Kandungan
Tomato hijau adalah bahan mentah yang sangat baik untuk musim sejuk. Mereka boleh masin, acar dan diperam. Yang paling berguna adalah sayur acar, kerana prosesnya berlaku secara semula jadi, tidak ada cuka yang digunakan.
Untuk memasak tomato hijau acar buah-buahan yang kuat digunakan di dalam kuali tanpa reput dan kerosakan. Kami akan memberi anda beberapa resipi yang berbeza. Tetapi hasil akhirnya, walaupun terdapat ramuan yang berbeza, ternyata sangat enak dan beraroma.
Apa kelebihan tomato acar
Memetik tomato telah lama dianggap cara yang baik untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk. Juga mustahil untuk berdiam diri mengenai faedah produk yang ditapai:
- Para saintis telah lama membuktikan bahawa sayur hijau acar bukan hanya enak, tetapi juga menyihatkan. Asid laktik yang dihasilkan dalam proses penapaian mampu memecah serat. Akibatnya, tomato lebih baik diserap.
- Bakteria asid laktik, yang muncul semasa fermentasi, menyumbang kepada fungsi saluran gastrointestinal yang lebih baik, meningkatkan mikroflora dan metabolisme.
- Tomato hijau tidak dirawat panas untuk musim sejuk ketika diperam, oleh itu, semua vitamin dan unsur surih tetap ada di dalam buah. Dan pelbagai rempah juga meningkatkan kandungannya.
- Tomato masam yang ditapai secara semula jadi menurunkan gula darah dan meningkatkan pencernaan. Tomato hijau acar meningkatkan imuniti.
- Tetapi buah-buahan bukan satu-satunya faedah kesihatan. Air garam mempunyai sifat unik. Anda hanya boleh meminumnya. Cecair juga digunakan dalam kosmetologi. Sekiranya anda sentiasa mengelap wajah anda, maka kedutan akan berkurang. Dan kulit akan kembali segar, bersinar dengan kesihatan.
Kaedah untuk memetik tomato hijau
Sebelum tomato fermentasi, anda perlu tahu buah mana yang sesuai untuk ini. Mula-mula, dapatkan petunjuk dari jenis tomat yang berdaging, kerana ketika diperam, mereka tidak akan retak atau bocor. Kedua, tidak boleh ada keretakan, kerosakan atau reput pada tomato.
Sebelum memasukkan tomato hijau, anda perlu berdiri selama beberapa jam di dalam air sejuk atau satu jam di dalam air masin. Prosedur ini diperlukan untuk mengeluarkan bahan solanin berbahaya dari buah.
Bagi bekas, lebih baik menggunakan periuk enamel. Tetapi hidangan yang diperbuat daripada aluminium tidak sesuai untuk penapaian. Sebelum memulakan kerja, bilas kuali dengan soda, bilas dan tuangkan air mendidih. Anda boleh tutup dan rebus selama tiga minit.
Resipi 1
Apa yang kita perlukan:
- tomato hijau;
- daun dan payung dill, lobak, pasli, ceri;
- bawang putih;
- lavrushka;
- kacang polong;
- garam.
Ciri penapaian
- Kami mencuci sayur-sayuran dan sayur-sayuran, meletakkannya di serbet linen bersih sehingga airnya gelas. Kami memotong daun lobak dan cabang dill dengan payung menjadi beberapa bahagian.
- Masukkan separuh daripada ramuan dan rempah-rempah di bahagian bawah kuali, kemudian masukkan keseluruhan tomato hijau sekeras mungkin di dalam kuali. Teratas dengan baki rempah, lada, bawang putih dan lavrushka.
- Untuk menyediakan air garam untuk satu liter air, ambil 3.5 sudu garam. Kacau untuk melarutkan garam. Tuangkan air garam yang diperlukan ke dalam periuk dengan tomato hijau. Tutup dengan daun lobak, letakkan di atas pinggan dan atur penindasan.
Tomato mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam. - Buangkan kain kasa atau tuala di atas dan biarkan loyang di dalam bilik agar proses penapaian bermula (hanya mungkin di bilik yang hangat). Selepas 4 hari, kami mengambil tomato hijau acar di bilik yang sejuk.Anda boleh menyimpannya pada suhu di atas sifar, tetapi anda tidak perlu membekukan sayur-sayuran.
Sampel pertama boleh diambil dalam 14-15 hari. Anda akan terkejut dengan rasa tomato acar hijau.
Resipi 2
Tomato dengan bentuk yang sama kelihatan asli. Selalunya suri rumah lebih suka tomato berbentuk plum kecil. Buah-buahan sebegitu cepat menapai
Stokkan produk sedemikian terlebih dahulu (selalu dijual):
- tomato hijau - 2 kg;
- bawang putih - 12 ulas;
- hitam dan allspice - jumlah kacang sesuai dengan citarasa anda;
- lavrushka - 2 daun;
- lada panas - 1 biji;
- tunas anyaman - 3 keping;
- daun kismis hitam - 8-9 keping;
- lobak kuda dan dill;
- garam - 105 gram setiap 1 liter air;
- gula pasir - 120 gram seliter.
Ciri teknologi
- Kami menusuk tomato yang telah dibasuh dan kering dengan garpu atau tusuk gigi di kawasan lampiran tangkai.
- Masukkan daun lobak merah dan bunga dill, bawang putih dihiris menjadi kepingan di bahagian bawah kuali.
6 - Kami menyebarkan tomato, menambah bumbu dan rempah, daun.
- Kami memasak air garam, jumlah air bergantung pada jumlah tomato. Sebagai peraturan, air diambil separuh daripada berat tomato.
- Kami menghancurkan tomato hijau dalam periuk dengan piring dan meletakkan muatan. Kami akan memanaskan tomato di tempat yang hangat.
Anda boleh menikmati makanan ringan yang lazat dalam empat hari. Anda boleh menyimpan di dalam periuk atau memindahkan ke balang.
Resipi 3
Dalam resipi tomato acar sebelumnya, berat badan tidak ditunjukkan. Ini sangat mudah, kerana anda dapat mengambil seberat kilogram buah yang anda inginkan, yang utama adalah jumlah garam per liter air. Tetapi masih sukar bagi tuan rumah muda untuk mencari galas mereka. Oleh itu, dalam versi seterusnya, semuanya diberikan mengikut berat. Dan berapa banyak tomato yang perlu diambil, tentukan sendiri:
- tomato hijau - 1 kg;
- gula pasir - 30 gram;
- 2 kepala bawang putih;
- 4 payung dill;
- satu sudu cuka sari apel;
- 4 daun currant;
- garam batu 120 gram.
Dan sekarang kemajuan kerja:
- Masukkan daun dill dan currant di bahagian bawah loyang. Masukkan tomato dan bawang putih yang dicucuk dengan tusuk gigi dengan ketat di atasnya.
- Larutkan gula pasir dan garam dalam air mendidih. Apabila mereka larut, tuangkan cuka sari apel.
- Menuang tomato dengan air garam boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Sekiranya anda ingin mencuba makanan ringan dalam beberapa hari, anda boleh mencurahkan air mendidih ke atasnya. Sekiranya anda memanaskan tomato hijau dalam periuk untuk musim sejuk, anda mesti menyejukkan air garam terlebih dahulu ke suhu bilik. Bagaimanapun, penindasan sangat diperlukan.
Resipi 4
Sekarang mari kita lihat resipi tomato acar, yang tidak dapat dilupakan oleh suri rumah moden. Mungkin, masih ramai yang ingat bagaimana nenek masam tomato. Mereka rangup dan aromatik. Dan rahsianya adalah penggunaan serbuk mustard biasa. Mari kita peram tomato hijau dalam periuk tiga liter mengikut resipi nenek.
Bahan untuk penapaian:
- 1,700 tomato;
- sebilangan kecil dill;
- 3 daun salam;
- 2 daun kismis hitam dan ceri.
Untuk menyediakan satu liter isi sejuk, anda memerlukan:
- 20 gram garam;
- 5 biji lada hitam;
- 20 gram mustard serbuk;
- 2.5 sudu gula pasir.
Kami mengambil tomato hijau pekat tanpa cacat dan reput.
Lapiskan sayur dan tomato secara berlapis. Kemudian isi dengan air garam sejuk.
Bagaimana memasak air masin mustard? Pertama, garam dan gula dalam air mendidih, kemudian masukkan lada. Selepas 5 minit, serbuk mustard. Air garam harus direbus sehingga mustard larut. Anda boleh menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk. Dan cuba dua minggu kemudian.
Resipi 5
Kami menawarkan tomato versi lain dengan mustard, biasanya mudah. Tetapi sayur itu ternyata rangup, sangat sedap:
- Tuangkan lapisan mustard di bahagian bawah kuali, kemudian letakkan buah-buahan hijau yang telah disediakan. Kami menggunakan daun dill, bawang putih, allspice, currant dan daun ceri sebagai interlayer. Untuk memasak air garam, kami akan mengambil kira perkara berikut: tambahkan 30 gram garam tidak beryodium ke satu liter air.
- Tuangkan tomato ke dalam periuk dengan air garam sejuk, masukkan muatan. Kami memastikan sayur-sayuran tetap hangat selama seminggu, kemudian sejuk. Tomato akan siap dimakan dalam sebulan. Anda tidak boleh membekukan benda kerja.
- Sekiranya acuan terbentuk di permukaan, kita mencuci pinggan dan muatan, dan mengeluarkan acuan dengan teliti.
Tomato acar yang enak dalam tong kayu:
Ringkasan
Seperti yang anda lihat, anda selalu dapat menggunakan tomat hijau. Tomato acar boleh dihidangkan dengan hidangan apa pun. Tetapi yang paling penting semuanya sesuai dengan daging dan ayam. Sekiranya anda tidak pernah memerah buah-buahan hijau, maka kurangkan jumlah ramuannya dan lakukan sedikit untuk ujian. Dengan cara ini anda boleh memilih resipi yang akan menarik bagi seisi keluarga anda.
