Di antara banyak salad dan makanan ringan yang disediakan untuk musim sejuk, persiapan pedas dan pedas adalah permintaan khas, kerana mereka membekalkan selera dan sesuai dengan hidangan daging dan berlemak, yang, biasanya, banyak terdapat di menu pada musim sejuk. Kubis acar dengan lobak termasuk dalam kategori ini. Ini akan menjadi tambahan yang tidak tergantikan untuk banyak hidangan dan bahkan dapat memainkan peranan sebagai sejenis sos, kerana ia mempunyai rasa tajam dan manis dengan aroma yang tidak dapat dilupakan.
Harus diingat bahawa ada beberapa perbezaan antara acar dan sauerkraut, walaupun banyak suri rumah yang tidak berpengalaman sering tidak menyedarinya. Sauerkraut disediakan tanpa penambahan cuka atau asid lain dan proses penapaian di dalamnya hanya berlaku di bawah pengaruh gula dan garam pada suhu sekitar + 20 ° C.
Resipi kubis acar semestinya merangkumi penambahan cuka. Di satu pihak, bahan tambahan ini mempercepat proses memasak - anda boleh mencuba kubis dalam sehari. Sebaliknya, penambahan cuka menyumbang kepada pemeliharaan penuaian kubis dengan lebih baik.
Resipi paling mudah
Menurut resipi, sayur-sayuran pertama kali disediakan:
- 1 kg kubis putih;
- 1 lobak bawang;
- 1 lobak merah;
- 100 g lobak;
- 1 kepala bawang putih.
Segala-galanya dibasuh dan dibersihkan dari daun luar, kulit dan sekam. Kemudian sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan panjang dan sempit. Ini sangat penting jika anda ingin menyediakan makanan ringan secepat mungkin.
Untuk pengasam, 100 g gula, 50 g garam ditambahkan ke satu liter air, dan rempah secukupnya: daun salam, bumbu allspice dan lada hitam.
Campuran yang dihasilkan didihkan, dikeluarkan dari api dan 100 g cuka dituangkan ke dalamnya.
Sayuran cincang diletakkan dalam balang, diisi dengan perapan yang masih hangat dan dibiarkan sejuk di dalam bilik selama beberapa jam. Kubis dengan lobak siap untuk musim sejuk - hanya untuk penyimpanan jangka panjang di bilik biasa, balang dengan tempat kosong juga harus disterilkan. Kaleng liter - 20 minit, tin 2 liter - 30 minit.
Kubis diperap dengan lobak dan madu
Memasak kubis acar dengan penambahan madu sangat popular, kerana penyediaan ini, selain rasanya yang unik, sangat menyihatkan, terutama semasa demam. Madu, cukup aneh, sesuai dengan rasa lobak. Anda hanya perlu ingat bahawa jika anda membuat kalengan dengan penambahan madu, maka ia akan ditambahkan pada akhir proses pengambilan dan hidangan seperti itu hanya disimpan di dalam peti sejuk. Bagaimanapun, madu kehilangan semua kualiti berharga semasa rawatan haba, yang bermaksud bahawa tidak mungkin mensterilkan kaleng kubis yang diasinkan dengan madu.
Untuk menyediakan kubis acar mengikut resipi ini, anda mesti memotong 2 kg kubis putih terlebih dahulu, parut kasar dua wortel sederhana, dan dari 100 hingga 200 gram akar lobak.
Lebih baik menyiapkan pengasam sedikit lebih awal - campurkan satu liter air dengan 35 g garam, 10 ulas, rempah dan lada hitam, 4 daun salam dan 2 sudu cuka. Panaskan campuran rempah sehingga garam larut sepenuhnya. Kemudian sejukkan dan kacau dalam 2 sudu besar madu. Madu juga harus larut dengan baik.
Pengasam yang dihasilkan dicurahkan ke kubis parut dengan wortel dan lobak merah dan dibiarkan meresap pada suhu bilik selama kira-kira satu hari.
Setelah itu, acar kubis dengan madu sudah dapat dirasakan, dan untuk penyimpanan lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah.
Kubis acar pedas
Dalam resipi seterusnya, yang cukup kaya dengan komposisi, rasa pedas lobak dilengkapi dengan lada cabai, tetapi dilembutkan oleh paprika merah.
Oleh itu, cari dan sediakan ramuan berikut:
- Beberapa kepala kubis seberat kira-kira 3 kg;
- 0.5 kg lada bel;
- 160 gram akar lobak;
- 1 biji cili padi
- masing-masing satu pasli dan saderi;
- biji dill dan sedikit daun currant secukup rasa.
Pengasam terdiri daripada satu liter air dengan penambahan 50 gram garam. Setelah perap rebus sejuk, tambahkan 2 sudu cuka dan 4 sudu besar madu padanya mengikut resipi.
Cincang semua sayur-sayuran, kecuali lada panas. Kisar sayur-sayuran dan semua rempah dengan pengisar daging. Campurkan semuanya ke dalam balang, di atas dengan cili padi yang dipotong menjadi beberapa bahagian dan tuangkan di atas perapan yang telah disejukkan sehingga semua sayur-sayuran direndam dalam cecair. Masukkan balang pada suhu sekitar + 20 ° C selama beberapa hari, kemudian letakkan di tempat yang sejuk.
Cubalah salah satu resipi ini untuk kubis acar dan, kemungkinan besar, salah satu daripadanya akan menjadi persediaan kegemaran anda untuk musim sejuk dalam jangka masa yang lama.
