Kandungan
Kubis telah diperam di Rusia sejak zaman kuno. Produk ini, dituai untuk musim sejuk, mengekalkan semua khasiat dan khasiatnya. Selama bertahun-tahun perang, bahkan penduduk kota di sebidang tanah kecil di depan tingkap menanam sayur ini, memanaskannya. Ini menyelamatkan banyak nyawa. Sudah tentu, mereka tidak memikirkan apa-apa kesenangan pada masa itu. Dan anda boleh menggunakan produk yang berbeza. Sayuran acar mengekalkan semua nutrien.
Hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak sauerkraut yang sangat enak dan beraroma dengan epal untuk musim sejuk mengikut resipi di bawah. Sebagai peraturan, jenis epal masam dan padat ditambahkan ke versi benda kerja ini.
Mengambil nota
Terdapat rahsia memasak khas sauerkraut untuk musim sejuk:
- Memilih kubis putih kepala yang padat.
- Untuk memastikan produk jadi berwarna putih, potong wortel menjadi jalur menggunakan pisau. Jerami tidak mengotorkan air garam.
- Semakin intensif penapaian, semakin baik vitamin dan mikroelemen yang dipelihara. Secara optimum, penapaian berlangsung sekitar seminggu, pada suhu 18-20 darjah. Anda tidak boleh menyimpan kubis lebih lama, ia akan menjadi masam dan tidak sedap.
- Jus kubis harus selalu berada di atas cawan.
- Tumbuk isi kuali atau baldi beberapa kali sehari.
- Keluarkan busa yang muncul: dalam penerangan resipi, mereka selalu memperhatikan saat ini.
- Sekiranya acuan muncul di kubis, ia dikeluarkan dengan berhati-hati, dan bulatan atau piring dibasuh dengan air rebus.
- Sebaik sahaja penapaian selesai, mengikut resipi, air garam akan cerah, dan kubis dengan epal akan menetap di musim sejuk.
Kubis dengan epal - peraturan memasak
Suri rumah mempunyai pelbagai resipi untuk sauerkraut dengan epal untuk musim sejuk. Ini terutama berlaku untuk ramuan. Dan intinya hampir sama, kecuali kismis yang dijumpai oleh nyonya rumah itu berkat pengalaman bertahun-tahun.
Kami mencadangkan penggunaan resipi di bawah ini dan penanaman kubis dengan epal untuk musim sejuk. Stok habiskan:
- kubis putih - 10 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- garam tidak beryodium - 200 gram;
- epal dalam lingkungan 2 kg (semuanya bergantung pada rasa).
Kaedah penapaian
Penyediaan bahan
- Kami mengupas daun atas dari kepala kubis, mengeluarkan tunggul, potong menjadi helai nipis.
- Kupas wortel dan gosokkan pada parut kasar.
Sekiranya anda ingin mengekalkan keputihan produk siap, lebih baik memotong wortel menjadi jalur. - Dalam epal, potong inti bersama dengan biji dan partisi. Potong ke dalam kepingan dengan ukuran yang sama. Untuk mengelakkan epal berubah menjadi hitam, masukkan ke dalam secawan air sejuk berasid.
Peraturan penapaian
- Kubis yang diperam untuk musim sejuk dengan epal sedikit. Masih sedap. Oleh itu, kami memilih bekas kecil, lebih baik mengambil enamel periuk atau baldi.
- Kami menutup bahagian bawah kapal dengan lapisan daun kubis bersih, taburkan sedikit garam.
- Letakkan sebahagian kubis cincang di atas meja, tambahkan wortel dan taburkan dengan garam. Komposisi yang dihasilkan mesti diuli sehingga jusnya muncul.
- Kami memindahkannya ke dalam bekas, tampal dengan baik sehingga air garam muncul, dan tuangkan epal ke atas. Dengan cara ini, kita bekerja dengan sayur-sayuran putih yang lain sehingga bekasnya penuh. Kami tidak mengisi periuk atau baldi dengan kubis ke bahagian paling atas, kami meninggalkan ruang untuk air garam yang menonjol.
- Menurut resipi, anda perlu meletakkan daun kubis, bulatan kayu atau pinggan di atas, kemudian bengkok. Tidak boleh terlalu berat atau ringan. Mengikut peraturan, 100 gram kargo cukup per kilogram kubis.Sebagai penindasan, anda boleh menggunakan batu khas atau botol plastik lebar berisi air. Kami menutup pinggan dengan tuala supaya habuk tidak masuk.
- Dari hari kedua, sauerkraut dengan epal sesuai dengan resipi musim sejuk harus dicucuk ke bawah dengan tongkat tajam untuk melepaskan gas. Kami melakukan ini beberapa kali sehari semasa penapaian. Sekiranya anda tidak mengikuti prosedur ini, sauerkraut akan mempunyai rasa pahit.
- Pembentukan busa bermula pada akhir hari kedua. Ia mesti dikeluarkan secara berterusan supaya lendir tidak terbentuk di dalam air garam.
Kami menyimpan bekas di dalam bilik yang hangat hingga lima hari. Bila sauerkraut akan siap, air garam akan menjadi telus dan sedikit masam. Tidak semestinya menyimpan kuali di dalam bilik untuk waktu yang lama, kandungannya akan menjadi berasid dan menjadi tidak sedap.
Kami mencuci bulatan dan beban, meletakkannya di tempat dan mengeluarkan tempat kosong untuk musim sejuk ke tempat simpanan.
Resipi ini juga ternyata lazat:
Mari kita ringkaskan
Sauerkraut dengan epal untuk musim sejuk, mengikut resipi yang dijelaskan di atas, boleh digunakan sebagai produk bebas. Ini membuat salad yang sangat baik jika anda menambah bawang cincang dan minyak sayuran. Kubis juga enak di vinaigrette. Anda akan dibekalkan dengan vitamin C sepanjang musim sejuk. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi lebih banyak asid askorbik daripada lemon. Bukan sekadar kubis yang disebut lemon utara. Dan dengan epal, produk acar ini lebih sihat.
