Sauerkraut Pantas: Resipi Bebas Cuka

Untuk memelihara kubis pada musim sejuk, anda boleh menumisnya. Terdapat banyak cara, masing-masing adalah asli dan unik dengan caranya sendiri. Sayuran berkepala putih diperam dalam pelbagai hidangan. Ada cara penyediaan jangka panjang produk siap makan, ada cara cepat, apabila kubis renyah dapat digunakan pada hari ketiga. Fermentasi dengan cuka membolehkan anda menggunakan sayur, secara umum, pada hari kedua. Walaupun tidak betul memanggil produk seperti itu 100% berguna.

Memasak dengan cuka sangat tidak wajar jika anda mempunyai anak kecil. Bahan ini tidak akan memberi manfaat kepada kesihatan mereka. Hari ini kita akan membincangkan bagaimana menyediakan sauerkraut tanpa cuka dalam masa yang singkat. Bagaimanapun, sering kali anda ingin membuat pai, tetapi tidak ada isi yang sesuai. Menurut resipi di bawah, kaya dengan asid askorbik, kubis diperam dengan cepat, ia akan siap dalam sehari. Dan dari bahan pengawet hanya diperlukan garam dan gula.

Bagaimana mereka memperam kubis sebelumnya

Nenek-nenek kami telah lama menyediakan sauerkraut tanpa cuka. Semua kerja dilakukan pada musim gugur. Mereka fermentasi sayur-sayuran dalam tong kayu dalam jumlah besar, sehingga mereka akan bertahan hingga penuaian berikutnya. Tuan rumah menyediakan bekas ini dengan cara yang istimewa, dengan mencapai tujuan berikut:

1. Pertama, tong itu mesti dirapikan sehingga semua retakan ditutup.
2. Kedua, perlu untuk membasmi kuman sebelum fermentasi.

Untuk ini, cawangan juniper atau dill dengan payung telah digunakan. Mereka menutup bahagian bawah bekas dan menuangkan air mendidih di atasnya. Di bawah pengaruh wap, tong menjadi sesuai untuk penapaian kubis.

Setelah menaburkan sebahagian kubis yang dicampurkan dengan wortel, biji dill dan garam, secara harfiah ditumbuk dalam tong untuk mengetamnya dengan baik. air garam di masa lalu, untuk sauerkraut, ia disediakan dari tunggul. Setelah mengisi isi tong, mereka menutup segalanya dalam satu lingkaran, menindas. Proses penapaian berlaku di bilik yang hangat. Semuanya berlaku secara semula jadi, mereka memerah sayur-sayuran untuk musim sejuk tanpa bahan pengawet kimia.

Sudah tentu, hari ini tidak ada yang menuai kubis dalam jumlah yang banyak untuk musim sejuk. Mereka lebih suka balang kaca. Kami akan memberitahu anda mengenai kubis segera tanpa menggunakan cuka dan menyediakan resipi untuk penilaian anda. Tetapi pertama, beberapa petua berguna.

Ia penting

1. Untuk pengambilan kubis dengan cepat, tidak digalakkan menggunakan pinggan aluminium yang diperbuat daripada plastik. Bekas bergalvani dan kalengan tidak sesuai. Sebaiknya gunakan bekas kaca atau enamel semasa memasak.
2. Sauerkraut dibuat dari varieti masak sederhana atau akhir. Garpu harus ketat, putih di potong.
3. Sebagai peraturan, bulatan kayu diletakkan di atas kubis. Anda juga boleh menggunakan pinggan, dan penutup nilon biasa berfungsi dengan baik untuk balang kaca.
4. Pada zaman dahulu, dan bahkan hari ini, banyak suri rumah menggunakan batu karang sebagai penindasan. Sekiranya tidak, anda boleh meletakkan balang atau botol air plastik yang luas di atasnya. Jangan gunakan perkakas logam. Kubis gelap dari itu.
5. Sekiranya terdapat bilik bawah tanah, maka ini adalah tempat terbaik untuk menyimpan. Walaupun di Siberia dan Transbaikalia, kubis disimpan di jalan beku.
6. Garam terion tidak boleh digunakan untuk penapaian. Sayuran menjadi lembut, ditutup dengan lendir.
7. Air garam mesti menutupi lapisan atas sepenuhnya. Ketiadaannya menyebabkan kehancuran vitamin C dan penurunan rasa.

Resipi yang diperam tanpa cuka

Resipi Sauerkraut ada banyak tin tanpa cuka. Anda boleh melakukannya hanya dengan wortel, atau anda boleh menambah buah beri atau buah.

Nombor 1

Untuk memasak sauerkraut mengikut resipi ini, kami memerlukan:

• garpu putih - 3 kg;
• lobak merah - 1 atau 2 keping;
• garam - 120 gram;
• gula - 60 gram;
• air panas.

Nombor 2

Dalam resipi ini untuk membuat lazat kubis rangup digunakan:

• dua garpu kubis kecil;
• 4 biji lobak merah;
• 4 sudu besar garam;
• 1.5 sudu gula pasir;
• air garam akan memerlukan 2 liter air.

Nombor 3

Anda boleh menggunakan resipi lain untuk membuat sauerkraut cepat tanpa cuka. Bahannya sama, tetapi jumlahnya berbeza:

• kubis putih 1.5-2 kg;
• lobak merah - 1 keping;
• garam - 3 kapal perahu tanpa slaid;
• allspice - sebilangan kecil kacang polong;
• daun salam - 2-3 helai.

Nombor 4

Fermentasi dengan epal, cranberry, lingonberry ternyata sangat enak. Dalam kubis seperti itu, jumlah khasiat bermanfaat menjadi lebih banyak kerana bahan tambahan.

Kita perlu menyimpan:

• kira-kira satu kilogram kubis;
• epal - 1 keping;
• lobak merah - 1 keping;
• garam - 60 gram;
• gula pasir - 10 gram.

Sekiranya anda menambah cranberry atau lingonberry, maka kira-kira 100-150 gram. Sauerkraut sauerkraut dengan epal dan beri tanpa cuka mempunyai rasa yang luar biasa.

Prinsip penapaian

Kami tidak menulis mengenai cara mendapatkan Sauerkraut Segera dalam balang di bawah setiap resipi. Faktanya ialah prinsip penapaian hampir sama. Oleh itu, mari kita mulakan.

Menyiapkan sayur-sayuran

Agar sayur-sayuran acar tanpa cuka disimpan dalam jangka masa yang lama, mereka mesti disediakan dengan teliti:

1. Mari mulakan dengan kubis. Kami mengeluarkan daun atas dari garpu, yang sedikit pun mengalami kerosakan. Faktanya ialah sayur ini sesuai dengan selera manusia, tetapi juga serangga. Kemudian kami memotong tunggul. Sekiranya anda memotong dengan pisau biasa, potong kepala kubis menjadi 4 bahagian. Sekiranya mesin atau pisau penghancur khas dengan dua bilah digunakan, maka lebih senang memotong kubis dari seluruh kepala kubis.
   
2. Kami mencuci wortel dari tanah di beberapa perairan, membersihkannya, kemudian bilas lagi dengan air. Kami menyebarkannya pada serbet hingga kering. Sayuran mesti kering sebelum dipotong. Anda boleh mencincang wortel dengan cara yang berbeza, ini tidak tercermin dalam resipi, tetapi bergantung pada pilihan tuan rumah. Untuk mengiris, anda boleh menggunakan parutan biasa dengan sel besar, parutan wortel Korea atau pemproses makanan: siapa sahaja yang lebih senang.
   
3. Sekiranya resipi mengandungi epal atau beri, maka sediakan juga. Kami mencuci epal, memotong, memilih inti dengan biji. Cara memotong epal, tentukan sendiri. Ia boleh menjadi kepingan atau perempat. Tetapi jika anda ingin mendapatkan produk siap dalam sehari, sudah tentu, penghirisannya pasti baik. Gunakan epal masam untuk pengambilan acar.
   
4. Kami menyusun beri, bilas, mengganti air beberapa kali, dan memasukkannya ke dalam saringan sehingga kelebihan cairannya adalah gelas.
   

Bagaimana untuk teruskan

Taburkan kubis cincang dengan sedikit garam (ambil dari norma yang dinyatakan dalam resipi), hancurkan kubis sehingga jusnya mulai menonjol.

Kerja ini boleh dilakukan tepat di atas meja atau di lembangan besar. Kemudian masukkan lobak merah dan campurkan sayur-sayuran.

Sekiranya anda menggunakan resipi dengan bahan tambahan, maka anda boleh melakukan pelbagai perkara: campurkan bahan-bahan, dan kemudian masukkan semuanya atau isi balang itu berlapis-lapis. Ini berlaku bukan hanya pada epal dan buah beri, tetapi juga pada lada, daun salam.

Setelah menyediakan sayur-sayuran dengan cara ini, kami memindahkannya ke balang. Ketatkan dengan kentang tumbuk.

1. Meninggalkan balang, sediakan acar tanpa cuka. Air semestinya sudah mendidih. Biasanya, air garam disediakan dari 1.5 atau 2 liter air.Tuangkan garam dan gula pasir ke dalamnya, kacau sehingga bahan larut sepenuhnya. Kadarnya ditunjukkan secara khusus dalam setiap resipi.
2. Kami segera menuangkan air garam tanpa cuka ke dalam balang. Air garam panas tuangkan sayur-sayuran sekiranya anda ingin mendapatkan produk siap dengan lebih cepat. Air panas memperhebatkan penapaian. Oleh itu, anda boleh fermentasi kubis dengan air garam tanpa cuka.
3. Kami memasukkan penutup nilon ke dalam balang sauerkraut, mestilah betul-betul dalam air garam. Di atas - penindasan. Lebih senang meletakkan sebotol air plastik kecil. Tutup dengan tuala dan letakkan balang ke dalam pinggan besar: air garam akan naik semasa penapaian.

Kandungan balang mesti dicucuk dengan tongkat tajam agar gas tidak terkumpul di kubis. Dalam sehari asam keping cepat tanpa penambahan cuka, ia akan siap. Tetapi jika ia tidak sedikit berasid, biarkan di dalam bilik untuk hari yang lain. Kemudian kami meletakkan balang di tempat yang sejuk.

Peras Pantas Tanpa Cuka Dengan Kekacang:

Kesimpulannya

Seperti yang anda lihat, penapaian sayur tanpa cuka memang mudah. Dan betapa menyenangkannya memperlakukan saudara-mara atau tetamu anda untuk menjaga kerja anda sendiri. Seperti yang orang katakan: sauerkraut sedap selalu ada tempat di atas meja pada hari kerja dan hari cuti.

Penyertaan yang disyorkan

Sauerkraut dengan epal

Sauerkraut dengan resipi madu

Cara penapaian kubis tanpa gula dan garam

Cara penapaian kubis untuk musim sejuk: resipi

Cara garam kubis dengan kepala kubis

Mengasinkan kubis awal untuk musim sejuk di dalam balang

Salap kubis sejuk dalam kepingan besar

Cara garam lada dengan kubis

Cara cepat memetik kubis dalam balang