Kandungan
- 1 Cara perap cendawan susu sehingga garing
- 2 Resipi klasik untuk cendawan susu acar dan rangup
- 3 Cara memetik cendawan susu rangup dengan bawang putih
- 4 Resipi mudah untuk cendawan susu acar yang renyah untuk musim sejuk
- 5 Cara perap cendawan susu acar garing dengan rempah
- 6 Cara memberi garam cendawan susu acar dalam balang
- 7 Peraturan penyimpanan
- 8 Kesimpulannya
Perap adalah salah satu kaedah terbaik untuk menjaga cendawan dalam jangka masa panjang. Banyak yang mempunyai resipi kegemaran cendawan susu renyah untuk musim sejuk, tetapi ketika memasak, anda perlu mengambil kira banyak nuansa agar penyediaannya sesuai dengan pilihan masing-masing. Anda boleh mengasinkan dengan pelbagai cara dan menambahkan pelbagai komponen pada komposisi.
Cara perap cendawan susu sehingga garing
Crunch adalah salah satu ciri khas makanan pembuka acar. Cendawan susu dalam perkara ini tidak terkecuali. Agar mereka tidak hanya tepu dengan jus dengan rempah dan rempah, tetapi juga renyah, beberapa faktor harus diambil kira.
Sebelum perap cendawan susu selama 5 minit dalam air mendidih masin
Perkara utama adalah pilihan bahan yang betul. Hanya perlu mengambil spesimen segar dan muda yang dikumpulkan pada akhir musim panas atau pada awal musim luruh. Badan berbuah yang dipilih mestilah kuat dan utuh. Tidak boleh ada kerosakan atau kecacatan pada permukaan penutup. Kaki dipotong 2/3 kerana ia tetap tegap.
Setelah melalui dan mengeluarkan salinan yang rosak, anda perlu membersihkannya. Untuk melakukan ini, mereka dibasuh di bawah air yang mengalir. Pelekat dikeluarkan dari permukaan penutup.
Pilihan memasak berbeza, jadi penyediaan seterusnya bergantung pada resipi yang dipilih. Anda boleh mengasinkan cendawan susu acar mentah atau merebus terlebih dahulu. Dalam kes ini, anda harus menyimpan cendawan dalam air mendidih masin selama 5-7 minit.
Resipi klasik untuk cendawan susu acar dan rangup
Membuat kosong menggunakan resipi ini sangat mudah. Cukup untuk memiliki bilangan cendawan yang diperlukan dan satu set komponen tambahan minimum.
Untuk 1 kg produk utama, anda memerlukan:
- daun bay - 3-4 keping;
- cuka - 0,5 l (3%);
- air - 1 l;
- garam - 2 sudu besar;
- lada hitam - 6-8 kacang polong;
- asid sitrik - 2 g;
- cengkih - 3-4 keping.
Salinan yang telah siap mesti dipotong terlebih dahulu. Badan buah kecil diperap keseluruhan.
Untuk mengasinkan cendawan susu rangup memerlukan jumlah bahan minimum.
Kaedah memasak:
- Rendam cendawan susu mentah ke dalam air mendidih.
- Ketika mereka tenggelam ke dasar, tiriskan air dan masukkan ke dalam saringan.
- Letakkan di dalam bekas enamel.
- Dalam periuk berasingan, campurkan air, tambahkan garam, gula, asid sitrik, daun salam.
- Didihkan campuran hingga mendidih.
- Letakkan cendawan dalam cecair ini.
Kaedah ini sesuai untuk memetik bukan sahaja di dalam periuk, tetapi juga di dalam balang. Selepas rawatan panas, cendawan dibiarkan mengalir, kemudian dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan pengasam.
Cara memetik cendawan susu rangup dengan bawang putih
Pilihan ini untuk menyediakan cendawan susu rangup acar untuk musim sejuk pastinya akan menarik minat pencinta makanan ringan dengan rasa pedas. Penambahan bawang putih bukan sahaja memberikan nuansa rasa yang unik, tetapi juga memastikan pemeliharaan jangka panjang benda kerja.
Untuk mempermudah prosesnya, anda boleh menonton video mengenai cara mengasinkan cendawan susu acar renyah dengan bawang putih:
Untuk 1 kg produk utama yang anda perlukan:
- bawang putih - 1 kepala sederhana;
- cuka - 0,5 l (3%);
- air - kira-kira 1.5 liter;
- garam - 5 sudu besar. l .;
- lada hitam - 6-8 kacang polong;
- dill - 1-2 payung;
- daun salam - 4-5 helai.
Menambah bawang putih ke dalam cendawan susu membantu mengekalkan hasil panen lebih lama
Kaedah memasak:
- Cendawan mentah direbus selama 20 minit dengan api kecil.
- Air diubah menjadi yang baru, garam, rempah, bawang putih cincang ditambahkan ke dalamnya.
- Masak selama 30 minit lagi.
- Cecair dituangkan ke dalam bekas yang terpisah, dan badan buah dibuang dalam saringan.
- Apabila mereka sejuk sedikit, mereka dimasukkan ke dalam balang.
- Tuang 100 ml cuka ke dalam setiap bekas.
- Ruang selebihnya dicurahkan dengan pengasam pra-saliran.
Biarkan balang terbuka sehingga isinya sejuk. Kemudian mereka ditutup dengan penutup nilon dan diletakkan di tempat yang sejuk. Pembuka selera akan diperap selama 7-10 hari.
Resipi mudah untuk cendawan susu acar yang renyah untuk musim sejuk
Untuk mempermudah proses memasak, anda harus menggunakan resipi mudah untuk cendawan susu mentah yang diperap untuk musim sejuk. Sebelumnya, mereka harus dibersihkan dan dibasuh dengan teliti agar makanan ringan yang sudah siap tidak dimanjakan oleh sisa tanah atau benda asing yang lain.
Untuk 1 kg produk utama yang anda perlukan:
- air - 500 ml;
- cuka (30%) - 60 ml;
- garam - 10 g;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- daun bay - kepingan;
- kayu manis, cengkih secukupnya.
Sebaiknya masak terlebih dahulu cendawan susu dalam air masin selama 5 minit. Ini tidak perlu, tetapi kemudian masa perapian meningkat.
Langkah memasak:
- Garam, cuka, rempah diletakkan di dalam bekas dengan air.
- Cecair itu didihkan.
- Cendawan susu diletakkan dalam perapan mendidih dan direbus selama 3-5 minit.
- Kemudian cendawan dipindahkan ke balang, dituangkan dengan pengasam dan segera digulung untuk musim sejuk.
Istilah cendawan susu acar meningkat sekiranya cendawan direbus selama 5 minit
Putaran harus dibiarkan pada suhu bilik sehingga benar-benar sejuk. Ia kemudian boleh dipindahkan ke lokasi penyimpanan sejuk.
Cara perap cendawan susu acar garing dengan rempah
Untuk mengasinkan cendawan susu acar renyah untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan pelbagai ramuan dan rempah. Dalam perkara ini, sangat penting untuk mempertimbangkan keserasian dengan komponen lain supaya makanan ringan yang sudah siap tidak dimanjakan. Dianjurkan untuk memperhatikan salah satu resipi yang paling popular menggunakan rempah.
Untuk 1 kg produk utama yang anda perlukan:
- cuka - 5 sudu besar. l .;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- anyelir - 7-8 perbungaan;
- dill kering cincang - 2 sudu besar. l .;
- bawang putih - 5-6 ulas;
- pala cincang - 1/3 sudu teh;
- biji jintan - 8-10 biji;
- garam - 10 g;
- air - 0.5 l.
Rempah dan bawang putih meningkatkan rasa cendawan pedas
Cendawan susu yang dicuci dituangkan dengan air dan bekas diletakkan di atas dapur. Apabila cairan mendidih, cendawan direbus selama 5-10 minit, kemudian cuka, garam dan rempah ditambahkan ke air secara beransur-ansur. Campuran direbus selama beberapa minit, kemudian cendawan dikeluarkan, diletakkan dalam balang dan dituangkan dengan baki cairan. Sebaiknya segera tutup bekas dengan benda kerja dengan penutup besi untuk musim sejuk.
Cara memberi garam cendawan susu acar dalam balang
Tidak sukar untuk diasinkan dalam balang, jadi kaedah penyediaan ini sangat diminati. Sebaiknya tuai cendawan dengan cara ini dalam bekas tiga liter.
Ini memerlukan:
- cendawan susu - 2-2.5 kg;
- air - 1 l;
- cuka - 100 ml;
- anyelir - 15 perbungaan;
- lada hitam - 15-20 kacang polong;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- garam - 40-60 g;
- bawang putih - 1 kepala.
Cendawan susu dijemput dalam balang 3 liter selama 2 minggu
Langkah memasak:
- Panaskan air dalam periuk.
- Masukkan garam, gula, rempah, cuka ke dalam cecair.
- Apabila pengasam mendidih, cendawan susu yang diletakkan di dalam balang dituangkan ke dalamnya.
Dengan menggunakan kaedah ini, cendawan acar selama 1-2 minggu. Anda mesti menutup balang dengan ketat hanya jika ia sepatutnya disimpan selama musim sejuk selama beberapa bulan.
Peraturan penyimpanan
Bahan kerja hendaklah disimpan pada suhu 6-8 darjah. Bekas terbuka disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat mereka berbeza dari kaedah penyediaan, dan rata-rata 2-3 bulan.
Cendawan susu yang diawetkan untuk musim sejuk di pengasam disimpan selama 1-2 tahun, dengan syarat bahawa rejim suhu diambil kira. Di samping itu, wajib mematuhi peraturan asepsis dan pensterilan tin yang kompeten.
Kesimpulannya
Resipi cendawan susu renyah yang diperap untuk musim sejuk membolehkan anda menyediakan pembuka selera sejuk yang lazat. Kaedah penuaian cendawan yang dibentangkan dibezakan oleh kesederhanaan dan set minimum komponen yang diperlukan. Memerhatikan resipi itu, walaupun koki yang tidak berpengalaman dapat membuat cendawan susu renyah untuk musim sejuk. Dengan memberikan keadaan suhu yang optimum, anda boleh menyimpan benda kerja untuk jangka masa yang panjang.
