Acar lobak: Resipi Korea, segera

Sebelum kentang ditanam di mana-mana di Rusia, lobak ditanam lebih kerap. Budaya ini adalah roti kedua, dan bukan hidangan yang tidak biasa dengan sentuhan eksotik. Ini sangat popular di kawasan sejuk dan sejuk, kerana di sana ia dapat memberikan dua hasil panen setiap musim. Lobak untuk musim sejuk hanya dituai dalam jumlah besar - untungnya, tanaman akar disimpan dengan baik, dan mereka tidak kehilangan nutrien sehingga musim bunga.

Apa persediaan lobak yang boleh disediakan untuk musim sejuk

Sudah tentu, bagi nenek moyang kita, cara utama penuaian lobak untuk musim sejuk adalah mengekalkan tanaman akar segar yang tumbuh pada musim gugur - yang musim bunga dimakan dengan segera atau diproses. Pada musim panas, tidak ada yang menanam tanaman itu - dengan cepat masuk ke anak panah, dan jadi mungkin untuk mendapatkan tiga hasil panen setiap tahun.

Lobak segar dimasukkan ke dalam salad dan sup kubis, kukus, hidangan panas dan hiasan untuk daging dibuat. Hidangan manis disediakan daripadanya, terutama sayur-sayuran akarnya baik dengan madu.

Lobak juga dikeringkan dan diasinkan, diperam. Hari ini, cara yang paling popular untuk menyediakannya untuk musim sejuk adalah acar. Lobak jarang dimasak sendiri, walaupun ternyata agak sedap. Biasanya ia diperkenalkan ke dalam komposisi pelbagai salad, di mana sayur akar sering bertindak sebagai ramuan tambahan daripada yang utama. Dan sia-sia.

Lobak perap Korea dianggap sebagai makanan istimewa. Jem, buah-buahan gula-gula, bahkan wain disediakan dari tanaman akar. Sudah tentu, ini bukan makanan yang disajikan di atas meja setiap hari, ini bertujuan untuk menjadikan dietnya berbeza-beza.

Sayuran akar acar dapat bertindak bukan hanya sebagai salad, tetapi juga sebagai pembuka selera, dan jika anda menghabiskan usaha ekstra - sebagai hidangan utama. Lebih-lebih lagi, ia akan menjadi enak, sihat, dan, sayangnya, tidak biasa.

Cara pengambilan lobak

Salah satu kaedah utama pengetinan adalah pengawetan. Ini berbeza dengan pengasinan dan pengawetan dengan berpakaian, yang semestinya mengandungi asid, yang menekan aktiviti penting mikroorganisma, yang menyebabkan kerosakan produk.

Ia mesti mengandungi garam atau gula (madu). Sebagai komponen tambahan, rempah, bawang, bawang putih, minyak sayuran digunakan (atau tidak). Semua ramuan ini juga mempunyai kemampuan untuk mengawet makanan, tetapi asid masih merupakan pengawet utama. Selain itu, diperkenalkan dengan segera, dan tidak terbentuk selama fermentasi, seperti saat fermentasi.

Penting untuk mengikuti resipi di sini. Sekiranya anda kurang asam, tidak mustahil untuk memastikan keselamatan produk, lebih banyak lagi yang tidak akan terasa.

Suri rumah yang tidak berpengalaman boleh diberi petua berikut:

1. Untuk pengawetan, anda harus mengambil produk yang berkualiti. Lebih baik melakukan penuaian sebaik sahaja menuai.
2. Sekiranya resipi tidak termasuk pasteurisasi, balang dan penutup mesti disterilkan terlebih dahulu.
3. Perhatian khusus harus diberikan kepada dos cuka - ia adalah 6 dan 9%, dan ada juga intinya, kekuatannya mencapai 70-80% (asid "glasial - 100%). Sekiranya ada sesuatu yang keliru, benda kerja tidak boleh dimakan atau bengkak.
   Nasihat! Sekiranya resipi tidak menunjukkan kepekatan cuka, ia harus dibuang.
4. Dos asid lain - sitrik, tartaric atau lain-lain, mesti dibiarkan tidak berubah.
5. Jumlah garam, gula atau madu tidak begitu penting, tetapi berpegang pada resipi adalah yang terbaik.
6. Sebelum ini, hanya penutup timah lakuer kuning yang digunakan untuk pengawetan. Sekarang kaca boleh menjadi sangat berbeza, malah boleh digunakan semula. Tetapi masih lebih baik untuk bertanya jenis kosong apa yang dimaksudkan atau penutup ini.
7. Nasihat yang diberikan pada akhir hampir setiap resipi - untuk membalikkan tin dan membungkusnya sehingga sejuk - jauh dari terbiar. Oleh itu, anda boleh menemui bekas tertutup yang longgar, penutupnya melayang di udara. Penebat adalah tahap terakhir pemuliharaan, yang membolehkan produk menjadi lebih panas. Sekiranya anda meninggalkan kaleng panas hanya untuk berdiri di atas meja dengan leher mereka sehingga sejuk, mereka boleh "membengkak" atau merobek penutupnya. Walaupun semua langkah perapian sebelumnya dilakukan dengan betul, dan produknya berkualiti tinggi.
8. Terdapat resipi kosong di mana topi nilon digunakan. Mereka mesti dibasuh dan disiram dengan air mendidih. Oleh kerana penutup dengan penutup nilon biasanya tidak memberikan keketatan, tidak perlu membalikkan tin, tetapi perlu membungkus.

Lobak untuk acar dipilih secara keseluruhan, sederhana atau kecil. Tanaman akar tidak boleh rosak, apalagi busuk.

Mereka dibasuh dengan teliti terlebih dahulu, walaupun resipi memerlukan anda membuang kulitnya, dan masak dengan segera. Biarkan dikupas, dan lebih-lebih lagi tanaman akar yang dicincang, tidak semestinya untuk waktu yang singkat - kehilangan perlindungan dari cangkang luar, mereka kehilangan bahan berguna. Pertama sekali, terdapat minyak pati, yang sudah jarang terdapat dalam lobak, dan aroma produk akhir bergantung kepada, dan, sebahagiannya, rasa penyediaannya.

Resipi Lobak Pokok Jeruk

Apabila lobak dan bit dimasak bersama, rasa kedua-dua produk berubah dengan ketara, dan warnanya menjadi merah jambu atau merah.

Bahan-bahan:

• lobak - 0,5 kg;
• bit - 1 pc .;
• bawang putih - 4 ulas;
• garam - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• cuka (9%) - 2 sudu besar. l .;
• daun salam - 1 pc.;
• biji lada hitam - 4 biji .;
• lada panas merah - 0,5 biji pod sederhana;
• air - 200 ml.

Anda tidak boleh meletakkan lada sama sekali, dan ukuran bit boleh diambil dengan sewenang-wenangnya.

Penyediaan:

1. Lobak dibasuh dan dikupas.
2. Potong setengah cincin setebal 5 mm.
3. Lipat dalam mangkuk dalam dan isi dengan air masin semalaman. Tekan ke atas dengan sesuatu sehingga kepingannya benar-benar direndam dalam cecair.
4. Pada waktu pagi mereka dibasuh di bawah air yang mengalir dan dibiarkan mengalir.
5. Bit dibasuh dan dikupas. Potong dengan cara yang sama seperti lobak. Sekiranya bit besar, setiap bulatan dibahagikan kepada beberapa bahagian.
6. Sayuran akar dicampurkan dan diletakkan di dalam balang steril kecil. Anda boleh meletakkannya secara berlapis.
7. Masukkan 1 ulas bawang putih ke dalam setiap bekas. Sekiranya kepingannya kecil atau pemiliknya suka pedas, lebih banyak yang boleh dilakukan.
8. Sediakan pengasam: rebus terlebih dahulu air dengan rempah, kemudian masukkan cuka dan masak selama 5 minit lagi. Sejuk.
9. Tuangkan perapan, tutup dengan penutup nilon.
10. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk. Anda boleh makan dalam seminggu, atau membiarkannya untuk penggunaan musim sejuk.

Lobak diperap dengan epal

Terdapat banyak resipi untuk lobak acar dengan epal. Yang satu ini bertujuan untuk menuai "sisa pengeluaran" - tanaman akar kecil, yang sangat disayangkan untuk dibuang, tetapi tidak jelas apa yang harus dilakukan dengan mereka. Tetapi tidak ada yang pasti membersihkannya, kecuali sebagai hukuman.

Tetapi epal diperlukan dengan baik, dengan bubur renyah yang padat.

Bahan-bahan:

• lobak kecil - 1 kg;
• epal - 1 kg;
• air - 1 l;
• gula - 1 gelas;
• cuka sari apel - 125 ml;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• kayu manis - 10 g.

Sebilangan orang tidak menyukai kayu manis sama sekali; anda boleh mengeluarkannya dari resipi.

Penyediaan:

1. Epal dibilas, dikupas, dipotong dan dikerat.
2. Lobak dibasuh dengan sempurna dengan berus atau kain bersih yang sukar, ekornya dipendekkan, semua tangkai dilepas sepenuhnya.
3. Perapan disediakan dari sisa produk, dan cuka dituangkan terakhir, didihkan dan disejukkan.
4. Potongan diletakkan di dalam pinggan bersih, dituangkan dengan pengasam.
5. Beban diletakkan di atas.
6. Pindahkan ke bilik simpanan sejuk selepas 2 minggu.

Persediaan ini untuk musim sejuk dari lobak dan epal dibuat dalam bekas yang luas - tab mandi, periuk besar yang diperbuat daripada keluli tahan karat bermutu makanan. Sekiranya tidak ada tempat menyimpannya, ia boleh dipindahkan setelah 2 minggu ke dalam balang tiga liter, ditutup dengan penutup nilon (bocor).

Cara memetik lobak untuk musim sejuk dengan madu dan cengkih

Walaupun kepingan ini mengandungi banyak madu, ia digunakan sebagai makanan pembuka, bukan pencuci mulut.

Bahan-bahan:

• lobak - 1 kg;
• air - 1 l;
• madu - 200 g;
• pala - 1/4 sudu kecil;
• anyelir - 3 tunas;
• cuka sari apel - 120 ml.

Sebagai alternatif, ganti pala dan cengkih dengan kepala bawang putih yang besar untuk rasa yang sama sekali berbeza.

Penyediaan:

1. Lobak dibasuh, dikupas, dipotong menjadi ketebalan kira-kira 0,5 cm.
2. Diletakkan di dalam balang steril.
3. Sekiranya penuaian dibuat dengan bawang putih, ia diletakkan di bahagian bawah.
4. Rebus air, masukkan pala dan cengkih (jika menggunakan pilihan rempah, bukan bawang putih). Perkenalkan madu. Sebaik sahaja pengasam mendidih lagi, tuangkan cuka.
5. Sayuran akar dituangkan dengan perapan panas, ditutup dengan penutup nilon, terlindung, dibiarkan semalaman.

Lobak Acar Segera

Resipi mudah dan boleh dipercayai untuk membuat acar lobak dengan cepat dan enak. Perkara utama adalah bahawa ia memerlukan sedikit masa, dan hasilnya adalah makanan ringan yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• lobak - 1 kg;
• air - 700 ml;
• madu - 150 g;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cuka sari apel - 100 ml.

Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan bawang putih terus ke balang atau cengkih semasa menyiapkan pengasam - sesuka hati.

Penyediaan:

1. Akar kecil mencuci dengan baik, memendekkan ekor. Yang besar dipotong menjadi kepingan.
2. Diletakkan di dalam balang steril.
3. Semasa menyiapkan pengasam, rebus terlebih dahulu air, tambah garam dan cengkih, kemudian madu, dan ketika air mendidih, cuka.
4. Tuangkan lobak, tutup balang dengan penutup nilon dan balut dengan mesra.

Resipi untuk salad lobak dengan lada belanda dan herba untuk musim sejuk

Anda juga boleh mengekalkan lobak untuk musim sejuk sebagai sebahagian daripada salad, ia juga sesuai dengan sayur-sayuran lain. Pada musim sejuk, anda boleh membuka balang dan menghidangkannya dengan segera. Untuk ini, anda perlu mengambil:

• lobak - 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• lada manis - 0,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• bawang putih - sekurang-kurangnya 4 ulas;
• hijau saderi dan pasli - 1 bungkus setiap satu.

Setiap suri rumah memasukkan bahan terakhir dalam salad lobak dengan wortel untuk musim sejuk secukupnya, tetapi hanya ke atas. Sepenuhnya tanpa bawang putih, penyediaannya akan menjadi terlalu hambar, dan tidak sesuai untuk pemakanan makanan - bagaimanapun, cuka dimasukkan ke dalam komposisi.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran akar dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan atau dicabut pada parut kasar.
2. Potong lada manis dan bawang menjadi setengah cincin nipis.
3. Hijau dibasuh dengan baik, tangkai daun dikeluarkan dan dicincang.
4. Satukan bahan dan gaul.
5. Ukur isipadu jisim yang dihasilkan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan bantuan cawan liter - agak tidak selesa untuk memasukkan campuran sayur-sayuran ke dalam balang terlebih dahulu, dan kemudian mengembalikannya.
6. Untuk setiap liter salad tambahkan 2 sudu kecil. garam dan gula, 2 sudu besar. l. cuka. Gaul hingga sebati.
7. Tutup pinggan dengan penutup atau filem pelekat, biarkan hingga 30 minit. Selama ini, campurkan sayur beberapa kali sehingga tepu merata dengan cuka, garam, gula, dan biarkan jusnya sedikit.
8. Di bahagian bawah balang setengah liter bersih, masukkan daun salam terlebih dahulu, ratakan salad di atasnya.
9. Disterilkan selama 25-30 minit.
10. Bank digulung, dibalikkan, dibungkus sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Cara memetik lobak untuk musim sejuk

Salap lobak sangat sederhana. Pada musim sejuk, ia boleh dicuci, direndam, dan digunakan untuk membuat salad, sup kubis, lauk.

Bahan-bahan:

• lobak - 1 kg;
• garam - 0.5 kg.

Penyediaan:

1. Tanaman akar dibasuh dengan baik, dibersihkan, dipotong menjadi kepingan yang tidak terlalu tebal dengan ukuran yang sama.
2. Di bahagian bawah pinggan bersih, lebih baik kuali tahan karat, tuangkan lapisan garam, kemudian masukkan sedikit lobak. Oleh itu, sehingga kepingan tanaman akar habis. Lapisan terakhir mestilah garam. Mungkin tidak ada rempah yang mencukupi - bagaimanapun, dalam resipi ini, semuanya dilakukan "dengan mata". Mereka hanya mengisinya sebanyak yang diperlukan.
3. Tutup dengan daun kubis, atur penindasan.
4. Isi dengan air rebusan sejuk sehingga menutupi kepingan sayur akar.

Bekas harus berdiri di tempat yang sejuk selama dua minggu. Kemudian anda boleh menyebarkan kepingan dengan ketat ke dalam balang dan tuangkan air garam yang sama.

Lobak, masin untuk musim sejuk dengan ramuan

Sekiranya anda garam lobak dengan herba, ia juga boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Anda hanya perlu mengambil kira bahawa orang asing akan ditambah dengan bau herba anda sendiri. Menyerap aroma hijau dan lobak.

Jamu dicuci, dibiarkan kering, dikeringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Petioles dikeluarkan dan dipotong. Kemudian dicampurkan dengan garam. Semua yang lain sama seperti pada resipi sebelumnya.

Cara garam lobak dengan biji jintan mengikut resipi lama

Dua resipi sebelumnya adalah varian lama, dengan biji jintan. Satu dipermudahkan, di bahagian lain biji diganti dengan hijau. Resipi ini lebih kerap digunakan daripada yang asli, kerana bau jintan sangat mirip dengan aniseed, dan tidak semua orang menyukainya.

Di sini semua orang melakukan perkara yang sama seperti semasa menyediakan lobak dengan garam. Cukup masukkan 1/2 cawan biji jintan ke bahan. Anda tidak boleh memasukkan lebih banyak - aromanya akan mematikan pula.

Cara mengeringkan lobak untuk musim sejuk

Sudah tentu, lebih baik mengeringkan lobak di pengering khas atau ketuhar Rusia. Tetapi anda boleh melakukan ini di dalam ketuhar biasa, namun anda harus menghabiskan seharian, atau melanjutkan operasi selama beberapa hari.

1. Lobak dibasuh, dikupas, dicincang dengan pinggan tidak lebih tebal dari 5 mm.
2. Tuangkan air mendidih di atasnya, masukkan ke dalam saringan, sejukkan di bawah air dingin, tepuk keringkan dengan tuala dapur. Tidak perlu memasak! Dan simpan juga dalam air mendidih!
3. Letakkan dalam satu lapisan pada loyang.
4. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 55-60 ° C.
5. Pintu mesti dibuka selama 15 minit pertama.
6. Campurkan kepingan dari semasa ke semasa, jika tidak, ia akan kering secara tidak rata.

Ini akan memakan masa lebih kurang 10 jam. Potongan lobak kering harus dibengkokkan, tetapi tidak pecah. Mereka akan kehilangan isipadu dengan ketara, kerana mereka akan kehilangan cairan. Sekiranya tidak mungkin untuk menghabiskan seharian untuk mengeringkan lobak, ini dilakukan dalam beberapa langkah, tetapi kemudian anda perlu menghabiskan lebih banyak masa. Dalam kes ini, oven dimatikan, meninggalkan daun dengan sayur-sayuran akar di sana.

Lobak kering boleh dimakan seperti kerepek, hanya untuk mereka yang mempunyai gigi yang baik. Biasanya direndam semalaman dan ditambah ke kursus pertama, rebus, bakar.

Resipi yang tidak biasa untuk jem lobak

Ramai juga yang tidak mencuba membuat lobak, kerana kebanyakan resipi bermula dengan fakta bahawa sayur-sayuran akar ditawarkan untuk direndam selama beberapa hari, pertama dalam air sejuk, dan kemudian dalam keadaan panas. Atau sebaliknya. Kelihatannya untuk menghilangkan kepahitan. Maaf, tetapi hanya kulit sayuran akar ini yang pahit, tidak boleh dikelirukan dengan lobak. Jadi cukup untuk mengupas lobak.

Bahan-bahan:

• lobak - 1 kg;
• madu - 0,5 kg;
• air - 200 ml;
• kotak buah pelaga - 8 pcs .;
• bintang anise bintang - 6 pcs .;
• allspice - 5 kacang polong;
• lada merah jambu - 3 kacang polong;
• cengkih - 3 biji .;
• kayu manis (batang) - 2 biji.

Penyediaan:

1. Mereka mencuci dan mengupas lobak.
2. Potong ke dalam kepingan yang indah, keringkan.
3. Biji buah pelaga dikupas dari buahnya.
4. Hidangan di mana jem akan disediakan dimasukkan ke atas api, semua rempah-rempah ditambahkan di sana, dan dipanaskan sehingga bau pedas muncul.
5. Masukkan madu, larutkan dengan api kecil.
   Penting! Jangan sampai mendidih madu!
6. Masukkan lobak, campurkan. Apabila jem mendidih, panas dikurangkan hingga minimum.
7. Tutup dengan penutup.
8. Buih dikeluarkan semasa ia muncul.
9. Masak sehingga lobak lembut. Ini memerlukan purata 90-120 minit.
10. Masukkan jem ke dalam balang steril, tutup dengan penutup nilon atau skru.
11. Simpan di dalam peti sejuk.

Cara membuat buah gula-gula dari lobak

Penting untuk mendapatkan lobak manisan dengan betul. Jika tidak, mereka mungkin menjadi berjamur tepat di dalam peti sejuk, atau mereka mungkin merasakannya, dengan lembut, "tidak begitu". Selalunya disarankan untuk membuat lobak manisan dalam madu dengan memindahkan (menuangkan) ke dalam balang bersama dengan cairan, dan melewati tahap pengeringan. Ia akan menjadi lazat. Tetapi adalah salah untuk menyebut penyediaan seperti gula-gula.

Bahan-bahan:

• lobak - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• asid sitrik - 3 g;
• vanillin - beg.

Penyediaan:

1. Lobak dibasuh, dikupas.
2. Pertama, bulatan setebal 2 cm dipotong, dan mereka sudah dibahagikan kepada plat nipis.
3. Blankan dalam air mendidih selama 5 minit, segera sejuk di bawah air sejuk yang mengalir. Sekiranya anda hanya mencurahkan kepingan ke dalam bekas besar, cecair akan menjadi panas, dan proses termal tidak akan berhenti, buah-buahan manisan tidak akan berfungsi.
4. Taburkan dengan gula, campurkan, biarkan sekurang-kurangnya 10 jam.
5. Apabila lobak telah melepaskan jusnya, pinggan dimasukkan ke atas api, direbus sehingga sirap pekat dan kepingan menjadi telus. Sekiranya anda memasak buah-buahan manisan dengan madu dengan cara ini, saat ini tidak dapat ditentukan.
6. Tuangkan vanillin dan asid sitrik, masak selama 10-15 minit lagi.
7. Buangkan lobak ke dalam colander, lebih baik dengan lubang besar. Biarkan selama 60-90 minit untuk membiarkan gelas memaksimumkan jumlah sirap.
8. Sebarkan buah manisan pada ayak dalam satu lapisan, keringkan selama 24 jam pada suhu bilik.
9. Masukkan hirisan lobak ke dalam gula dan keringkan selama seminggu lagi.
10. Simpan di dalam balang yang ditutup dengan penutup nilon.

Resipi asli untuk anggur lobak

Sejujurnya, anggur itu akan menjadi asli, seperti yang mereka katakan, "untuk seorang amatur". Jadi bahagian pertama mestilah kecil.

Bahan-bahan:

• jus lobak - 1.2 l;
• gula - 1.2 kg;
• vodka - segelas.

Penyediaan:

1. Perah jus lobak dengan cara yang mudah.
2. Campurkan dengan vodka dan gula.
3. Pindahkan ke silinder di bawah meterai air, atau sarung tangan yang dicucuk pada satu jari.
4. Letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Ia akan berlangsung selama lebih kurang seminggu.
5. Tutup botol dan letakkan di tempat yang sejuk untuk penapaian tambahan.
6. Selepas 3 bulan, sebotol.

Anggur lobak tidak akan berfungsi jika suhu penapaian kurang dari 20 ° C. Atau semasa anda memasukkan sedikit gula. Anda harus berhati-hati pada saat-saat terakhir, kerana di kedai sekarang mereka sering menjual bukan paket kilogram, tetapi berisi 800 atau 900 g. Dan segelas dengan kapasitas 250 g mengandung 160 g gula.

Cara menyimpan kekosongan lobak

Lobak dalam tin hendaklah disimpan dengan bahan mentah lain, kecuali resepnya menyatakan sebaliknya. Untuk ini, bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, atau, dalam kes yang teruk, peti sejuk sesuai. Barang-barang yang berada di dalam tong dan kuali sangat sensitif terhadap suhu tinggi dan harus dijauhkan dari cahaya.

Kesimpulannya

Turnip untuk musim sejuk membolehkan anda mempelbagaikan diet dan menebus kekurangan vitamin, kerana mengekalkan zat berguna hingga musim bunga. Agar mereka kurang hancur semasa pengetinan dan rawatan panas, resipi harus diikuti.

Penyertaan yang disyorkan

Resipi untuk acar kubis buatan sendiri sangat lazat

Cara memetik kubis di bawah penutup besi

Kubis acar dengan cranberry untuk musim sejuk

Segera kubis acar: resipi tanpa cuka

Kembang kol acar dengan tomato

Acar kubis awal dalam balang: resipi

Cara pengambilan cendawan tiram dengan cepat dan sedap

Resipi kubis acar tanpa cuka

Resepi Kobis Pedas Acar Segera