Kandungan
Kubis peking digunakan untuk membuat salad atau lauk. Sekiranya anda menggunakan resipi untuk mengasinkan kubis Peking, anda boleh mendapatkan persediaan buatan sendiri yang lazat dan sihat. Kubis peking rasanya seperti kubis putih, dan daunnya menyerupai salad. Hari ini berjaya ditanam di wilayah Rusia, jadi resipi masin semakin popular.
Ciri-ciri kubis Cina
Kubis Cina mengandungi asid, vitamin, mineral dan serat. Dengan mengasinkan, anda dapat mengekalkan khasiat sayur-sayuran ini untuk jangka masa yang lama.
"Peking" menguatkan sistem imun, menyelamatkan dari kekurangan vitamin, membantu membersihkan tubuh dan menormalkan metabolisme. Ini termasuk dalam diet untuk memerangi kelebihan berat badan, dengan penyakit sistem saraf dan jantung, gangguan hormon. Kandungan kalori makanan ringan tersebut adalah 15 kkal per 0.1 kg produk.
Untuk memasak kubis Cina, anda perlu memerhatikan beberapa nuansa:
- semasa memasak sayur-sayuran tidak menjalani proses jangka panjang;
- memerlukan masa yang lama untuk pengasinan, dari beberapa hari hingga satu bulan;
- tidak digalakkan menghidangkan makanan ringan dengan produk tenusu, agar tidak menyebabkan gangguan pencernaan.
Resipi pengambilan kubis peking
Untuk pengasinan, anda memerlukan kubis Cina dan sayur-sayuran lain (lada panas, manis, pir, dll.). Garam dan rempah selalu digunakan. Untuk makanan ringan yang lebih sedap, masukkan halia atau cili.
Resipi ringkas
Untuk kaedah perapan yang paling mudah, anda hanya memerlukan kubis dan garam. Proses memasak dalam kes ini merangkumi langkah-langkah berikut:
- Beberapa kepala kubis Peking dengan berat keseluruhan 10 kg dipotong dengan cara yang mudah. Sekiranya bekas besar digunakan untuk pengasinan, maka cukup untuk memotongnya menjadi empat bahagian. Semasa menggunakan tin, anda perlu memotongnya menjadi helai.
- Sayuran yang dihiris diletakkan di dalam periuk atau balang berlapis-lapis, di antaranya garam dituangkan. Jumlah kubis yang ditentukan memerlukan 0.7 kg garam.
- Kemudian air rebusan dituangkan sehingga sayur-sayuran betul-betul berada di bawahnya.
- Tutup sayur dengan kain kasa dan letakkan penindasan di atas. Bekas tetap di tempat yang sejuk sehingga kubis tidak masam.
- Kasa ditukar setiap beberapa hari. Selepas 3 minggu, sayur-sayuran akan diasinkan, kemudian boleh dipindahkan ke balang.
Asin untuk musim sejuk
Untuk mengasin kubis Peking untuk musim sejuk, sebagai tambahan kepada bahan utama, anda memerlukan rempah. Resipi ini sangat mudah dan terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Kubis (1 kg) dicincang halus.
- Garam (0.1 kg), daun salam dan bunga cengkih (2 biji.) Dan rempah-rempah (4 biji.) Masukkan sayur-sayuran cincang.
- Jisim sayur dicampurkan dan dimasukkan ke dalam balang kaca.
- Di atas sayur-sayuran ditutup dengan sehelai kain atau kain kasa, setelah itu beban diletakkan dalam bentuk batu kecil atau sebotol air.
- Balang dikeluarkan ke tempat yang gelap di mana suhunya tetap rendah.
- Selepas sebulan, makanan ringan boleh ditambah ke dalam diet anda.
Acar dengan pir
Kubis sesuai dengan buah. Sekiranya anda menambah buah pir semasa asin, maka anda boleh mendapatkan kosong yang enak dan sihat. Resipi memerlukan pir hijau yang tidak cukup masak. Jika tidak, kepingan buah akan hancur semasa proses memasak.
- Kubis (1 pc.) Dipotong menjadi kepingan. Prosedur dilakukan dengan pisau atau parut.
- Pir (2 biji.) Dipotong, biji dikeluarkan dan dicincang halus.
- Campurkan sayur-sayuran dan angkat sedikit dengan tangan. Tambahkan 4 sudu besar ke jisim yang dihasilkan. l. garam.
- Kemudian sayur-sayuran dimasukkan ke dalam periuk atau balang, di mana 0.2 l air ditambahkan.
- Bekas itu diletakkan di dalam peti sejuk semalaman.
- Pada waktu pagi, air garam yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang yang berasingan.
- Akar halia parut (tidak lebih dari 3 cm), bawang putih cincang (3 ulas) dan lada tanah merah (2 secubit) ditambahkan ke jisim sayur.
- Sayuran dituangkan dengan air garam yang diperoleh lebih awal. Sekarang bahan kerja dibiarkan selama 3 hari di tempat yang hangat.
- Setelah proses penapaian selesai, kubis acar digulung ke dalam balang dan disimpan.
Masin Korea
Dalam masakan Korea kebangsaan, terdapat kaedah mengasinkan kubis Peking menggunakan rempah panas. Makanan pembuka ini adalah tambahan untuk lauk pauk, dan juga digunakan untuk selesema.
Kubis Cina garam untuk musim sejuk dalam bahasa Korea, resipi berikut akan membantu:
- "Peking" dengan berat keseluruhan 1 kg harus dibahagikan kepada 4 bahagian.
- Periuk diletakkan di atas dapur, di mana 2 liter air dan 6 sudu besar. l. garam. Cecair itu didihkan.
- Sayur-sayuran mesti diisi sepenuhnya dengan perapan dan diletakkan di tempat yang hangat.
- Lada cili cincang (4 sudu besar) dicampur dengan bawang putih (7 ulas), yang awalnya disalurkan melalui penekan bawang putih. Komponennya dicampurkan dengan penambahan air sehingga campuran memperoleh konsistensi krim masam. Jisim dibiarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
- Air garam disalirkan dari kubis dan setiap daun dioles dengan campuran lada dan bawang putih. Sayuran siap diletakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Anda perlu meletakkan beban di atas sayur-sayuran.
- Acar siap dikeluarkan di tempat yang sejuk.
Masin dengan rempah
Penggunaan pelbagai jenis lada dan rempah memberikan rasa pedas pada bahan kerja. Ini adalah salah satu kaedah pengawetan terpantas. Resipi memasaknya adalah seperti berikut:
- Kepala kubis seberat 1.5 kg dipotong di dasar, setelah itu daun dipisahkan.
- Gosokkan setiap helai dengan garam (0,5 kg), setelah itu dimasukkan ke dalam bekas dan dibiarkan selama 12 jam. Anda boleh mula memasak pada waktu petang dan biarkan kubis menjadi garam semalaman.
- Daun dibasuh dengan air untuk membilas garam berlebihan. Daun telah menyerap jumlah garam yang diperlukan, jadi tidak perlu lagi.
- Kemudian beralih ke penyediaan rempah. Bawang putih (1 kepala) mesti dikupas dan dicincang dengan cara yang sesuai. Lada panas (2 pcs.) Dan lada manis (0.15 kg) diproses dengan cara yang sama, dari mana biji dan tangkainya dikeluarkan.
- Pada peringkat seterusnya, anda boleh menambah rempah kering pada pembalut: halia (1 sudu besar), lada tanah (1 g), ketumbar (1 sudu besar). Anda boleh menambah sedikit air dan mencairkan campuran kering untuk membantu menyebarkan rempah ke atas sayur-sayuran.
- Daun kubis dilapisi di setiap sisi dengan campuran yang dihasilkan, kemudian diletakkan di dalam bekas penyimpanan.
- Selama beberapa hari, tempat kosong ditinggalkan di tempat yang hangat, kerana musim sejuk mereka perlu dibuang ke tempat yang sejuk.
Asin pedas
Makanan ringan pedas yang disebut chamcha adalah hidangan tradisional Korea. Memasak memerlukan rempah dan paprika.
Resipi memasak merangkumi beberapa peringkat:
- Periuk diisi dengan 1.5 l air, 40 g garam ditambahkan. Cecair mesti dipanaskan hingga mendidih.
- Kubis Peking (1 kg) dipotong menjadi jalur selebar 3 cm.
- Air garam yang dihasilkan dituangkan ke dalam sayur-sayuran cincang, masukkan beban dan biarkan di tempat yang sejuk sehingga sejuk.
- Setelah menyejukkan sayur-sayuran, penindasan dihilangkan, selepas itu sayur-sayuran dibiarkan dalam air garam selama 2 hari.
- Setelah masa yang ditentukan, air garam dikeringkan, dan kubis diperah dengan tangan.
- Lada cili (4 biji.) Dikupas dari biji, masukkan satu cengkih bawang putih dan kisar dalam pengisar.
- Lada manis (0.3 kg) mesti dipotong menjadi kepingan.
- Sayuran dicampurkan dalam satu bekas dengan penambahan kicap (10 ml), ketumbar (5 g), halia (10 g) dan lada hitam (5 g).
- Jisim yang terhasil dibiarkan selama 15 minit.
- Kemudian boleh dimasukkan ke dalam balang untuk disimpan.
Masin dengan cuka
Untuk musim sejuk, anda boleh memetik kubis Cina dengan cuka untuk memperpanjang masa penyimpanannya. Cara memetik sayur ditunjukkan dengan resipi berikut:
- 1.2 L air dituangkan ke dalam periuk, garam (40 g) dan gula (100 g) ditambahkan.
- Apabila air mendidih, tambahkan 0.1L cuka sari apel ke dalam periuk.Air garam dibiarkan mendidih selama 15 minit lagi.
- Kepala kubis dipotong menjadi kepingan besar.
- Lada bel (0.5 kg) dipotong menjadi kepingan.
- Bawang (0,5 kg) mesti dipotong menjadi cincin.
- Lada panas (1 pc.) Dibersihkan dari biji dan dicincang halus.
- Semua sayur-sayuran dicampur dengan teliti dan diletakkan di dalam balang.
- Air garam panas dituangkan ke dalam setiap balang.
- Kemudian anda perlu menggulung tin dan meletakkannya di tempat yang sejuk untuk musim sejuk.
Garam sayur
Kubis peking sesuai dengan lada, wortel, daikon dan sayur-sayuran lain. Hasilnya adalah makanan ringan yang sihat yang penuh dengan vitamin.
Resipi berikut digunakan untuk mengasinkan sayur-sayuran:
- Sebiji kepala kubis seberat 1 kg dipotong menjadi empat bahagian.
- Daun kubis digosok dengan garam, setelah itu diletakkan di bawah beban selama 7 jam.
- Tuang 0,4 l air ke dalam periuk, masukkan tepung beras (30 g) dan gula (40 g). Campuran diletakkan dengan api kecil dan dimasak sehingga konsistensi tebal diperoleh.
- Kemudian mereka beralih memasak pasta pedas. Bawang putih (1 kepala), cabai (1 pc.), Halia (30 g) dan bawang (50 g) dicincang dalam bekas yang berasingan.
- Parut daikon (250 g) dan wortel (120 g) pada parutan, kemudian letakkan di dalam pengisian, di mana anda perlu menambah 30 ml kicap.
- Kubis masin dibasuh dengan air, setelah itu setiap daun dilapisi dengan pes tajam dan diletakkan di dalam periuk di mana pengisiannya berada.
- Bekas ditutup dengan penutup dan masukkan dengan api kecil.
- Setelah mendidih, makanan ringan diletakkan di dalam balang.
Kesimpulannya
Kubis Peking dimasak bersama dengan wortel, lada, pir, dan pelbagai rempah. Setelah masin, makanan ringan yang sihat dan enak diperoleh, yang mempunyai jangka hayat yang panjang. Bahan kerja disimpan di bilik bawah tanah, peti sejuk atau tempat lain dengan suhu rendah yang tetap.
