Kandungan
Cendawan kalengan dan acar di Rusia selalu menjadi hiasan utama meja perayaan. Chanterelles sangat disukai di kalangan orang-orang - baik kerana warna yang menarik, dan untuk rasa menggoda mereka, dan kerana cacing memotongnya, dan cendawan sangat mudah dan senang dipetik. Dan pencinta masakan oriental pasti akan menghargai resipi chanterelles Korea. Bagaimanapun, ia menggabungkan semua khasiat cendawan acar yang menakjubkan dan keunikan masakan Korea.
Ciri memasak cendawan chanterelle dalam bahasa Korea
Biasanya, semasa membuat acar chanterelles, mereka direbus dalam pengasam, atau cendawan yang sudah dimasak dituangkan dengan air garam dan cuka yang baru dimasak. Ciri utama resipi ini ialah hidangan itu boleh disebut salad dengan cendawan chanterelle Korea. Bahan-bahan tersebut tidak hanya mengandungi sayur-sayuran, tetapi juga disediakan dengan cara yang istimewa sebelum dicampurkan dengan cendawan dan bahan-bahan lain.
Untuk mengekalkan makanan ringan Korea yang disiapkan untuk musim sejuk, pensterilan semestinya digunakan, iaitu memanaskan pinggan mangkuk yang sudah siap di dalam tab mandi air, diikuti dengan penyumbatan hermetik.
Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman beberapa suri rumah, hidangan siap boleh dibekukan tepat di dalam balang. Dan pada musim sejuk, setelah pencairan dalam keadaan normal pada suhu bilik, tidak ada yang membezakan rasanya dari yang baru dimasak.
Bahan-bahan
Untuk memasak chanterelles Korea untuk musim sejuk, anda memerlukan:
- 3.5 kg chanterelles yang sudah direbus;
- 500 g lobak merah;
- 1 kg bawang;
- 2-3 kepala bawang putih;
- 2 cili panas;
- 200 ml cuka 9%;
- 300 ml minyak sayuran;
- 8 sudu kecil garam;
- 8 sudu besar l. gula pasir;
- 2 sudu besar l. ketumbar tanah;
- 30 g perasa wortel Korea siap pakai.
Resipi chanterelle Korea
Untuk memasak chanterelles Korea, anda mesti mengikuti arahan:
- Langkah pertama adalah merebus chanterelles selama 15-20 minit dalam air masin.
- Buang ke dalam saringan, perah sedikit kelembapan berlebihan dan timbang jumlah yang dihasilkan untuk mengira berapa ramuan lain yang harus ditambahkan secara berkadar.
- Kemudian dicincang menggunakan kaedah apa pun: dengan pisau tajam, melalui penggiling daging atau pemproses makanan.
- Lobak dibasuh, dikupas dan dicincang menggunakan parutan khas dalam bentuk jerami panjang.Nasihat! Paling senang menggunakan parutan wortel Korea.
- Campurkan wortel parut dengan cendawan dalam mangkuk yang dalam.
- Rempah, ketumbar, garam dan gula ditambah. Semua bahan digosok dengan sempurna dan, ditutup dengan penutup, sisihkan untuk merendam jus satu sama lain.
- Kupas bawang dari sekam, basuh, potong halus menjadi kiub atau cincin separuh nipis.
- Dalam kuali yang dalam, panaskan keseluruhan minyak sayur dan goreng bawang di atas api sederhana hingga coklat keemasan.
- Pindahkan ke bekas biasa dengan chanterelles dan wortel.
- Lada panas dibasuh, dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi kepingan nipis.
- Bawang putih dikupas dan dihancurkan menggunakan penekan.
- Masukkan lada dan bawang putih ke sisa bahan, campurkan semuanya dengan baik.
- Cuka ditambah terakhir.
- Setelah kacau, sebarkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang setengah liter kecil. Mereka mesti disterilkan terlebih dahulu.
- Tutup dengan penutup steril, masukkan balang ke dalam periuk air yang luas untuk pensterilan.Lebih baik meletakkan kain tebal atau penyokong kayu di bahagian bawah periuk untuk mengelakkan balang pecah.
- Setelah mendidih air dalam periuk, panaskan bahan kerja selama seperempat jam.
- Kaleng panas digulung dengan kuat, terbalik dan disejukkan di bawah tuala.
- Dalam bentuk terbalik, mereka tidak boleh bocor dan tidak boleh ada aliran yang menaikkan gelembung. Ini mungkin menunjukkan bahawa kelainan tidak ketat. Dalam kes ini, tin mesti digulung dengan penutup baru.
- Setelah disejukkan, chanterelles Korea diletakkan di tempat simpanan.
Terdapat satu lagi jenis resipi chanterelle Korea, di mana lebih banyak perhatian diberikan untuk menggoreng semua komponen, itulah sebabnya nuansa perasa tambahan muncul di dalam pinggan.
Anda perlu:
- 0,5 kg chanterelles;
- 2 biji bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 secubit cili tanah;
- 50 g minyak sayuran;
- 4 sudu besar l. sos soya;
- 1 sudu besar l. Cuka 9%;
- 1 sudu kecil Sahara;
- hijau secukup rasa dan keinginan.
Penyediaan:
- Dalam kuali, panaskan minyak sayuran bersama cili padi yang telah dicincang halus.
- Chanterelles dicuci dan dipotong kecil-kecil.
- Bawang dicincang halus dengan pisau tajam.
- Masukkan chanterelles dan bawang ke dalam kuali dan goreng dengan api sederhana sehingga semua cecair keluar.
- Larutkan gula dalam kicap, masukkan cuka dan bawang putih hancur.
- Tuangkan isi kuali dengan sos ini dan rebus selama 10-12 minit sehingga masak.
- Mereka diletakkan di dalam balang dan disterilkan dalam mandi air selama seperempat jam. Kemudian mereka ditutup secara hermetik.
- Atau ia disejukkan, dipindahkan ke beg beku dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan pada musim sejuk.
Kandungan kalori
Sekiranya kandungan kalori chanterelles segar hanya 20 kkal per 100 g produk, maka dalam makanan ringan Korea yang dijelaskan akan meningkat terutamanya kerana kandungan minyak sayuran. Rata-rata, ia sama dengan sekitar 86 kkal per 100 g produk, iaitu sekitar 4% dari nilai harian.
Nilai pemakanan makanan ringan ditunjukkan dalam jadual:
| Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g |
Kandungan dalam 100 g produk | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Terma dan syarat penyimpanan
Pembuka selera yang dibuat mengikut resipi yang menarik dapat disimpan walaupun di dalam rumah tanpa akses cahaya (misalnya, di kabinet dapur), berkat pensterilan yang dilakukan. Tetapi dalam kes ini, disarankan untuk menggunakan chanterelles Korea dalam masa 6 bulan.
Apabila diletakkan di persekitaran yang sejuk dan gelap, di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk, makanan ringan itu dapat disimpan dengan mudah selama 1 tahun atau lebih. Tetapi masih lebih baik menggunakannya sebelum penuaian chanterelles baru.
Kesimpulannya
Resipi chanterelle Korea sangat menakjubkan dalam kesederhanaan penyediaannya. Hanya pensterilan yang dapat menjadi batu sandungan bagi pelayan wanita baru. Tetapi hidangannya ternyata cantik, enak dan sihat. Pecinta masakan oriental pedas pasti akan menghargainya.
