakan dalam pelbagai bentuk dan dalam kuantiti yang berbeza dalam kebanyakan resipi, tidak mustahil untuk memilih resipi di mana ia akan memainkan peranan utama. Hijau dalam bentuk apa pun (dill, pasli, basil, rosemary) boleh ditambahkan ke hampir semua resipi untuk tomat manis dan masam - anda boleh mengambil versi klasik dari tomat acar sebagai asas - dan ia ditambahkan keduanya ke pengasam dan langsung ke balang. Jumlah ramuan ditentukan oleh keinginan pakar masakan, tetapi, sebagai peraturan, 3-4 cabang tanaman cukup untuk bekas 3 liter.

Tomato manis dan masam dalam tin dengan lemon

Lemon dalam resipi tomat manis dan masam ini sebenarnya menggantikan cuka.

Anda perlu:

• daun currant - 10-12 keping;
• tomato - 1 kg;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• satu daun bay;
• 3-4 payung dill;
• lada hitam - 8 kacang polong;
• 4 sudu gula;
• satu sudu garam;
• 1.5-2 liter air.

Penyediaan:

1. Balang dibasuh, disterilkan, penutup juga disterilkan. Air dibakar dan dibiarkan mendidih.
2. Bahagian bawahnya dilapisi dengan daun currant. Sebarkan dill, lada, lavrushka.
3. Tomato diletakkan dan air rebusan dicurahkan. Balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 15 minit.
4. Tuang cecair ke dalam loyang, kirim gula dan garam ke sana, didihkan dan larutkan bijirin sepenuhnya.
5. Perah jus dari lemon dan tuangkan ke dalam balang. Air garam dituangkan di sana.
6. Gulung pemuliharaan, bungkus, biarkan sejuk sepenuhnya.

Resipi tomato manis dan masam dengan biji lobak, kayu manis dan biji jintan

Untuk memasak, anda memerlukan:

• sekilo tomato;
• satu daun bay;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• lada hitam, anda boleh menambah rempah secukup rasa, kacang polong - 4-5 kacang polong;
• biji jintan - beberapa biji;
• kayu manis - di hujung sudu teh, kira-kira seperlima atau 1 batang;
• akar lobak dikupas sepanjang 2-3 cm;
• 2 sudu besar l. garam;
• 6 sudu besar l. Sahara;
• cuka 9% - satu sudu besar;
• air - satu setengah liter.

Memasak.

1. Di bahagian bawah pinggan yang dibasuh dan disterilkan, sebarkan jintan, lavrushka, lobak, cincang, bawang putih, lada dan taburkan kayu manis.
2. Tomato yang dicuci dengan tangkai yang dikeluarkan dicucuk di beberapa tempat dan dimasukkan ke dalam balang.
3. Tuangkan tomato dengan air rebusan sebelumnya. Tutup balang dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 minit.
4. Garam dan gula dituangkan ke dalam periuk, pengasam dituangkan dari balang di sana dan direbus sehingga gula dan garam larut sepenuhnya.
5. Tuangkan cuka dan air garam ke dalam balang.
6. Balang ditutup secara hermetik, dibungkus dan dibiarkan selama 6-10 jam - sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Hayat rak tomato manis dan masam

Tomato acar tertutup disimpan selama lebih kurang setahun. Apabila dibuka, jangka hayat di dalam peti sejuk terhad kepada dua hingga tiga minggu.

Kesimpulannya

Tomato manis dan masam untuk musim sejuk adalah pilihan terbaik untuk persiapan buatan sendiri dan bukan hanya kerana rasanya.Jenis pengawetan ini juga popular kerana pelbagai variasi masakan yang ada membolehkan setiap tukang masak memilih resipi yang sesuai untuk dirinya sendiri atau membuat sendiri.

Penyertaan yang disyorkan

Cara memasak epal acar di rumah

Memasak cepat tomato masin ringan

Tomato acar dengan bawang untuk musim sejuk: resipi dengan foto

Tomato ceri untuk musim sejuk di tebing

Cara menumis tomato hijau dalam periuk

Resipi untuk tomato hijau acar dengan bawang putih

Resipi untuk kubis acar dengan paprika untuk musim sejuk

Kubis acar segera dengan potongan bit

Kubis acar dengan bawang putih, minyak dan wortel