Epal acar Antonovka

Beberapa suri rumah dapat membasahi epal dengan betul hari ini; kaedah penyediaan makanan untuk musim sejuk telah kehilangan popularitinya. Dan sama sekali sia-sia, kerana kencing adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan semua nutrien dan vitamin dalam buah, menjadikan epal sebagai hidangan yang lazat dan tidak biasa. Anda boleh makan kosong yang direndam sebagai hidangan bebas, anda boleh menyajikan buah-buahan untuk pencuci mulut, membumbui mereka dengan madu, menggunakannya untuk membuat salad atau makanan ringan. Tertakluk kepada teknologinya, epal acar dapat disimpan hingga pertengahan musim panas berikutnya, selama ini tetap sama enak dan aromatik.

Artikel ini akan dikhaskan untuk memasak epal acar, dan jenis mana yang terbaik untuk ini.

Rahsia membuang air kecil yang betul

Sebelum ini, setiap suri rumah tahu bagaimana membasahi epal dan produk lain, kerana ini adalah salah satu daripada beberapa cara mengawet makanan untuk musim sejuk yang ada ketika itu. Di hampir setiap bilik bawah tanah, terdapat tong kayu dengan epal yang direndam, kubis, ditutup dengan cawan yang terbuat dari kayu dan mengeluarkan aroma asam dan pedas.

Hari ini, kebanyakan resipi membuang air kecil telah hilang, tetapi teknologi proses ini telah bertahan. Agar epal tidak hanya ternyata enak, tetapi juga disimpan lama, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:

1. Untuk membuang air kecil pilih epal keras sahaja: musim sejuk atau akhir musim luruh. Selalunya, Antonovka digunakan untuk tujuan ini, kerana varietas ini tersebar luas di kebun dan pasar negara. Epal seperti anise, pepin, bergaris musim gugur, titovka, emas juga sesuai. Semua epal mesti utuh, tanpa kerosakan atau lubang usus, dan lebih-lebih lagi tanpa jejak busuk atau acuan.
2. Hidangan untuk membuang air kecil mestilah steriluntuk mengelakkan bakteria atau acuan putref daripada tumbuh di dalam epal. Sebelum digunakan, bekas dikukus atau dicurahkan dengan air mendidih untuk membunuh bakteria.
3. Sebelum ini, epal direndam hanya di dalam tabung kayu, di dunia moden akan menjadi masalah untuk mencari bekas tersebut. Oleh itu tabung boleh diganti dengan tong seramik, balang kaca atau baldi enamel, periuk.
   
4. Epal acar juga enak sebagai hidangan berasingan, tetapi anda mesti mencuba menambahkannya ke salad, gunakan sebagai lauk untuk daging berlemak (domba, angsa Krismas atau daging babi).
5. Pakar pemakanan mengesyorkan memakan epal acar bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Mereka sering dimakan semasa berpuasa. Tetapi Kanak-kanak di bawah umur lima tahun tidak boleh makan makanan yang direndam - ini harus diingat.
6. Sekiranya anda harus membeli epal untuk kencing, lebih baik melakukan ini di pasar tempatan atau di koperasi dacha. Buah-buahan yang dibeli di kedai dirawat dengan kimia untuk memanjangkan "jangka hayat" mereka. Epal seperti itu boleh bertindak tidak dijangka semasa kencing, dan bahan kimia di dalam air garam tidak akan berguna.
7. Sebelum memasak epal disyorkan untuk menahan beberapa minggu di gudang sejuk atau di balkoni, meletakkannya dalam barisan agar buah-buahan tidak menyentuh. Daun pokok dan pokok renek, yang direncanakan untuk ditambahkan ke air garam, perlu direndam selama beberapa jam di dalam air sejuk.
8. Semasa epal berada di ruangan bawah tanah, pada mulanya anda harus menambahkan cecair ke dalamnya, kerana buah-buahan akan menyerapnya secara intensif. Oleh itu, semestinya selalu ada air garam atau air rebusan sejuk semasa siap.
9. Rata-rata, sepuluh liter air garam cukup untuk 2-2,5 baldi buah - ini mesti diambil kira dalam pengiraan anda.
   

Epal Antonovka yang direndam dengan kubis putih

Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• Antonovka - 1 kg;
• kubis - kepala kubis sederhana untuk 1.5-2 kg;
• lobak merah - 0.3 kg;
• 2 sudu garam;
• sudu dengan gula pasir.

Mereka membasahi Antonovka dengan kubis dalam beberapa peringkat:

1. Pertama, mereka memotong kubis, memotongnya menjadi tidak terlalu kecil, tetapi juga kepingan bersaiz sederhana (seperti borsch).
2. Kemudian gosokkan lobak merah pada parut kasar dan campurkan dengan kubis. Garam dan gula ditambah, seluruh jisim diuli dengan tangan sehingga jusnya menonjol.
3. Sekarang anda perlu merasakan jisimnya, tambahkan garam atau gula jika perlu.
4. Lapisan kubis dengan wortel disebarkan di bahagian bawah bekas yang disiapkan, ditaburkan dengan ringan.
5. Epal diletakkan di atas dalam satu lapisan, jurang antara buah Antonovka ditutup dengan kubis.
6. Dengan cara ini anda boleh mengganti lapisan sehingga bekas kencing penuh. Di atas mestilah kubis, ditutup sepenuhnya dengan jus.
7. Sekiranya tidak cukup jus, tambahkan air rebus sejuk dengan garam dan gula larut.
8. Dari atas, epal ditekan dengan penekan, dibungkus dengan tuala dan dibawa keluar ke bilik yang hangat dengan suhu yang stabil (dapurnya sempurna). Di sini Antonovka harus tinggal di kubis selama kira-kira dua minggu, selepas itu pinggan dengan produk yang direndam boleh dibawa ke ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam peti sejuk.
9. Epal akan siap hanya selepas 2-3 minggu, ketika itulah proses membuang air kecil akan berakhir.

Dalam bentuk ini, pembuka selera yang direndam dibiarkan sehingga musim epal berikutnya, baik, atau sehingga dimakan.

Resipi untuk Antonovka yang direndam atau epal lain dengan penambahan ramuan

Epal ini paling enak dimakan sejuk, sangat rangup dan beraroma.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• air - 10 l;
• madu - 0,5 kg;
• garam - 180 g;
• tepung rai - 150 g;
• sekumpulan pudina dan kemangi;
• beberapa dozen daun currant.

Epal disediakan seperti ini:

1. Didihkan air dan sejukkan sedikit. Larutkan madu, garam dan tepung rai dalam air suam, kemudian sejukkan air garam sepenuhnya.
2. Letakkan lapisan nipis daun kismis hitam di bahagian bawah pinggan kaca, enamel atau seramik.
3. Susun epal di atas, letakkan erat dalam satu barisan. Tutup epal dengan daun kismis, dan ketepikan daun pudina dan kemangi di antara buah-buahan.
4. Lapisan terakhir Antonovka ditutup dengan daun dan bulatan atau piring kayu diletakkan di atasnya, yang ditekan dengan penekan.
5. Sekarang masanya untuk air garam - dituangkan dengan teliti, memastikan bahawa cecair menutupi buah-buahan sepenuhnya.
6. Letakkan bekas kencing di bilik sejuk dengan suhu berterusan 14-17 darjah. Di sini Antonovka harus bertahan selama 28-42 hari. Selepas itu, produk diturunkan ke ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Merendam Antonovka dengan rowan

Epal semacam itu dibezakan oleh rasa yang sangat sedap dan aroma buah beri yang halus. Dianjurkan untuk memotongnya menjadi irisan dan taburkan dengan bawang hijau, anda juga dapat musim dengan minyak sayur wangi.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• air - 10 l;
• epal (Antonovka atau jenis musim sejuk yang lain) - beberapa kilogram;
• abu gunung - 3 kg;
• 0.5 kg gula;
• 150 g garam.

Memasak epal yang direndam mengikut resipi ini sama sekali tidak sukar: garam dan gula dilarutkan dalam air rebus sejuk, epal dimasukkan ke dalam periuk atau tab mandi, bergantian dengan beri rowan. Mereka meletakkan penekan dan menuangkan air garam. Bak mandi disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 2-3 minggu, air sejuk rebus selalu ditambahkan.

Epal Asam Asam

Penyediaan seperti itu digunakan sebagai tambahan untuk salad musim sejuk: dari sauerkraut, wortel Korea dan sayur-sayuran lain. Epal menambah rasa masam khas untuk hidangan, tetapi anda memerlukan sedikitnya. Oleh itu, anda perlu memasak sebilangan kecil epal acar masam.

Produk paling mudah diperlukan:

• air - 10 l;
• gula dan garam - 150 g setiap satu;
• daun ceri - 4 genggam besar.

Penyediaannya sama seperti biasa: airnya direbus, disejukkan sedikit dan gula dan garam dilarutkan di dalamnya, selepas itu air garam mesti disejukkan sepenuhnya ke suhu bilik. Epal yang dicuci dimasukkan ke dalam tong atau di dalam periuk, meletakkannya dengan daun ceri. Selepas itu, Antonovka dituangkan dengan air garam dan beban ditempatkan.

Epal acar harus berdiri di ruang bawah tanah selama kira-kira 2-3 minggu, selepas tempoh ini anda boleh mula mencuba makanan ringan yang enak.

Anda boleh mengejutkan tetamu dengan epal yang direndam, kerana produk ini tidak popular dalam masakan moden. Dengan persediaan seperti itu, anda tidak perlu bimbang tentang vitamin pada musim sejuk - terdapat cukup banyak di Antonovka yang direndam. Selain itu, epal pedas akan mempelbagaikan meja, menambah rasa salad dan boleh dijadikan lauk yang sangat baik.

Semua suri rumah yang perlu dilakukan adalah membeli epal yang sesuai dan memutuskan resipi!

Penyertaan yang disyorkan

Tomato acar musim sejuk dengan bunga cengkih

Bit acar keseluruhan untuk musim sejuk

Bit acar parut untuk musim sejuk

Acar russula untuk musim sejuk: resipi dalam balang

Resipi cendawan perap panas

Chanterelles Korea untuk musim sejuk

Cara memetik cendawan: resipi yang lazat

Mentega perapan untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan

Cara memetik putih (gelombang putih) untuk musim sejuk dalam balang: resipi sederhana