Kandungan
Kubis masin disukai oleh hampir semua orang Rusia. Sayuran ini selalu ada di atas meja dalam bentuk salad, rebus, dalam sup kubis, borscht, pai. Putih kubis rangup senang diperoleh sekiranya anda mengikuti teknologi memasak.
Selalunya, sayur ini diperam, iaitu, ia menjalani proses penapaian yang memakan masa sekurang-kurangnya seminggu. Tetapi anda dapat garam kubis dalam sehari, ini adalah keindahan penyediaannya.
Memilih dan memasak kubis
Menumis kubis tidak begitu sukar, tetapi kita perlu mendapatkan produk siap yang lazat. Dan untuk ini, anda perlu membeli sayur-sayuran berkualiti tinggi untuk acar: kubis, wortel dan bahan tambahan yang anda lebih suka: beri atau buah-buahan.
Mari kita mulakan dengan sayur acar utama, kubis:
- anda perlu memilih jenis pematangan pertengahan atau akhir matang;
- kepala kubis tidak boleh dibekukan;
- daun atas garpu matang berwarna hijau muda, sukar;
- kepala kubisnya padat, apabila ditekan, ia harus mengeluarkan kekusutan.
Garam dengan cepat dan lazat - resipi
Kaedah menguburkan kubis pelbagai, masing-masing mempunyai rasa tersendiri. Kubis masin dapat diperoleh dalam sehari, berbanding dengan acar. Kami mengemukakan beberapa resipi menarik yang mengandungi pelbagai bahan tambahan. Untuk pengasinan, anda memerlukan balang tiga liter.
Penyediaan bahan
Kami tidak akan secara berasingan membincangkan cara menyediakan sayur-sayuran untuk pengasinan dalam setiap resipi. Kami akan membahas masalah ini secara berasingan, kerana masalahnya masih sama.
- Kami mengeluarkan daun atas dari garpu, kerana ia mungkin mempunyai habuk dan kerosakan kecil dari serangga. Kami memotong setiap garpu. Cincang kubis dengan cara yang berbeza. Boleh dalam bentuk helai atau potongan, bergantung pada resepinya. Untuk mencincang, gunakan pisau, papan pemotong atau pisau khas dengan dua bilah, kerana ia sesuai untuk sesiapa sahaja.
- Kami mencuci wortel dengan air sejuk, mengeluarkan kulitnya, bilas sekali lagi dan letakkan di atas serbet hingga kering. Sayuran ini dicincang sama ada di atas parutan, atau dipotong kecil dengan pisau.
- Sekiranya resipi itu menyediakan kacang polong hitam atau allspice, daun salam, maka ia mesti dibilas dengan air sejuk dan dikeringkan sebelum ditambahkan ke garam.
- Sekiranya bawang putih digunakan dalam resipi, maka dibahagikan kepada cengkih, sisik integumen dibersihkan, dicuci dan dicincang sesuai dengan cadangan resipi.
Resipi 1 - dalam air garam tanpa cuka sehari
Isi air garam panas membolehkan anda mendapatkan kubis masin dengan cepat. Garam siap dalam sehari. Bukan hanya jenis kubis putih yang sesuai untuk resipi ini, tetapi juga kubis merah... Dengan cara tradisional yang digunakan oleh nenek moyang kita, mereka memotong sayur untuk dipotong menjadi kepingan. Semasa menghidangkan, anda boleh menambah sayur-sayuran, bawang merah. Sebagai peraturan, salad dengan kubis dibumbui dengan minyak sayuran.
Apa yang awak perlukan:
- kepala kubis - 1 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- hitam atau allspice - 5-6 kacang polong;
- lavrushka - 3-5 daun;
- air - 1 liter;
- garam (tidak beryodium) - 30 gram;
- gula pasir - 15 gram.
Kaedah salting
- Campurkan kubis dengan wortel di atas meja atau di lembangan dan gaul rata dan uli.
- Kami menyebarkan lapisan pertama ke dalam balang steril kering, masukkan lada dan daun salam. Kami memadatkan jisim.Sekiranya tangan anda tidak masuk ke dalam balang, anda boleh menggunakan kentang tumbuk. Kami mengisi balang hingga ke bahagian paling atas, biarkan kira-kira 5 cm, isi dengan air garam panas dan tusuk sehingga menembusi air garam ke bahagian paling bawah.
- Tuangkan garam dan gula pasir ke dalam air mendidih, gaul rata. Didihkan lagi dan isi balang.
Anda tidak perlu menutup balang. Ia diletakkan di atas palet (jusnya naik ke atas semasa pengasinan dan boleh meluap) di tempat yang hangat. Selepas 24 jam, sampel boleh diambil. Simpan balang di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Kubis cepat setiap hari dalam air garam sejuk:
Resipi 2 - dengan bawang putih setiap hari
Anda boleh memetik kubis dengan bawang putih. Ternyata sangat sedap. Anda tidak perlu menyimpan bahan khas.
Kami menguruskan:
- sekilo kubis putih;
- sebiji lobak merah;
- 3 atau 4 ulas bawang putih;
- satu liter air;
- setengah gelas gula pasir;
- dua sudu garam;
- segelas cuka meja;
- air - 1 liter, tidak digalakkan mengambil air paip untuk menyediakan air garam, kerana mengandungi klorin;
- cuka meja - 1 gelas;
- minyak sayuran - setengah gelas.
Cara garam
Untuk mengasinkan kubis selama sehari, gunakan balang atau kuali. Kubis putih diletakkan di dalam bekas berlapis-lapis, kemudian wortel dan bawang putih. Isi pinggan yang diisi dengan air garam mendidih.
Cara menyediakan acar, sekarang kami akan memberitahu anda:
- Tuangkan garam dan gula ke dalam air mendidih, tuangkan minyak sayuran.
- Apabila air mendidih lagi, angkat dari kompor, masukkan cuka meja.
Selama 24 jam kubis akan masin di dalam bilik. Masin dengan cara ini, kubis disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi 3 - kubis segera
Adakah anda pernah mencuba memasak kubis masin selama satu jam? Sekiranya tidak, maka kami menawarkan resipi menarik. Cubalah, anda tidak akan menyesal. Bagaimanapun, keadaan sering berlaku apabila kubis masin diperlukan dengan cepat, seperti yang orang katakan, semalam.
Anda tidak perlu menunggu beberapa hari, seperti yang dikehendaki oleh resipi tradisional. Hanya 60 minit dan anda sudah selesai. Dan ternyata bukan hanya cepat, tetapi juga sangat sedap!
Dapatkan stok produk ini:
- garpu untuk 2 kg;
- lobak merah - 2 keping;
- lada loceng manis - 1 atau 2 keping;
- bawang putih - 5 atau 6 ulas (bergantung pada rasa).
Ciri memasak
Potong kepala kubis, sekecil mungkin, parut wortel pada parut Korea. Untuk menjadikan hidangan kelihatan meriah, anda boleh memotong wortel menjadi kepingan nipis. Lada bel dibersihkan dari biji dan partisi dan dipotong menjadi jalur nipis.
Sayuran disusun secara bergantian dalam balang berlapis-lapis: yang pertama dan terakhir adalah kubis.
Untuk air garam, anda memerlukan:
- air - 1 liter;
- garam kasar - 70 gram;
- gula - 100 gram;
- minyak halus - 200 ml;
- cuka meja - 100 ml (jika esen cuka, maka 2 sudu besar).
Letakkan periuk air di atas api dan didihkan. Garam dan gula itu. Sekiranya anda rasa tidak cukup garam, anda boleh menambah rasa. Tetapi lihat, jangan berlebihan! Kemudian masukkan baki bahan kecuali cuka. Tuangkan ke dalam setelah mengeluarkan kuali dari kompor.
Kami menggunakan air garam mendidih untuk menuangkan. Apabila balang sayur telah sejuk, anda boleh mencuba. Kubis cepat dan enak siap digunakan bukan dalam sehari, tetapi dalam satu jam.
Tetapi anda faham bahawa ini tidak dapat menghentikan pembantu rumah kami yang ingin sentiasa mempunyai karya yang indah. Lagipun, ia boleh dihidangkan dengan pelbagai ramuan, bawang. Dan vinaigrette yang lazat ternyata - anda akan menjilat jari anda.
Peminat masakan oriental memperoleh rasa yang luar biasa dengan menambahkan ketumbar dan lada panas.
Cepat dan sedap:
Kesimpulannya
Kami telah memberi perhatian kepada anda beberapa pilihan untuk kubis masin cepat setiap hari. Adalah mustahil untuk menceritakan semua resipi dalam satu artikel.Perlu diingatkan bahawa bukan hanya lada hitam, daun salam dan bawang putih yang dapat ditambahkan ke kubis masin cepat. Ternyata kubis yang sangat enak dengan epal, cranberry, lingonberry.
Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri, semangat. Lagipun, dapur untuk mereka adalah makmal sebenar di mana anda boleh bereksperimen, membuat karya masakan. Kami sangat berharap agar resipi kami sesuai dengan citarasa anda. Dan juga bahawa anda akan mengirimkan pilihan anda untuk memetik kubis dengan cepat.
