Kandungan
Kohlrabi adalah sejenis kubis putih, yang juga disebut "lobak kubis". Sayuran adalah tanaman batang, bahagian tanahnya seperti bola. Inti berair, mempunyai rasa yang menyenangkan, mengingatkan pada tunggul kubis biasa.
Kohlrabi mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati, pundi hempedu dan perut. Oleh kerana kesan diuretik, kubis ini mengeluarkan lebihan cecair dari badan, racun dan racun. Kohlrabi juga membantu menurunkan tekanan darah dan digunakan untuk mencegah barah. Dalam bentuk acar, sayur itu mengekalkan khasiatnya dan bahagiannya digunakan dalam penyediaan buatan sendiri.
Resipi acar Kohlrabi
Kubis acar kohlrabi disediakan dalam kombinasi dengan wortel, paprika dan sayur-sayuran lain. Sangat mustahak untuk menyediakan pengasam yang berisi air, gula pasir dan garam kasar. Dari rempah, anda boleh menambah kacang polong manis, daun laurel, cengkih. Herba segar dan kering adalah tambahan yang baik untuk ramuan buatan sendiri.
Resipi tanpa pensterilan
Kekosongan lazat yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang boleh diperoleh tanpa pensterilan tambahan. Dalam kes ini, pesanan memasak adalah seperti berikut:
- Kepala kubis kohlrabi dikupas dari daun dan kupas. Kemudian perlu dicuci dan dihancurkan menjadi kepingan kecil.
- Potongan yang dihasilkan dicelupkan ke dalam air mendidih, di mana beberapa sudu besar cuka dengan kepekatan 5% ditambahkan.
- Kemudian air disalirkan, dan kubis yang diproses dimasukkan ke dalam balang.
- Di samping itu, anda boleh meletakkan beberapa payung dill, cengkih bawang putih dan ramuan segar cincang (kemangi, ketumbar, dill) ke dalam balang.
- Untuk pengasam, isi bekas enamel dengan satu liter air, larutkan 60 g garam dan 80 g gula.
- Masukkan bekas ke dalam api dan didihkan isinya.
- Apabila perap mendidih, matikan api dan tambahkan 100 ml cuka 5%.
- Balang siap dicurahkan dengan pengasam, yang ditutup dengan penutup.
Resipi cuka
Cuka bertindak sebagai pengawet dan memberikan rasa masam pada bahan kerja. Sebaiknya gunakan cuka sari apel atau cuka buah apa pun. Cuka dengan kepekatan tidak lebih dari 5% juga sesuai untuk acar.
Prosedur untuk mendapatkan persediaan buatan sendiri berdasarkan kohlrabi adalah seperti berikut:
- Satu kilogram kubis kohlrabi dikupas dan dipotong menjadi bar.
- Di atas api, anda perlu meletakkan periuk dengan sedikit air dengan penambahan cuka buah. Kobis yang dihiris dicelupkan ke dalam air mendidih selama 5 minit.
- Kemudian air disalirkan, dan komponen dipindahkan ke balang.
- Kemudian mereka meletakkan periuk dengan satu liter air hingga mendidih, yang ditambahkan 40 g garam dan 70 g gula pasir.
- Setelah mendidih dengan air garam, tuangkan kepingan sayur.
- Allspice, daun laurel, ramuan segar ditambah secukup rasa.
- Masukkan 0.1 l cuka ke dalam balang.
- Bekas ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk.
Resipi ringkas
Mengikut resipi berikut, anda boleh memetik kubis kohlrabi dengan kaedah yang mudah dan cepat. Kohlrabi dipotong menjadi kepingan besar, yang mengurangkan masa memasak dengan ketara.
Terdapat beberapa peringkat dalam prosedur memasak:
- Kohlrabi (5 kg) direbus dalam air masin. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran muda, anda tidak perlu memasaknya.
- Kubis dan satu lobak merah dipotong menjadi bar.
- Sebuah bekas berisi 3 liter air diletakkan di atas api.
- Setelah mendidih, 125 g garam dan 15 g asid sitrik dituangkan ke dalam air. Jubin mesti dimatikan.
- Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang dan diketam dengan ringan.
- Sekiranya dikehendaki, tambahkan allspice, daun laurel, cengkeh dan rempah lain untuk dijerukan.
- Balang perlu ditutup dengan penutup dan dimasukkan untuk dipasteurisasi. Untuk melakukan ini, rebus air di dalam periuk dan letakkan balang di dalamnya. Selama setengah jam, anda perlu meninggalkan balang untuk dipasteurisasi.
- Kemudian tin ditutup dengan penutup besi dan, terbalik, ditutup dengan selimut.
Resipi bawang
Dengan cara mudah, anda boleh memasak kohlrabi untuk musim sejuk dengan bawang. Dalam proses memasak, beberapa peringkat dibezakan:
- Sekilo kohlrabi perlu dicincang menjadi kiub.
- Potongan yang dihasilkan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 minit, kemudian air disalirkan.
- Bawang (0.2 kg) dicincang separuh cincin.
- Untuk pengisian lebih lanjut, 0.5 l air diperlukan. Anda perlu melarutkan setengah sudu garam dan dua sudu gula di dalamnya.
- Lapan biji lada, daun laurel, sepasang payung dill, kismis hitam dan daun ceri dicelupkan ke dalam balang kaca.
- Setelah tanda-tanda mendidih muncul, tambahkan 50 ml cuka.
- Selama 20 minit, balang diletakkan di dalam periuk air mendidih untuk pensterilan.
- Bekas ditutup dengan penutup besi.
Resipi lobak merah
Kekosongan yang lazat boleh diperoleh dengan menggabungkan kohlrabi dan lobak merah. Anda perlu memetik kubis dengan cara berikut:
- Kohlrabi (0,6 kg) harus dikupas dan dipotong dengan cara yang mudah.
- Lobak (0.2 kg) dikupas dan dipotong dadu.
- Kupas bawang putih (40 g).
- Tangkai saderi (5 pcs.) Dan kacang polong (6 pcs.) Diletakkan di dalam bekas kaca.
- Kemudian baki komponen kosong dimasukkan ke dalam balang.
- Untuk menyiapkan pengasam, letakkan 0,5 liter air di atas api. Pastikan larutkan satu sudu teh garam dan dua sudu gula.
- Apabila pengasam mendidih, anda perlu mematikan pembakar dan menambah 50 ml cuka dengan kepekatan 9%.
- Air dituangkan ke dalam lembangan besar dan didihkan. Di bahagian bawah bekas, anda perlu meletakkan sehelai kain.
- Balang sayur dimasukkan ke dalam lembangan dan dipasteurisasi selama 20 minit.
- Kemudian bekas ditutup, dibalikkan dan dibiarkan sejuk.
Resipi lada panas
Makanan ringan pedas Kohlrabi dibuat dengan menambahkan lada panas dan bawang putih. Semasa bekerja dengan capsicum, anda mesti mematuhi peraturan pencegahan dan jangan biarkan ia masuk ke selaput lendir dan kulit.
Prosedur penyediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk terdiri daripada beberapa peringkat:
- Pertama, diambil beberapa umbi kohlrabi dengan berat 1 kg, yang mesti dikupas dan dicincang menjadi jalur.
- Letakkan lima tangkai saderi di bahagian bawah bekas. Campuran ramuan (kemangi, ketumbar, dill) digunakan sebagai perasa. Ia juga perlu dimasukkan ke dalam balang dalam jumlah 30 g.
- Bawang putih (40 g) mesti dikupas dan dicincang ke dalam pinggan.
- Lada panas (100 g) mesti dicincang halus. Biji ditinggalkan, maka makanan ringan akan memperoleh rasa yang lebih sedap.
- Komponen yang disediakan diisi ke dalam balang.
- Air direbus di atas api, di mana 5 sudu garam dituangkan per liter cecair.
- Perap, sehingga sempat menyejukkan, isikan isi bekas kaca, dan kemudian tutup dengan penutup.
- Memerlukan sayur untuk mengambil sayur selama sebulan, selepas itu anda boleh menghidangkannya di atas meja.
Resipi bit
Dengan penambahan bit, kekosongan memperoleh rasa manis dan warna yang kaya. Prosedur untuk mendapatkan persediaan musim sejuk, termasuk kohlrabi dan bit, terdiri daripada peringkat berikut:
- Kubis kohlrabi segar (0,3 kg) dipotong menjadi bar atau kiub.
- Bit (0.1 kg) harus dikupas dan dicincang dengan setengah mesin basuh.
- Lobak (0.1 kg) parut.
- Bawang putih (3 baji) hendaklah dipotong separuh.
- Komponen diubah dan dituangkan dengan air panas selama 15 minit.
- Kemudian air disalirkan, dan komponen dipindahkan ke balang kaca.
- Pengasam memerlukan 250 ml air, di mana garam (1 sudu besar) dan gula (2 sudu besar) dilarutkan.
- Apabila cecair mendidih, ia harus disimpan selama 2 minit dan dikeluarkan dari api.
- Dari rempah, anda boleh menambahkan beberapa kacang polong.
- Isi balang diisi dengan menuangkan panas, selepas itu ditutup dengan penutup nilon.
- Apabila bekas telah sejuk, ia dipindahkan ke peti sejuk.
- Anda boleh menghidangkan makanan ringan dalam tin setelah 3 hari.
Resipi lada dan lobak merah
Cara lain untuk mengasinkan kohlrabi termasuk lobak merah dan paprika. Untuk mengisi balang liter, anda perlu melalui beberapa peringkat penyediaan:
- Kohlrabi (1 pc.) Harus dikupas dan dipotong menjadi kiub.
- Selama dua minit, kubis dimasukkan ke dalam air mendidih masin (1 sudu garam per liter air). Kemudian sayur-sayuran perlu dicelupkan ke dalam air sejuk dan dibiarkan dalam saringan.
- Lobak harus dikupas dan dicincang pada parut kasar.
- Sebiji bawang dikupas dan dipotong separuh cincin.
- Potong dua lada manis menjadi separuh cincin.
- Satu sendok teh biji mustard, daun salam, beberapa kacang polong dan tiga ulas bawang putih dimasukkan ke dalam balang liter yang disterilkan.
- Kemudian bekas diisi dengan sisa bahan yang telah disediakan.
- Mereka meletakkan setengah liter air hingga mendidih di atas api dengan penambahan 3 sudu teh gula dan dua sudu garam.
- Apabila cecair mula mendidih, pembakar dimatikan dan 30 ml cuka ditambahkan ke pengasam.
- Kemudian isi balang dengan pengasam dan tutup dengan penutup.
- Selama 10 minit, balang dipasteurisasi dalam periuk dengan air dan ditutup untuk musim sejuk.
- Untuk simpanan lebih lanjut, pilih tempat yang sejuk.
Makanan ringan vitamin
Kohlrabi boleh digabungkan dengan banyak sayur-sayuran, termasuk jenis kubis lain - kubis putih dan kembang kol. Kek kosong disediakan seperti berikut:
- Kohlrabi (0,3 kg) harus dipotong menjadi kiub.
- Kembang kol (0.3 kg) harus dipotong menjadi bunga api. Mereka dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, selepas itu mereka dicurahkan dengan air sejuk.
- Sebilangan garpu kubis putih seberat 0.3 kg dicincang menjadi jalur nipis.
- Lobak (0.3 kg) mesti diparut.
- Saderi dan pasli (batang dan akar) digunakan sebagai herba. Kira-kira satu bundel diambil dengan komponen ini.
- Lada manis (5 biji.) Dipotong menjadi beberapa kepingan dan dikupas dari biji.
- Bahan-bahan dicampurkan dan diedarkan di antara balang.
- Mereka meletakkan air (2 liter) hingga mendidih di atas api, tambahkan 4 sudu besar gula dan 2 sudu gula.
- Setelah mendidih, komponen sayur-sayuran dituangkan dengan pengasam.
- Bank ditutup rapat dan disimpan untuk simpanan musim sejuk.
Kesimpulannya
Kubis Kohlrabi adalah salah satu ramuan buatan sendiri, kerana ia sesuai dengan sayur-sayuran bermusim. Untuk pengawetan, pilih bekas yang sesuai dalam bentuk balang kaca. Mereka diolah dengan air panas dan wap untuk mengelakkan penyebaran bakteria berbahaya. Balang ditutup rapat dan sejuk.
