Kandungan
Kembang kol adalah salah satu komponen penyediaan buatan sendiri musim sejuk. Ini dan sayur-sayuran lain dalam tin dalam bekas kaca, yang disterilkan terlebih dahulu di dalam ketuhar atau di tempat mandi air. Bank ditutup dengan penutup besi atau timah.
Resipi acar kembang kol dalam tin
Pengambilan kembang kol untuk musim sejuk di dalam balang berlaku ketika menggunakan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan. Biasanya lobak merah, lada, bit, brokoli digunakan. Proses pengawetan melibatkan air garam, yang disediakan berdasarkan air panas, garam, cuka dan gula pasir.
Resipi paling mudah
Acar kembang kol dengan cara yang mudah dan pantas. Resipi ini menggunakan lobak merah dan beberapa bahan lain untuk pengasam.
Algoritma untuk memasak kembang kol untuk musim sejuk dibahagikan kepada beberapa peringkat:
- Beberapa kepala kubis seberat 3 kg dibahagikan kepada perbungaan dan dibasuh dengan air suam.
- Setengah kilo wortel dicincang menjadi bulatan.
- Pertama, dill, daun currant hitam dan tangkai saderi diletakkan di dalam balang.
- Kemudian hirisan sayur diletakkan.
- Air garam dibentuk dengan merebus satu liter air, di mana tiga sudu besar garam dituangkan.
- Balang diisi dengan cecair panas. Mereka ditutup dengan penutup nilon.
- Setelah sejuk, sayur acar disimpan di tempat yang sejuk.
Resipi lada panas
Lada cili akan membantu membakar bahan kerja. Semasa mengusahakannya, anda perlu mengikuti peraturan keselamatan dan mengelakkan sentuhan lada langsung dengan kulit.
Resipi seperti itu untuk musim sejuk merangkumi urutan peringkat tertentu:
- Kilogram kubis terbahagi kepada beberapa bahagian.
- Perbungaan yang dihasilkan dicelupkan ke dalam bekas dengan air dan dibakar. Apabila cecair mula mendidih, suhu dikurangkan dan kubis direbus selama 5 minit.
- Air disalirkan dari bekas, dan perbungaan yang dirawat dibiarkan dalam saringan.
- Tiga paprika mesti dikupas dan dicincang menjadi setengah cincin.
- Lobak dicincang dengan tangan atau menggunakan peralatan dapur.
- Potong dua cabai menjadi sebentuk cincin. Biji boleh dibiarkan, maka makanan ringan akan menjadi lebih pedas.
- Cengkih dari kepala bawang putih dipotong menjadi pinggan.
- Sayuran dicampur dan diedarkan di antara balang. Satu sudu ketumbar, yang sebelumnya dicincang dalam mortar, ditambahkan pada mereka.
- Pasli (1 tandan) harus dicincang halus.
- Penyediaan pengasam dilakukan dengan cara berikut. Satu liter air memerlukan segelas gula yang tidak lengkap dan dua sudu besar garam. Setelah perap telah mendidih, tambahkan ¼ gelas minyak dan 0.2 l cuka.
- Balang diisi dengan pengasam, ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk.
Pembuka selera bit
Sekiranya bit terdapat dalam resipi, bahan kerja memperoleh warna yang kaya dan rasa manis. Cara memetik kembang kol dengan bit, anda boleh belajar dari resipi berikut:
- Perbungaan kubis (1.5 kg) harus dipisahkan dari kepala kubis dan dibilas dengan bersih.
- Bit besar dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis.
- Lobak harus dikupas dan diparut dengan parutan.
- Sepuluh ulas bawang putih harus dicincang menjadi beberapa keping.
- Balang tiga liter diisi dengan sayur-sayuran, yang disusun dalam lapisan.
- Lada tanah dan paprika dituangkan di antara lapisan dalam jumlah 1/3 sudu besar. l. dan 1 sudu besar. l. untuk keseluruhan jilid, masing-masing.
- Isi bekas dituangkan dengan perapan mendidih. Ia disediakan dengan merebus satu liter air. Pastikan tuangkan dua sudu besar garam ke dalamnya.
- 150 ml cuka dan setengah gelas minyak bunga matahari ditambahkan ke dalam bekas.
- Bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama tiga hari.
Resipi lada bel
Paprika adalah ramuan manis lain yang digunakan dalam pengetinan rumah. Bersama dengan kembang kol untuk musim sejuk, mereka mendapat makanan ringan serbaguna yang lazat.
Dalam kes ini, resipi kembang kol acar mempunyai rupa tertentu:
- Garpu kubis kecil dipotong menjadi perbungaan.
- Kisar dua lobak merah pada parut.
- Paprika harus dikupas dan dicincang dengan separuh cincin.
- Tiga cengkih bawang putih dicincang melalui penekan.
- Komponen dicampurkan dalam satu bekas.
- Untuk menyiapkan pengisiannya, satu sudu garam dan dua sudu gula pasir ditambahkan ke dalam satu liter air rebus. Pastikan menggunakan rempah: lada, daun salam, sesudu biji dill, payung cengkih.
- Sayur-sayuran dicelupkan ke dalam perapan dan cairan itu didihkan. Kemudian anda harus mengurangkan suhu dan memasak bahan selama beberapa minit.
- Balang diisi dengan jisim sayur bersama dengan pengasam dan mereka digulung dengan penutup.
- Bekas disimpan dalam keadaan bilik sekurang-kurangnya 5 jam.
- Kubis disimpan dalam balang dalam keadaan sejuk untuk musim sejuk.
Resipi epal
Epal masam dengan kekerasan tinggi sesuai untuk penyediaan acar. Varieti musim luruh dan musim sejuk akhir memenuhi syarat ini.
Urutan berikut akan menunjukkan cara memasak kubis dengan epal:
- Kubis (1 kg) dipotong untuk membentuk beberapa perbungaan.
- Sebiji epal masam harus dipotong menjadi kepingan. Benih dan kulit mesti dikeluarkan.
- Lobak dipotong menjadi kepingan atau kepingan nipis.
- Potong separuh kepala bawang putih menjadi kepingan.
- Komponen siap dicurahkan ke dalam balang yang disterilkan. Masukkan dill, pasli atau ramuan lain jika mahu. Dari rempah, anda perlu menyediakan daun bay dan biji lada.
- Di atas dapur, anda perlu mendidih satu liter air, di mana 3 sudu besar gula pasir dan 2 sudu garam dicurahkan.
- Setelah keluar dari api, tambahkan setengah gelas cuka dan isi balang yang telah disediakan dengan pengasam.
- Saya tutup balang dengan penutup besi, bungkus dalam selimut dan biarkan sejuk.
- Kembang kol acar dengan epal tetap sejuk.
Acar dalam tomato
Sebagai pengasam, anda boleh menggunakan bukan sahaja air biasa, tetapi juga jus tomato. Pengambilan tomat untuk musim sejuk dilakukan dengan cara berikut:
- Perbungaan individu diperoleh dari kepala kubis (2 kg). Mereka direndam dalam air mendidih selama 5 minit.
- Tiga paprika dipotong separuh cincin.
- Dua kepala bawang putih dikupas dan disapu dengan parutan.
- Tomato masak (1.2 kg) dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit dan dikupas. Pulpa dicincang dalam pengisar atau melalui ayak untuk mendapatkan jus.
- Pada peringkat memasak seterusnya, komponen sayur-sayuran dicelupkan ke dalam jus tomat, ½ cawan gula dan 2 sudu garam ditambahkan.
- Jisim didihkan, selepas itu suhu diturunkan dan direbus selama setengah jam.
- Kemudian 120 g cuka dan segelas minyak halus ditambahkan ke campuran yang dihasilkan.
- Sayur-sayuran dibungkus dalam balang, dipasteurisasi selama 20 minit dan digulung dengan penutup logam.
Resipi brokoli
Brokoli adalah ramuan lain untuk penyediaan buatan sendiri. Kembang kol acar untuk musim sejuk disediakan menggunakan teknologi berikut:
- Brokoli dan kembang kol, dibahagikan kepada perbungaan, dicelupkan ke dalam air mendidih selama tiga minit. Kemudian anda perlu menyejukkannya dengan air sejuk sehingga sayur-sayuran mengekalkan warna cerahnya.
- Lada manis (setengah kilogram) dipotong menjadi setengah cincin.
- Tomato (1 kg) dipotong menjadi kepingan.
- Sayur-sayuran diawetkan dengan pengasam, yang dibentuk dengan merebus satu liter air. Pastikan tuangkan gula dan garam ke dalamnya (masing-masing tiga sudu besar).
- Setengah gelas cuka dan segelas minyak ditambahkan ke pengasam.
- Kemudian anda perlu menurunkan semua sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam kuali dan memasaknya selama 10 minit dengan api kecil.
- Campuran diletakkan di dalam balang kaca.
- Bekas ditutup dengan penutup timah.
- Balang dibalikkan dan dibiarkan di bawah selimut sehingga sejuk.
Campuran sayur
Persediaan lazat diperoleh dengan menggabungkan sayur-sayuran bermusim. Setiap jenis sayur untuk pelbagai dengan kembang kol mesti diambil 1 kg. Kumpulan komponen boleh diubah bergantung pada citarasa.
Untuk memetik kembang kol dengan sayur-sayuran, anda perlu mengikuti langkah-langkah tertentu:
- Pertama, kubis dibahagikan kepada beberapa bahagian.
- Brokoli diproses dengan cara yang serupa.
- Tomato, timun dan wortel dipotong menjadi kepingan.
- Lada manis perlu dipotong menjadi setengah cincin.
- Dua kepala bawang putih dibahagikan kepada cengkih dan dipotong menjadi kepingan.
- Sayur-sayuran diedarkan dalam balang, di samping itu, anda boleh meletakkan cengkeh (5 pcs.).
- Untuk perap, sediakan 3 liter air, yang akan mendidih. Pastikan anda menambah 1.5 sudu gula dan garam.
- Apabila air mula mendidih, hitung mundur 3 minit dan matikan keselesaan.
- Segelas cuka ditambah ke pengasam.
- Isi bekas dicurahkan dengan cecair panas.
- Bank diketatkan dengan penutup.
- Sayuran acar disimpan di tempat yang sejuk.
Acar gaya Korea
Hidangan Korea dibezakan oleh rasa pedas dan penggunaan rempah. Kembang kol sangat sesuai untuk menghasilkan kekosongan yang memenuhi keperluan ini.
Pengambilan kembang kol untuk musim sejuk dilakukan mengikut urutan:
- Sebiji kepala kubis seberat 0,7 kg mesti dibasuh dan dibahagikan kepada perbungaan.
- Perbungaan kubis dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Kemudian anda perlu mengalirkan cecair dan membiarkan sayur-sayuran ke dalam saringan.
- Satu lobak merah diparut pada parut Korea atau dipotong menjadi kepingan besar.
- Lima ulas bawang putih dicincang menjadi pinggan besar.
- Hidangan dengan satu liter air diletakkan di atas kompor, di mana anda perlu melarutkan dua sudu garam dan segelas gula pasir.
- Setelah mendidih, angkat loyang dari api dan tambahkan 50 ml minyak.
- Campurkan bahan sayuran, masukkan 2 daun bay, ketumbar, paprika dan lada tanah. Rempah-rempah dapat digunakan dalam banyak bahagian, tetapi pada akhirnya digunakan hingga 2 sdt. campuran.
- Perap sayur dalam balang disterilkan dengan perapan panas.
Resipi dengan ramuan herba
Makanan ringan yang enak dibuat dari kubis, wortel, lada panas dan ramuan. Acar sayur seperti berikut:
- Kepala kubis mesti dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam air masin mendidih.
- Selepas 3 minit, air disalirkan.
- Potong dua lobak merah menjadi kepingan sempit.
- Lada cili dicincang menjadi cincin.
- Bawang segar, dill dan ketumbar dipotong kecil-kecil.
- Komponen dicampurkan dan diedarkan dalam bekas.
- Untuk perapian, menuangkan yang terdiri daripada 1 liter air, dua sudu gula dan garam diperlukan.
- Setelah mendidih, keluarkan cecair dari kompor dan masukkan jus lemon yang diperah dan sesudu ketumbar.
- Balang kaca dipenuhi dengan pengasam panas, di mana semua sayur-sayuran dipindahkan terlebih dahulu.
- Bekas dengan kembang kol acar untuk musim sejuk ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk.
Kesimpulannya
Kembang kol kalengan digunakan sebagai makanan ringan utama pada musim sejuk. Ia dimasak bersama dengan lobak merah, brokoli dan sayur-sayuran lain. Bergantung pada set komponen permulaan, persediaan yang lebih manis dengan bit dan lada atau makanan ringan panas dengan cabai dan rempah-rempah diperolehi. Bank kosong untuk simpanan musim sejuk disterilkan.
Salah satu cara untuk mengekalkan sayur-sayuran dijelaskan secara terperinci dalam video:
