Cara memberi garam pada musim sejuk dengan cara yang sejuk di rumah

Volnushki sangat popular walaupun terdapat dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara kondisional. Apabila dimasak dengan betul, ia boleh digunakan untuk makanan apa pun. Untuk penyimpanan jangka panjang, disyorkan untuk mengasah gelombang dengan cara yang sejuk. Kaedah ini akan memastikan keselamatan produk dalam jangka masa yang lama, dan pada masa yang sama sangat mudah walaupun bagi mereka yang tidak mempunyai pengalaman dalam mengasinkan cendawan.

Cara garam garam dengan cara yang sejuk

Prosesnya bermula dengan pemilihan bahan dan penyediaan awal mereka. Volnushki mempunyai rasa tertentu, yang mesti diambil kira sebelum acar sejuk.

Cendawan mesti dikupas dengan teliti. Semua bahan cemar dikeluarkan dari permukaan dan kawasan yang rosak dikeluarkan. Adalah perlu untuk memastikan bahawa tidak ada tempat di topi yang digigit oleh haiwan atau cacing. Mereka tidak boleh masuk ke benda kerja masa depan untuk mengecualikan masuknya bakteria.

Sebelum asin ombak sejuk bermula di rumah, mereka harus direndam. Berkat prosedur ini, kepahitan keluar dari mereka, yang sama sekali tidak sesuai dalam hidangan siap.

Cendawan yang dibasuh dicurahkan dengan air. Untuk 1 liter cecair tambahkan 1 sudu garam. Air perlu ditukar 2-3 kali sehari. Tempoh rendaman keseluruhan adalah 3 hari. Kemudian ombak dibasuh dengan teliti dan asin dengan cara yang sejuk.

Berapa hari gelombang asin dengan cara yang sejuk

Dalam masalah ini, semuanya bergantung pada resipi perapan yang dipilih. Kelebihan proses sejuk adalah bahawa tidak ada rawatan pra-panas. Tempoh pengasinan minimum adalah 1 minggu, tetapi dalam kebanyakan kes disyorkan untuk menjaga cendawan hingga 1 bulan.

Cara menyejukkan garam ombak mengikut resipi klasik

Pertama sekali, anda harus menyediakan bekas yang sesuai. Sebaiknya gunakan periuk lebar, yang sesuai untuk meletakkan penindasan.

Untuk pengawetan sejuk, anda memerlukan:

• gelombang yang direndam - 2-3 kg;
• garam - hingga 300 g;
• daun bay - 3-4 keping;
• lada hitam - 8 kacang polong.

Lapisan garam kira-kira 1 cm dituangkan ke bahagian bawah kuali.Cendawan tersebar di atasnya. Ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 5 cm Garam di atas dengan penambahan rempah. Jadi lapisan diulang sehingga semua komponen berada di dalam bekas.

Plat bersih diletakkan di atas, di mana sesuatu yang berat diletakkan. Anda boleh menggunakan balang 2-3 liter berisi air. Di bawah pengaruh beban, jus mengalir keluar, di mana produk diasinkan.

Di bawah pengaruh beban, cendawan juga mesti padat dan mengendap. Ini membolehkan anda menambah lapisan baru ke dalam periuk. Salting berlangsung selama 40-45 hari.

Cara menyejukkan cendawan acar dengan daun oak

Resipi yang disajikan sesuai untuk mengasinkan cendawan lamellar. Mereka direndam terlebih dahulu dan kemudian digunakan untuk penuaian untuk musim sejuk.

Bahan acar sejuk:

• gelombang - 3 kg;
• dill kering - 1 sudu besar. l .;
• cengkih bawang putih - 5 keping;
• garam - 150 g;
• allspice dan lada hitam - 5 kacang polong;
• daun oak - sehingga 10 helai.

Prinsip umum memasak secara praktikal tidak berbeza dengan resipi klasik untuk mengasinkan cendawan dengan cara yang sejuk. Bekas yang dalam dan lebar digunakan untuk bahan kerja. Cendawan yang direndam dibasuh terlebih dahulu dan dibiarkan mengalir sehingga cecair berlebihan tidak masuk ke dalam komposisi.

Tahap asin:

1. Daun Oak disebarkan di bahagian bawah, yang sedikit masin.
2. Letakkan ombak dengan rempah dalam lapisan.
3. Letakkan beberapa helai oak di atas, tutup dengan pinggan dan masukkan beban.

Sebaiknya segera bawa benda kerja ke tempat yang sejuk. Ia harus diperiksa dari semasa ke semasa untuk memastikan ia bebas dari acuan.

Cara menyejukkan garam ombak dengan dill dan cengkeh

Semasa menyiapkan, anda boleh menggunakan pelbagai kombinasi rempah. Salah satu pilihan yang popular adalah cengkeh dan dill. Salah satu perbezaan dalam resipi ini ialah sejurus selepas asin, benda kerja ditutup dalam balang.

Untuk pengasinan, anda memerlukan:

• gelombang - 2 kg;
• biji dill - 1 sudu besar. l .;
• garam - 1.5-2 sudu besar. l .;
• anyelir - 2-3 tunas;
• daun salam - 2-3 helai.

Cukup untuk meletakkan cendawan yang direndam di dalam bekas, dicampurkan dengan rempah yang disenaraikan. Kacau dengan tangan anda. Garam tambahan ditambah jika perlu untuk memastikan pemeliharaan yang boleh dipercayai. Campuran dibiarkan selama 4 jam.

Selepas itu, cukup menyebarkan gelombang asin dengan cara yang sejuk untuk musim sejuk di tebing. Mereka diisi dengan teliti, dipadatkan dalam balang dengan sudu. Bahan kerja ditutup dengan penutup dan dibawa ke tempat yang sejuk.

Cara menyejukkan garam gelombang dalam balang

Sekiranya tiada bekas enamel atau bekas kayu yang sesuai, pengasinan boleh dilakukan terus di dalam balang. Kaedah ini mempunyai banyak kelebihan dan membolehkan anda mengasin cendawan dengan cara sejuk tanpa kesukaran.

Untuk perolehan, anda memerlukan:

• 1 kg cendawan yang direndam;
• 50 g garam;
• Payung 1 dill;
• 8-10 ulas bawang putih;
• 5-7 daun currant.

Dalam tin, disyorkan untuk garam garam kecil. Sekiranya penutupnya besar, mereka dipotong terlebih dahulu menjadi 2-3 bahagian supaya lebih kemas. Spesimen besar diasinkan lebih teruk dan lebih kerap menyebabkan kerosakan pada benda kerja. Terutama jika kaki dibiarkan semasa pembersihan.

Tahap asin:

1. Daun currant dan sedikit garam dimasukkan ke dalam balang.
2. Letakkan ombak dan bawang putih cincang dengan rempah di atas.
3. Cendawan dengan rempah dan bawang putih diletakkan di lapisan.
4. Leher balang yang diisi ditutup dengan kain kasa, dan beban diletakkan di atasnya.

Pengasaman berlangsung sehingga 50 hari. Sebelum mencuba makanan ringan siap pakai, anda harus membilas cendawan. Resipi ini terbaik untuk membuat pembuka selera atau salad.

Mengasinkan ombak dengan cara sejuk di dalam periuk

Dianjurkan untuk menggunakan penutup dengan ukuran yang sama untuk penyediaan dalam periuk. Sangat wajar ombaknya masih muda. Oleh kerana mereka tidak menjalani rawatan haba, banyak bahan berguna mesti kekal di dalamnya.

Bahan-bahan:

• cendawan yang direndam - 1 kg;
• garam - 50-60 g;
• daun salam - 2-3 keping;
• lada hitam - 5-7 kacang polong;
• daun ceri atau currant.

Resipi seperti itu untuk gelombang masin dengan cara yang sejuk dapat merendam lama. Mereka mesti berada di dalam air sekurang-kurangnya 2 hari. Lebih-lebih lagi, cecair tersebut harus diganti sekurang-kurangnya sekali setiap 8 jam.

Prosedur memasak:

1. Bekas ditutup dengan daun ceri atau currant.
2. Taburkan sedikit garam di atas.
3. Cendawan diletakkan dengan penutup ke bawah dalam lapisan 4-5 cm.
4. Setiap lapisan ditaburkan dengan rempah.

Plat dengan beban diletakkan di atas untuk mempercepat pengeluaran jus dan memadatkan produk. Bekas dengan benda kerja diletakkan di dalam peti sejuk atau dibawa ke ruang bawah tanah.

Resipi termudah untuk gelombang masin dengan cara yang sejuk

Pilihan memasak yang paling mudah melibatkan penggunaan gelombang dan garam yang telah disediakan. Sedikit perbezaannya ialah ketika merendam, tambahkan 1-2 sudu besar asid sitrik ke dalam air untuk mengurangkan risiko acuan.

Langkah memasak:

1. Lapisan garam dituangkan ke dalam bekas.
2. Cendawan diletakkan di atasnya dan masin di atasnya.
3. Oleh itu, mereka disusun sehingga bahan utama kering.
4. Lapisan atas diasinkan lagi dan beratnya dipasang.

Dalam resipi masin sejuk, gelombang dengan cepat membentuk cecair dan menjadi lebih padat. Oleh itu, ruang dibebaskan di dalam bekas, yang dapat diisi dengan bahagian tambahan produk utama. Bahan kerja yang diperoleh selepas infusi digunakan sebagai makanan ringan bebas atau ditambah dengan bahan-bahan lain sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan.

Acar sejuk dengan akar halia dan daun ceri

Untuk penyediaan seperti itu, anda perlu memilih dengan teliti bukan sahaja produk utama, tetapi juga akar halia. Pastikan tidak ada kerosakan atau fokus kerosakan di atasnya.

Untuk 4 kg cendawan, anda memerlukan:

• garam - 200 g;
• akar halia parut - 2 sudu besar;
• lada hitam - 20 kacang polong;
• dill - 4 payung;
• daun ceri (atau ganti dengan currant).

Pertama sekali, anda harus menyediakan bekas itu. Ia ditutup dengan daun ceri, dill dan halia parut diletakkan di bawahnya. Mereka sedikit masin, ditambah dengan beberapa biji lada.

Proses memasak merangkumi langkah-langkah berikut:

1. Lapisan gelombang diletakkan di dalam bekas yang disediakan.
2. Garam di atas, masukkan lada sulah.
3. Letakkan cendawan dan rempah dalam periuk secara berlapis.
4. Plat dan beban diletakkan di atas.

Biasanya, jus yang cukup dibentuk untuk menutup bahagian atas bekas sepenuhnya. Sekiranya ini tidak berlaku pada pengasinan pada hari ke-3-4, sedikit air rebusan harus ditambahkan ke dalam komposisi.

Resipi untuk garam garam dengan cara yang sejuk dalam air garam

Oleh kerana strukturnya, gelombang sangat masin dalam cecair. Penting untuk memastikan bahawa terdapat cukup air garam dalam komposisi bahan kerja, kerana jika tidak, cendawan akan menjadi gelap dan merosot. Untuk mengecualikan kemungkinan ini, anda boleh menggunakan resipi yang disajikan.

Komponen bahan kerja:

• gelombang yang direndam - 1 kg;
• garam - 60-70 g;
• rempah (cengkih, lada);
• currants - 3-4 daun.

Dengan kaedah ini, pengambilan garam dengan cara yang sejuk untuk musim sejuk dilakukan dalam balang liter. Lembaran currant diletakkan di bahagian bawah, dan cendawan tersebar di atasnya. Lembaran tambahan mesti diletakkan di antara setiap lapisan.

Penyediaan air garam:

1. Rebus 0.5 liter air.
2. Garam cecair mendidih, masukkan rempah.
3. Masak campuran selama 3-5 minit dengan api kecil.

Air garam yang sudah dikeluarkan dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan untuk meresap. Ia mesti sejuk sepenuhnya sebelum dihantar ke pinggan. Apabila cecair telah sejuk, dituangkan ke dalam balang berisi. Bekas ditutup rapat dengan penutup, diletakkan di tempat simpanan tetap.

Cara memetik ombak dengan cara sejuk dengan daun lobak, ceri dan daun kismis

Dengan penggunaan daun, disarankan untuk melakukan pengawetan ombak untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk di dalam bekas kayu. Ia mengekalkan rasa lebih baik, mencegah reput dan pembentukan acuan.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• gelombang - 2-3 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun lobak, currant, ceri - 3-4 keping;
• garam - 150 g.

Prinsip penyediaan secara praktikal tidak berbeza dengan resipi sebelumnya. Horseradish tersebar di bahagian bawah, dan gelombang dan rempah diletakkan di atasnya. Lapisan atas juga ditutup dengan daun currant atau ceri. Beban diletakkan di atas, yang mesti ditinggalkan selama 4-5 hari. Kemudian produk dipindahkan ke balang dan diletakkan di bilik bawah tanah, peti sejuk.

Anda dapat melihat dengan jelas bagaimana garam garam dengan cara yang sejuk dalam video:

Acar sejuk dengan dill dan bawang putih

Gabungan cendawan masin dengan bawang putih sangat digemari oleh pencinta pedas. Oleh itu, pilihan seterusnya untuk asin sejuk pasti menarik bagi banyak orang.

Untuk 1 kg komponen utama, ambil:

• 10-12 ulas bawang putih;
• 50-60 g garam;
• 3-4 payung dill;
• 5-6 biji lada;
• 2-3 daun bay.

Pertama sekali, bawang putih harus dicincang. Sebilangan tukang masak menasihatkan menyebarkannya melalui penekan bawang putih, tetapi lebih baik memotong setiap cengkih menjadi 2-3 keping.

Langkah-langkah proses:

1. Dill diletakkan di bahagian bawah bekas.
2. Taburkan sedikit garam di atas dan letakkan cendawan secara berlapis.
3. Setiap lapisan masin, lada.
4. Beban diletakkan di atas untuk mempercepat pembebasan jus.

Hidangan siap sangat sesuai untuk menyediakan salad. Ia juga boleh dimakan dengan rapi sebagai makanan ringan.

Cara garam garam lobak dengan cara sejuk

Pilihan lain untuk memasak sejuk cendawan pedas melibatkan penggunaan akar lobak. Dengan pertolongannya, air garam disediakan, di mana ombaknya asin pada masa akan datang.

Untuk 3 kg produk utama, ambil:

• akar lobak - 100 g;
• allspice - 10 kacang polong;
• daun currant.

Langkah memasak:

1. Akar lobak merah dan lada ditambahkan ke dalam air yang dipanaskan.
2. Daun kismis yang dihancurkan harus ditambahkan ke dalam komposisi.
3. Air garam mesti direbus selama 10 minit.
4. Cendawan diletakkan di dalam bekas yang telah disediakan sebelumnya.
5. Air garam yang disejukkan ditambahkan kepada mereka.
6. Bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Acar sejuk mengikut resipi ini memakan masa hingga 2 minggu.

Salap mustard dalam balang

Biji sawi digunakan untuk memasak. Pertama sekali, anda harus mengulanginya, menghapus kejadian yang rosak.

Untuk 3 kg produk utama, ambil:

• 170 g garam;
• 1 sudu besar l. biji sawi;
• 4 daun salam;
• 5 tangkai bunga cengkih.

Kaedah memasak:

1. Taburkan bahagian bawah balang dengan garam, biji sawi, daun salam.
2. Letakkan cendawan dan garam dengan rempah dalam lapisan.
3. Dari atas, produk ditutup dengan tangan dan ditutup dengan penutup.

Bahan kerja mesti ada di bilik bawah tanah. Dalam keadaan yang betul, hidangan akan siap dalam 10 hari.

Volnushki masin sejuk dengan biji jintan dan daun kubis

Kaedah memasak yang dijelaskan sangat popular di antara banyak resipi untuk asin sejuk volushki. Oleh itu, pilihan ini mesti dicuba bagi pencinta cendawan masin renyah.

Untuk 3 kg gelombang, anda memerlukan:

• garam - 180 g;
• asid sitrik - 6 g;
• jintan - 10 g;
• biji dill - 25 g;
• allspice - 1 sudu besar l .;
• daun kubis - 1-2 keping.

Pertama sekali, gelombang perlu diletakkan di dalam air garam. Untuk 1 liter air, ambil 10 g garam dan 1 g asid sitrik. Cendawan yang sudah dikupas dan direndam harus diletakkan dalam air garam selama sehari.

Proses perolehan seterusnya:

1. Air garam dikeringkan, dan gelombang dibiarkan mengalir.
2. Garam dituangkan ke dalam bekas enamel di bahagian bawah.
3. Pada lapisan garam, sebarkan cendawan dengan penutup ke bawah.
4. Putih dibentangkan dalam lapisan, banyak ditaburkan dengan rempah dan rempah.
5. Bahagian atas ditutup dengan daun kubis.
6. Pinggan diletakkan di atasnya, dan beban diletakkan di atasnya.

Dalam tempoh pengasinan produk, bekas tidak boleh ditutup sepenuhnya.Lebih baik memindahkan hidangan siap ke balang selepas 2-3 minggu.

Peraturan penyimpanan

Simpan benda kerja di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Suhu optimum ialah 8-10 darjah.

Ia boleh disimpan di dalam bekas di mana pengasinan dibuat atau produk boleh dipindahkan ke balang steril.

Berapa lama gelombang garam dapat disimpan di dalam peti sejuk

Pada suhu hingga 10 darjah, bahan kerja dapat disimpan selama 6-8 bulan. Sangat tidak digalakkan untuk memaparkan produk pada suhu di bawah 6 darjah, kerana ini pasti akan mempengaruhi rasanya.

Kesimpulannya

Terdapat pelbagai resipi yang membolehkan anda mengasak ombak dengan cara yang sejuk untuk musim sejuk tanpa kesukaran. Pilihan kosong ini sangat popular, kerana ia membolehkan anda mengawet cendawan dalam jangka masa yang lama. Lebih-lebih lagi, setiap orang berpeluang memasak gelombang masin dengan rempah dan ramuan kegemaran anda. Berkat ini, bahan kerja pasti akan menjadi tambahan yang baik untuk meja, tidak kira musim.

Penyertaan yang disyorkan

Cara garam cendawan madu dengan cara yang panas

Cara garam garam dalam balang untuk musim sejuk

Cendawan susu hitam masin: 11 resipi

Cara garam chanterelles: resipi masakan rumah

Cendawan acar: resipi untuk musim sejuk

Cara menyimpan cendawan selepas masin di rumah

Cara cepat memetik cendawan untuk musim sejuk di rumah

Adakah mungkin garam cendawan susu dan gelombang bersama-sama

Cara garam putih (gelombang putih) untuk musim sejuk: memetik cendawan dengan cara yang sejuk dan panas