Di antara banyak penyediaan dari kubis, hidangan acar jelas menduduki kedudukan terkemuka di dunia moden. Dan berkat kepantasan pelaksanaan hidangan ini, nilailah sendiri, anda boleh mencuba kubis siap sepenuhnya sehari selepas pengeluarannya. Sudah tentu, ia tidak dapat dibandingkan dengan sauerkraut, yang hanya memerlukan beberapa minggu untuk penapaian yang baik, dan menurut beberapa resipi bahkan lebih dari sebulan. Ramai orang juga menyukai rasa kubis acar - pedas, pedas, atau, sebaliknya, manis dan masam atau manis manis. Sudah tentu, terima kasih kepada pelbagai kombinasi gula dan asid asetik, anda boleh mendapatkan sebilangan besar rasa, yang lebih sukar dilakukan dengan sauerkraut konvensional.
Nah, kubis acar dengan bit, secara umum, telah menjadi rebutan selama beberapa musim berturut-turut. Lagipun, bit, iaitu bit, mewarnai hidangan siap dalam naungan raspberry yang sangat indah. Dan berkat kaedah pemotongan kubis yang berbeza, anda dapat mempelbagaikan pelbagai makanan ringan siap sedia yang diperoleh.
Kubis "Pelustka"
Walaupun sekarang di hampir mana-mana kedai, anda boleh menemui balang dengan kosong ini, adalah lebih enak dan lebih sihat untuk memasak kubis acar yang lazat dengan bit dengan tangan anda sendiri. Ngomong-ngomong, dan untuk harganya harganya jauh lebih murah, terutamanya jika anda mempunyai kebun sayur anda sendiri dengan stok sayur.
Memang, daun kubis, diwarnai dengan jus bit, menyerupai kelopak bunga yang hebat. Sekiranya diletakkan dengan indah di atas pinggan, maka pembuka selera ini boleh menjadi hiasan yang tidak dapat ditandingi di meja perayaan anda.
Dan sama sekali tidak sukar untuk memasaknya, anda hanya perlu mencari:
- Kubis - 2 kg;
- Lobak - 2 biji;
- Beets - 1 pc;
- Bawang putih - 4-5 ulas.
Kepala kubis yang dituai dibebaskan dari daun atas dan dipotong menjadi dua, tiga atau bahkan empat bahagian, sehingga senang memotong kawasan tunggul dari dalamnya. Kemudian setiap bahagian kubis dipotong menjadi 5-6 bahagian.
Bit dan wortel boleh dipotong menjadi kepingan, tetapi banyak orang memotong sayur-sayuran ini menjadi kepingan atau kiub - kemudian potongan besar seperti itu dapat dinikmati secara berasingan dalam bentuk acar.
Bawang dikupas dari sekam, dibahagikan kepada kepingan dan setiap keping dipotong menjadi 3-4 keping lagi.
Resipi untuk acar kubis ini melibatkan meletakkan sayur-sayuran secara berlapis dan lebih senang dibuat dalam periuk enamel yang luas. Tetapi, jika anda boleh meletakkan sayur-sayuran dengan kemas di dalam balang kaca, maka tidak ada yang boleh menghalang anda daripada melakukan ini.
Di bahagian paling bawah diletakkan rempah-rempah dalam bentuk bawang putih, rempah-rempah dan lada hitam dalam jumlah kira-kira 10 keping dan beberapa lavrushkas. Kemudian beberapa keping kubis diletakkan, wortel di atas, kemudian bit, kemudian kubis lagi, dan seterusnya. Di bahagian paling atas, mesti ada lapisan bit. Sayuran padat sedikit apabila ditumpuk, tetapi tidak terlalu banyak.
Pengasam disediakan dengan cara yang paling tradisional: 70 gram garam dan 100-150 gram gula dipanaskan hingga mendidih dalam satu liter air. Setelah mendidih, 100 gram cuka dituangkan ke dalam pengasam.
Sekiranya anda tergesa-gesa untuk mencuba kubis siap pakai secepat mungkin, anda boleh mencurahkan sayur-sayuran yang dilapisi dengan perapan panas. Tetapi mengikut resipi, lebih baik menyejukkannya terlebih dahulu dan kemudian tuangkannya. Prosesnya akan perlahan, tetapi rasa kubis yang sudah siap akan jauh lebih kaya dan kaya. Biarkan pinggan pada suhu bilik selama 2-3 hari, dan kemudian disyorkan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk. Pada hari ketiga, anda boleh mencuba kubis, walaupun ia akan memperoleh rasa yang sangat kaya dalam masa sekitar seminggu.
Resipi Georgia
Baru-baru ini, resipi untuk kubis acar menggunakan bit menjadi sangat popular. di Gurian atau dalam bahasa Georgia. Secara umum, pada dasarnya, ia tidak jauh berbeza dengan kubis pelustik yang sama, hanya kerana ia menggunakan bahan tambahan yang jauh lebih besar. Pertama sekali, ia adalah pelbagai ramuan dan rempah aromatik. Resipi Georgia juga dibezakan dengan keperitannya kerana pengenalan lada panas ke dalam komposisi komponen.
Untuk jumlah sayur yang sama seperti dalam resipi pertama, tambahkan 1 hingga 3 lada cili panas. Ia biasanya dibasuh, dibersihkan dari ruang biji dan dipotong menjadi kepingan atau helai. Ada juga yang menambahkan keseluruhan lada ke dalam pengasam tanpa mengupas biji, tetapi dalam kes ini, kubis mungkin terlalu pedas untuk rasa yang tidak biasa untuk lada.
Daripada ramuan tersebut, sebilangan kecil saderi, pasli, ketumbar, kemangi, tarragon dan thyme paling sering digunakan. Sekiranya anda tidak menjumpai ramuan, jangan kecewa - anda boleh melakukannya tanpa itu sama sekali, atau menggunakannya sebagai rempah kering.
Dari rempah, gunakan juga beberapa helai cengkih, satu sendok teh biji ketumbar dan jumlah jintan yang sama.
Selebihnya proses pembuatan Kubis Georgia tidak berbeza dengan resipi di atas. Perkara lain ialah orang Georgia jarang menggunakan cuka meja. Biasanya mereka hanya memanaskan semua sayur-sayuran yang telah dibumbui dengan air garam yang hangat. Dan selepas 5 hari, kubis yang disediakan dengan cara ini dapat dirasakan.
Sekiranya anda ingin memasak kubis acar mengikut resipi ini, maka anda boleh menggunakan cuka semula jadi: sari apel atau anggur.
Resipi Mediterranean
Di antara banyak resipi untuk kubis acar dengan bit, saya ingin menyerlahkannya, yang berasal dari negara-negara Mediterranean dan dibezakan oleh aroma pedas dan rasa yang unik, berkat banyak bahan menarik yang digunakan di dalamnya. Peminat dari semua yang tidak biasa pasti mesti mencubanya, terutamanya kerana cukup mudah untuk mencari semua bahan untuknya.
Kubis, wortel, bit dan bawang putih diambil dalam jumlah yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resipi di atas. Tetapi kemudian keseronokan bermula - anda juga perlu mencari:
- Beri Juniper (anda boleh menggunakan kering, dari farmasi) - 5 keping;
- Lada bel manis - 2 keping, ada baiknya jika mereka berbeza warna, contohnya, merah dan kuning;
- Lada panas tanah - setengah sudu teh;
- Biji sawi - 1 sudu teh;
- Cengkih - 4-5 keping;
- Biji pala dan jintan - masing-masing setengah sudu teh;
- Allspice, lada hitam dan daun salam - mengikut resipi pertama.
Lobak dan bit dipotong dalam bentuk yang anda suka, bawang putih dicincang menggunakan mesin penghancur. Lada dari kedua-dua jenis dipotong menjadi cincin kecil.
Semua sayur-sayuran dicampurkan dengan teliti dalam bekas berasingan yang besar dan kemudian diletakkan di dalam balang. Semua rempah dicampurkan secara berasingan.Di bahagian bawah tin, anda mesti meletakkan campuran rempah terlebih dahulu, dan kemudian meletakkan sayur dengan ketat.
Marinade hanya berbeza dalam penggunaan minyak zaitun, tradisional untuk negara-negara Mediterranean. Untuk 1 liter air, ambil 1 gelas minyak, setengah gelas cuka sari apel, 100 g gula dan 60 g garam laut halus. Semua ini, kecuali cuka, dipanaskan hingga mendidih dan direbus selama 5-7 minit. Kemudian cuka ditambah dan semua sayur-sayuran dicurahkan dengan perapan panas. Balang ditutup dengan penutup plastik dan dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa hari. Kemudian benda kerja mesti dipindahkan ke sejuk.
Sekiranya anda belum pernah memasak kubis acar dengan bit sebelumnya, pastikan untuk mencuba resipi ini. Tetapi walaupun anda sudah mengetahui hidangan ini, anda pasti akan mendapat sesuatu yang baru untuk anda dalam resipi di atas. Dan mereka akan memberi anda insentif untuk meningkatkan kemahiran masakan anda.
