Kandungan
Makanan Korea sangat pedas kerana penggunaan lada merah dalam jumlah besar. Mereka dibumbui dengan sup, makanan ringan, daging. Kita mungkin tidak menyukai ini, tetapi kita tidak boleh lupa bahawa Korea adalah semenanjung dengan iklim panas yang lembap, lada bukan sahaja dapat mengawet makanan di sana lebih lama, tetapi juga untuk mengelakkan jangkitan usus. Perlu diperhatikan bahawa di negara-negara yang terletak di sana, kata-kata "sedap" dan "pedas" adalah sinonim.
Hidangan gurih kegemaran kami tidak dapat dikaitkan sepenuhnya dengan masakan tradisional Korea. Mereka disiapkan dengan ketumbar, yang hampir tidak digunakan di semenanjung. Variasi ini diciptakan oleh orang Korea - orang Korea yang dihantar pulang dari Timur Jauh pada awal abad yang lalu, yang menetap di negara-negara bekas Kesatuan Soviet. Mereka tidak berpeluang mendapatkan produk biasa, jadi mereka menggunakan apa yang ada. Kubis, acar di korea, menikmati populariti yang pantas di kalangan pencinta hidangan pedas.
Memasak kubis korea
Sebelum ini, hanya wakil diaspora yang terlibat dalam memasak sayur-sayuran dalam bahasa Korea. Kami membelinya di pasar dan meletakkannya terutama di meja perayaan, kerana harganya agak besar. Tetapi secara beransur-ansur resipi untuk acar kubis Korea dan sayur-sayuran lain menjadi umum. Kami segera mulai bukan hanya menjadikannya sendiri, tetapi juga mengubahnya. Ibu rumah tangga hari ini bahkan memasak sayur-sayuran dalam bahasa Korea untuk musim sejuk dengan kekuatan dan utama.
Kimchi
Tanpa hidangan ini, masakan Korea tidak dapat difikirkan, di rumah ia dianggap sebagai hidangan utama. Biasanya kimchi adalah kubis Peking yang disediakan khas, tetapi dibenarkan menggunakan lobak, timun, terung atau sayur-sayuran lain. Diyakini bahawa hidangan ini membantu menurunkan berat badan, menjimatkan dari selsema dan mabuk.
Koryo-saram pertama kali dibuat dari kubis putih. Tetapi kita hidup pada abad ke-21, anda boleh membeli apa sahaja di kedai, kita akan memasak kimchi, sebagaimana mestinya, dari Beijing. Benar, kami menawarkan resipi paling mudah, jika anda suka, cubalah yang lebih kompleks.
Bahan-bahan
Anda perlu:
- Kubis Beijing - 1.5 kg;
- lada merah tanah - 4 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 6 ulas;
- garam - 150 g;
- gula - 1 sudu kecil;
- air - 2 l.
Lebih baik mengambil kubis besar, bahagian yang paling berharga adalah urat tebal tengah. Sekiranya anda boleh mendapatkan serpihan lada merah Korea, ambil, tidak - biasa.
Penyediaan
kubis Cina bebas dari daun atas yang manja dan lembap, bilas, potong memanjang menjadi 4 keping. Masukkan ke dalam periuk enamel lebar atau mangkuk besar.
Rebus air, masukkan garam, biarkan sejuk, tuangkan ke atas kubis. Letakkan penindasan di atasnya, biarkan garam selama 10-12 jam.
Campurkan lada merah dan bawang putih yang dihancurkan dengan gula, tambah 2-3 sudu air, kacau rata.
Keluarkan seperempat kubis Peking, lapisi setiap daun dengan lada, gula dan bawang putih.
Letakkan kepingan rempah dalam balang 3L. Lakukan perkara yang sama dengan bahagian yang lain.
Tekan kubis dengan baik, semuanya harus dimasukkan ke dalam balang, isi dengan air garam yang tinggal.
Tutup penutup, masukkan ke dalam peti sejuk, bawa ke bilik bawah tanah atau ke balkoni. Selepas 2 hari, kimchi boleh dimakan.
Disiapkan dengan cara ini dan diisi sepenuhnya dengan air garam kubis korea untuk musim sejuk ia boleh disimpan sehingga musim bunga.
Kubis Korea dengan lobak merah dan kunyit
Kubis acar ini bukan hanya sangat enak, tetapi juga mempunyai warna kuning terang berkat kunyit. Resipi ini disediakan tanpa lada merah dan bawang putih, sehingga akan keluar pedas, tetapi tidak terlalu pedas.
Bahan-bahan
Ambil:
- kubis putih - 1 kg;
- wortel - 200 g;
- minyak sayuran - 6 sudu besar. sudu;
- kunyit - 1 sudu kecil.
Untuk pengasam:
- air - 0,5 l;
- gula - 0,5 cawan;
- garam - 1 sudu besar. sudu dengan slaid;
- cuka (9%) - 6 sudu besar. sudu;
- cengkih - 5 biji .;
- allspice - 5 pcs .;
- kayu manis - 0.5 batang.
Penyediaan
Bebaskan kubis dari daun integumen, keluarkan semua urat tebal yang kasar, potong segitiga, rombus atau kotak.
Parut wortel untuk memasak sayur Korea atau potong kecil.
Satukan sayur, taburkan dengan kunyit, tuangkan dengan minyak sayuran, gaul rata.
Masukkan rempah, garam, gula ke dalam air dan rebus selama 2-3 minit. Tuangkan cuka.
Pindahkan sayur ke bekas yang lebih kecil dan tutup dengan perapan mendidih. Tekan dengan beban dan simpan di tempat yang hangat selama 12 jam.
Selepas 12 jam perap, cubalah. Sekiranya anda suka rasanya, masukkan ke dalam peti sejuk, jangan - biarkan selama satu atau dua jam lagi.
Kubis acar ala Korea dengan bit
Terdapat diaspora Korea yang cukup besar di Ukraine, banyak wakilnya terlibat dalam penanaman sayur-sayuran dan penyediaan salad dari mereka untuk dijual. Beetroot disebut "bit" di sana dan merupakan salah satu produk yang paling popular. Kami mencadangkan mengasinkan kubis Korea dengannya untuk musim sejuk.
Bahan-bahan
Anda perlu:
- kubis - 1 kg;
- bit merah - 400 g;
- bawang putih - 5 ulas;
- perasa untuk salad Korea - 20 g.
Untuk pengasam:
- air - 1 l;
- garam - 1 sudu besar. sudu itu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 100 ml;
- cuka - 50 ml.
Pada masa ini, kuah salad Korea sering dijual di pasar. Anda boleh menggunakannya untuk memetik sayur-sayuran.
Penyediaan
Kupas kubis dari daun integumen, keluarkan urat paling tebal, potong menjadi kotak. Kupas bit, parut pada parut sayur Korea atau potong dengan jalur nipis.
Campurkan sayur-sayuran dengan perasa dan bawang putih yang dilewatkan dengan mesin basuh, gaul rata, gosokkan dengan tangan anda, sisihkan semasa pengasam sedang bersiap.
Rebus air dengan gula, garam dan minyak sayuran. Masukkan cuka.
Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan panas, tekan dengan sedikit dan bersikeras di tempat yang hangat selama sehari.
Bahagikan kubis gaya Korea yang dimasak dengan bit ke dalam balang. Simpan di tempat yang sejuk.
Kesimpulannya
Seperti yang anda lihat, sayur-sayuran ala Korea senang dimasak. Kami telah menyediakan resipi mudah, kami harap anda menyukainya. Nikmati hidangan anda!
