Kandungan
Cendawan susu selalu mendapat penghormatan istimewa di kalangan pemetik cendawan yang gemar. Memetik cendawan tidak mudah. Lebih sukar untuk menyimpan cendawan susu masin selepas asin. Tetapi pematuhan dengan peraturan asas menjadikan makanan ringan wangi ini tersedia di atas meja hampir sepanjang tahun.
Cara menyimpan cendawan susu segar
Sebagai peraturan, cendawan susu tidak boleh disimpan segar, dan juga tidak dibekukan. Susu mempunyai sedikit kepahitan, dan apabila beku, ia akan hilang. Kaedah penyimpanan utama adalah pengasinan dan pengambilan acar untuk musim sejuk. Ini adalah satu-satunya pilihan untuk menikmati makanan istimewa ini di musim sejuk. Tempoh penyimpanan walaupun di dalam bilik sejuk tidak melebihi satu hari. Sekiranya cendawan susu berbaring lebih lama, maka mereka mula menghasilkan toksin beracun. Suhu bilik di mana cendawan segar berada dari +2 mengenai Dari hingga +10mengenai C. Simpan dalam keadaan seperti itu masih dibenarkan untuk waktu yang sangat singkat. Cendawan susu mesti di dalam tin atau dimasak, misalnya, direbus atau digoreng.
Cendawan yang baru dibakar segera dibekukan.
Tempat menyimpan cendawan susu mentah
Cendawan susu disyorkan untuk disimpan di dalam bilik yang sejuk, biasanya bilik bawah tanah, kanopi atau peti sejuk. Cendawan yang telah dibersihkan dan dicuci diletakkan di dalam air untuk direndam. Dalam keadaan ini, kelezatan masa depan boleh berbaring selama satu atau dua hari lagi, jika tidak ada masa untuk segera mulai asin.
Berapa banyak cendawan susu segar yang disimpan
Jangka hayat cendawan yang baru dipotong sangat singkat, kira-kira 12 jam. Sekiranya tidak dapat diawetkan dengan segera, anda boleh menyimpan cendawan susu sehingga keesokan harinya dengan meletakkannya di dalam bekas rata dan tidak ditutup. Segera sebelum masin, mereka perlu diurutkan semula dan pastikan tidak ada busuk dan cacing.
Cara menyimpan cendawan susu selepas masin
Untuk menjaga cendawan susu untuk musim sejuk dengan semua sifat dan rasa, keadaan sederhana mesti diperhatikan.
Kesucian adalah kunci untuk mengekalkan rasa untuk masa yang lama. Pinggan berisi cendawan acar mestilah bersih dengan sempurna. Sebagai peraturan, ini adalah tabung kayu, periuk enamel dan baldi. Pilihan penyimpanan yang baik ialah tin tiga liter. Bekas mesti dibasuh dengan baik, dibilas dengan air mendidih dan dikeringkan, balang kaca mesti disterilkan.
Perkara yang sangat penting adalah pilihan tempat di mana produk siap akan disimpan. Ia mesti kering dan sejuk. Sekiranya ini adalah pangsapuri, maka eloklah menyimpan cendawan di dalam peti sejuk. Di pangsapuri lama jenis "Khrushchev" ada ceruk khas di bawah tingkap di dapur, di mana tin dengan pemeliharaan dapat disimpan. Anda boleh meletakkan bekas di loggia atau di balkoni, tetapi untuk ini anda perlu mewujudkan keadaan: anda perlu meletakkan selimut kapas atau habuk papan yang tidak perlu di dalam kotak kayu. Mereka mengelakkan pembekuan teruk. Pembekuan kemasinan tidak dibenarkan. Ini membawa kepada kerapuhan badan buah, dan rasa acar beku semakin merosot. Dengan bekas yang banyak dengan tempat kosong, tidak ada tempat yang lebih sesuai daripada bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Komponen penting penyimpanan jangka panjang adalah rejim suhu. Udara di dalam bilik tidak boleh melebihi +6 mengenai C. Suhu di bawah sifar juga tidak dibenarkan.Di tempat yang hangat, bahan kerja lebih cenderung masam atau acuan. Air garam tidak boleh dibendung. Menggegarkan balang dan perkakas acar yang lain adalah cara terbaik untuk mengaduk air garam.
Anda boleh memindahkan kemasinan ke bekas lain, jika perlu. Sekiranya acuan muncul, ia mesti segera dikeluarkan dengan sudu berlubang. Sekiranya terdapat banyak acuan, air garam mesti dikeringkan, dan cendawan susu mesti dibilas dengan teliti ke dalam air, masukkan ke dalam pinggan bersih dan air garam baru mesti ditambah.
Balang kaca sangat bagus untuk penyimpanan di pangsapuri bandar.
Cara menyimpan cendawan susu setelah masin sejuk
Cendawan susu mentah diawetkan menggunakan kaedah sejuk. Produk dalam tin akan siap untuk diambil sampel dan disajikan dalam 30-40 hari dari hari pengasinan. Keadaan penyimpanan utama adalah mengekalkan suhu yang diinginkan. Ia mestilah antara 0 dan +5.mengenaiDARI.
Produk yang dituai dalam bekas besar, seperti tab mandi kayu atau piring enamel, disimpan di bilik bawah tanah. Pilihan ini memerlukan pemantauan berterusan. Air garam semestinya menutupi badan yang berbuah, pada masa yang sama tidak boleh terlalu banyak, jika tidak cendawan boleh terapung. Cendawan yang diletakkan di dalam balang ditutup dengan daun kubis di atas dan ditutup dengan penutup plastik. Kekosongan ini mudah dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Cara menyimpan cendawan susu setelah masin panas
Pengasinan panas dianggap sebagai pengawet selepas pra-mendidih. Bahan kerja dibentangkan dalam balang kaca dan ditutup dengan penutup polietilena. Anda boleh menyimpan cendawan asin dengan cara ini di dalam peti sejuk. Selepas seminggu penuaan, produk dapat dirasakan, tetapi lebih baik menunggu 30 atau 40 hari setelah asin. Dalam tempoh ini, mereka asin dan memperoleh rasa yang unik.
Berapa lama anda boleh menyimpan cendawan susu masin
Jangka hayat cendawan susu masin adalah kira-kira enam bulan selepas pengasinan. Produk yang telah bertahan lebih dari masa ini menjadi tidak dapat dimakan. Semasa menggunakannya, terdapat risiko keracunan. Perlu juga diingat bahawa cendawan susu masin boleh berdiri di bilik bawah tanah lebih lama daripada di dalam peti sejuk. Tempoh penggunaan yang paling optimum adalah tiga bulan pertama selepas pengasinan.
Ruang yang disusun dengan betul membolehkan anda memelihara acar dengan cara terbaik pada musim sejuk
Berapa banyak anda boleh menyimpan cendawan susu masin di dalam peti sejuk
Bahan kerja dibiarkan disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan. Adalah mustahak untuk mengisi air garam, jika tidak, ia mula membusuk.
Berapa banyak cendawan susu masin yang disimpan dalam balang di bilik bawah tanah
Adalah perlu untuk mematuhi piawaian kebersihan untuk masa penyimpanan. Pada suhu persekitaran dari 0 hingga +5 mengenai Anda boleh menyimpan cendawan susu masin dalam balang selama 6 bulan. Sebarang makanan dalam tin yang kelihatan mencurigakan dengan bau, warna atau gelembung gas yang tidak biasa harus dibuang dengan segera.
Petua Berguna
Pemetik cendawan yang berpengalaman mempunyai rahsia tersendiri, pengetahuan yang membolehkan anda membuat persiapan yang lazat dan sihat.
Contohnya, anda tidak boleh menyimpan cendawan susu segar di dalam beg plastik: acuan boleh muncul tanpa udara.
Bilik di mana terdapat balang atau piring lain dengan acar harus berventilasi dengan baik dan bebas dari kelembapan.
Perkara yang sangat penting ialah pilihan perkakas untuk menyimpan acar. Bekas yang sesuai:
- tin tiga liter;
- periuk dan baldi enamel;
- tong kayu dan cadi.
Tidak dibenarkan menyimpan cendawan susu acar dan masin dalam bekas tanah liat, galvanis, aluminium, timah dan plastik.
Kesimpulannya
Menjaga cendawan susu masin selepas asin adalah seni yang tidak dimiliki oleh semua suri rumah. Sekiranya berjaya, saudara-mara dan rakan-rakan, serta tetamu dapat menghargai kemahiran masakan dan mencuba karya-karya yang sebenar.
