Kubis acar pedas sekejap

Kandungan

1 Beberapa perkara penting
2 Resipi acar
3 Kesimpulannya

Untuk memelihara khasiat kubis yang bermanfaat, tuan rumah membuat pelbagai persediaan untuk musim sejuk daripadanya. Hakikatnya ialah semasa penyimpanan, nilai sayur segar dikurangkan dengan ketara. Kubis asin, diperam, acar mengikut pelbagai resipi. Lebih-lebih lagi, hampir semua benda kerja dapat disimpan sepanjang musim sejuk.

Hari ini kita akan membincangkan bagaimana pedas disediakan kubis acar segera... Ternyata pembuka selera renyah yang luar biasa dapat disajikan di meja bukan hanya pada hari kerja, tetapi juga pada hari cuti. Terdapat banyak resipi acar, tidak realistik untuk menceritakan semua dalam satu artikel. Kami telah memilih beberapa pilihan supaya anda dapat memilih resipi anda.

Beberapa perkara penting

Untuk mendapatkan kubis acar segera, anda bukan sahaja perlu memilih resipi yang sesuai, tetapi juga mengetahui beberapa nuansa acar:

Pertama, lebih baik menggunakan varieti masak sederhana hingga akhir.
Kedua, untuk pengawetan, anda perlu memilih garpu masak, ketat. Tidak sukar untuk menentukan kematangan kubis: daunnya harus berwarna putih dengan "mahkota" yang sedikit kering.
Pilih kepala kubis yang berair untuk acar tanpa sedikit pun tanda reput.
Garpu dengan daun kusam atau hijau tidak sesuai untuk penuaian: sayur acar akan menjadi pahit.
Cuba jangan menggunakan garam beryodium, kerana bahan tambahan ini melembutkan sayur-sayuran dan rasanya seperti yodium.
Kaedah mengiris kubis dan wortel untuk pengambilan acar mungkin berbeza. Ia bergantung bukan hanya pada ciri-ciri resipi, tetapi juga pada keutamaan nyonya rumah.

Anda boleh mengasinkan satu kubis atau dengan pelbagai bahan tambahan:

bit dan wortel;
bawang putih dan bawang;
paprika manis dan lada panas;
beri: lingonberry, currant merah atau cranberry;
pelbagai ramuan dan rempah.

Perhatian! Apa yang perlu ditambahkan pada kubis ketika memetik, setiap suri rumah memutuskan sendiri, bergantung pada citarasa rumah tangganya.

Untuk menuangkan, gunakan pengasam. Untuk menyediakannya, anda memerlukan garam, gula pasir, cuka dan minyak sayuran. Untuk memasak cepat kubis acar isi panas.

Persediaan seperti itu sesuai bukan sahaja untuk salad, tetapi juga untuk menyediakan kursus pertama dan kedua.

Resipi acar

Sukar untuk membayangkan seseorang yang tidak suka acar kubis. Malangnya, kerana kehadirannya cuka dan rempah panas, makanan pembuka seperti itu tidak dibenarkan untuk semua orang. Orang yang menderita penyakit perut, hati dan ginjal harus berhati-hati. Anda juga tidak boleh makan acar kubis untuk kanak-kanak.

Resipi yang ditawarkan oleh kami mengandungi pelbagai ramuan. Lebih-lebih lagi, pembuka selera seperti itu disiapkan dengan cepat, anda tidak perlu menunggu, seperti dalam hal asin atau acar, akhir penapaian. Dalam beberapa versi, anda boleh memasak pelbagai hidangan dari dalam beberapa jam. Lagipun kubis dituangkan dengan perapan panas.

Cepat dan senang

Untuk memasak sayur acar mengikut resipi ini, kami memerlukan komponen berikut:

2 kg kubis segar;
3 atau 4 lobak merah;
4 ulas bawang putih.

Kami akan memasak perapan berdasarkan satu liter air dengan bahan-bahan berikut:

gula pasir - ½ cawan;
garam - 60 g;
lada hitam - 10 kacang polong;
lada panas - setengah polong;
cengkih - 5 putik;
lavrushka - 2 daun;
minyak bunga matahari - 125 ml;
cuka meja 9% - ½ cawan.

Nasihat! Minyak untuk kubis acar harus dihaluskan.

Memasak langkah demi langkah

Lebih mudah memetik kubis dalam balang tiga liter, terutamanya kerana bahan-bahannya direka untuknya.

Anda perlu memulakan kerja dengan penyediaan sayur-sayuran. Kami melepaskan "pakaian" dari kepala kubis, kami sampai ke daun putih. Kemudian kami memotongnya. Resipi ini memerlukan jerami besar.
Kami mencuci wortel dalam air sejuk dan kupas. Setelah kering, kisar pada parut dengan sel besar.
Keluarkan sisik atas dan lapisan nipis dari bawang putih dan masukkan penekan bawang putih. Semasa membersihkan lada panas, potong batangnya dan pilih bijinya. Kami memotongnya menjadi jalur nipis.
Satukan sayur-sayuran dalam mangkuk besar dan gaul perlahan. Kemudian kami memasukkannya ke dalam balang tiga liter dan mengetatkannya.
Sekarang mari kita persiapkan pengasam. Rebus satu liter air, tambahkan gula, garam dan rempah ke dalamnya, rebus lagi selama 10 minit, kemudian tuangkan minyak bunga matahari dan cuka.
Isi kubis dengan wortel dan bawang putih dengan pengasam apabila berhenti menggelegak. Tutup kosong yang disejukkan dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk selama 24 jam.

Kubis acar kami sudah siap, anda boleh merawat haiwan kesayangan anda.

Kubis Gurian

Pada preskripsi kubis acar ternyata harum dan pedas, seperti yang mereka katakan, untuk seorang amatur. Tetapi setiap suri rumah di dapurnya adalah eksperimen sebenar. Anda selalu dapat membuat penyesuaian pada resipi apa pun dan mengosongkan keinginan anda. Beginilah: ketajaman sauerkraut dengan cepat akan bergantung pada jumlah lada.

Bahan apa yang diperlukan:

kubis putih - 2 kg;
lobak merah - 2 keping;
bit besar - 1 keping;
bawang putih - 1 kepala;
air - 1 liter;
gula pasir - 7 sudu besar;
garam - 60 gram;
minyak sayuran yang tidak dimurnikan - 200 ml;
laurel - 2 daun;
lada hitam - 2 kacang polong;
lada cili panas - sepotong;
cuka meja 9% - 150 ml.

Nasihat! Air paip tidak baik untuk pengasam kerana mengandungi klorin.

Pickling peringkat

Menurut resipi, setelah membersihkan, potong kubis menjadi kotak-kotak, berukuran 3 x 3 sentimeter. Tetapi ia tidak boleh dipecahkan dalam keadaan apa pun.
Kupas wortel, bit dan bawang putih. Potong menjadi jalur dengan pisau.
Kami memindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk besar, campurkan dengan lembut, lembut.
Apabila kubis sudah siap, mari buat pengasam. Tuangkan satu liter air ke dalam periuk, didihkan dan masukkan gula pasir, garam bukan iodisasi, lavrushka dan biji lada hitam, minyak bunga matahari. Akhir sekali, sedikit cili, memotong sekeping kecil. Apabila air garam mendidih, dan gula dan garam larut sepenuhnya, tuangkan cuka.
Tuangkan sayur-sayuran dengan serta-merta, sementara pengasam bergumpal. Tutup kubis acar dengan piring dan tekan dengan tangan anda sehingga air garam naik. Tetapi beban dalam kes ini tidak diletakkan. Biarkan sayur-sayuran hingga perap menjadi suam.

Pada hari kedua, anda boleh memindahkan kubis dari kuali ke balang. Ia akan berwarna merah jambu dengan bit dan rasa manis. Kubis acar siap dimakan. Selera makan, semua orang.

Perhatian! Vinaigrette yang lazat diperoleh dari kubis yang diasinkan dengan bit.

Dengan lada tanah

Suri rumah tidak selalu mempunyai cili api. Tetapi anda mahukan kubis pedas! Tidak perlu kecewa, kerana lada merah tanah selalu dijual. Mereka sentiasa boleh menggantikan pod. Kami menawarkan anda resipi yang mudah disediakan.

Jadi, untuk mengasinkan kubis pedas, ambil:

500 gram kubis putih;
2 lobak sederhana;
5 ulas bawang putih;
setengah sudu teh lada tanah merah;
50 ml cuka meja;
50 ml air tulen;
2 sudu besar l. gula pasir dengan slaid;
satu sudu teh garam;
setengah sudu teh biji ketumbar.

Peraturan menjemput

Pertama, mari sediakan sayur-sayuran. Lobak boleh dipotong menjadi jalur nipis atau parut pada parut Korea. Kisar bawang putih dalam mesin penghancur.
Kami membersihkan kepala kubis berair yang ketat dari daun atas.Kisar dengan pisau atau mesin pencincang. Perkara utama adalah mendapatkan jerami nipis.
Campurkan sayur cincang, masukkan lada merah dan biji ketumbar. Campurkan semuanya sekali lagi.
Tuangkan gula, garam, cuka ke dalam air mendidih, rebus selama 5 minit dan segera tuangkan ke dalam kubis.

Apabila balang sejuk, biarkan suam. Selepas 24 jam, anda boleh membuat salad dengan selamat, menambah sebarang bahan: bawang, paprika manis. Secara amnya, apa sahaja yang anda suka.

Kubis lobak

Kubis pedas boleh diperoleh bukan hanya dengan lada panas, tetapi juga dengan lobak kuda... Bahan ini juga menambah rasa yang sedap.

Penting! Anda boleh perap dengan lobak bukan sahaja kubis putih, tetapi juga kubis merah.

Sediakan terlebih dahulu:

kubis - 2 kg;
akar lobak - 30 gram;
daun currant - 10 keping;
lada panas merah - 5 gram;
bawang putih - 20 gram;
pasli, saderi, tarragon;
biji dill;
air - 1 liter;
garam dan gula pasir - masing-masing 20 gram;
Cuka 6% - 250 ml.

Menyiapkan makanan ringan seperti itu tidak akan sukar. Malah seorang nyonya rumah yang baru dapat mengendalikan tugas:

Menurut resipi, potong kubis menjadi kepingan nipis. Kerja boleh dilakukan dengan pisau biasa atau pisau pemotong dengan dua bilah. Potong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan nipis, dan putar lobak dalam penggiling daging. Pakai sarung tangan semasa membersihkan akar. Semasa mengisar, tarik beg plastik ke atas penggiling daging supaya jus lobak tidak masuk ke mata anda.
Masukkan daun currant, pasli, saderi dan daun tarragon di bahagian bawah balang, tuangkan biji dill. Letakkan kubis di atas, taburkan setiap lapisan dengan lada panas merah dan bawang putih.
Sediakan pengasam dari garam, gula dan cuka. Sekiranya anda ingin mendapatkan acar kubis setelah setengah hari, tuangkan segera.

Pilihan menarik untuk memetik kubis:

Kesimpulannya

Kubis acar yang cepat dimasak adalah penyelamat. Ia boleh disiapkan pada bila-bila masa. Lagipun, sebagai peraturan, ia siap pada hari kedua atau ketiga. Tidak diperlukan ramuan khas, dan anda boleh memanjakan keluarga atau mengejutkan tetamu dengan salad yang lazat.

Resepi Kobis Pedas Acar Segera