Kandungan
Acar okra terdapat dalam banyak salad dan juga digunakan sebagai makanan ringan yang sedap. Sebilangan orang mendengar tentang sayur-sayuran yang tidak dikenali ini untuk pertama kalinya. Okra (nama kedua) sering digunakan dalam masakan vegetarian dan di kawasan selatan negara, tempat ia tumbuh. Okra segar merosot dengan cepat. Tetapi ada penyelesaian yang ideal: apabila produk tersebut dibeli, simpan semua sifat bermanfaat dan tambahkan rempah dengan bantuan pengawetan.
Kelebihan acar okra
Populariti "jari wanita" telah membawa komposisi dan rasanya, mengingatkan pada sesuatu antara asparagus dan terung. Okra kalengan, selain komposisi vitamin, serat dan mineralnya yang kaya, mengandungi asid folik, yang diperlukan untuk wanita hamil dan untuk merangsang proses pemulihan.
Ciri-ciri berguna acar okra dengan pelbagai cara:
- Ini termasuk dalam menu diet kerana kandungan kalori yang rendah. 100 g produk hanya mengandungi 30 kkal.
- Ia membuang toksin, kolesterol berlebihan dari badan, mempunyai kesan koleretik.
- Penggunaan okra acar secara berkala akan membantu mengembangkan sendi dan menguatkan saluran darah.
- Menguatkan sistem saraf.
- Di Amerika, okra adalah ubat pencegah barah yang terkemuka. Produk ini tinggi glutathione, yang melawan radikal bebas dan menekan kesan bahan karsinogenik pada DNA sel.
Sudah tentu, ini bukan keseluruhan ciri okra sihat acar, yang praktikalnya tidak mempunyai kontraindikasi khas, kecuali ruam alergi dan intoleransi individu.
Ciri memasak
Anda perlu memilih okra terlebih dahulu. Koki menasihatkan buah-buahan yang muda, atau bahkan belum masak, untuk pengawetan, tidak kurang dari 5 cm dan tidak lebih dari 10 cm. Faktanya ialah buah "tua" tidak mempunyai rasa yang jelas dan agak sukar.
Sebelum menyediakan okra acar yang enak, bilas buahnya dengan baik di bawah paip dan angkat rambut halus dari permukaan. Proses rawatan haba tidak lama, kerana okra mudah hancur. Pod mesti diproses dalam masa 24 jam.
Jenis okra berikut lebih sesuai untuk pengetinan:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavaklian.
Pengalaman itu tidak akan berjaya jika semua peraturan belum dipatuhi.
Anda boleh menghidangkan produk yang diasinkan sebagai pembuka selera, sebagai bahagian salad atau sebagai lauk untuk hidangan daging.
Bahan-bahan
Resipi itu paling mudah dan tidak akan memakan banyak masa.
Untuk pengawetan, anda memerlukan produk berikut:
- okra - 1 kg;
- bawang putih - 10 ulas;
- cuka (intipati) - 4 sudu kecil;
- air –2 sudu besar;
- dill - 2 sudu besar. l .;
- garam (lebih baik garam laut) - 4 sudu besar. l .;
- lada cili - 2 biji;
- lada hitam - 2 sudu kecil;
- cengkih - 10 biji.
Anda boleh bermain dengan ramuannya jika, selepas pengetinan percubaan, anda masih tidak berpuas hati. Contohnya, tambahkan atau kurangkan jumlah lada semasa pengambilan acar. Gunakan cuka meja, wain putih dan bukannya intipati, yang utama ialah terdapat cukup. Dialah yang akan memberi kesan kepada produk siap.
Terdapat juga pilihan apabila orang tidak menyukai makanan yang terlalu pedas. Kemudian anda hanya boleh mengambil sebiji lada panas atau ganti dengan biji sawi. Masukkan pengawet gula pasir. Sebilangan orang lebih suka membeli campuran bumbu acar pra-bungkus.
Resipi okra acar
Foto langkah demi langkah yang dilampirkan pada arahan memasak akan membantu menjaga okra dengan betul:
- Untuk okra, acar dengan cara apa pun, bilas balang dengan bersih di bawah paip dengan larutan soda sabun. Sangat mustahak untuk mensterilkan wap selama sekurang-kurangnya 10 minit setiap satu dan sisihkan, abses di leher dengan tuala dapur agar kotoran tidak masuk.
- Basuh okra dengan bersih dan potong ekornya, tetapi jangan sampai biji. Taburkan dengan asid sitrik dan sapu. Biarkan selama beberapa jam sehingga kehilangan lapisan licin. Ini akan menjadikan warnanya lebih terang. Bilas sekali lagi, lap dan letakkan di dalam bekas kaca yang sudah siap. Kupas bawang dan sebarkan ke balang. Sekiranya ia sangat besar, potonglah.
- Keluarkan tangkai dengan biji dari lada panas. Bilas di bawah paip dan potong. Kirim bersama dill, lada hitam, garam dan cengkih dalam periuk ke api, tuangkan air. Sebaik sahaja komposisi mendidih, matikan dan masukkan esen cuka. Campurkan.
- Tuangkan perapan panas secara merata ke dalam balang, mengawal rempah di setiap balang. Cecair harus menutupi okra sepenuhnya.
- Biarkan selama satu jam sehingga komposisi dimasukkan tanpa penutup. Boleh ditutup dengan serbet. Apabila suhu sama dengan suhu bilik, ketatkan penutup. Pindahkan ke tempat sejuk terlebih dahulu, dan kemudian sejukkan.
Okra dalam tin mendapat rasa dari masa ke masa. Oleh itu, tidak digalakkan menggunakannya dengan segera. Lebih baik membiarkan balang itu diseduh selama kira-kira sebulan.
Terma dan syarat penyimpanan
Jangka hayat acar okra dan keadaan bergantung pada bahan-bahan dalam komposisi, kaedah pengetinan.
Berikut adalah beberapa daripadanya:
- Semasa menggunakan kaedah klasik untuk menyediakan acar okra dengan jumlah pengawet yang mencukupi dan tutup penutup timah dengan ketat, tin boleh berdiri dari 0 hingga 25 darjah di tempat yang gelap selama hampir 3 tahun, jika tidak ada perbezaan suhu yang besar.
- Masukkan acar okra ke dalam peti sejuk semasa menggunakan sayur-sayuran tambahan. Ini sering boleh: wortel, tomato, terung dan paprika. Ini benar terutamanya jika penutup nilon digunakan, yang membolehkan oksigen dan mikroba melewatinya. Maka keadaan simpanan akan berubah. Bank perlu ditempatkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, di mana suhu rendah.
- Balang acar okra yang sudah dibuka hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk tidak lebih dari 3 hari.
Sekiranya pada mulanya kotoran masuk ke dalam bekas dengan acar okra, dan kualiti bahan pengawet dan produk yang diinginkan, balang-balang itu mungkin akan keruh. Memakannya berbahaya untuk kesihatan.
Kesimpulannya
Acar okra adalah satu-satunya cara, selain pembekuan, yang membolehkan anda mengekalkan produk yang sihat untuk sepanjang musim sejuk. Perlu disediakan untuk kegunaan masa depan untuk menyediakan makanan lazat pada musim sejuk.
