Kandungan
Kembang kol masin untuk musim sejuk membolehkan anda mendapatkan tambahan lazat untuk hidangan utama. Kembang kol meningkatkan pencernaan, membuang toksin, dan mempunyai kesan anti-radang.
Prinsip asas
Acar sangat enak jika peraturan berikut dipatuhi dalam pembuatannya:
- kubis dipilih dalam warna hijau muda, tanpa kegelapan dan bintik-bintik;
- kepala kubis segar mempunyai daun luar yang kukuh;
- sebelum digunakan, kubis diletakkan dalam larutan garam yang lemah selama 3 jam untuk menghilangkan serangga;
- penampilan bunga kuning menunjukkan bahawa sayur itu terlalu masak, dan tidak digunakan untuk pengasinan;
- untuk pengasinan, anda memerlukan bekas kayu, kaca atau enamel;
- kaedah termudah adalah dengan segera menggulung sayur ke dalam balang untuk musim sejuk;
- untuk acar, garam kasar diperlukan.
Resipi masin kembang kol
Kembang kol boleh dijemput dengan pengasam. Bergantung pada resipi, ia disediakan dengan air mendidih, di mana garam dan gula dilarutkan, dan pelbagai rempah ditambah. Kubis boleh digunakan dengan tomato, wortel, zucchini dan saderi. Bahan kerja yang lebih tajam diperoleh di mana lada panas digunakan.
Cara mudah
Kaedah pengawetan yang paling mudah melibatkan penggunaan kembang kol dan pengasam. Resipi memasak mengandungi beberapa peringkat:
- Kepala kubis harus dibahagikan kepada perbungaan dan diletakkan di dalam air mendidih selama 2 minit. Kemudian dibilas di bawah paip dengan air sejuk.
- Beberapa biji lada hitam dan daun salam dimasukkan ke dalam kubis.
- Air garam terbentuk setelah melarutkan 3 sudu besar dalam 1 liter air. l. garam. Air tidak perlu direbus, jadi disarankan mengambilnya dari mata air atau menyaringnya dengan baik sebelum digunakan.
- Sayuran dituangkan dengan air garam, setelah itu beban diletakkan di atas.
- Selama 3 hari, acar berada di tempat yang hangat.
- Sayuran acar boleh dihidangkan atau disimpan sejuk.
Masin dalam balang
Sangat mudah untuk sayur garam segera dalam balang kaca tiga liter. Bekas ini sesuai untuk pengasinan dan penyimpanan bahan kerja selanjutnya.
Mengasin kembang kol untuk musim sejuk dalam balang boleh dilakukan dalam beberapa peringkat:
- Kubis segar (3 kg) dibahagikan kepada perbungaan individu. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2 minit untuk melembutkannya.
- Lobak (0,5 kg) dipotong menjadi bulatan atau kiub.
- 1 liter air dituangkan ke dalam bekas, selepas itu dimasukkan ke dalam mendidih. Pastikan anda menambah ¼ gelas garam.
- Semasa air garam sejuk, sediakan balang kaca. Mereka perlu disterilkan, kemudian tarragon dan daun salam diletakkan di bahagian bawah.
- Balang berisi kubis dan wortel; anda boleh meletakkan beberapa sayur di atas: dill dan saderi.
- Sayuran dituangkan dengan air garam, dan kemudian ditutup dengan penutup.
- Untuk pengasinan terakhir, anda perlu menahan sayur-sayuran selama 1.5 bulan.
Resipi rempah
Pelbagai rempah membantu memberi acar rasa dan aroma yang sedap. Semasa menggunakannya, resipi untuk mengunyah kembang kol kelihatan seperti ini:
- Pertama, kepala kubis disediakan, yang dibahagikan kepada beberapa perbungaan. Mereka perlu dicelupkan ke dalam air mendidih, dan kemudian direndam dalam air sejuk secepat mungkin.
- Satu wortel bersaiz sederhana diparut dengan parutan.
- Tiga cengkih bawang putih disalurkan melalui mesin basuh.
- Untuk mendapatkan pengasam, air direbus. Untuk 1 liter air, anda memerlukan 80 g garam. Kemudian perap dibiarkan sejuk.
- Daun salam diletakkan di bahagian bawah bekas kaca, serta daun currant dan anggur.Sayur-sayuran disusun dalam lapisan, dill atau sayur-sayuran lain diletakkan di antara mereka.
- Balang diisi dengan pengasam yang disejukkan, kemudian beban dalam bentuk sebotol air diletakkan di atas.
- Acar diletakkan di tempat yang sejuk.
- Sayuran acar boleh dihidangkan setelah 4 hari.
Resipi dengan wortel dan saderi
Apabila anda menambah wortel dan saderi, anda mendapat persediaan buatan sendiri yang mengandungi maksimum vitamin dan nutrien.
Cara garam sayur dengan betul ditunjukkan oleh resipi berikut:
- Kembang kol dibahagikan kepada beberapa bahagian, selepas itu direbus.
- Lobak harus dipotong menjadi kepingan, saderi - menjadi kepingan 0,5 cm. Sayuran juga direbus hingga menjadi lembut.
- Komponen yang disediakan diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
- Masukkan 1 sudu besar per liter air. l. garam, kemudian didihkan.
- Sayuran dituangkan dengan air garam panas, ditutup dengan penutup dan dibiarkan disterilkan selama 25 minit.
- Kemudian balang tersebut akhirnya ditutup dengan penutup.
Resipi zucchini
Kembang kol diproses dengan sayur-sayuran bermusim yang lain. Untuk pengasinan, anda boleh menggunakan bukan sahaja lobak merah, tetapi juga zucchini.
Proses memasak kembang kol untuk musim sejuk dengan zucchini adalah seperti berikut:
- Kubis (3 kg) dibahagikan kepada bahagian yang perlu dicuci dengan bersih.
- Zucchini muda dipotong menjadi cincin. Sekiranya hanya sayur-sayuran masak, kupas dan benih.
- Dua lobak merah dicincang bulat.
- Kepala bawang putih dikupas dari sekam, dan cengkih dipotong menjadi kepingan.
- Untuk mendapatkan perapan per liter air, anda memerlukan segelas gula, 3 sudu besar. l. garam, ½ cawan minyak sayuran dan segelas cuka pada kepekatan 6%. Pengasam didihkan.
- Sayuran cincang dicampurkan dalam bekas biasa, daun salam (2 pcs.) Dan rempah-rempah (8 pcs.) Ditambah.
- Komponen siap dicurahkan dengan pengasam panas, beban diletakkan di atasnya. Oleh kerana cepat memasak, acar diperoleh setelah 12 jam.
Masin Korea
Masakan Korea terkenal dengan penggunaan rempah. Kembang kol masin dalam bahasa Korea menjadikan pembuka selera pedas untuk hidangan utama.
Mengikut resipi berikut, anda boleh belajar cara memberi garam kepada sayur-sayuran dengan cara ini:
- Kubis dibahagikan kepada beberapa perbungaan.
- Sebiji lobak merah diparut atau dipotong menjadi kepingan.
- Lobak diletakkan di dalam air masin, yang direbus selama setengah jam.
- Masukkan kubis dan wortel ke dalam bekas yang berasingan.
- Kemudian air garam disediakan, yang mana anda perlu menambahkan garam (3 sudu besar) ke dalam air, ¼ segelas cuka dan jus lemon. Air garam didihkan.
- Rempah ditambah ke sayur: 1 sudu kecil. lada panas, allspice (3 biji.), bawang putih cincang (3 ulas).
- Sayuran cincang dituangkan dengan air garam yang masih belum ditutup dan ditutup dengan penutup.
Resipi dengan wortel dan bit
Persediaan lazat diperoleh dengan menggabungkan pelbagai sayur-sayuran bermusim. Selain kembang kol, lobak merah dan bit boleh diasinkan.
Proses memasak dengan sekumpulan komponen merangkumi beberapa peringkat:
- Kembang kol seberat 2 kg terbahagi kepada beberapa bahagian.
- Bit bersaiz sederhana perlu dikupas dan disapu pada parut kasar.
- Satu lobak besar diperlakukan dengan cara yang sama.
- Potong tiga ulas bawang putih menjadi kepingan.
- Sayuran yang disediakan dicampurkan. Lada hitam (6 biji.) Dan rempah-rempah (3 biji.) Ditambahkan ke dalam campuran.
- Jisim sayur diletakkan di dalam balang kaca, sedikit memeluwapnya.
- Kemudian sediakan pengasam: larutkan 0.1 kg garam dan gula dalam 1.5 liter air. Apabila cecair mendidih, ia dikeluarkan dari panas.
- Sayuran dituangkan dengan air garam panas. Bank tidak ditutup dengan penutup. Mereka perlu dibiarkan selama 4 hari pada suhu bilik.
- Selepas masa yang ditentukan, balang ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke peti sejuk.
- Setelah seharian, sayur-sayuran masin disajikan ke meja.
Resipi Tarragon
Tarragon adalah tumbuhan yang dihargai kerana rasa pedasnya dengan sedikit kepahitan. Rempah ini meningkatkan selera makan dan merangsang pencernaan, meningkatkan tidur dan memberi kesan yang menenangkan.Kekosongan Tarragon disimpan lebih lama kerana tanaman ini mempunyai sifat pengawet.
Acar kembang kol dengan tarragon disediakan mengikut resipi tertentu:
- Kepala kubis segar (2 kg) mesti dibasuh dan dibahagikan kepada beberapa komponen.
- Rebus sedikit air dalam periuk besar, kemudian letakkan sayur di dalamnya selama 2-3 minit. Adalah perlu untuk menyejukkan perbungaan dengan air sejuk.
- Potong enam ranting tarragon dengan pisau.
- Campurkan kubis dan sayur dengan baik. Anda boleh menambah 6 biji lada hitam ke dalam campuran.
- Untuk mendapatkan pengasam, 160 g garam batu ditambahkan ke dalam 2 liter air.
- Sayuran dituangkan dengan teliti dengan perapan panas.
- Bekas dengan acar dibiarkan selama 2 hari dalam keadaan bilik.
- Kemudian anda perlu menutup balang dengan penutup dan meletakkan kubis masin di tempat yang sejuk untuk musim sejuk.
Acar dalam perapan tomato
Acar kembang kol boleh dibuat dengan tomato. Bawang putih dan lada panas membantu membakar bahan kerja.
Resipi memasak merangkumi urutan tindakan berikut:
- Kepala kembang kol seberat 2 kg dibongkar ke beberapa bahagian dan direndam dalam air panas masin.
- Sayuran direbus selama 3 minit, selepas itu diletakkan di atas penapis untuk membiarkan segelas air.
- Dua tomato dicincang dalam pengisar.
- Lima ulas bawang putih mesti disalurkan melalui mesin basuh.
- Masukkan 3 sudu besar ke jisim tomato. l. gula dan garam. Air garam mesti terasa masin.
- Dua biji lada panas mesti dikupas dan dicincang halus.
- Bawang putih, lada panas, tiga biji lada hitam, ½ cawan cuka dan 170 g minyak bunga matahari dicelupkan ke dalam pengasam.
- Pengasam didihkan, selepas itu perbungaan kubis dicelupkan ke dalamnya. Sayuran dimasak selama beberapa minit.
- Bahan kerja panas diletakkan di dalam balang dan dibiarkan selama beberapa hari untuk pengasinan.
Kesimpulannya
Sebelum masin, kembang kol memerlukan pemprosesan untuk menjadikan sayur lebih lembut. Proses mendapatkan produk buatan sendiri melibatkan penggunaan pengasam. Kubis boleh dimasak dalam kombinasi dengan wortel, tomato, zucchini, saderi. Rempah membantu menyesuaikan rasa kosong: daun salam, tarragon, allspice dan lada hitam.
