Kandungan
Akhir musim bunga atau awal musim panas adalah masa untuk mengumpulkan minyak gelombang pertama. Cendawan tumbuh berhampiran pokok pain. Tudungnya ditutup dengan cangkang licin di atasnya, di mana serpihan rumput kering, jarum, dan serangga kecil menempel. Sebelum menggunakan hadiah hutan ini, permukaannya mesti dibersihkan dari serpihan. Sebaiknya rendam minyak mentega dengan syarat tertentu, yang bergantung pada arah pemprosesan.
Adakah saya perlu merendam boletus
Beberapa pemetik cendawan mengesyorkan merendam boletus setelah menuai, tetapi ini hanya diperlukan untuk cendawan yang mengeluarkan jus susu pahit. Jenis ini termasuk cendawan susu, penyediaannya tanpa proses awal tidak mungkin. Butter tidak mempunyai harta ini, mereka tidak berasa pahit, jadi mereka tidak perlu direndam. Pendedahan yang berpanjangan ke persekitaran basah hanya akan merosakkan penampilan dan kualiti produk asal.
Sekiranya tujuan pemprosesan adalah pengeringan, badan buah tidak boleh direndam atau dicuci. Serpihan dikeluarkan dengan berhati-hati, filem ini juga ditinggalkan di penutup. Dalam proses pemprosesan terma, kelembapan sebahagiannya meninggalkan badan buah; semasa menggoreng, cecair menguap sepenuhnya. Rendam - hanya untuk memanjangkan masa memasak. Minyak mempunyai struktur tiub; ketika berada di dalam air untuk waktu yang lama, mereka cepat menyerap kelembapan. Spesimen muda akan mengekalkan bentuknya, sementara yang lebih tua akan menjadi rapuh, kehilangan keanjalannya.
Tidak perlu merendam minyak sebelum mengeluarkan pelindung. Semakin lama penutup di dalam air, semakin sukar untuk memisahkan filem. Dalam kes ini, cukup untuk membilas badan buah di bawah air yang mengalir.
Adakah mungkin merendam boletus semalaman
Anda boleh memasukkan cendawan ke dalam air hanya setelah menanggalkan sarung pelindung. Mustahil merendam mentega semalaman. Sekiranya anda meninggalkan hasil panen semalaman di dalam air untuk pembersihan yang lebih baik, kesannya akan berlawanan dengan yang diinginkan. Topi akan tepu dengan air dan menjadi rapuh, licin, sukar untuk memegangnya di tangan anda.
Sebelum membeku, cendawan hanya dibersihkan dan dicuci mengikut teknologi peletakan. Tidak perlu merendam semalaman, badan buah akan bertambah banyak dan mengambil lebih banyak ruang di dalam peti sejuk. Setelah diproses, hasil produk siap akan lebih kurang jika bahan mentah kering diisi. Tidak disarankan membiarkan minyak dalam semalam Paling tidak, mereka akan kehilangan sebahagian daripada komposisi dan persembahan kimia, paling teruk ia akan menjadi tidak dapat digunakan.
Dalam keadaan ini, mereka dapat mengekalkan jisim dan penampilan mereka pada siang hari.
Berapa banyak boletus untuk direndam
Sekiranya permukaannya kering, zarah sampah atau serangga tidak dapat dipisahkan daripadanya, dan tujuannya adalah dengan meninggalkan pelindung pada penutup, maka anda boleh merendam minyak di dalam air selama beberapa minit.
Sekiranya cendawan dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi, pemetik cendawan berpengalaman tidak mengesyorkan membuang filemnya. Ia mengandungi kepekatan asid amino dan unsur surih yang tinggi yang berguna untuk manusia. Oiler adalah satu-satunya cendawan yang mengandungi enzim yang terlibat dalam pengeluaran bifidobakteria. Dalam kes ini, lebih baik hanya membilas permukaan dan membuang serpihan.
Sebelum membersihkan
Untuk mengeluarkan zarah-zarah kecil yang melekat dari permukaan dengan lebih baik, anda boleh merendam minyak sebelum membersihkan selama 5 minit, tetapi tidak lebih. Pendedahan yang berpanjangan kepada air menyukarkan pembersihan:
- permukaan akan menjadi lebih licin;
- lapisan pelindung tidak akan terpisah dari penutup;
- keanjalan akan kekal hanya pada batang buah.
Cendawan ini tidak boleh diproses. Sebaik-baiknya, bersihkan puting minyak kering dengan berus gigi. Kemudian mereka direndam dalam air selama beberapa minit sehingga pasir dan kotoran tetap ada.
Sebelum memasak
Dalam proses penyediaan sup, minyak mentega diletakkan terakhir. Supaya badan buah tidak kehilangan sebilangan besar komposisi kimia yang berguna, rebus tidak lebih dari 10 minit. Selepas pembersihan, spesimen kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong-potong. Dalam kes ini, anda perlu merendam mentega sebelum dimasak. Walaupun mereka dibasuh dengan baik, serangga kecil dapat tetap berada di dalamnya, yang, ketika direndam, akan meninggalkan badan berbuah dan tinggal di dalam air.
Sekiranya mentega tidak segera dimasukkan ke dalam air mendidih, maka disarankan untuk merendamnya dalam waktu yang singkat. Apabila terkena oksigen, bahagian mengoksidasi dan menjadi gelap. Minyak mentega tidak kelihatan menyenangkan secara estetik. Untuk menghilangkan pasir, cendawan direndam sebentar sebelum mendidih. Bahagian badan berbuah akan mempunyai masa untuk menyerap kelembapan, tetapi tidak kritikal; semasa rawatan panas, cendawan akan memberikannya ke dalam kaldu, rasa dan bentuknya tidak akan berubah.
Sebelum masin
Rendam minyak sebelum masin tidak digalakkan. Kaedah memasak klasik tidak memerlukan pembilasan secara intensif. Dalam kebanyakan resipi, tutupnya tidak dikupas. Cendawan dibersihkan kering. Sekiranya terlalu tersumbat, ia dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna.
Garam dalam bekas besar tanpa rawatan haba, taburkan lapisan dengan garam, letakkan jisim di bawah tekanan. Butterlets dibiarkan jus, di dalamnya ia mencapai keadaan yang diinginkan. Sekiranya direndam, prosedur akan menambahkan cecair ke badan berbuah, yang sangat tidak diingini dalam resipi.
Sebelum menjemput
Perap produk melibatkan rawatan panas, penambahan bahan pengawet, perasa, gula dan garam, rempah. Mengikut resipi, mentega mesti direndam sebelum acar. Perapan di mana cendawan dimasak akan menjadi asas untuk penyediaan buatan sendiri, jadi mestilah bersih. Selepas penyediaan, badan buah direndam dalam air sebentar untuk mengelakkan pasir dan sampah masuk ke dalam cecair. Sekiranya anda meninggalkan potongan yang dipotong tanpa air, ia akan menjadi gelap, dan benda kerja seperti itu akan kelihatan lebih teruk.
Cara merendam boletus dengan betul
Kami menyediakan mentega dengan betul - jika anda perlu merendam, maka penyelesaiannya disediakan berdasarkan keadaan:
- Untuk membuang pasir dan sampah, ambil air biasa.
- Sekiranya anda mengesyaki serangga atau siput ada di badan buah, letakkan produk di dalam air masin dengan cukup 2 sudu besar. l per 2 l, diturunkan selama 5 minit, kemudian dibasuh.
- Agar partikel yang dipotong tidak menjadi gelap, mereka direndam dalam air dengan penambahan cuka atau asid sitrik, garam tidak digunakan dalam larutan ini. Cuka ditambah secukup rasa. Walaupun dengan kepekatan asid yang rendah, badan buah tidak akan menjadi gelap.
Kemudian benda kerja dikeluarkan, dibasuh dan dikeringkan. Pemprosesan seterusnya dilakukan mengikut resipi yang dipilih.
Kesimpulannya
Anda boleh merendam mentega sebentar sebelum memasak atau acar. Dalam resipi asin dan pengeringan, anda tidak perlu merendam bahan mentah. Sebelum membersihkan, juga mustahil untuk meninggalkan hasil panen di dalam air untuk jangka masa yang lama - ini akan menyukarkan proses selanjutnya. Produk tidak boleh direndam semalaman, kerana ia tidak boleh digunakan.
