Kandungan
Sukar untuk mencari orang di Rusia yang tidak suka kubis. Selain itu, ia dimakan tidak hanya segar, tetapi juga dalam bentuk acar, asin atau acar. Dalam bentuk ini, kubis mengekalkan semua khasiatnya yang bermanfaat.
Anda boleh memetik kubis pada bila-bila masa sepanjang tahun. Selain itu, anda tidak perlu menunggu lama untuk siap. Kebanyakan resipi kubis acar bebas gigitan melibatkan mencicipi dalam satu atau dua hari. Ia akan berubah renyah dan enak. Beberapa pilihan pengambilan kubis tanpa cuka kami mencadangkan anda mencubanya.
Memilih kubis untuk acar
Sekiranya anda ingin menjadi sedap dan kubis acar rangup tanpa cuka, anda perlu tahu cara memilihnya dengan betul. Bagaimanapun, tidak setiap sayur putih sesuai untuk penuaian ini.
Mari kita perhatikan lebih dekat masalah ini:
- Pertama, sayur mesti masak, dengan daun putih. Mereka mengandungi banyak gula.
- Kedua, mereka memilih garpu yang ketat dan kasar ketika ditekan.
- Ketiga, jangan ada busuk di kepala kubis.
- Keempat, anda perlu mengetahui jenis kubis yang ditawarkan sekiranya anda sendiri tidak menanam sayur.
Varieti yang berjaya
Untuk pengasinan, pengambilan dan pengawetan, para pakar menasihatkan agar menggunakan sayur-sayuran dengan tempoh masak sederhana atau lewat Anda boleh memilih mana-mana jenis kubis putih:
- Hadir;
- Ulang Tahun F1;
- Belarus;
- Kemuliaan-1305;
- Geneva F1;
- Amager;
- Lelaki roti halia;
- Saiz Rusia;
- Menza;
- Moscow lewat;
Resepi popular
Sebagai peraturan, suri rumah menggunakan cuka untuk memetik kubis dan sayur-sayuran lain. Malangnya, perasa ini mempunyai kontraindikasi. Orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, hati dan ginjal, serta anak kecil, tidak boleh makan produk dengan cuka. Kami mencadangkan penggunaan resipi di mana ramuan ini tidak digunakan semasa memetik kubis. Tetapi ini tidak mengurangkan rasa dan nilai pemakanan produk siap, kubis menjadi lebih sihat.
Dengan lobak kuda
Sekiranya anda menggunakan resipi ini untuk acar kubis tanpa cuka, anda akan mendapat hiasan sebenar untuk meja perayaan. Rasa kubis acar sangat mengagumkan, walaupun tidak diperlukan ramuan acar khas:
- garpu sederhana;
- dua atau tiga lobak merah;
- akar lobak - 50 gram;
- tiga ulas bawang putih;
- 200 gram gula pasir dan garam tidak beryodium untuk dua liter air bersih.
Ciri-ciri acar
Sayuran memasak:
Kami mengeluarkan daun yang rosak dan hijau dari kepala, kami sampai yang putih. Hijau untuk acar tidak sesuai, produk siap akan terasa pahit. Cincang kubis dengan cara apa pun: straw atau kotak-kotak. Perkara utama tidak terlalu cetek.
Kami mencuci wortel, kupas dan bilas. Setelah kering, gosokkan pada parut dengan sel besar. Anda juga boleh menggunakan parut Korea. Resipi ini memerlukan pengisaran. Semasa menggunakan bit, gilingkannya dengan sewajarnya.
Kupas bawang putih dan lobak merah, bilas, potong atau baji. Semuanya bergantung pada citarasa anda. Lagipun, apa-apa resipi masakan adalah bidang percubaan.
Kami memasukkan semua kubis, wortel dan bawang putih ke dalam lembangan besar dan campurkan dengan lembut.Tidak perlu menggilingnya dengan kuat, perkara utama bagi kita ialah mengagihkan semua bahan secara merata. Kami memindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk besar, kerana lebih mudah mengasinkannya daripada di dalam balang.
Memasak pengasam:
Tuangkan 2 liter air bersih ke dalam periuk, letakkan di atas kompor dan tunggu hingga mendidih. Kemudian masukkan gula pasir dan garam. Rebus perapan selama kira-kira tiga minit, sehingga bahan larut sepenuhnya.
Pengisian dan penyimpanan:
Tuangkan air garam mendidih di atas kubis.
Kami tutup dengan piring di atas, letakkan sedikit penindasan sehingga air garam merangkumi semua sayur-sayuran. Selepas beberapa hari, kubis acar renyah tanpa cuka boleh digunakan untuk menyediakan hidangan kegemaran anda. Susun sisa makanan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Tutup kubis acar tanpa cuka dengan sayur-sayuran anda boleh menggunakan penutup plastik biasa.
Dengan lada panas
Di antara pencinta kubis acar tanpa penggunaan cuka, terdapat banyak makanan ringan pedas. Resipi ini hanya untuk mereka. Lada panas memberikan rasa pedih. Di samping itu, jika anda menggunakan lada merah, bukan sahaja rasanya akan berubah, tetapi juga warnanya. Pewarnaannya tidak begitu jelas.
Oleh itu, anda perlu menyediakan komponen berikut terlebih dahulu:
- garpu kubis elastik - 2 kg;
- lobak merah - 300 gram;
- lada panas - 1 atau 2 biji, bergantung pada kepedasan kubis acar yang dikehendaki;
- satu kepala bawang putih;
- minyak sayuran halus - 200 ml;
- setengah lemon;
- pasli atau dill - 1 tandan;
- satu liter air:
- 30 gram garam;
- 60 gram gula pasir.
Kaedah memasak
Arahan langkah demi langkah:
- Semua bahan untuk memetik kubis, seperti wortel, bawang putih, lada panas, dill atau pasli, dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Faktanya adalah bahawa mana-mana zarah kotoran dapat merosakkan acar kubis, menjadikannya tidak dapat digunakan. Semua kerja anda akan sia-sia.
- Kami menyebarkan sayur-sayuran di atas tuala hingga kering. Kemudian kita mula mengupas wortel, bawang putih dan lada. Keluarkan kulit dari wortel, potong lada menjadi separuh, angkat ekor dan biji. Kami membersihkan bawang putih bukan sahaja dari "pakaian" luar, tetapi juga membuang lapisan tipis.
- Selepas itu, mengikut resipi, potong wortel menjadi kepingan, lada menjadi cincin, dan bawang putih menjadi kepingan kecil. Anda perlu berhati-hati ketika bekerja dengan lada. Semua tindakan bersamanya dilakukan dengan sarung tangan agar tidak membakar tangan anda.
- Kami memotong kubis mengikut resipi acar tanpa cuka ke dalam kotak. Cara melakukannya dengan lebih mudah: pertama kita memotong kubis menjadi jalur panjang selebar tidak lebih dari 5 cm, dan kemudian membahagi masing-masing menjadi kotak.
- Pertrushka kering atau dill harus dicincang sekecil mungkin.
- Setelah mencampurkan sayur-sayuran, masukkan ke dalam periuk, tap sedikit.
- Kami menyediakan pengasam dari garam, gula, minyak sayuran. Apabila sejuk sedikit, perah jus dari separuh lemon. Seperti yang anda lihat, kami tidak menggunakan cuka untuk acar. Isi kubis dengan segera.
Anda boleh mencuba kubis pedas yang renyah tanpa cuka selepas tiga hari. Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripadanya. Kubis acar tanpa cuka disimpan di tempat yang sejuk. Selera makan, semua orang.
Kubis acar Georgia dengan jus lemon:
Dengan jus currant merah
Seperti yang telah kita sebutkan, cuka bukanlah bahan yang sihat, jadi banyak suri rumah menggantikannya dengan sesuatu. Jadi dalam resipi ini, jus kismis merah digunakan. Terdapat cukup asid di dalamnya, dan, di samping itu, currant merah adalah gudang vitamin sebenar. Lebih-lebih lagi, tidak perlu mengambil beri segar, beku juga sesuai. Ternyata kubis acar yang sangat lazat tanpa cuka.Cuba masak, anda tidak akan menyesal!
Untuk menyediakan pembuka selera mengikut resipi ini, kami memerlukan:
- garpu seberat kilogram;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam - 30 gram;
- gula pasir - 60 gram;
- lavrushka - 2 daun;
- allspice - 3 kacang polong;
- beri currant merah - 1 gelas;
- air bersih - 500 ml.
Bagaimana hendak masak
- Cincang kubis dan wortel dengan cara biasa - dengan jalur. Perahkan bawang putih melalui penghancur.
- Campurkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam bekas acar.
- Sekiranya beri di dalam peti sejuk, ia mesti dikeluarkan terlebih dahulu untuk pencairan. Kami mengisar buah yang dicairkan atau segar dengan penghancur kayu, tuangkan satu gelas air, gaul rata dan tapis jusnya.
- Tuangkan baki air ke dalam periuk lain (lihat resepinya), tambah gula, garam, lavrushka dan lada dan rebus perapan. Kemudian tuangkan jus kismis merah, yang kita gunakan bukan cuka dan rebus lagi.
- Segera tuangkan pengasam ke dalam sayur-sayuran, letakkan penindasan dan biarkan selama setengah hari. Semasa menyediakan salad, tambahkan bawang dan minyak bunga matahari. Cukup sedap!
Dan kesimpulannya, mengenai prinsip pengawetan
Semasa nenek kami menyediakan kubis acar, mereka sering tidak menggunakan cuka, tetapi hasil panennya sangat sedap. Faktanya ialah mereka mengikuti prinsip yang dikembangkan selama berabad-abad:
- Terlepas dari resepnya, hanya kepala kubis yang ketat dan matang yang digunakan.
- Untuk mendapatkan kubis acar dengan rasa yang berbeza, berbagai sayuran (paprika, bit), epal manis dan masam dan pelbagai buah beri dan rempah telah ditambahkan.
- Bawang putih adalah perasa yang wajib, tetapi bawang, apabila acar, ditambahkan hanya oleh amatur.
- Sekiranya anda meletakkan daun bay, maka semasa memindahkan ke balang untuk penyimpanan, lebih baik membuangnya agar kubis tidak terasa pahit.
- Sekiranya anda suka kubis berwarna-warni, bereksperimen dengan bahan tambahan: paprika merah, bit. Malah jumlah wortel yang berbeza akan mempengaruhi warna produk siap. Jadi, teruskan dengan lagu!
Beberapa suri rumah, bereksperimen di dapur mereka, memetik beberapa jenis kubis pada masa yang sama. Anda juga boleh mencubanya, mungkin anda akan menyukainya.
