Tidak sia-sia bahawa pelbagai hidangan kubis dianggap sebagai dasar perayaan Rusia - bagaimanapun, sejak kemunculannya di Rusia, baik di peternakan prince dan di pondok petani, tidak ada yang pernah menghina sauerkraut atau kubis masin. Pada masa tergesa-gesa kita, tidak setiap suri rumah mempunyai waktu tambahan untuk meletakkan kubis di atas tepung dengan perasaan, akal dan jiwa, dan bahkan menunggu masa yang diperuntukkan dari beberapa minggu hingga beberapa bulan hingga saat di mana anda dapat menikmati makanan ringan sauerkraut renyah yang harum .
Di dunia moden, resipi cepat semakin popular, jadi memasak kubis acar cepat akan membangkitkan minat suri rumah. Lagipun, acar itu membolehkan anda merasai hidangan kubis dalam beberapa jam, dan dalam sehari ia akan dapat memperoleh rasa dan aroma yang telah siap sepenuhnya. Acar kubis dengan bit memasak segera dianggap sebagai salah satu hidangan paling elegan dan lazat yang boleh dibuat dari kubis. Ia sangat sesuai untuk menu harian dan perayaan.
Apa yang diperlukan untuk memetik kubis
Cara memetik kubis dengan bit akan dibincangkan dalam artikel ini. Tetapi sebelum mempelajari selok-belok resipi, perlu bahawa tukang masak yang tidak berpengalaman memahami apa sebenarnya yang membuat kubis acar.
Dialah yang memungkinkan anda mempercepat proses penapaian pada waktu dan sesingkat mungkin untuk mendapatkan salad yang lazat, yang rasanya sedikit berbeza dengan hidangan yang ditapai dan masin.
Tetapi sebaliknya, tidak semua orang menyukai rasa cuka dalam hidangan siap pakai, dan banyak orang yang menjalani gaya hidup sihat sering menolak untuk menggunakan cuka meja biasa dalam penyediaannya pada asasnya. Nasihat apa yang dapat anda berikan dalam kes seperti itu?
Pertama sekali, perlu diingat bahawa, selain cuka meja tradisional, terdapat banyak jenis cuka semula jadi di dunia. Penggunaannya bahkan baik untuk kesihatan, tetapi rasanya jauh lebih lembut dan mampu memenuhi keperluan gourmets yang paling menuntut. Lagipun, cuka semulajadi diperoleh sebagai hasil penapaian cecair yang mengandungi alkohol seperti anggur anggur, sari apel, wort bir dan lain-lain. Oleh kerana komposisi komponen awal yang kaya dalam produk jadi, selain asid asetik, seseorang juga dapat menjumpai asid malik, laktik, sitrik, askorbat, serta ester, zat pektin dan sebilangan besar sebatian organik lain yang memberikan cuka semula jadi menyenangkan. aroma dan rasa ringan.
Selalunya, jenis cuka semula jadi berikut digunakan untuk acar:
- Cuka epal, yang dibuat berdasarkan sari apel. Kubis acar dengan cuka sari apel mendapat aroma epal yang halus dan rasa manis. Sekiranya anda mempunyai epal yang tumbuh di kebun anda, maka cara termudah adalah membuat cuka sari apel dengan tangan anda sendiri dan kemudian menggunakannya untuk pelbagai salad dan penyediaan.
- Cuka wain boleh disediakan dengan wain putih atau merah.Ia mampu memberikan rasa yang lembut dan unik dan aroma yang sedikit berkayu pada kubis yang diasinkan dengan bit. Terdapat juga cuka balsamic, tetapi berkat penuaan selama bertahun-tahun dalam keadaan istimewa, sangat berharga sehingga hanya gourmet sejati yang mampu menggunakannya untuk pengawetan.
- Cuka beras sangat popular dengan pencinta masakan Asia. Kekayaannya dalam asid amino menjadikannya salah satu jenis cuka yang paling sihat. Sekiranya anda berfikir untuk memetik kubis dengan penggunaannya, sentuhan ringan eksotisme oriental dijamin kepada anda.
- Cuka malt dibuat dari wort bir fermentasi, dan paling banyak digunakan di pulau-pulau Great Britain. Ia jarang dijumpai di luar sempadan mereka, tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkannya atau bahkan membuatnya sendiri, maka kubis acar akan mempunyai rasa halus dan ringan dengan aroma buah.
Resepi cepat
Terdapat banyak resipi cepat untuk kubis acar dengan bit, tetapi di antaranya adalah resipi yang disediakan hanya dalam beberapa jam dan apa yang disebut sebagai resipi harian. Perbezaan antara kedua-duanya adalah terutamanya dalam cara memotong kepala kubis dan sayur-sayuran lain. Untuk pengeluaran kubis acar dengan bit yang sangat cepat, kepala kubis biasanya dicincang menjadi kepingan sempit, atau kepingan nipis yang tidak lebih dari 4x4 cm. Lobak dan bit paling parut.
Tetapi ketika membuat kubis acar setiap hari, ukuran pemotongan dan kaedahnya tidak menjadi masalah, lebih-lebih lagi, kepala kubis kecil sering dipotong menjadi hanya 6-8 bahagian. Dan lobak merah dan bit sering dipotong menjadi kepingan nipis.
Kaedah ini juga berbeza dalam komposisi bahan untuk pengasam, tetapi tidak begitu ketara bahawa resipi untuk kaedah terpantas dapat digunakan untuk memasak kubis dalam sehari dan sebaliknya.
Jadual di bawah menunjukkan perbezaan komposisi ramuan untuk kedua-dua kaedah memasak.
Komponen yang diperlukan | Kubis dalam 4-5 jam | |
Kobis | 2 Kg | 2 Kg |
Lobak | 2 keping | 2 keping |
Beet | 1 besar | 1 besar |
Bawang putih | 3-4 ulas | 1 kepala |
Air yang disucikan | 200 ml | 1 liter |
Garam | 1 sudu besar sudu itu | 2 sudu besar sudu |
Gula | 100 g | 100 g |
Cuka meja 9% | 100 ml | 150 ml |
Minyak bunga matahari | 130 ml | 150-200 ml |
Allspice dan lada panas | — | 3-5 keping |
Daun bay | — | 2-3 keping |
Proses memasak kubis itu sendiri sangat mudah. Campurkan sayur-sayuran cincang dengan cara yang sesuai dengan potongan bawang putih dalam bekas yang berasingan. Ketepikan dan sediakan pengasam.
Untuk menyiapkan pengasam, campurkan air dengan garam, gula, panaskan hingga mendidih, tuangkan minyak bunga matahari dan tambahkan rempah jika perlu. Tunggu sehingga campuran mendidih lagi dan angkat dari api. Pada akhir, tambahkan jumlah cuka yang diperlukan.
Dengan kaedah terpantas, masukkan semua sayur ke dalam balang kaca dan secara beransur-ansur mengisinya dengan perapan mendidih. Pada mulanya nampaknya perapan tidak cukup untuk merangkumi semua sayur-sayuran. Anda perlu menunggu lebih kurang 20 minit sehingga jusnya keluar. Maka mesti ada cecair yang mencukupi. Tutup balang dengan penutup yang longgar dan biarkan sejuk pada suhu bilik biasa. Selepas lebih kurang 5 jam, kubis boleh dihidangkan. Selama ini, ia akan memperoleh naungan ubi bit yang indah dan rasa serta aroma ringan.
Sekiranya anda lebih suka resipi memasak kubis selama sehari, lebih baik tinggalkan sayur-sayuran ke dalam periuk, juga tuangkan perapan mendidih di atasnya, kemudian tekan di atas dengan penutup atau pinggan dan masukkan sedikit.Di bawah syarat-syarat ini, kubis akan siap sepenuhnya untuk disajikan setelah sehari.
Dengan menggunakan resipi di atas dan bereksperimen dengan pelbagai jenis cuka, anda boleh mengejutkan tetamu dan rumah anda dengan pelbagai rasa hidangan kubis yang indah ini.
