Kandungan
Cendawan telah lama popular di Rusia. Mereka digoreng, dan juga asin, acar untuk musim sejuk. Selalunya ini adalah "penghuni" hutan atau cendawan. Kekosongan digunakan untuk membuat salad, membakar pai dengannya, menyiapkan pizza. Tetapi akhir-akhir ini, mata pencinta makanan ringan cendawan beralih ke jamur tiram. Mereka digoreng dan direbus enak, tetapi mereka memperoleh rasa istimewa ketika diasinkan.
Ramai pembaca kami berminat untuk memetik cendawan tiram di rumah. Harus diingat bahawa pengawetan tidak menimbulkan banyak masalah, prosesnya sendiri tidak jauh berbeza dengan teknologi biasa untuk penyediaan cendawan.
Mengenai sifat berguna
Sebelum memetik cendawan tiram di rumah untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui sesuatu tentangnya:
- Cendawan ini mempunyai khasiat yang bermanfaat kerana tinggi protein.
- Kehadiran iodin, kalsium, zat besi dan kalium mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.
- Badan cendawan yang berbuah, dengan penggunaan berterusan, mengurangkan kolesterol berbahaya, membuang toksin dan racun dari badan, dan menormalkan tekanan darah.
Peraturan pemilihan
Sekiranya anda memutuskan untuk memasak cendawan tiram acar di rumah, baca dengan teliti petua kami untuk memilihnya:
- Anda perlu memetik cendawan tiram muda, ia mengandungi zat dan vitamin yang berguna. Anda boleh menentukan usia mengikut warna: cendawan muda mempunyai warna kelabu, dan yang tua mempunyai warna kuning muda yang ketara.
- Semasa membeli badan berbuah di kedai, utamakan cendawan kecil.
- Cendawan yang sesuai untuk acar hendaklah licin, bermata, bebas dari retakan dan bintik kuning. Sekiranya cendawan segar, maka warna topi yang pecah akan berwarna putih.
- Anda perlu memberi perhatian kepada keanjalan dan ketumpatan. Badan buah yang longgar dan runtuh tidak sesuai untuk penuaian.
- Kehadiran bau yang tidak menyenangkan adalah petunjuk kebodohan cendawan.
Bersedia untuk menjemput
Banyak orang Rusia menganggap cendawan tiram acar di rumah sebagai pilihan penuaian terbaik untuk musim sejuk. Walaupun rawatan haba, cendawan mengekalkan semua sifat bermanfaat. Selain itu, dengan menyerap rempah-rempah dari pengasam, mereka menjadi lebih enak dan lebih aromatik.
Sebelum anda mula memetik cendawan tiram di rumah, anda perlu mengetahui peraturan untuk mempersiapkannya untuk proses:
- Pertama, bahagikan cendawan satu demi satu.
- Kedua, periksa setiap badan yang berbuah: kerosakan sedikit pun mesti dihilangkan.
- Ketiga, potong batangnya hingga ke cendawan.
- Keempat, lap permukaan penutup dengan kain kering.
Pilihan cendawan tiram acar
Terdapat banyak resipi untuk memetik cendawan tiram, mereka berbeza dalam penggunaan pelbagai rempah, tetapi teknologi untuk menyediakan persiapan untuk musim sejuk hampir sama.
Resipi acar klasik
Saya ingin ambil perhatian bahawa banyak suri rumah masih tidak mempercayai cendawan tiram dan lebih suka cendawan lain, termasuk champignon, untuk dijemput di rumah.Kami sangat berharap bahawa dengan membuat sampel kecil untuk ujian, bias ini akan hilang, dan cendawan itu sendiri akan menjadi komponen penting dalam diet.
Untuk resipi klasik cendawan tiram acar untuk musim sejuk di rumah untuk 2 kilogram cendawan, anda memerlukan:
- satu liter air suam;
- 100 ml cuka 9%;
- 6 biji kacang polong hitam dan rempah;
- 8 biji bunga cengkih;
- 5 ulas bawang putih;
- 5 daun salam;
- 120 gram garam tidak beryodium;
- 30 gram gula pasir;
- satu sudu teh biji dill.
Teknologi acar
Untuk menyediakan cendawan tiram acar di rumah mengikut resipi klasik, badan buah tidak perlu direbus terlebih dahulu. Mereka diperlukan mentah. Selepas mengelap, penutup besar boleh dipotong.
Langkah memasak:
- Kami meletakkan cendawan dalam kuali enamel, tuangkan air dan tambahkan semua rempah yang ditunjukkan dalam resipi. Sebelum itu, potong setiap cengkih bawang putih menjadi dua. Masukkan cuka meja pada akhir memasak.
- Campurkan isi dan mula masak dengan api paling tinggi. Dari minit pertama aroma cendawan akan tersebar di dapur.
- Setelah mendidih, kurangkan suhu minimum dan masak selama seperempat jam.
- Tuangkan cuka, kacau lagi dan masak selama 10 minit.
Kami meletakkannya panas di dalam balang, menambah pengasam ke bahagian atas. Boleh ditutup dengan penutup plastik, skru atau digulung dengan timah. Kami mengeluarkan cendawan acar untuk disimpan di tempat yang sejuk setelah disejukkan. Walaupun hidangannya sangat sedap sehingga cendawan tiram yang dimasak dalam jumlah kecil dimakan seketika.
Resipi lemon
Dengan menggunakan cadangannya, anda boleh menyediakan cendawan untuk penggunaan langsung dan kalengan untuk simpanan musim sejuk.
Oleh itu, dapatkan ramuan ini terlebih dahulu:
- satu kilogram cendawan;
- dua ulas bawang putih;
- jus diperah dari setengah lemon;
- tunas cengkih, serbuk sari atau lada hitam (tambah selera anda);
- minyak sayuran - 50 gram;
- dua sudu cuka 9%;
- sebiji bawang.
Bagaimana hendak masak
- Kami membersihkan dan mengelap cendawan, memotongnya. Bebaskan bawang dan bawang putih dari sisik atas, bilas hingga bersih dan potong: bawang menjadi separuh cincin, dan bawang putih menjadi kepingan.
- Tuang setengah liter air ke dalam bekas, segera garam, minyak, jus lemon, bawang putih dicincang menjadi kepingan. Kami meletakkan pengasam untuk memasak.
- Sebaik sahaja mendidih, sebarkan cendawan, masukkan lada dan bunga cengkih. Sekiranya anda menyukai rasa cendawan lavrushka, anda boleh menambah satu daun.
- Masak cendawan tiram di perap selama seperempat jam, kemudian masukkan bawang dan bawang putih, tuangkan cuka. Kacau cendawan acar dan angkat dari dapur setelah 5 minit.
Dengan menggunakan resipi ini untuk mengasinkan cendawan tiram, anda boleh merawat keluarga anda dengan karya masakan anda dalam seperempat jam. Ikutilah kata saya, tidak ada yang akan menolak hidangan yang enak.
Untuk menyimpan cendawan tiram acar untuk musim sejuk, masukkannya segera setelah dikeluarkan dari kompor dalam balang pra-disterilkan dan gulungkannya. Pastikan sejuk dan gelap.
Acar Korea
Ramai orang suka cendawan pedas dan pedas. Oleh itu, resipi yang kami tawarkan adalah penyelesaian terbaik. Dalam cendawan tiram acar versi Korea, yang boleh dimasak untuk musim sejuk, selain cendawan, mereka juga menggunakan wortel. Selain itu, anda boleh merawat keluarga anda dengan hidangan seperti itu setelah dimasak.
Terdapat banyak ramuan, tetapi semuanya tersedia:
- cendawan segar - 1 kg 500 gram;
- lobak merah - 2 keping;
- 100 gram cuka meja dan minyak tanpa lemak halus;
- 6 ulas bawang putih;
- Perasa Korea untuk sayur-sayuran;
- 1 sudu teh ketumbar
- setengah sudu teh lada merah panas dan hitam;
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula pasir.
Mari mulakan masakan
Anda perlu mengasinkan cendawan tiram di rumah untuk musim sejuk tanpa kaki, kerana ia tidak sesuai untuk pengetinan.
Dan sekarang mengenai proses memasak itu sendiri:
- Potong cendawan menjadi kepingan dan masak selama seperempat jam.
- Kami mencuci wortel, mengeluarkan kulitnya dan sapu pada parut Korea.
- Kisar bawang putih menggunakan penghancur.
- Kami memilih cendawan tiram dengan sudu yang dihiris dalam colander dan sejuk.
- Satukan cendawan yang telah disejukkan dengan lobak merah dan bawang putih, masukkan baki bahan, gaul.
- Kami mengetepikan bekas dengan badan buah kalengan selama 6 jam sehingga dimasukkan dan direndam dalam rempah. Kemudian kami mengambil balang steril dan mengisinya ke bahagian atas. Adalah mungkin untuk mengasinkan cendawan tiram mengikut resipi Korea hanya dengan pensterilan.
- Masukkan balang yang ditutup dengan penutup di dalam periuk dengan air sejuk, didihkan dan masak selama setengah jam. Untuk mengelakkan balang pecah, letakkan tuala tebal di bahagian bawah kuali. Kami segera menggulung penutupnya, meletakkan cendawan yang telah disejukkan untuk disimpan.
Ternyata sangat enak dan menyelerakan. Boleh dihidangkan segera setelah dimasak, sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk untuk kentang atau nasi. Cendawan tiram acar juga akan berguna di meja perayaan.
Dalam video ini, pilihan lain untuk memetik cendawan tiram:
Kesimpulannya
Seperti yang anda lihat, pengambilan cendawan tiram tidak begitu sukar. Bahkan hostes pemula, jika mereka mengikuti cadangan kami, akan mengatasi pengetinan.
Perkara utama adalah membeli atau menanam cendawan tiram muda sendiri. Kami doakan anda berjaya melakukan persiapan untuk musim sejuk dan pelbagai hidangan masakan di atas meja anda.
