Sauerkraut bukan sahaja enak, tetapi juga produk yang sangat berharga. Pakar pemakanan menganggap kubis setelah mengasinkan vitamin sebenar. Vitamin menyokong sistem kekebalan tubuh, terlibat dalam banyak proses metabolik, pencernaan. Bakteria asid laktik, yang terlibat dalam proses penapaian, berguna dalam rawatan dysbiosis.
Kobis yang dihiris biasanya diperam.
Resipi ini sesuai dengan pelbagai cara. Perkara utama ialah hidangan tidak memerlukan penyediaan tambahan. Sauerkraut hanya dibumbui dengan minyak bunga matahari atau ditambahkan ke vinaigrette, salad, kursus pertama atau kedua. Faktor lain ialah kubis yang dicincang boleh diasinkan dengan pelbagai bahan tambahan:
- wortel parut;
- bit mentah, yang akan menambah warna yang luar biasa pada kubis biasa;
- rempah yang meningkatkan rasa biasa sayur;
- sayur-sayuran lain untuk salad yang lazat.
Namun, kubis cincang mudah dimakan. Potongan kecil siap dimakan, dan orang tua juga menikmati acar yang sihat dengan senang hati. Tetapi hari ini kita akan membincangkan cara memetik sayur yang tidak biasa. Ini adalah garam dari seluruh kubis. Kedengarannya tidak biasa, dan ada yang mempunyai keraguan. Adakah kepala kubis akan masin dengan baik, akan menjadi rangup dan berair? Kesudahannya kubis garam dengan kepala kubis tidak hanya sederhana, tetapi juga sangat mudah. Beberapa suri rumah memotong kepala kubis menjadi dua bahagian untuk dijerit atau perempat... Pilihan sedemikian juga popular.
Bahan memasak untuk pengasinan
Untuk menyediakan penyediaan lazat dari kepala kubis masin, kami memerlukan:
- Kepala kubis, lebih disukai kecil.
Sayur-sayuran dipilih dari jenis yang lewat dengan kepala kubis yang padat dan seragam. Mereka mesti bebas dari kerosakan mekanikal dan tanda-tanda kerosakan. Ada baiknya jika anda dapat membuka bukaan untuk memastikan bahagian dalamnya putih dan tegas. Kubis putih sangat sesuai untuk pengasinan. - Garam. Menurut resipi untuk mengasinkan kubis dengan kepala kubis, kita memerlukan garam meja kasar yang biasa.
- Air. Sekiranya boleh, gunakan air yang disucikan. Ini akan memberi kejelasan pada sensasi rasa.
- Bawang putih. Ambil sayur pedas secukup rasa. Bagi penggemar gigitan, anda boleh melampaui cadangan dalam resipi.
- Saderi. Sekiranya anda tidak menyukai rasa saderi, anda boleh melakukannya tanpa rasa selamat. Tetapi kadang-kadang patut mencuba sesuatu yang baru.
- Kapasiti untuk mengunyah kepala kubis. Di sini anda perlu mencari tong kayu atau tong yang baik. Anda faham bahawa kepingan besar dalam balang tiga liter tidak boleh diasinkan.
- Bulatkan untuk menekan kepala kubis. Ada yang mengambil bulatan kayu khas. Ada yang keluar dari kedudukan dengan penutup dari periuk berdiameter besar.
- Kain atau kain kasa. Diperlukan dari bahan semula jadi dan suci.
- Pisau. Dapatkan pisau dapur besar dengan pegangan yang selesa dan pisau tajam.
Mari kita pergi ke persiapan awal. Kami membersihkan kepala kubis yang dipilih dari daun penutup. Kami membersihkan hingga daun putih.
Kami memotong tunggul kubis melintang dan meletakkan garpu dalam barisan dalam tong.
Sekarang mari turun ke air garam. Untuk membuat garpu direndam dalam garam dan rempah, anda perlu merebus dengan air. Kami mengambil 40 g garam untuk 1 liter air tulen. Jumlah gula yang sama akan membantu menekankan kehadirannya dalam air garam.
Sekarang kita mengambil daun yang telah dikeluarkan dan menutupi barisan atas kepala kubis, dan meletakkan kain linen bersih atau kain kasa di atasnya. Sekiranya kita menggunakan kain tipis, kemudian lipat menjadi 3 lapisan.
Kami meletakkan bulatan kayu pada kain dan melengkapkan strukturnya dengan penindasan.Ia boleh menjadi batu, yang mesti dicuci sebelum digunakan.
Isi kepala kubis yang telah diletak dengan air garam dan pastikan bahawa bulatan kayu ternyata sedikit terendam dengan cecair.
Peringkat seterusnya adalah pematuhan dengan petunjuk suhu. Pada mulanya masin kubis dalam tong simpan pada suhu bilik. Cukup 5 hari. Kemudian kami mengalihkan pembuka selera ke tempat yang sejuk. Ia boleh menjadi ruang bawah tanah. Beberapa suri rumah memberi garam kepada sayur dengan kepala kubis di dalam bekas kecil.
Dalam kes ini, penyimpanan lebih jauh boleh dilakukan di rak bawah peti sejuk.
Selepas 4 hari, kubis yang enak itu siap dimakan. Secara semula jadi, ia mesti dipotong sebelum makan. Dan anda boleh meletakkan seluruh kubis di atas meja, menghias hidangan dengan sayur-sayuran lain.
Cara menggaru kepala yang panas
Ia juga dipanggil kaedah pemutihan. Pilihan ini memerlukan pembahagian kepala kubis menjadi sekurang-kurangnya 2 bahagian.
Anda juga perlu memotong tunggul. Kemudian kita perlu mencelupkan kubis ke dalam air mendidih selama 5 minit.
Pada masa yang sama, kami menyediakan air garam panas untuk dicurahkan. Nisbah garam dan air, seperti pada pilihan pertama (40 g per 1 liter). Tetapi dalam resipi ini, akar saderi (400 g) dan bawang putih (100 g) ditambah. Kisar bahan dan masukkan ke dalam air garam, kemudian didihkan campuran.
Dalam resipi ini, kita boleh menggunakan pinggan kayu atau kaca dengan kapasiti apa pun. Masukkan potongan kubis, tutup dengan kain, letakkan penindasan dan isi dengan air garam.
Dengan kaedah ini, kami segera meletakkan kubis acar di tempat yang sejuk. Dan kita mesti mengambil kira satu nuansa. Setelah menyejukkan, kubis separuh menduduki bahagian bawah, dan kita masih boleh melaporkan yang baru. Perkara utama adalah bahawa bulatan tidak tetap di permukaan, tetapi ditutup dengan cecair.
Dengan bantuan pengasam mendidih, anda boleh memasak kubis pedas yang indah dengan bit dalam gaya Georgia.
Warna benda kerja yang indah segera menarik perhatian, rasanya juga yang terbaik.
- Mari sediakan kubis. Potong 1 kepala kubis menjadi kepingan besar atau kubis kelapan.
- Potong bit (1 medium) ke dalam kepingan nipis.
- Hijau saderi dan lada panas (1 biji kecil) dalam kepingan kecil.
- Bawang putih. Kami mengambil sayur-sayuran pedas secukupnya. 5-6 gigi digalakkan.
- Kami meletakkan makanan di dalam bekas secara berlapis. Taburkan kubis dengan bawang putih, lada dan herba.
- Memasak pengasam. Masukkan 1 sudu gula, garam dan cuka hingga 1 liter air yang disucikan. Secara amnya, ambil bahan-bahan ini secukup rasa. Sekiranya anda menambah sedikit garam, kubis akan cepat masak. Rebus perapan dan tuangkan kubis sehingga cecair menutupi sayur-sayuran.
- Kami menyimpannya di dalam bilik suam selama tiga hari, kemudian sejukkan.
Anda boleh merasainya! Dalam keadaan sejuk, makanan ringan ini disimpan sepanjang musim sejuk.
Menumis kubis dengan kepala kubis adalah proses kreatif. Suri rumah menambah cendawan, rempah, herba. Gunakan bekas dan nisbah sayur-sayuran yang berbeza. Dan hidangan dengan kepala kubis acar di atas meja kelihatan sangat asli.
