Kandungan
Memasukkan dan memetik cendawan susu dengan cara yang sejuk dan kadang-kadang panas selalu penuh dengan berlakunya satu masalah - penampilan jamur. Walau bagaimanapun, ini tidak selalu menjadi ayat untuk kerja rumah. Sekiranya cendawan susu masin atau acar berkulat, maka dengan pengesanan awal mereka dapat disimpan.
Mengapa acuan muncul setelah mengasinkan cendawan?
Acuan adalah organisma hidup yang paling biasa di bumi. Dalam persekitaran yang selesa, mereka berkembang biak dengan cepat, merebak ke wilayah yang semakin baru. Cendawan kalengan adalah asas nutrien yang sangat baik untuk pertumbuhan acuan. Cukup untuk sejumlah kecil spora jamur masuk ke dalam bekas di mana cendawan susu masin atau acar disimpan, ini tentu akan menyebabkan penyebaran fokus jangkitan ke semua produk, tanpa kecuali, di dalam balang.
Acuan pada cendawan - hasil pelanggaran semasa pengetinan dan penyimpanan
Terdapat beberapa sebab mengapa cendawan susu masin menjadi berkulat walaupun dalam balang yang digulung dengan ketat di bawah penutup logam. Berikut adalah yang utama:
- Rawatan haba tidak mencukupi (dengan pengetinan panas).
- Bahan mentah kotor.
- Jumlah pengawet yang rendah seperti garam atau cuka.
- Penyediaan bekas yang lemah untuk pengetinan, pensterilan tin tidak mencukupi.
- Pusingkan tin yang longgar, pelanggaran ketatnya semasa penyimpanan.
- Keadaan penyimpanan yang tidak dapat diterima.
Adakah mungkin makan cendawan susu masin
Oksigen sangat penting untuk pengembangan acuan. Oleh itu, kulat tumbuh berjamur terlebih dahulu di tempat di mana terdapat hubungan langsung badan berbuah dengan udara. Dari ini, badan buah menjadi hitam, dan mekar putih kehijauan muncul di permukaannya. Mereka tidak boleh dimakan dalam bentuk ini. Lapisan penutup yang lebih dalam, tersembunyi di bawah air garam, akan terbentuk kemudian. Sekiranya cendawan susu berjamur dari atas, maka perlu menyingkirkan keseluruhan lapisan atas yang mempunyai kesan kerosakan. Di bawahnya mungkin cendawan masin biasa. Sekiranya anda melakukan beberapa manipulasi dengan mereka, maka ia boleh dimakan dengan selamat tanpa rasa takut.
Sangat terkena cendawan acuan sehala - ke timbunan sampah
Apa yang perlu dilakukan dengan acuan pada cendawan susu masin
Setelah mengetahui bahawa cendawan susu masin telah berjamur, perlu segera memprosesnya secepat mungkin. Dalam kes ini, kebanyakan kerja rumah kemungkinan akan disimpan. Lapisan cendawan susu teratas, di mana terdapat kegelapan dan kesan pengembangan acuan yang jelas, harus dibuang tanpa ragu-ragu. Sekiranya di bawahnya terdapat penutup yang bersih dan bebas dari kerosakan, maka mesti dipindahkan dengan teliti ke bekas lain. Oleh kerana spora jamur sudah ada di dalam air garam, semua badan buah yang dikeluarkan mesti direbus untuk mengelakkan perkembangan kulat.
Periuk dengan berat bersih terpilih dituangkan dengan air bersih dan dibakar. Membawa air mendidih sudah cukup untuk membunuh spora jamur. Setelah mendidih, air disalirkan.Cendawan dibentangkan dalam bekas yang disterilkan, ditaburkan dengan garam, dan dituangkan dengan air garam segar.
Mendidih akan membunuh spora acuan di dalam air garam
Adalah perlu untuk membasmi kuman bukan hanya bekas di mana cendawan susu diletakkan, tetapi juga lingkaran kayu dan penindasan yang menjaga cendawan dalam air garam. Mereka dibasuh dengan teliti dari acuan dengan air, dan kemudian dibakar dengan air mendidih. Mug dan penindasan dipasang di tempat, selepas itu bekas dikeluarkan untuk disimpan.
Peraturan penyimpanan untuk cendawan susu masin
Yang terbaik, cendawan susu disimpan pada suhu + 2-4 ° C. Ketika meningkat, risiko pengembangan semula acuan meningkat dengan ketara. Untuk mengelakkan ini, tab mandi diperiksa secara berkala. Kira-kira 1 kali seminggu, penindasan dan bulatan kayu dikeluarkan, air garam, yang berada di atas paras cendawan, dikeringkan dengan teliti, sebagai gantinya menambah garam segar. Tepi tab mandi dilap dengan kain yang dicelupkan ke dalam cuka. Lingkaran kayu dan penindasan dibasuh dengan air dan dibakar dengan air mendidih, setelah itu mereka dikembalikan ke tempat mereka.
Apabila disimpan dalam keadaan yang betul, risiko acuan pada susu masin sangat kecil.
Dalam video tersebut, anda dapat melihat bagaimana perkembangan acuan dikawal semasa mengasam cendawan:
Kesimpulannya
Sekiranya semasa penyimpanan cendawan susu masin menjadi berkulat, maka ini bukan alasan untuk membuangnya. Cukup untuk mematikan, membasmi kuman bekas dan cendawan itu sendiri dan mengisinya dengan air garam segar. Dan untuk mengelakkan pengulangan masalah, semasa pemeriksaan terperinci, penyebab kemunculan acuan mesti ditentukan, syarat penyimpanan, kualiti bahan mentah dan bahan yang digunakan mesti diperiksa.
