Kandungan
Sedap, rangup dan aromatik kubis acar pasti semua orang suka. Ia cukup mudah untuk menyediakannya, dan produk disimpan dengan sempurna untuk jangka masa yang panjang. Buku masakan dan Internet menawarkan banyak resipi berbeza untuk dipilih, tetapi kebanyakannya berdasarkan penggunaan cuka. Malangnya, bagi sesetengah orang, bahan berasid ini dikontraindikasikan kerana beberapa ciri badan. Walau bagaimanapun, sekatan seperti itu sama sekali tidak bermaksud anda harus melepaskan acar kubis sama sekali, kerana terdapat resipi yang tidak mengandungi cuka dan pada masa yang sama membolehkan anda menyiapkan salad yang lazat dan sihat. Ini mengenai kubis acar makanan segera tanpa cuka dan akan dibincangkan dalam artikel yang dicadangkan.
Siapa yang dikontraindikasikan dalam cuka
Cuka adalah asid yang agak agresif yang boleh menyebabkan bahaya besar pada sistem gastrointestinal tubuh manusia, terutama jika sudah ada beberapa penyakit ciri, misalnya, peningkatan keasidan perut, kolitis, gastritis, pankreatitis, penyakit ulser peptik. Pengambilan asid juga dikontraindikasikan pada penderita hepatitis, sirosis hati, urolithiasis.
Cuka berbahaya bagi anak kecil dan wanita hamil. Ia boleh menyebabkan anemia dan memberi kesan negatif kepada fungsi buah pinggang. Asid juga merosakkan enamel gigi, dan oleh itu disarankan untuk membilas rongga mulut dengan air bersih setiap kali setelah mengambil produk yang mengandungi cuka.
Kandungan cuka dalam beberapa resipi adalah signifikan dan boleh mencapai 100 ml per 1 kg kubis acar. Kepekatan asid tertinggi dicatatkan dalam resipi pedas kubis acar "dalam bahasa Georgia", "Provencal", "dalam bahasa Korea", yang dibenarkan oleh keperluan untuk mendapatkan rasa salad yang tajam. Kubis acar tanpa cuka ternyata sedikit lebih hambar, tetapi pada masa yang sama semula jadi dan selalu sihat. Sesiapa sahaja boleh makan salad acar seperti itu tanpa sekatan yang berkaitan dengan kesihatan.
Resipi perap kubis tanpa cuka
Sekiranya anda memutuskan untuk memasak kubis acar tanpa cuka, sudah tiba masanya untuk memilih resipi "anda". Untuk melakukan ini, kami akan menawarkan beberapa pilihan termudah dan paling kompleks dan teruji masa untuk menyediakan pembuka selera. Penerangan dan cadangan terperinci akan membolehkan seorang suri rumah pemula memasak hidangan yang sihat dan kejutan, sila keluarga dan rakannya.
Klasik masakan
Sejak kecil, banyak yang mengingati kaca bank atau tabung kayu yang diisi hingga penuh dengan kubis. Jalur wortel yang terang menghiasi salad, menjadikannya lebih banyak lebih manis dan lebih menyelerakan, dan biji-bijian kecil dill memberikan makanan ringan aroma pedas yang tidak dapat dilupakan. Kubis acar inilah yang boleh disediakan sekiranya anda mengikuti cadangan berikut:
- Pilih kepala pelbagai pertengahan musim atau akhir. Bebaskan dari daun atas, bahagikan kepada 2 atau 4 bahagian. Keluarkan tunggul, dan potong kubis halus ke dalam jalur nipis.
- Kupas dan basuh sebiji wortel bersaiz sederhana, kemudian sapu pada parut biasa atau "Korea".
- Di atas meja yang bersih, campurkan sayur cincang, kemudian garam dengan 1 sudu besar. l. garam halus.
- Picit sayur dengan ringan dengan tangan anda sehingga kubis menjadi lembap.
- Sediakan bekas dengan pensterilan. Di bahagian bawah, masukkan beberapa payung atau sebilangan kecil biji dill.
- Rebus 1 liter air secara berasingan dalam periuk dan tambah 2 sudu besar. l. garam kasar dan 1 sudu besar. l. Sahara.
- Tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang dengan air garam panas dan biarkan acar tetap hangat selama 3-6 jam. Sebelum disajikan, produk siap boleh ditambah dengan bawang segar dan minyak sayuran.
Perlu diperhatikan selang waktu perapian yang luas. Keputusan sama ada makan kubis selepas 3 jam atau hanya selepas 6 jam bergantung pada citarasa keluarga tertentu:
- Perap selama 3 jam menjadikan kubis lebih garing dan kurang masin.
- Setelah 6 jam perap dalam kehangatan, kubis menjadi lebih lembut, lebih aromatik, dengan rasa acar yang kaya.
Ini akan membolehkan anda menyiapkan salad dengan penampilan dan rasa yang menarik, kerana potongan sayur-sayuran dengan pelbagai saiz akan diasinkan dengan intensiti yang berbeza.
Kubis acar dengan lobak dan bawang putih
Tanpa menambah sesudu cuka, anda boleh membuat kubis acar pedas dan beraroma. Bahan-bahan seperti lobak dan bawang putih, tradisional untuk masakan Rusia, akan membantu mencapai rasa pedas dan rempah. Untuk mengasinkan kepala kubis bersaiz sederhana, anda memerlukan beberapa lobak merah, beberapa ulas bawang putih dan 50-60 g akar lobak. Semasa proses memasak, anda perlu merebus perapan dari 2 liter air, 200 g gula dan garam yang sama.
Kubis dalam resipi yang dicadangkan boleh dipotong menjadi potongan besar atau dicincang halus. Ukuran kepingan akan menentukan jangka masa memasak hidangan secara keseluruhan. Potongan kubis nipis dapat dijerut selepas beberapa jam. Petak dan bahagian kepala kubis yang besar akan dijemput hanya selepas 2 hari.
Setelah kubis dicincang, proses memasak akan memerlukan yang berikut:
- Kupas wortel dan potong jalur nipis atau gosokkan.
- Potong bawang putih dan lobak dengan cara yang sama seperti lobak merah.
- Kacau sayur yang sudah siap di atas meja atau di dalam periuk besar.
- Rebus air dengan garam dan gula.
- Lipat sayur dengan ketat ke dalam bekas bersih yang telah disediakan sebelumnya.
- Tuangkan air garam mendidih ke atas kubis. Pasang selekoh di atas dan simpan produk dalam keadaan bilik untuk jangka masa yang diperlukan.
- Setelah masin secukupnya, angkat kubis di tempat yang sejuk.
Warna ini dapat diperoleh dengan menambahkan 1 bit secara harfiah pada resipi kubis acar. Untuk melakukan ini, bit mesti dipotong menjadi kepingan atau kepingan dan dicampurkan dengan sayur-sayuran yang lain sebelum menuangkan pengasam ke atas acar.
Kubis acar yang sangat baik dengan beri dan rempah
Penampilan makanan ringan apa pun memainkan peranan penting. Peraturan ini juga berlaku untuk kubis acar. Salap acar yang harum, enak, sihat dan pada masa yang sama salad acar yang indah selalu menjadi makanan pertama di mana-mana perayaan. Dan anda boleh menghias kubis putih dengan buah beri dan untuk ini tidak semestinya diperlukan kranberi, kerana currant merah biasa juga dapat berfungsi.
Resipi berikut direka untuk 1 kg sayur putih. Jumlah ramuan dalam setiap kes dapat dikira berdasarkan keadaan ini. Dan anda memerlukan 1 lobak merah untuk memasak, 3-5 serunding bawang putih, garam dan gula dalam jumlah 1 dan 2 sudu besar. l. masing-masing. Dari kategori rempah, disyorkan untuk menggunakan daun salam dan allspice keseluruhan. Setengah liter air akan diperlukan untuk menyiapkan pengasam, dan segelas beri akan menghiasi hidangan yang sudah siap dan menambah rasa dan aroma masamnya.
Dicadangkan memasak pembuka acar mengikut urutan berikut:
- Keluarkan daun atas dari kepala kubis dan potong sayur menjadi jalur nipis.
- Parut wortel yang dikupas.
- Potong bawang ke dalam kepingan atau melalui penekan.
- Campurkan bahan sayuran.
- Basuh buah beri.Kisar sebahagian besar dengan menghancurkan dan pisahkan kek dari jus. Masukkan baki keseluruhan beri ke dalam campuran sayur.
- Tuangkan 2 sudu besar ke dalam mangkuk bersih. air dan jus beri yang terhasil.
- Masak perapan berdasarkan cecair, tambah rempah, gula, garam.
- Masukkan campuran sayur-sayuran dan buah beri ke dalam balang kaca, tinggalkan sedikit ruang kosong.
- Isi kubis acar panas... Letakkan penindasan di atas.
- Selepas 11-14 jam, penindasan dihapuskan. Kubis akan siap dimakan pada masa ini.
Keunikan resipi ini terletak pada kenyataan bahawa jus kismis merah akan menambahkan keasidan yang diperlukan untuk makanan ringan, menjadi alternatif untuk cuka. Beri utuh akan menjadikan salad kubis acar lebih cantik dan menyelerakan.
Resipi lemon
Asid yang diperlukan dalam salad kubis acar dapat ditambahkan bukan hanya dengan bantuan buah beri, tetapi juga dengan bantuan lemon. Buah ini boleh menjadi pengganti cuka berbahaya.
Untuk menyediakan makanan pembuka acar, anda memerlukan kubis dalam jumlah 3 kg dan 1 kg lobak merah. Satu bit besar akan memberikan warna merah jambu yang sangat baik pada salad. Pengambilan lemon untuk satu resipi mestilah 0.5 pcs.
Anda perlu memasak pengasam secara berasingan, mengira jumlah rempah dan perasa setiap 1 liter air. Ia memerlukan 15 g garam dan 100 g gula dalam penyediaan air garam. Dari rempah, disarankan untuk menambah 1 sudu kecil. kayu manis dan 5 ulas.
Anda harus mula menyediakan makanan ringan acar dengan memotong kubis. Sekiranya anda mempunyai masa dan keinginan, maka anda boleh mengusahakan pemotongan berkualiti tinggi, hasilnya salad yang dihiris halus akan diperoleh. Sekiranya tidak ada masa untuk menyediakan hidangan, anda boleh memotong kepingan kubis menjadi kepingan. Memotong lobak merah dan bit disyorkan di bar atau jalur.
Anda perlu menyediakan pengasam untuk kubis menggunakan kaedah tradisional, menambahkan semua bahan di atas untuk air garam ke dalam air mendidih. Perap mesti direbus selama 3-5 minit. Air garam panas mesti dituangkan ke dalam sayur-sayuran yang sebelumnya diletakkan di dalam balang. Dianjurkan untuk menahan asin di bawah tekanan selama 1-3 hari, bergantung pada kaedah memotong kubis. Jus lemon harus ditambahkan ke kubis acar sebelum disajikan.
Sebagai tambahan kepada semua resipi yang dicadangkan di atas, anda boleh menggunakan pilihan memasak lain.
Sebagai contoh, dalam video itu, nyonya rumah yang berpengalaman memberitahu secara terperinci dan menunjukkan secara jelas keseluruhan proses pengambilan kubis dengan wortel:
Kesimpulannya
Kehadiran kubis acar membebaskan nyonya rumah sejak sekian lama daripada menyediakan salad vitamin. Setelah bekerja keras sekali, dia akan selalu menyediakan makanan ringan yang enak yang dapat melengkapkan kentang, hidangan daging dan ikan, dan bijirin. Di samping rasa yang menggembirakan, kubis acar akan membawa manfaat yang sangat nyata, kerana semua vitamin sayur-sayuran diawetkan. Kekurangan cuka dalam resipi menjadikan salad sayur acar tersedia. Ia boleh dimakan oleh kanak-kanak, wanita hamil dan orang-orang dengan penyakit ciri.
