Makanan pembuka acar dan salad terkenal dan popular di seluruh dunia. Tetapi jauh dari mana-mana terdapat tradisi menyimpannya untuk musim sejuk dalam bentuk makanan dalam tin, seperti di Rusia. Namun, ini tidak menghairankan, kerana ada beberapa negara dengan iklim yang begitu keras di wilayah negara yang lebih besar seperti di Rusia. Oleh itu, jika kita mempertimbangkan salad sayur acar ala Korea tradisional, maka dalam kebanyakan kes, resipi untuk hidangan ini dirancang untuk dimakan dalam beberapa hari ke depan atau maksimum beberapa minggu.
Tetapi, tentu saja, nyonya rumah Rusia yang bijak telah lama menebus kekurangan masakan Korea ini dan belajar bagaimana menyediakan makanan ringan Korea yang sangat disukai oleh banyak orang sehingga mereka dapat dipelihara sepanjang musim sejuk. Artikel ini akan membincangkan secara terperinci resipi pembuatannya kembang kol acar dalam bahasa Korea untuk musim sejuk.
Komposisi bahan kerja dan persediaan
Untuk membuat makanan ringan ini, anda perlu mencari:
- Kembang kol - kira-kira 1 kg;
- Lobak - kira-kira 250 gram;
- Lada bel manis - kira-kira 300 gram;
- Lada panas - 1 biji;
- Bawang putih - 2 kepala sederhana.
Dijual, perasa seperti itu sekarang sudah biasa, tetapi jika anda tidak dapat mencarinya atau anda mahu melakukan semuanya sendiri, maka anda perlu mencari komponen berikut:
- Ketumbar tanah - dalam jumlah 1 sudu besar.
Semua rempah lain diambil dalam jumlah setengah sudu teh; - Lada hitam tanah;
- Buah pelaga;
- Pala;
- Jelingan;
- Daun bay.
Sekiranya anda segera memutuskan untuk membuat persiapan kembang kol acar Korea segera untuk musim sejuk, maka ketumbar dan lada hitam tidak diambil dalam tukul, tetapi secara keseluruhan jumlahnya hampir sama.
Akhirnya, untuk pengasam, anda perlu mencairkan 40 g garam, 100 g gula, 100 ml minyak sayuran dan 100 g cuka 6% dalam 700 ml air.
Jadi, pertama-tama, beri perhatian anda kepada perlakuan kembang kol.
Selepas itu, kembang kol dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir, menyingkirkan garam berlebihan dan kemungkinan baki dan bug yang tersisa. Menjalankan prosedur ini dijamin dapat menyelamatkan anda dari tetamu yang tidak diundang.
Sekarang anda perlu membongkar semua kembang kol yang anda miliki ke dalam perbungaan. Prosedur ini biasanya dilakukan dengan tangan, tetapi perbungaan yang terlalu besar lebih senang dipotong dengan pisau. Pada peringkat ini, kubis mesti ditimbang. Menurut resipi, ia harus betul-betul satu kilogram. Sekiranya ada kubis sedikit atau lebih sedikit, sesuaikan nisbah bahan lain yang digunakan dalam satu arah atau yang lain.
Tahap terakhir dari kerja persiapan adalah bahawa sebelum memetik kembang kol, anda perlu mengosongkannya. Untuk melakukan ini, isi periuk dengan air secukupnya sehingga semua kubis tersembunyi di dalamnya, didihkan dan buang semua kubis yang dibahagikan kepada perbungaan ke dalam kuali. Simpan kembang kol dalam air mendidih tidak lebih dari 1-2 minit dan angkat dengan sudu berlubang di atas pinggan yang terpisah.
Oleh kerana kembang kol yang dirawat dengan air mendidih menjadi lebih elastik dan kurang hancur, anda boleh membahagikan kubis menjadi perbungaan yang lebih kecil setelah disejukkan untuk kemudahan menyusunnya ke dalam balang, jika perlu.
Penyediaan sayur-sayuran selebihnya terdiri daripada fakta bahawa wortel dikupas dan diparut dengan parutan Korea, lada dari kedua jenis itu dibebaskan dari biji dan ekor dan dipotong menjadi jalur, dan bawang putih dikupas dan dicincang menggunakan parutan yang sama .
Proses pengambilan asas
Pada peringkat ini, anda memerlukan mangkuk atau periuk besar, di mana anda meletakkan semua sayur-sayuran yang dimasak dan diparut, diketuai oleh kubis, dan tambahkan semua rempah mengikut resipi. Rempah mesti dicampur dengan sayur-sayuran.
Oleh kerana anda menjaga kembang kol untuk musim sejuk, anda perlu menyediakan terlebih dahulu jumlah kaleng steril dan kering yang diperlukan, serta penutup untuknya. Campuran kubis dengan sayur-sayuran dan rempah lain dibungkus rapat ke dalam balang dengan panjang bahu.
Perapan disediakan dengan sederhana: semua komponen, kecuali cuka, dicampurkan, dipanaskan hingga + 100 ° C dan direbus selama 3-4 minit. Kemudian cuka dimasukkan ke pengasam dan semuanya dikacau lagi. Setiap balang kembang kol dituangkan dengan teliti dengan perapan panas agar gelas tidak pecah. Tahap pengisian tidak boleh mencapai 1 cm ke tepi leher balang.
Sekiranya anda tidak akan menyimpan kubis untuk musim sejuk, maka cukup menunggu sehari dan merasakan hidangan yang dihasilkan. Bahkan aroma sayur acar semestinya menarik perhatian anda, dan kubis, lada dan wortel yang renyah tidak boleh gagal untuk menawan bahkan gourmet yang indah dengan citarasa mereka.
Mensterilkan kubis
Tidak ada yang rumit dalam proses itu sendiri. Sekiranya anda menggunakan kaedah pensterilan kuno dalam air mendidih, maka anda perlu menyediakan kuali rata yang lebar, di bahagian bawahnya meletakkan serbet linen, di mana anda meletakkan balang kubis yang dituai. Air suam dicurahkan ke dalam kuali sehingga parasnya sama dengan bahu tin. Botol itu sendiri ditutup dengan penutup steril, tetapi belum digulung. Periuk dengan tin diletakkan di atas pemanasan dan air di dalamnya didihkan dengan api sederhana. Untuk pensterilan normal, cukup untuk merebus balang 0.5 liter selama 10 minit, dan balang liter - 20 minit.
Walau bagaimanapun, jika proses tersebut kelihatan terlalu rumit untuk anda, anda boleh mensterilkan tin kembang kol di dalam ketuhar, atau lebih baik lagi di alat pengering udara. Di dalam ketuhar, masa pensterilan sedikit meningkat dengan memanaskan ketuhar dan sekitar 20 minit untuk tin 0.5 liter dan 30 minit untuk tin liter. Suhu pemanasan ketuhar hendaklah sekitar + 200 ° С.
Sekiranya anda mempunyai kapal terbang, proses pensterilan yang paling mudah dan cepat berlaku di dalamnya. Cukup dengan meletakkan tin dengan kosong siap di dalam mangkuk dan hidupkan peranti pada suhu + 150 ° С selama 10-15 minit.
Setelah selesai prosedur pensterilan, balang kubis segera digulung dengan penutup, terbalik dan dibungkus sehingga sejuk sepenuhnya.
Sudah tentu, resipi untuk kembang kol bukanlah yang paling mudah dan boleh membawa anda sekitar dua hingga tiga jam, tetapi hasilnya sangat berbaloi. Anda akan sentiasa menyediakan hidangan yang enak dan enak, yang boleh anda nikmati bersama keluarga dan bersiap sedia untuk pertimbangan para tetamu.
