Kandungan
Adalah sangat penting untuk menggunakan bahan pengawet semasa memetik sayur. Merekalah yang membantu mengekalkan ketekalan asal bahan kerja, dan juga bertanggungjawab untuk pemeliharaan sepanjang musim sejuk. Baru-baru ini, banyak suri rumah menggunakan aspirin untuk membuat acar kubis. Seterusnya, kita akan melihat beberapa resipi untuk acar kubis dengan aspirin.
Peranan aspirin dalam kubis acar
Asid asetilsalisilat digunakan untuk tujuan berikut:
- Aspirin adalah bahan pengawet yang dapat memanjangkan jangka hayat bahan kerja dengan ketara. Dengan itu, kubis tidak akan tumbuh berkulat atau fermentasi. Bahan kerja, walaupun di dalam bilik yang hangat, akan disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk.
- Juga, aspirin mempercepat memetik kubis... Dengan menggunakan bahan tambahan ini, anda tidak perlu risau untuk mensterilkan tin dan penutup. Dan ini menjimatkan banyak masa dan usaha.
- Ini membantu mengekalkan konsistensi kubis acar. Ia akan kekal berair dan rangup untuk waktu yang lama, dan tidak akan berubah warna dan aroma.
Ramai orang merasa tidak biasa menambahkan ubat pada makanan. Oleh itu, ada yang tetap menentang kaedah ini. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah sangat gembira dengan hasilnya dan tidak berhenti memasak kubis untuk saudara mereka mengikut resipi ini. Ia mempunyai banyak faedah. Perlu dipertimbangkan bagaimana penyediaan lazat untuk musim sejuk ini.
Kubis acar panas dengan aspirin
Untuk menyediakan kubis acar yang rangup dan berair, kami memerlukan ramuan berikut:
- tiga kepala kubis bersaiz sederhana;
- enam lobak besar;
- dua sudu garam;
- dua sudu gula pasir;
- liter air;
- tiga sudu teh esen cuka 70%;
- 9 biji lada hitam;
- tiga tablet asid acetylsalicylic;
- 6 helai daun bay.
Untuk pengawetan, mereka memilih jenis kubis sederhana-lewat. Sayuran seperti itu menyerap air garam lebih cepat daripada jenis musim sejuk yang lewat. Dan pada masa yang sama, kubis seperti itu disimpan lebih lama daripada yang sebelumnya. Tablet aspirin mempunyai sifat pengoksidaan, yang menjadikannya bertindak sebagai pengawet.
Langkah pertama adalah mensterilkan tin. Sebelum ini, bekas mesti dicuci dengan air suam dengan penambahan soda. Anda boleh mensterilkan balang dengan cara yang sesuai untuk anda. Sebagai contoh, banyak suri rumah menggunakan cincin logam khas yang dipakai di atas cerek. Kemudian balang diletakkan di atasnya dan disterilkan dalam kedudukan terbalik. Bekas disimpan di atas wap sehingga bahagian bawah memanaskan dengan baik dan kelembapan dari dinding kaleng menguap sepenuhnya. Proses ini biasanya memakan masa sekitar 3 hingga 5 minit.
Seterusnya, mereka mula menyediakan sayur-sayuran. Kubis mesti dibasuh di bawah air yang mengalir dan daun atas yang manja mesti dibuang. Lobak dikupas, dibasuh dan diparut pada parut kasar. Kubis boleh dipotong dengan pisau atau dengan mesin pencincang khas. Kemudian masukkan sayur cincang ke dalam mangkuk besar yang bersih. Kubis mesti dicampurkan dengan wortel, menggosoknya sedikit.
Seterusnya, teruskan ke penyediaan air garam. Untuk ini, air siap dituangkan ke dalam periuk dan garam dan gula pasir ditambahkan ke dalamnya. Kemudian bekas itu dibakar dan didihkan.Sejurus selepas ini, kuali dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan sebentar untuk membiarkan air garam sedikit sejuk.
Air garam yang masih hangat dicurahkan ke dalam tin tiga liter. Kemudian tiga biji lada hitam, dua daun bay dan satu tablet asam asetilsalisilat dibuang ke dalam masing-masing. Selanjutnya, setiap bekas separuh diisi dengan campuran sayur. Selepas itu, jumlah rempah dan aspirin yang sama dibuang ke dalam balang lagi. Kemudian masukkan baki kubis dengan wortel ke dalam bekas dan masukkan lada, lavrushka dan aspirin lagi.
Kemudian tin ditutup dengan penutup plastik (hanya ditutup, tetapi tidak ditutup) dan dibiarkan di dalam bilik yang hangat selama 12 jam. Proses penapaian akan dimulakan tidak lama lagi. Untuk melepaskan gas dari benda kerja, perlu menusuk isinya dengan tongkat kayu beberapa kali. Apabila 12 jam lagi berlalu, kubis perlu dicucuk lagi dengan tongkat yang sama. Pada peringkat akhir, satu sudu teh esen cuka ditambahkan ke setiap balang. Selepas itu, balang ditutup dengan baik dan dibawa ke bilik sejuk untuk penyimpanan lebih lanjut.
Kaedah sejuk memetik kubis dengan aspirin untuk musim sejuk
Resipi ini tidak jauh berbeza dengan yang sebelumnya. Perbezaan utama adalah bahawa air garam untuk menuangkan kubis digunakan tidak panas, tetapi sejuk. Jadi, untuk menyediakan tempat kosong, kita perlu menyediakan:
- tiga kepala kubis kecil;
- lima atau enam lobak merah, bergantung pada saiz;
- 4.5 liter air;
- dua sudu gula pasir;
- satu sudu garam meja;
- sepuluh biji lada hitam;
- 2.5 sudu cuka meja 9%;
- enam daun bay;
- aspirin.
Kubis memasak bermula dengan air garam, kerana ia mesti sejuk sepenuhnya. Tuangkan semua air ke dalam kuali, masukkan gula, garam dan semua rempah. Isinya didihkan, cuka dituangkan dan dikeluarkan dari panas. Air garam diketepikan, dan sementara itu mereka mula menyiapkan jisim sayur.
Kubis dibasuh dan dicincang, wortel dikupas dan diparut pada parut kasar. Kemudian sayur-sayuran digaul bersama tanpa mengisar. Jisim sayur dibentangkan dalam balang. Bekas mesti dicuci terlebih dahulu dan disterilkan di atas wap. Seterusnya, sayur-sayuran harus dituangkan dengan air garam yang sejuk. Pada akhirnya, anda perlu meletakkan dua tablet asid asetilsalisilat dalam setiap balang.
Pilihan lain untuk memasak kubis dengan aspirin
Untuk resipi ketiga, kami memerlukan komponen berikut:
- kepala kubis putih;
- sebiji lobak merah;
- tiga sudu gula pasir dan garam;
- tiga atau empat daun bay;
- sepuluh biji lada hitam;
- sepuluh perbungaan keseluruhan anyelir;
- tiga tablet aspirin.
Kami membersihkan dan mengisar sayur dengan cara biasa. Kemudian mereka digosok untuk menjadikan jusnya menonjol. Jisim dibentangkan dalam balang setengah liter. Sepertiga sudu besar gula dan garam yang sama, biji lada dan lavrushka dituangkan ke bahagian bawah setiap bekas.
Selepas aspirin, jisim sayur disebarkan ke dalam bekas, ia harus mengisi balang hingga separuh. Kemudian masukkan rempah dan aspirin lagi. Lapisan diulang sekali lagi. Di atas, anda perlu meletakkan dua putik cengkih dan tuangkan air mendidih ke seluruh isi. Bank digulung dengan penutup logam steril. Bekas dengan benda kerja disejukkan terbalik. Sebaiknya tutup bekas dengan selimut hangat.
Kesimpulannya
Sayuran acar tidak selalu disimpan dengan baik, walaupun dalam keadaan yang sesuai. Keselamatan sebenar dalam kes ini adalah asid asetilsalisilat. Banyak suri rumah sudah memetik kubis dengan cara ini. Tablet ini bukan sahaja dapat membantu mengekalkan bahan kerja sehingga musim bunga, tetapi juga membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma yang asli. Pastikan mencuba memetik kubis mengikut resipi yang disarankan.
