Kandungan
Nama lucu ini menyembunyikan yang sangat lazat penyediaan tomato hijau... Setiap tukang kebun pada musim gugur, mereka terkumpul dalam jumlah yang banyak. Tidak semua orang berjaya mengembalikannya, dan rasa tomato seperti itu hilang daripada yang masak, dikumpulkan dari kebun. Suri rumah cuba menggunakan tomato hijau walaupun boleh digunakan untuk membuat makanan yang lazat. Terdapat banyak kekosongan dari tomato yang belum masak. Dan salah satu resipi yang paling berjaya - orang Armenia dari tomato hijau untuk musim sejuk.
Namanya cukup jelas dan jelas menunjukkan asal-usul benda kerja. Sesuai dengan tradisi masakan Armenia, hidangan ini pedas, disiapkan dengan penambahan ramuan dan bawang putih.
Kita tidak akan terbawa-bawa, kita akan mengehadkan diri kita hanya pada yang paling biasa: saderi, pasli, dill. Ia sesuai dengan tomato dan kemangi.
Kaedah memasak orang Armenia
Terdapat dua cara untuk memasak orang Armenia untuk musim sejuk: acar dan asin. Kaedah terakhir digunakan secara tradisional, dan pengawetan adalah versi moden.
Ciri semua resipi Orang Armenia adalah penyediaan tomato. Mereka mesti dipotong sama ada separuh atau melintang, tetapi dalam kedua kes, tidak memotongnya sepenuhnya. Anda boleh membuat bakul dengan penutup dari tomato dengan memotong sedikit pulpa. Pengisian dimasukkan ke dalam sayatan.
Komponennya berkisar dari sangat tajam hingga sederhana. Tomato jarang dipotong menjadi kepingan untuk menuai ini untuk musim sejuk. Kami menawarkan salah satu resipi ini. Hidangan ini lebih mirip salad tomato, tetapi rasanya seperti orang Armenia sebenar.
Orang Armenia "sedap"
Hidangan siap dalam tiga hari. Anda boleh segera menghidangkannya di atas meja, ia juga sesuai untuk pengetinan.
Untuk 3 kg tomato hijau, anda memerlukan:
- lada panas 4-5 keping;
- 0.5 cawan cuka 9%, bawang putih cincang halus, gula dan garam;
- sebilangan besar daun saderi.
Campuran berpakaian dibuat dari cincin lada panas, bawang putih cincang dan saderi cincang halus, yang ditambahkan ke tomato hijau cincang.
Tuangkan garam, gula di sana, tuangkan cuka. Letakkan campuran yang telah dikisar dengan baik di bawah tekanan. Kami menyimpannya di dalam bilik.
Armenia acar
Mereka boleh dimasak secara langsung dalam balang atau acar di dalam bekas besar, dan kemudian dibungkus dalam gelas.
Gadis Armenia di bank
Untuk setiap 3.5 kg tomato hijau, anda memerlukan:
- kedua-dua lada panas dan manis;
- bawang putih;
- saderi berdaun;
- dill payung;
- perapan 2.5 liter air, segelas cuka 9%, 0,5 sudu teh lemon, 100 g garam, ½ cawan gula, 5 kacang polong dan lada hitam, sebanyak daun salam.
Kami memotong tomato secara memanjang, tetapi tidak sepenuhnya, memotong lada menjadi kepingan, mengubah bawang putih menjadi kepingan, mereka tidak boleh terlalu nipis. Kami meletakkan sepotong setiap sayur di potong, menambahkan daun saderi.
Kami memasukkan tomato yang disumbat ke dalam balang steril. Kami memanaskan perapan dari semua bahan sehingga mendidih.
Segera tuangkan pengasam ke dalam balang dan tutup dengan penutup.
Terdapat lebih banyak resipi untuk orang Armenia yang diperam, kerana ia telah disiapkan selama berabad-abad, ketika cuka belum digunakan. Anda boleh menumisnya betul-betul di dalam balang, tetapi lebih kerap dilakukan di dalam mangkuk besar di bawah tekanan, dan kemudian diagihkan ke dalam balang.
Armenia yang ditapai
Bagi mereka, kita memerlukan tomato hijau dan mengisi untuknya. Ia dibuat dari lada panas dengan penambahan bawang putih. Basil, pasli, ketumbar digunakan dari sayur-sayuran. Mereka yang berminat boleh menambah paprika, wortel, epal, kubis. Kami akan menuangkan acar dengan air garam. Ia sangat memerlukan agar tomato ditutup sepenuhnya. Bahagian untuknya adalah seperti berikut:
- air - 3.5 l;
- garam - 200 g;
- gula - 50 g.
Kami membuat bunga dari setiap tomato: potong spesimen kecil menjadi 4 bahagian, dan tomato besar menjadi 6 atau 8 bahagian, seperti dalam foto.
Kisar bahan untuk pengisian dan masukkan ke dalam potongan. Kami meletakkan tomato yang disumbat ke dalam bekas besar dan diisi dengan air garam sejuk. Kami menyediakannya dari semua bahan mengikut resipi, tetapi untuk pemeliharaan produk yang lebih baik, kita mesti merebusnya.
Di bawah penindasan, orang Armenia yang mengalami fermentasi harus berdiri di dalam bilik selama lebih kurang seminggu. Di masa depan, mereka boleh disimpan di dalam bekas yang sama di ruang bawah tanah yang sejuk tanpa menghilangkan penindasan. Tetapi lebih mudah dipindahkan ke balang steril, isi dengan air garam dan tahan di dalam air mandi untuk pensterilan selama kira-kira 15 minit. Masa diberikan untuk tin 1 liter. Tutupnya secara hermetikal dan simpan di tempat yang sejuk.
Dengan cara yang sama, anda boleh memasak acar orang Armenia dalam periuk, tetapi kemudian anda perlu menambahkan cuka ke dalam air garam - segelas jumlah yang ditentukan. Masukkan segera setelah mendidih. Selebihnya, teruskan dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya.
Setiap orang yang telah mencuba tempat ini gembira dengannya. Dia sangat disukai oleh pencinta hidangan pedas. Kerana kandungan bawang putih dan lada panas, orang Armenia disimpan dengan baik, tetapi, sebagai peraturan, ini tidak diperlukan, kerana mereka memakannya dengan cepat.
