Kandungan
Cendawan payung tergolong dalam genus Champignon. Ia rendah kalori dan rendah karbohidrat. Rasa payung masin sangat mengagumkan.
Adakah mungkin garam payung cendawan
Oleh kerana citarasa mereka, payung banyak digunakan dalam memasak. Mereka acar, beku, goreng, kering dan masin.
Badan buah digabungkan dengan kentang, bawang putih, mentega dan juga krim masam. Mereka adalah produk makanan. Mereka boleh diasinkan walaupun oleh vegetarian dan penderita diabetes. Di payung terdapat cukup banyak vitamin dan mineral berguna, yang kekurangan tubuh dalam masa musim luruh-musim bunga.
Mereka kaya dengan serat makanan, peptida, lemak dan karbohidrat. Mereka membersihkan saluran darah, menurunkan kadar kolesterol dan mempunyai kesan antibakteria.
Cara menyediakan payung cendawan untuk pengasinan
Sebelum masin, payung harus dibersihkan dari ranting, daun dan dibilas dengan air mengalir. Urutkan buah-buahan yang dikumpulkan, biarkan hanya sebiji buah. Buangkan lembut dan cacing. Gunakan buah-buahan yang pekat sahaja.
Pisahkan kaki dan topi. Kaki diperbuat daripada gentian keras dan tidak sesuai untuk pengasinan. Melepaskannya adalah mudah - anda perlu melepaskannya dari penutup. Kaki tidak dibuang, mereka dikeringkan, digiling dan ditambah sebagai perasa untuk sup atau hidangan utama.
Gosokkan sedikit ke atas dengan tangan anda. Gosokkan topi yang lusuh sedikit dengan pisau dan bilas lagi dengan air yang mengalir.
Cara mengambil payung untuk musim sejuk
Terdapat dua cara untuk memilih payung cendawan di rumah untuk musim sejuk. Kaedah kering lebih senang dan tidak sukar dilakukan. Kaedah panas sesuai untuk semua badan buah lamellar. Pengambilan garam adalah proses yang sukar dan sukar.
Resipi masin payung
Acar kering hanya sesuai untuk buah-buahan yang tidak perlu direndam. Tidak dibasuh, tetapi dibersihkan dengan span.
Bahan untuk acar kering:
- 1 kg payung;
- 30 g garam.
Garam langkah demi langkah:
- Masukkan topi ke dalam periuk berlapis. Berbaring dengan pinggan menghadap ke atas.
- Tutup dengan garam. Terus lipat ke dalam kuali, taburkan dengan garam. Biji Dill ditambahkan untuk meningkatkan rasa.
- Tutup dengan kain kasa. Letakkan pinggan rata di atas. Pakai akhbar. Bekas air, batu bersih, kaleng digunakan seperti itu.
- Biarkan garam selama 4 hari. Sekiranya cecair telah naik, menutupi buah-buahan asin, sejukkan.
Untuk pengasinan untuk musim sejuk, tuangkan penyelesaian yang disediakan. Rebus air, masukkan garam secukup rasa. Masukkan cendawan masin ke dalam balang yang disterilkan, tuangkan air garam dan tutup. Letakkan di pantri selepas disejukkan.
Untuk kaedah pengambilan acar cendawan, payung memerlukan bahan berikut:
- 33 g garam;
- 1 kg payung;
- 1 tangkai dill;
- 1 ulas bawang putih;
- 3 keping. biji lada;
- 2 daun salam;
- secubit allspice;
- 2 sudu besar l. minyak sayur dikalsinasi 0.5 tin.
Memasak cendawan payung masin:
- Biarkan topi kecil, yang besar - potong.
- Rebus air, garam, letakkan buah-buahan di dalamnya. Masak hingga tenggelam ke bahagian bawah. Keluarkan dengan colander.
- Setelah sejuk, masukkan ke dalam balang yang disterilkan, tambahkan bumbu yang tinggal dan tuangkan ke atas cecair di mana ia direbus.
Untuk kaedah memasak panas kedua, anda memerlukan:
- 75 g garam;
- 1 kg buah;
- 6 gelas air;
- 5 g asid sitrik;
- 10 g gula;
- 1 sudu kecil allspice;
- 1 secubit cengkih dan jumlah kayu manis yang sama;
- 2.5 sudu besar l. Cuka 6%.
Proses memasak:
- Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk. Masukkan separuh garam yang telah disediakan dan 2 g lemon. Setelah mendidih, rebus buah hingga turun ke bahagian bawah.
- Keluarkan mereka, toskan dan masukkan ke dalam balang.
- Gunakan bumbu, garam dan gula yang tinggal untuk menyiapkan pengasam. Masukkan cuka setelah air mendidih.
- Tuangkan dengan air garam, gabus.
Terma dan syarat penyimpanan cendawan payung masin
Pengasinan adalah cara paling selamat untuk memelihara buah. Agar cendawan tahan sepanjang musim sejuk dan tidak hilang selera, ia mesti disimpan dengan betul.
Peraturan umum:
- jauh dari cahaya;
- simpan di dalam bilik dengan kelembapan rendah;
- simpan pada suhu dari 0 hingga 6 ° C (pada suhu rendah beku, pada masam tinggi).
Jangka hayat buah asin dalam tin adalah 6-8 bulan, jika berada di bawah tekanan - sehingga 1 tahun.
Kesimpulannya
Payung masin adalah makanan ringan yang lazat. Untuk acar, lebih baik memilih cendawan muda. Payung ini dianggap sebagai makanan istimewa yang sangat baik untuk pesta perayaan. Terdapat banyak cara pengasinan, tetapi yang paling berguna adalah pilihan kering. Lebih banyak vitamin disimpan dalam produk sedemikian.
