Kandungan
Pada musim panas, ketika musim untuk timun bermula, timun masin yang renyah mengambil tempat yang istimewa di meja kami. Mereka dihargai kerana rasa dan mengekalkan aroma timun segar yang sangat baik. Terdapat banyak resipi memasak, dan baru-baru ini suri rumah telah berkongsi rahsia asin cepat yang tidak mempengaruhi rasa makanan ringan yang popular. Mari kita bincangkan cara memasak timun masin ringan di rumah dengan cara yang sejuk dan panas.
Rahsia memasak
Hari ini, anda boleh memasak timun masin ringan dengan pelbagai cara:
- dalam bekas besar (contohnya, dalam periuk);
- di bank (termasuk untuk musim sejuk);
- dalam bungkusan dan sebagainya.
Sebagai peraturan, musim masak di timun timun segar bermula pada bulan Jun. Mereka dimakan segar, dalam salad dan pasti masin. Walaupun kesederhanaan resipi tradisional, penyediaan timun masin ringan yang renyah adalah keseluruhan seni. Seseorang suka timun pedas, seseorang, sebaliknya, tidak bertolak ansur dengan banyak rempah.
Pertimbangkan beberapa pilihan untuk mengasinkan timun:
- duta kering;
- sejuk;
- panas.
Mari cari yang mana yang dianggap paling cepat dan tidak akan mempengaruhi sifat mentimun yang renyah. Mari bercakap mengenai rahsia, kerana ia sangat penting dalam proses memasak:
- supaya timun diasinkan secepat mungkin, pilih sayur kecil, bukan yang besar;
- juga sesuai untuk memotong buah menjadi dua bahagian dan membuat tusukan dengan garpu;
- sayur-sayuran untuk pengasinan harus sama saiz, sehingga rasanya akan seragam;
- dua jam sebelum memasak, lebih baik memasukkannya ke dalam air sejuk yang bersih, sehingga mereka terus renyah;
- semasa masin di dalam balang, jangan ketatkannya dengan ketat, ini akan mempengaruhi sifat renyah;
- hujungnya selalu dipangkas sebelum dimasak;
- semasa memasak timun masin ringan dalam air garam, anda tidak perlu menutup balang atau kuali dengan ketat, sehingga mengganggu proses penapaian.
Dengan menggunakan muslihat ini, tuan rumah dapat dengan mudah menyelesaikan tugasnya.
Rempah dan bahan tambahan untuk timun
Mari bercakap mengenai ramuannya. Ini sangat penting, kerana kualiti dan rasa hidangan bergantung pada mereka. Jadi, timun mestilah kecil dan segar. Sebaiknya kumpulkan mereka dari kebun sebelum masin.
Untuk air ketika menggunakan air garam, air botol atau air mata air harus bersih dan lebih baik. Sangat sedikit yang diperlukan, tetapi kualiti air akan mempengaruhi rasa produk siap.
Mari bercakap mengenai kehijauan. Resipi klasik menggunakan tradisional:
- dill;
- daun dan akar lobak;
- daun ceri;
- pasli;
- daun kismis hitam.
Anda juga boleh menambah tarragon, payung aniseed, daun oak ke senarai ini. Gabungan yang harmoni akan membolehkan tuan rumah, bereksperimen, untuk membuat resipi uniknya sendiri untuk timun masin ringan.
Bagi rempah, senarai ini secara tradisional merangkumi:
- Daun bay;
- bawang putih;
- lada pedas;
- anyaman.
Anda boleh menambah rempah dan rempah lain, bereksperimen dengan makanan ringan. Dan, tentu saja, kita tidak boleh bercakap mengenai garam. Ini adalah komponen utama timun masin ringan, dan banyak bergantung pada kualitinya. Garam mestilah kasar dan tidak beryodium.Lebih baik menggunakan garam laut berkualiti, timun seperti ini.
Selain itu, semasa memetik timun, anda boleh menggunakan epal masam, tomato ceri, labu, saderi dan juga kapur.
Resepi Timun Masin Segera
Pertimbangkan beberapa resipi menarik untuk timun segera masin ringan. Setelah menyemaknya, anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda suka atau mengambil beberapa petua.
Jika tidak, timun akan menjadi terlalu masin.
Semasa menggunakan air garam sejuk
Semasa menggunakan resipi ini, timun masin ringan tidak akan siap sehingga selepas dua hari. Kaedah ini dianggap klasik, tetapi, sayangnya, bukan yang terpantas. Intinya terletak pada kenyataan bahawa timun dituangkan dengan acar sejuk dengan rempah. Ia dibuat dari air dan garam dalam bahagian yang betul sebelum dicurahkan.
Oleh itu, untuk memasak, anda memerlukan:
- satu kilogram timun;
- satu kepala bawang putih (kecil atau sederhana);
- lada hitam - 8-10 kacang polong;
- daun currant - 6-8 keping;
- daun ceri - 3-4 keping;
- sekumpulan pasli dan dill (anda boleh menggunakan campuran besar atau satu kecil pada satu masa).
Anda juga boleh menambah 2 epal masam. Timun disimpan di dalam air sejuk selama satu atau dua jam, dan kemudian hujungnya dipotong. Mereka mengumpul nitrat, jadi lebih baik menyingkirkannya. Hijau untuk timun dipotong halus, bawang putih diperah melalui penekan atau dicincang halus. Sekarang semuanya sesuai dengan balang. Sekiranya anda membuat pembuka selera ini dengan epal, anda mesti memotongnya menjadi empat bahagian terlebih dahulu.
Perbankan dilakukan dengan bahan gantian. Dill dan pasli boleh diletakkan di atas. Air garam disediakan dengan sederhana: garam (1.5 sudu besar) dicampurkan dengan air sejuk (1 liter). Lebih baik memasak sedikit air garam sekaligus dan tuangkan timun ke bahagian atas. Bank tidak ditutup dengan penutup, anda boleh menutup dengan kain kasa dan mengeluarkannya selama dua hari. Selepas masa ini, timun akan menjadi masin dan menjadi hiasan meja anda!
Semasa menggunakan air garam panas
Resipi ini membolehkan tuan rumah menyediakan pembuka timun masin ringan yang enak hanya dalam 8 jam. Ini mudah, kerana anda boleh membiarkan mereka memasak semalaman, dan pada waktu pagi untuk menggembirakan isi rumah. Oleh itu, untuk timun masin ringan ini, anda memerlukan:
- satu kilogram timun;
- madu - 10 gram;
- lada pahit segar warna merah atau hijau - 1-2 keping secukup rasa;
- daun salam - 2 keping;
- kepala bawang putih - satu saiz sederhana;
- garam;
- dill dengan payung - 1-2 keping;
- daun ceri - 5-10 keping;
- daun currant - 5-10 keping;
- daun lobak - 10-15 keping;
- vodka - 20-40 ml.
Semua sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna dan dikeringkan di atas serbet. Pada masa ini, timun direndam dalam air sejuk. Timun dipangkas secara standard dan diletakkan di dalam periuk atau balang kaca. Sekiranya menggunakan periuk, pastikan ia diemel. Lada panas perlu dipotong menjadi 3-4 bahagian, masukkan bawang putih melalui penekan. Semua sayur-sayuran dipotong kasar dan dimasukkan ke dalam periuk atau balang. Hijau boleh diletakkan di bahagian bawah atau diedarkan secara berkadar.
Sekarang semua bahan perlu diisi dengan air garam. Ia akan panas, tetapi tidak mendidih. Rebus 1 liter air, tambahkan satu sudu madu pencuci mulut ke dalamnya. Sekarang masukkan garam dalam jumlah 3-4 sudu besar.
Beberapa biji lada hitam, cengkih, dan biji thyme dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa pedas. Lada panas akan memberikan kepahitan. Sekiranya seseorang tidak menyukai rasa pedas, anda harus melakukannya tanpa lada.
Dengan cara yang sama, timun masin ringan disediakan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, sediakan air garam sejuk terlebih dahulu dalam perkadaran berikut: 3-4 sudu garam untuk dua liter air. Tepat sebelum menuangkan air garam di tebing, didihkan dan matikan.Dalam kes ini, penting untuk diperhatikan perkadarannya, kerana timun akan tinggal di dalam air garam lebih lama dan anda memerlukannya sedikit masin, bukan asin.
Resipi timun masin kering
Masih belum diketahui siapa yang mencipta timun acar dalam beg, tetapi kaedah ini paling mudah dan pantas. Bergantung pada ukuran buah, sama ada mereka dipotong kecil atau tidak, anda boleh mendapatkan timun siap dalam 20-30 minit.
Kaedah ini juga sesuai jika anda memutuskan untuk pergi ke luar bandar dan menghabiskan masa di alam semula jadi. Timun masin dengan cepat akan memberi anda makanan ringan musim panas yang lazat.
Timun, timun segera masin yang ringan, resep yang akan dibentangkan di bawah, akan diperoleh dalam 2-3 jam jika tidak dicucuk dengan garpu. Kita perlu:
- 1.5 kilogram timun;
- 6-8 kacang lada hitam;
- 4-5 kacang polong;
- sekumpulan dill - 1 keping;
- payung dill - 1 keping;
- kapur - 4 keping;
- 1 sudu teh gula
- tangkai balsem lemon - 5 keping;
- 3.5 sudu garam.
Timun boleh dimasukkan ke dalam air terlebih dahulu jika boleh. Selari, anda perlu menyiapkan pakaian. Untuk melakukan ini, kisar kedua-dua jenis lada dalam mortar, 2 sudu besar garam, gula dan semangat semua limau.
Sekarang potong hijau, pudina bersama ranting halus. Perah jus dari limau. Sekarang anda boleh beralih ke timun. Petua dipotong, pastikan menusuk buah dengan garpu di tiga atau empat tempat. Sekiranya anda ingin mendapatkan makanan ringan siap dalam 20-30 minit, anda perlu memotongnya menjadi dua bahagian. Jadi, timun akan masin lebih cepat. Sekarang buah-buahan diletakkan di dalam beg, sayur-sayuran diletakkan di sana, campuran dari mortar, beg ditutup dan semuanya dicampur dengan teliti, mengguncangnya. Beg dibuka semula, jus kapur dituangkan dan selebihnya garam ditambah. Kemudian beg ditutup semula dan isinya dicampurkan dengan menggoncang. Anda boleh menukar beg setiap 10 minit.
Untuk mengelakkan jus menetes dari timun, anda boleh menggunakan dua beg. Sudah tentu, ini bukan resipi klasik untuk timun masin ringan. Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa yang sangat biasa bagi banyak orang, anda hanya perlu mengambil timun, dill, lada sulah, garam dan bawang putih. Berikut adalah video terperinci dengan resipi seperti itu:
Kesimpulannya
Dalam kes ini, anda boleh bereksperimen, kerana, seperti yang anda ketahui, tidak ada rakan untuk rasa dan warna.
Sekiranya anda mengetahui rahsia mudah memasak timun masin ringan ini, anda boleh menggembirakan rakan anda dan seisi keluarga dengan makanan ringan segera sepanjang musim panas. Nikmati hidangan anda!
