Pengasam bit untuk musim sejuk: resipi yang lazat

Beet telah menjadi sayuran tradisional Rusia sejak abad ke-14-15, dan terdapat banyak resipi untuk hidangan dari itu. Pada abad kedua puluh, di Kesatuan Soviet, mudah dijumpai pengasam bit di kedai - makanan ringan pedas manis dan masam, yang juga terdapat dalam pelbagai jenis kantin. Tetapi membuat pengasam bit seperti di ruang makan sama sekali tidak sukar. Di samping itu, pembuka selera ini dapat diputar untuk musim sejuk, sehingga sepanjang musim sejuk sepanjang tahun anda dapat menikmati hidangan vitamin dan berwarna-warni pada bila-bila masa.

Cara membuat pengasam bit di rumah

Beetroot marinade serbaguna dalam aplikasinya. Ini adalah makanan pembuka yang sangat baik dan hiasan siap pakai yang indah untuk hidangan daging dan ikan. Ia sangat berguna untuk kanak-kanak dari segala usia, dan, dalam kes yang teruk, ia boleh digunakan sebagai produk separuh siap untuk salad borscht atau sayur hangat.

Selalunya, bit pengasam direbus, kadang-kadang dibakar. Terdapat resipi asli di mana perapan disediakan dari sayur mentah, dan digoreng bersama dengan bahan lain dalam kuali.

Terdapat beberapa rahsia mengenai cara merebus bit untuk pengasam secara optimum:

1. Sayuran biasanya direbus dalam kulit, jadi penting untuk membilasnya dengan bersih sebelum memasak, membebaskannya dari segala kemungkinan kotoran dan ekor dari kedua belah pihak.
2. Rebus dalam sedikit air. Rata-rata, waktu memasak adalah, bergantung pada ukuran tanaman akar, dari 40 hingga 90 minit.
3. Bit tidak suka mendidih mendidih, jadi api di bawahnya mesti rendah.
4. Sekiranya air tidak masin, maka tanaman akar akan masak lebih cepat.
5. Sekiranya anda perlu merebus sayur secepat mungkin, maka anda perlu membiarkannya mendidih selama 15 minit pertama, kemudian toskan air mendidih dan isi semula dengan air sejuk. Setelah mendidih lagi, bit akan siap dalam 15 minit.
6. Penting untuk menyejukkan bit rebus dengan betul. Untuk melakukan ini, segera setelah memasak, ia diletakkan di dalam air sejuk. Kemudian warna tanaman akar akan tetap cerah dan tepu.

Dan akan lebih mudah mengupas sayur yang dimasak dan disejukkan dengan betul dari kulitnya.

Bergantung pada jumlah cuka dan gula yang digunakan untuk pengasam, ia boleh menjadi masam atau manis. Pelbagai bahan tambahan yang dihasilkan dan memperkaya rasa bit.

Resipi pengasam bit klasik

Menurut resipi klasik, pengasam bit disediakan selama kira-kira satu setengah jam, dan penerangan mengenai proses itu sendiri selangkah demi selangkah dengan foto dapat membantu suri rumah pemula.

Untuk membuat mengikut resipi ini, anda memerlukan jumlah produk minimum:

• 2 kg bit;
• 500 ml air;
• 250 ml cuka 9%;
• 30 g garam;
• 25 g gula;
• daun salam dan biji lada hitam dan allspice - sesuka hati dan secukup rasa.

Proses membuat makanan ringan itu sendiri sama sekali tidak rumit dan kebanyakan masa dihabiskan dengan merebus bit.

1. Jadi, sayur itu direbus mengikut semua peraturan dan diletakkan sehingga sejuk di dalam air sejuk.
   
2. Kemudian dikupas, dipotong menjadi jalur yang indah atau disapu pada parut kasar.
   Nasihat! Anda boleh menggunakan parutan wortel Korea untuk menambahkan estetika tambahan pada makanan anda.

   

3. Letakkan bit cincang dengan ketat di dalam balang kecil yang bersih.
   
4. Semasa memasak sayur, cuka disediakan dalam mangkuk yang berasingan. Larutkan rempah dan perasa dalam air mendidih, masak selama kira-kira 7 minit, tambah cuka dan panaskan lagi sehingga mendidih.
   
5. Tuangkan larutan mendidih ke atas bit dan letakkan balang ke dalam periuk air panas yang luas di tempat pensterilan.
6. Cukup untuk bekas setengah liter dengan pengasam bit untuk menghabiskan 15 minit dalam air mendidih, selepas itu mereka digulung secara hermetikal untuk musim sejuk.

Pengasam bit untuk musim sejuk dengan bunga cengkih

Terdapat beberapa tafsiran mengenai resipi pengasam bit klasik. Salah satu resipi yang popular adalah dengan penambahan cengkih dan kayu manis. Hidangannya ternyata agak manis dan sangat digemari oleh kanak-kanak.

Ia boleh disediakan tepat mengikut teknologi di atas, hanya dalam ramuan untuk 1 kg bit menambah secubit kayu manis dan 3-4 putik cengkeh, dan ambil sekitar 60 g gula.

Resipi mudah untuk pengasam bit untuk musim sejuk dengan bawang putih

Perap boleh dibuat dengan mudah dan yang paling penting disediakan dengan cepat, walaupun dari bit mentah. Dan bawang putih dalam resipi ini akan memperkaya hidangan dengan aroma dan rasa istimewa.

Sediakan:

• 2000 g bit;
• 16 Seni. l. cuka wain;
• 16 ulas bawang putih;
• 60 g garam;
• 150 g gula;
• 5-6 daun bay;
• 8 kacang polong.

Pembuatan:

Pengasam bit disediakan dengan menambahkan jumlah garam, gula, allspice dan daun salam yang ditunjukkan dalam resipi kepada 1 liter air.

1. Setelah mendidih ia direbus sekurang-kurangnya 5 minit, cuka dimasukkan.
2. Sayuran akar mentah yang dikupas digiling dengan parutan halus. Anda boleh menggunakan bantuan pemproses makanan.
3. Potong bawang halus dengan pisau.
4. Balang yang disterilkan siap diisi dengan bit parut yang dicampur dengan bawang putih.
5. Tuangkan dalam perapan mendidih, sterilkan selama 10-15 minit dan tutup dengan penutup steril.

Cara membuat pengasam bit dengan lemon

Resipi pengasam bit foto ini semestinya menarik minat penyokong yang peka dengan kesihatan kerana menggunakan bahan semula jadi dan bit mentah. Pengasam ternyata sangat enak, dan sayur-sayuran lembut dan sedikit rangup.

Akan memerlukan:

• 350 g bit mentah yang dikupas;
• 150 ml jus lemon yang baru diperah (jumlah ini diperoleh daripada purata 4-5 lemon);
• 100 ml jus oren;
• 1 sudu besar l. madu;
• 50 ml minyak sayuran;
• 5 g garam;
• 3 daun salam;
• lada hitam secukup rasa.

Cukup mudah untuk menyiapkan pengasam ini mengikut resipi, tetapi jika ada keinginan untuk menyimpan persiapan untuk musim sejuk, maka perlu dilakukan pensterilan.

1. Parut bit menggunakan parutan atau gabungkan.
2. Tuangkan dengan campuran jus sitrus, mentega, madu. Masukkan garam, lada dan daun salam.
3. Setelah sebati, masukkan bendi bit ke dalam peti sejuk.
4. Selepas 5-6 jam, makanan ringan itu siap dimakan.
5. Untuk mengekalkan makanan ringan untuk musim sejuk, letakkan di dalam balang kaca bersih, masukkan ke dalam periuk dengan air sejuk dan, setelah mendidih, sterilkan sekurang-kurangnya 15 minit.

Pengasam bit dengan resipi jintan dan kayu manis

Dalam versi resipi ini untuk pengasam manis dari bit untuk musim sejuk, hanya bahan semula jadi yang digunakan.

• kira-kira 1kg bit;
• 250 ml air;
• 1 biji lemon;
• 3 sudu besar l. madu (anda boleh menggantikan 6 sudu besar. gula);
• 1 sudu kecil jintan;
• secubit kayu manis dan lada tanah;
• garam secukup rasa.

Pembuatan:

1. Bit dibilas dengan teliti, menghilangkan pencemaran dengan sikat jika perlu, dan direbus.
2. Sediakan pengasam dengan mendidih air dengan penambahan biji jintan, madu, kayu manis, lada dan garam. Pada akhir, perah jus dari sebiji lemon di sana.
3. Bit rebus dipotong menjadi bentuk dan ukuran yang sesuai.
4. Tuangkan dalam larutan mendidih dengan rempah dan sterilkan dalam air panas selama 10-15 minit.

Pengasam bit bit yang enak di dalam kuali

Untuk membuat makanan ringan musim sejuk yang sangat lazat ini, resipi ini memerlukan:

• 1 kg bit;
• 2 biji bawang sederhana;
• 150 ml cuka 6%;
• 2 sudu besar l. minyak sayuran;
• 10 g garam;
• 1 sudu besar l. madu;
• 100 ml air rebus sejuk;
• 3-4 kacang lada hitam;
• 2-3 daun bay.

Pembuatan:

1. Bit diparut untuk lobak Korea dan dihantar ke kuali dengan minyak sayuran panas, di mana mereka digoreng dengan kacau biasa selama kira-kira 15 minit.
2. Bawang dicincang menjadi cincin separuh nipis dan ditambahkan ke sayur-sayuran akar goreng.
3. Setelah menggoreng selama 5-10 minit, tambahkan air dengan cuka, madu, garam dan lada.
   
4. Rebus sayur selama seperempat jam, masukkan daun bay.
5. Kukus di atas api sederhana selama 6-7 minit lagi, sebarkan pengasam yang sudah siap ke dalam balang dan sterilkan dalam air mendidih.

Pengasam bit dari ubi bit

Pengasam yang sangat enak diperoleh dari bit panggang, dan anda boleh mengejutkan semua rakan dan kenalan anda dengan hidangan yang dibuat mengikut resipi asal ini.

Anda perlu menyediakan:

• 500 g bit dikupas;
• 2 tangkai rosemary (atau 5 g rosemary kering)
• 2 sudu besar l. epal sider cuka;
• 4 sudu besar l. minyak zaitun;
• 2 sudu kecil walnut parut;
• 1 sudu kecil semangat lemon cincang;
• 1 sudu kecil herba thyme;
• 5 g garam.

Penyediaan:

1. Bit dibasuh, ekornya dipotong sedikit di kedua sisi dan dibakar secara langsung di dalam kulit di dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga suhu 200 ° C.
2. Waktu memanggang bergantung pada ukuran sayur-sayuran akar dan boleh dari 20 hingga 40 minit.
   
3. Sayuran itu disejukkan, dipotong atau digosok dengan parutan dan diletakkan dengan ketat di dalam bekas kaca bersih.
4. Tuangkan ke atas dengan campuran semua bahan yang tinggal, jika tidak ada cukup cecair untuk menutup, tambahkan minyak sayuran.
5. Berkeras selama lebih kurang 12 jam.
6. Sekiranya perlu untuk mengekalkan pengasam bit untuk musim sejuk, maka balang-balang itu disterilkan dalam air mendidih atau di dalam ketuhar selama kira-kira seperempat jam.

Resipi untuk pengasam bit bit yang lazat untuk musim sejuk dengan bawang dan paprika

Paprika akan menambahkan rasa Balkan selatan ke pengasam bit dan mengisi rumah pada musim sejuk dengan semangat hari musim panas yang gerah.

Anda perlu:

• 1 kg bit dikupas mentah;
• 1 kg lada loceng manis;
• 1 kg bawang;
• 250 g minyak sayuran halus;
• 50 g garam, tetapi lebih baik rasa dan menambah rasa;
• 1 sudu besar l. pati cuka;
• 150 g gula;
• 1 sudu kecil lada tanah.

Proses resipi mudah dan akan memakan masa sekitar satu jam.

1. Parut bit, potong lada belang menjadi kepingan, bawang menjadi cincin separuh nipis.
2. Campurkan semua sayur-sayuran dan reneh dalam kuali dengan mentega dan rempah selama kira-kira 40-50 minit.
3. Akhir sekali, tambahkan esen cuka, campurkan dan sebarkan pengasam yang sudah siap ke dalam balang steril. Gulung segera, bungkus sehingga sejuk dan masukkan ke dalam simpanan.

Cara memasak pengasam bit dengan tomato untuk musim sejuk

Sekiranya tomato ditambahkan ke pengasam bit yang disediakan mengikut resipi sebelumnya, maka rasa hidangan yang sudah siap tidak akan dapat ditolak.

Untuk 1 kg bit, dari 0,5 hingga 1 kg tomato digunakan. Sekiranya dikehendaki, bukannya tomato, anda boleh menambah 5-6 sudu pes tomato berkualiti tinggi.

Peraturan penyimpanan pengasam bit

Sekiranya resipi dengan pensterilan digunakan untuk penyediaan pengasam bit, maka benda kerja dapat disimpan dalam keadaan bilik biasa, di tempat tanpa terdedah kepada cahaya matahari.

Dalam kes lain, lebih baik menggunakan tempat yang lebih sejuk untuk penyimpanan, iaitu bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Kesimpulannya

Pengasam bit gaya kantin, biasanya diperoleh dari sayur-sayuran akar rebus. Tetapi resipi lain yang kurang tradisional untuk membuat makanan ringan musim sejuk yang lazat ini juga patut diberi perhatian.

Penyertaan yang disyorkan

Epal acar Antonovka

Acar lobak: Resipi Korea, segera

Acar pir dalam balang untuk musim sejuk

Tomato acar musim sejuk dengan bunga cengkih

Cara memetik kubis untuk musim sejuk

Kembang kol acar dengan resipi lobak merah

Cara pengambilan cendawan tiram dengan cepat dan sedap

Acar kubis awal dalam balang: resipi

Kembang kol acar dengan tomato