Kandungan
Sos sauerkraut yang sedap akan melengkapkan menu harian dalam bentuk salad, lauk atau kuah sup kubis. Terutama sedap adalah pai yang dibuat dengan penggunaannya. Ketiadaan rawatan haba membolehkan anda mengekalkan khasiat sayur-sayuran yang bermanfaat.
Pada mulanya sauerkraut dalam tong kayu. Kaca juga sesuai untuk penapaian di rumah. bank, lebih jarang pinggan plastik atau enamel digunakan. Untuk musim sejuk, resipi penapaian dipilih dengan mengambil kira ramuan dan masa penapaian.
Betapa enaknya penapaian kubis
Resipi ringkas
Paling mudah resipi sauerkraut tidak memerlukan penyediaan air garam. Pembuka selera ternyata sangat enak apabila menggunakan minimum produk dan rempah.
- Kubis cincang halus (3 kg) dengan cara yang mudah.
- Parut wortel bersaiz sederhana (2 biji.).
- Letakkan sayur di dalam bekas besar dengan lapisan wortel di atas.
- Untuk penapaian, garam (30 g) ditambah.
- Lapisan sayur-sayuran perlu dikurangkan agar jus muncul. Lebihannya dikumpulkan dalam bekas yang berasingan.
- Bekas ditutup dengan kain kasa, dan pinggan rata dengan beban diletakkan di atas. Proses penapaian berlaku paling cepat pada suhu 17-25 darjah.
- Penapaian buatan sendiri memakan masa seminggu. Dari semasa ke semasa anda perlu mengeluarkan busa dari permukaan sayur-sayuran. Untuk ini, kain kasa dibasuh dengan air sejuk.
- Apabila sayur-sayuran diperam, sayur-sayuran dapat dibakar dalam balang dan dituangkan bersama jus yang tersisa.
- Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, di mana suhu dikekalkan pada +1 darjah.
Acar dalam balang
Cara paling mudah untuk melakukan penapaian adalah di dalam balang. Prosedur ini tidak memerlukan bekas tambahan, cukup menggunakan balang tiga liter biasa. Untuk menyediakan air garam, anda memerlukan periuk besi atau enamel biasa.
Untuk budaya pemula buatan sendiri, semua komponen harus diambil dalam jumlah tertentu untuk mengisi satu balang sepenuhnya. Cara fermentasi kubis dengan cara ini dan berapa banyak sayur-sayuran yang anda perlukan, anda dapat mengetahui dari resipi dengan foto:
- 2.5 kg kubis dipotong menjadi kepingan.
- Kisar lobak merah (1 pc.).
- Saya mencampurkan sayur-sayuran dan memasukkannya ke dalam balang tanpa mengetuknya.
- Untuk pengasam, anda perlu mendidih 1.5 liter air, tambah garam dan gula (masing-masing 2 sudu besar). Persediaan yang paling lazat selalu mengandungi rempah. Oleh itu, saya menambah daun salam dan 3 kacang polong ke pengasam.
- Apabila air garam telah sejuk ke suhu bilik, isikan balang dengannya.
- Sauerkraut dalam balang selama 3 hari. Pertama, anda perlu meletakkan pinggan dalam di bawahnya.
- Selepas 3 hari, anda perlu memindahkan sayur acar ke balkoni atau tempat lain yang lebih sejuk.
- Untuk kesediaan terakhir kubis, diperlukan 4 hari lagi.
Resipi acar
Menggunakan air garam, yang memerlukan rempah, membolehkan anda mendapatkan makanan ringan yang enak pada keesokan harinya. Resepi Pucuk Pekat memasak merangkumi langkah-langkah berikut:
- Kubis dengan berat keseluruhan 2.5 kg dicincang halus.
- Lobak (2 biji.) Perlu parut pada parut kasar.
- Sayuran yang telah disiapkan dicampurkan, sedikit kacang polong dan 2 daun salam.
- Kemudian campuran sayur-sayuran diletakkan di dalam balang atau bekas lain, tetapi tidak diketam.
- Untuk mendapatkan air garam, perlu mendidih 0,8 liter air, tambah gula dan garam (masing-masing 1 sudu besar).
- Walaupun air garamnya belum sejuk, tuangkan ke dalam bekas berisi sayur-sayuran.
- Pinggan dalam diletakkan di bawah balang dan dibiarkan di dapur.
- Sayur-sayuran diperam pada siang hari, setelah itu dapat digunakan sebagai makanan atau ditinggalkan pada musim sejuk.
Resipi epal
Buah sauerkraut yang sangat lazat untuk musim sejuk diperoleh dengan menambahkan epal. Ia disediakan mengikut resipi berikut:
- Pertama, kubis (3 kg) diambil, yang dicincang menjadi kepingan.
- Garam (1.5 sudu kecil) dan gula (1 sudu besar) ditambahkan ke dalam bekas dengan kubis.
- Jisim sayur mesti dihancurkan dengan tangan agar jus dapat muncul.
- Dua epal manis dan masam mesti dikupas dan inti.
- Parut wortel pada parut kasar (1 pc.).
- Semua komponen dicampurkan dan dimasukkan ke dalam balang tiga liter.
- Satu balang sayur dibiarkan diperam selama dua hari di tempat yang hangat.
- Kemudian anda boleh meletakkan kubis buatan sendiri di dalam peti sejuk untuk simpanan dan penggunaan kekal pada musim sejuk.
Resipi bit
Sauerkraut sesuai dengan banyak sayur-sayuran, termasuk bit... Hasilnya, hidangan itu memperoleh warna cerah dan rasa yang enak. Pengambilan bit sering digunakan untuk penuaian musim sejuk.
- Kubis seberat 3 kg digiling dengan cara yang sesuai.
- 2 keping. bit dan wortel diparut pada parut kasar. Sayuran boleh dipotong menjadi kepingan atau kiub.
- Jisim sayur diletakkan di dalam balang berlapis-lapis. Pertama letakkan kubis, kemudian bit dan wortel.
- Kemudian anda perlu memotong bawang putih (2 kepala), yang juga diletakkan di dalam balang.
- Untuk 1 liter air, sediakan 100 ml cuka meja, gula (0.1 kg), garam (1 sudu besar. L.) Dan minyak sayuran (100 ml). Setelah mendidih, komponen ini ditambahkan ke dalam air panas.
- Sayuran dituangkan dengan pengasam, yang disejukkan terlebih dahulu hingga suhu bilik.
- Penindasan diletakkan pada jisim sayur.
- Selepas 3 hari, kekosongan yang enak dapat diletakkan di dalam balang untuk musim sejuk.
Resipi lobak dan lada
Gabungan akar lobak dan lada panas membantu menjadikan rasa hidangan lebih pedas. Anda boleh mendapatkan makanan ringan seperti itu jika anda mengikuti resipi tertentu. Bilangan komponen yang ditentukan akan membolehkan anda mengisi 2 tin dengan kapasiti masing-masing 3 liter.
- Kubis (4 kg) hendaklah dicincang halus menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Kemudian potong bit menjadi jalur nipis (0.15 kg).
- Bawang putih dan akar lobak (masing-masing 50 g) dicincang dalam penggiling daging atau pengisar.
- Lada panas kecil (1 pc.) Dihancurkan secara berasingan.
- Hijau (pasli, dill, ketumbar) dicincang halus.
- Komponen yang disiapkan dicampurkan dan diletakkan di dalam bekas masam.
- Kemudian teruskan ke penyediaan air garam. Untuk itu, anda perlu mendidih 2 liter air, di mana garam dan gula ditambahkan (masing-masing 100 g).
- Hirisan sayur dituangkan dengan air garam yang masih belum disejukkan.
- Kubis diperam selama 2-3 hari, kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk.
Resipi Cranberry
Cranberry kaya dengan vitamin dan mineral. Ini adalah salah satu ramuan rahsia untuk membuat produk buatan sendiri yang lazat. Prosedur memasak sauerkraut dengan cranberry, diberikan dalam resipi:
- Kepala kubis seberat 2 kg dicincang dengan cara yang mudah.
- Potong dua lobak bersaiz sederhana menjadi jalur atau parut.
- Sayuran dicampur dalam satu bekas, menambah biji jintan, beberapa daun salam dan kacang polong.
- Jisim yang dihasilkan diletakkan di dalam balang atau bekas lain untuk masam, mengetuknya sedikit dengan sudu kayu.
- Letakkan cranberry (100 g) di atas.
- Kemudian mereka terlibat dalam penyediaan air garam. Ia diperoleh dengan melarutkan gula dan garam (masing-masing 1 sudu besar) dalam 1 liter air mendidih.
- Apabila pengasam telah sejuk sedikit, mereka dicurahkan dengan jisim sayur.
- Anda perlu memanaskan kubis selama 3 hari, selepas itu disimpan dalam keadaan sejuk.
Resipi cuka
Makanan ringan yang lazat tidak selalu memerlukan proses penyediaan yang panjang. Kadang-kadang 3-4 jam cukup untuk menghidangkannya ke meja atau membuat persiapan untuk musim sejuk. Kacang masak segera diperoleh dengan mengikuti teknologi tertentu:
- Kepala kubis seberat 1.5 kg dipotong menjadi kepingan.
- Kupas sebiji lobak merah dan parut.
- Bawang putih (3 ulas) harus dicincang dengan pisau atau melewati penekan bawang putih.
- Dill segar dicincang halus (1 tandan).
- Komponen dicampurkan dalam satu bekas.
- Untuk masam cepat, air garam khas disediakan. Komposisinya merangkumi air panas (0,9 l), garam dan gula (1 sudu besar.l.), beberapa daun salam dan kacang polong, minyak zaitun (1/2 cawan).
- Walaupun air garam panas, sayur-sayuran dicurahkan ke atasnya.
- Beban dalam bentuk batu atau balang berisi air diletakkan pada jisim sayur.
- Selepas 4 jam, sauerkraut disimpan dalam keadaan sejuk.
Resipi dengan cuka dan biji jintan
Persediaan buatan sendiri menjadi lebih enak dengan penambahan rempah. Resipi lain untuk memasak sauerkraut dengan cepat ialah menggunakan pati cuka dan jintan:
- Kubis (1 kg) dicincang halus, selepas itu mesti dimasukkan ke dalam bekas dan dihancurkan dengan tangan anda.
- Kisar sebiji lobak merah pada parut.
- Kemudian sebiji bawang dikupas, yang dipotong menjadi setengah cincin.
- Lobak dan bawang, beberapa biji lada hitam, daun salam (2 biji.), Biji jintan (1/2 sdt.), Ramuan Provencal atau perasa lain untuk ditambahkan ke dalam bekas dengan kubis.
- Campuran sayur-sayuran dicampur dengan teliti dan dimasukkan ke dalam balang.
- Garam (2 sudu besar) dan gula (1 sudu besar) terlibat dalam penyediaan air garam, kemudian masukkan esen cuka (1 sudu besar). Semua komponen diletakkan dalam 1 liter air.
- Apabila air garam telah sejuk, sayur-sayuran dicurahkan ke atasnya.
- Balang ditutup dengan penutup nilon.
- Kami memanaskan kubis selama 2-3 jam, selepas itu kami membuangnya untuk simpanan tetap.
Resipi madu
Kubis paling sedap diperoleh menggunakan madu. Kubis acar dengan cara ini memperoleh rasa manis. Sayur-sayuran boleh diperam langsung dalam balang kaca sesuai dengan resepnya:
- Kubis dengan berat keseluruhan 2 kg.
- Saya parut wortel (anda boleh menggunakan mana-mana peranti untuk mendapatkan wortel Korea).
- Saya mencampurkan sayur-sayuran, menghancurkan sedikit dengan tangan saya dan mengisi balang tiga liter.
- Saya mendapat makanan ringan yang lazat dengan bantuan pengasam yang tidak biasa. Madu (2.5 sudu besar), garam (1 sudu besar), daun salam dan 2 kacang polong ditambahkan ke dalam air panas (1 liter).
- Apabila perap telah sejuk sedikit, anda perlu menuangkan sayur-sayuran ke atasnya.
- Saya menapai sayur selama 3-4 hari. Pada mulanya, anda boleh meninggalkannya di dapur, tetapi setelah seharian disarankan untuk memindahkannya ke tempat yang sejuk.
Kubis pedas
Satu resipi cepat adalah membuat kubis pedas. Hidangan yang enak ini mendapat namanya berkat penggunaan anise, biji jintan dan biji dill.
- Adalah disyorkan untuk mula membuat persiapan buatan sendiri dengan pengasam. Rebus air (1 liter) dalam periuk, kemudian masukkan madu dan garam (masing-masing 1.5 sdt). Menurut resipi, rempah tidak memerlukan terlalu banyak, ½ sdt sudah cukup. anise kering, biji jintan dan biji dill.
- Semasa pengasam sejuk, anda boleh mengiris kubis (2 kg) dan wortel (1 pc.).
- Sayuran dicampur, dan perlu tumbuk dengan tangan anda.
- Kemudian bahan-bahan itu dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan pengasam suam.
- Ini adalah salah satu cara terpantas untuk mendapatkan sauerkraut yang lazat. Masa hingga persiapan akhir adalah satu hari.
Kesimpulannya
Persediaan buatan sendiri jarang lengkap tanpa sauerkraut. Bergantung pada kaedah mendapatkan persediaan yang lazat, rempah, madu, cranberry, epal atau bit digunakan.
Anda boleh memasak kubis mengikut resipi ringkas, maka keseluruhan proses tidak akan memakan masa lebih dari satu hari. Untuk penapaian, bekas kayu atau kaca dipilih dan keadaan yang diperlukan dibuat.
