Kandungan
Kekosongan payung sungguh menakjubkan apabila dibuat dengan cendawan yang baru dipetik. Bagi penikmat hidangan seperti itu, badan berbuah yang belum dibuka dianggap bahan terbaik. Payung cendawan acar, apabila dimasak dengan betul, ternyata sangat memuaskan dan menggembirakan.
Adakah mungkin untuk mengambil payung cendawan
Untuk menutup payung cendawan dengan cara ini untuk musim sejuk adalah perlu. Mereka jatuh cinta bukan hanya dengan citarasa mereka, tetapi juga dengan fakta bahawa mereka menyimpan maksimum bahan berguna. Semasa memasak, sebilangan vitamin hilang, tetapi masih banyak lagi.
Pengambilan makanan yang kerap meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah
Perawakan adalah kaedah terbaik untuk mengekalkannya dalam jangka masa yang lama. Mereka boleh digunakan untuk mengisi pancake, sebagai pangkalan untuk sos, atau sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri. Perap pada musim menuai dengan cara yang sama seperti cendawan lain.
Menyiapkan cendawan payung untuk acar
Mula-mula anda perlu menyediakannya untuk dijemput. Anda tidak boleh meletakkan payung kotor, buah cacing. Bank boleh meletup.
Tahap pertama adalah membersihkan buah hutan dari serpihan dan mengatasinya. Buangkan cacing, potong tempat yang dimakan oleh burung. Di bawah ini adalah selaput, ia mesti dilumurkan dari kotoran. Semasa mencuci di dalam air, serpihan tidak keluar sepenuhnya.
Pulpa berwarna putih, di beberapa spesies ia berubah warna pada potongan
Tahap kedua penyediaan adalah menyusun. Payung dengan saiz yang sama kelihatan lebih cantik di atas meja. Ini diikuti dengan penyingkiran tangkai. Ia tidak digunakan untuk pengambilan acar. Ia perlu dikeluarkan dengan memutar.
Tahap ketiga - kupas kulit yang mengelupas dengan pisau.
Langkah keempat adalah mencuci atau merendam. Yang terakhir dilakukan jika badan buahnya sangat kotor. Mereka harus diturunkan ke dalam semangkuk air dan garam selama 2-3 minit. Ini akan menjadikan proses pembersihan lebih mudah. Penting untuk melaksanakannya dengan cepat, jika tidak, penutup akan menyerap banyak air dan hancur. Setelah selesai mencuci, ketepikan penutup kecil, dan potong yang besar menjadi kepingan.
Cara mengambil payung cendawan untuk musim sejuk
Proses ini difahami sebagai rawatan haba. Buah-buahan direbus, dimasukkan ke dalam pengasam, dengan bantuannya menjadi aromatik dan enak.
Anda boleh mengasinkan dengan atau tanpa pensterilan. Tutup dengan penutup nilon atau besi. Semasa menggunakan yang terakhir, bahan kerja akan bertahan lebih lama.
Resepi cendawan payung acar
Terdapat beberapa resipi untuk cendawan payung acar. Kaedah memasaknya hampir sama, satu-satunya perbezaan yang ketara adalah pada ramuan dan kuantiti.
Payung acar dengan mustard, lobak dan bawang putih tanpa pensterilan
Memasak payung cendawan acar tanpa pensterilan lebih mudah daripada dengannya. Prosesnya memerlukan lebih sedikit masa.
Bahan-bahan untuk pengasam untuk 3 kg cendawan:
- 3 liter air;
- 1.5-3 sudu besar. l. Sahara;
- 3-4.5 sudu besar. l. garam;
- 5 g asid sitrik;
- 6 daun salam;
- 150-300 ml cuka;
- 6 biji cengkih;
- 9 ulas bawang putih;
- 10 biji kacang polong dan pahit yang sama;
- 3 daun lobak;
- 3 payung dill;
- 30 gram biji sawi.
Untuk pengambilan 1 kg cendawan, kurangkan komponen berikut sebanyak tiga kali.
Cara memilih payung cendawan:
- Masukkan payung yang dikupas ke dalam bekas yang dalam. Tuangkan air dan masak selama 5 minit. Taburkan garam dan asid sitrik. Masak payung selama 5 minit lagi.
Payung tidak boleh direbus lama, kerana cepat menyerap kelembapan.
- Payung tidak boleh direbus lama, kerana cepat menyerap kelembapan.
- Bilas dengan air masak. Satukan rempah dalam periuk kedua. Tuangkan 3 liter air dan didihkan.
- Masukkan lada dan mustard, lobak cincang di bahagian bawah tin. Kemudian letakkan cendawan di lapisan yang padat. Tuangkan dengan air garam, simpan dan putar balang dengan penutup ke bawah. Payung acar sudah siap.
Akhir sekali, tutup dengan selimut hangat sehingga sejuk. Simpan di dalam bilik dengan suhu bilik sekurang-kurangnya sehari. Bawa ke tempat yang sejuk setelah disejukkan sepenuhnya.
Cendawan acar dengan bunga cengkih
Bahan untuk pengasam untuk payung 2 kg:
- 12 gelas air;
- 150 g garam;
- 10 g asid sitrik (4 untuk memasak dan 6 untuk pengasam);
- 20 g gula;
- 2 sudu kecil allspice;
- 2 secubit kayu manis dan cengkih;
- 10 sudu besar l. Cuka 6%.
Penyediaan:
- Tuangkan air ke dalam bekas, garam. Letakkan payung. Tanggalkan buih. Tuangkan air, tapis cendawan.
4 - Tuang 4 gelas air, 2 sudu kecil. garam dan 6 g asid sitrik. Rebus, tuangkan cuka.
- Masukkan cendawan ke dalam balang yang disterilkan. Tuangkan air garam hingga ke leher. Disterilkan dalam periuk air hingga penyangkut mantel selama 40 minit.
- Jangan tutup dengan penutup semasa pensterilan. Jangan biarkan air mendidih terlalu banyak
- Tutup, letakkan terbalik dan letakkan di bawah selimut hangat.
4
Menurut resipi ini, payung acar disarankan untuk dimakan dalam sebulan.
Cara mudah untuk mengasinkan
Bahan memasak:
- cendawan muda adalah payung dengan penutup yang sedikit terbuka;
- garam - untuk 1 liter air 1 sudu besar. l.
Untuk pengasam:
- 0.5 sudu kecil asid lemon;
- 50 g gula;
- 12 Seni. l. cuka 9%;
- air;
- lada hitam.
Ke bahagian bawah tin:
- 5 biji lada hitam;
- 3 kacang polong;
- 2 daun salam.
Penyediaan:
- Tuangkan air ke dalam bekas yang sesuai dan masukkan garam. Letakkan payung, masak. Keluarkan busa dengan sudu berlubang, kotoran keluar dengannya. Masak selama 5 minit lagi dan letakkan di atas sendok dengan lubang.
- Tambah pengasam. Satukan semua bahan kecuali cuka. Rebus dan rebus sedikit. Masukkan cuka sebelum dicurahkan.
- Masak dalam periuk enamel kerana asam ditambahkan.
- Semasa pengasam sedang memasak, masukkan lada dan daun salam di bahagian bawah balang, letakkan cendawan dengan teliti.
- Boleh digulung menjadi penutup skru, tetapi sterilkan sebelum menutup cendawan.
- Tuangkan perapan. Disterilkan selama 45 minit, sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.
Semasa menyediakan cendawan acar mengikut resipi ini, anda boleh memasukkannya ke dalam pinggan mangkuk atau tin. Perlu tuangkan sedikit minyak sayuran yang disterilkan agar proses oksidatif tidak berlaku semasa pengasam berinteraksi dengan udara.
Payung acar boleh dibawa keluar di atas meja setelah sebulan.
Terma dan syarat penyimpanan
Simpan pada suhu tidak melebihi 8-18 ° C. Untuk menjaga kualiti yang maksimum, balang harus disimpan di tempat di mana sinar ultraviolet tidak jatuh. Sebuah pantri, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah sesuai.
Tempoh simpanan adalah 1 tahun. Untuk memanjangkan tempoh ini untuk pemeliharaan rumah, disarankan untuk menggunakan lebih banyak cuka. Komponen ini menghalang perkembangan bakteria berbahaya.
Bank yang ditutup dengan penutup nilon boleh disimpan sehingga 6 bulan.
Kesimpulannya
Payung disimpan cendawan acar dalam bekas yang tidak teroksidasi di bawah pengaruh cuka. Cara terbaik ialah menyimpan dalam balang kaca. Kaedah ini disyorkan oleh GOST.
