Pengasinan atau memetik kubis begitu tradisional bagi kehidupan Rusia sehingga sukar untuk membayangkan pesta di Rusia tanpa hidangan ini, terutama pada musim luruh-musim sejuk. Tetapi dalam beberapa dekad kebelakangan ini, masakan bangsa lain juga mulai diperkenalkan secara aktif ke dalam kehidupan kita. Dan penggemar masakan Korea berpeluang untuk bukan sahaja mengasinkan kubis dalam bahasa Korea, tetapi juga memasak hidangan eksotik lain dari orang-orang ini yang berkaitan dengan sayur-sayuran yang berfikiran dekat dengan tangan mereka sendiri. Artikel ini memaparkan beberapa resipi pemetik kubis gaya Korea yang paling menarik yang akan menarik minat para pencari sensasi.
Resipi kubis masin Korea yang paling mudah
Di Korea sendiri, terdapat banyak resipi untuk mengasinkan kubis, setiap provinsi membawa rasa tersendiri baik untuk proses pembuatan hidangan ini, atau komposisinya. Tetapi resipi yang paling mudah dan serba boleh, yang mana pembuka selera yang enak dan berair dapat disiapkan hanya dalam beberapa jam, adalah pilihan berikut.
Tetapi dalam keadaan Rusia, tidak mustahil jenis kubis yang anda garam. Anda boleh mencuba memasak kubis putih dan kubis Cina mengikut resipi ini - kedua-dua pilihan akan menjadi sama kaya dan enak. Lebih-lebih lagi, jika anda ingin bereksperimen, adalah mustahil untuk mencuba garam dengan cara ini. si rambut merah dan juga kembang kol.
Sekiranya anda mengambil satu kepala kubis sederhana, dengan berat kira-kira 2 kg, maka anda memerlukan 3-4 lobak merah dan 2 kepala bawang putih. Sila ambil perhatian bahawa bawang putih mesti banyak.
Untuk membuat acar kubis gaya Korea, cari:
- setengah sudu teh lada merah tanah panas;
- 3.5 sudu garam;
- 1 cawan gula;
- 1 sudu besar cuka 9%;
- 3-4 daun lavrushka;
- 1 cawan minyak sayuran.
Pada langkah seterusnya, campurkan semua komponen ini, kecuali cuka, dengan satu liter air dan panaskan hingga mendidih. Apabila campuran mendidih, anda boleh menambah cuka ke dalamnya.
Semasa air garam memanas, anda boleh mula memproses sayur-sayuran. Kepala kubis dipotong menjadi beberapa bahagian dan dicincang dengan cara yang sesuai untuk anda. Lobak dikupas dan disapu pada parut kasar.
Kepala bawang dibahagikan kepada cengkih dan dicincang halus menggunakan penghancur khas. Semua sayur-sayuran mesti dicampur dengan teliti dan dimasukkan ke dalam mangkuk untuk diasinkan. Pinggan mangkuk mestilah kaca, atau enamel, atau seramik. Jangan gunakan piring logam dan enamel jika yang terakhir mempunyai kerepek.
Apabila air garam dengan cuka ditambahkan mendidih lagi, segera tuangkan ke atas sayur-sayuran. Biarkan hingga sejuk pada suhu bilik. Setelah sejuk, makanan ringan yang sudah siap sudah boleh diletakkan di atas meja. Kubis masin yang dibuat mengikut resipi ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu, kecuali, tentu saja, ia dimakan lebih awal.
Kimchi - asin yang sedap
Pembuka selera ini telah menjadi hampir legenda bagi peminat masakan Korea dan pencinta makanan pedas. Sebenarnya, kimchi hanyalah sejenis kubis yang tumbuh di Korea dan negara-negara lain di Timur. Tetapi nama ini telah menjadi nama rumah tangga untuk nama salad kubis yang sangat lazat dan menarik, yang juga boleh disiapkan untuk musim sejuk.
Di samping itu, selimut ini tidak mengandungi cuka dan oleh itu, tidak seperti kubis acar, dapat menarik bagi mereka yang tidak suka dan yang tidak ditunjukkan cuka.
Apa yang perlu dijumpai dan disediakan untuk membuat hidangan unik ini:
- Kubis Peking - kira-kira 1 kg;
- Bawang putih - 5-6 ulas;
- Garam - 3 sudu besar;
- Daikon - 150 gram;
- Lada bel - 3-4 keping;
- Halia segar - 1 keping atau 1 sudu kering;
- Bawang hijau - 50 gram;
- Lada panas - 2-3 keping atau 2 sudu teh lada tanah kering;
- Gula - 1-2 sudu teh;
- Ketumbar tanah - 1-2 sudu teh.
Kubis dibersihkan dari kotoran dan beberapa daun luar. Kemudian kepala kubis dipotong menjadi 4 keping. Sediakan air garam secara berasingan, yang mana 150 gram garam (atau 5 sudu besar) larut dalam dua liter air.
Potongan kepala kubis diletakkan di dalam bekas yang dalam dan diisi dengan air garam, sehingga menutupi seluruh kubis. Piring diletakkan di atas dan penindasan diletakkan. Setelah 5-6 jam masin, lebih baik mencampurkan potongan kubis sehingga bahagian bawahnya berada di atas. Hidupkan kembali penindasan dan simpan dalam bentuk ini selama 6-8 jam lagi. Selepas itu, kubis boleh dibilas dengan ringan di bawah air sejuk yang mengalir.
Video di bawah menunjukkan secara terperinci keseluruhan proses pembuatan kubis menggunakan resipi ini.
Sementara potongan kubis acar, sediakan sisa bahan salad. Mereka boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga boleh digunakan segera setelah mengeluarkan kubis Cina dari air garam.
- Jadi, daikon dikupas dan dipotong menjadi kepingan panjang nipis. Sekiranya dikehendaki, ia juga boleh dicincang dengan parutan wortel Korea.
- Kedua-dua jenis lada itu dikupas dari ruang biji dan dipotong menjadi jalur, dan kemudian dicincang dengan pengisar ke keadaan puri.
- Bawang putih dihancurkan menggunakan penghancur khas atau hanya dicincang halus dengan pisau.
- Bawang hijau juga dipotong menjadi kepingan kecil.
- Sekiranya halia segar digunakan, maka juga dicincang dengan pisau tajam atau dengan cara lain yang sesuai untuk anda.
Pada langkah seterusnya, semua bahan perlu dicampur bersama dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kira-kira satu sendok teh garam, gula dan ketumbar mengikut resipi.
Setelah anda mencampurkan semuanya dengan teliti, disarankan untuk membiarkan campuran tersebut diseduh sekurang-kurangnya satu jam sebelum menggunakannya untuk digabungkan dengan kubis masin.
Sekarang keseronokan bermula: anda perlu mengambil satu perempat kubis masin dan mengoles setiap daun kubis berturut-turut di kedua-dua sisi dengan campuran pedas yang disediakan. Ini mesti dilakukan dengan setiap bahagian kubis Cina. Kemudian daun kubis yang telah disalut dimasukkan dengan ketat ke dalam balang atau bekas keramik atau kaca lain. Tidak ada lagi keperluan untuk kargo pada tahap ini.
Fermentasi boleh berlaku dari dua hingga lima hari, bergantung pada suhu di dalam bilik.
Kubis masin gaya Korea yang dimasak harus disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu. Tetapi jika anda ingin menyimpannya untuk musim sejuk, maka anda perlu memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan dan juga mensterilkannya sekurang-kurangnya 10 minit, bergantung pada ukuran balang.
Walaupun anda bukan penggemar makanan Korea, cuba buat gaya kale Korea. Dia pasti akan membawa pelbagai ke menu anda dan memberikan sedikit rasa eksotik untuk makanan anda.
